管事部崗位職責(zé)

職責(zé)概述：負(fù)責(zé)餐飲部全部廚房和餐廳后區(qū)的衛(wèi)生,為預(yù)備及服務(wù)供應(yīng)清潔、平安的工作區(qū)域。另一個(gè)工作職責(zé)是制定預(yù)算，維護(hù)全部廚房及服務(wù)設(shè)備的平安。主要職責(zé)：1、餐飲部的后勤管理2、餐飲部財(cái)務(wù)的管理3、平安、清潔、保養(yǎng)設(shè)備詳細(xì)工作內(nèi)容：一、餐飲部的后勤管理1.儲(chǔ)備工作掌握全部的瓷器、玻璃器具、餐具及不銹鋼用品并建立庫(kù)存量2.清潔并管理設(shè)備及工作區(qū)負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的清潔和保管負(fù)責(zé)廚房工作區(qū)的衛(wèi)生負(fù)責(zé)垃圾的清理確保全部銀器保持標(biāo)準(zhǔn)的光澤度3.維持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和習(xí)慣確保員工根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)同本地防疫機(jī)構(gòu)保持良好聯(lián)系指導(dǎo)清潔和藥物使用培訓(xùn)維持一個(gè)清潔的廚房清潔廚房和設(shè)備維持個(gè)人衛(wèi)生二、餐飲部財(cái)務(wù)管理1.成本掌握留意廚房能源節(jié)約掌握餐具破損及設(shè)備遺失幫助負(fù)責(zé)庫(kù)房及餐廳進(jìn)行盤點(diǎn)監(jiān)督正確節(jié)省使用藥物掌握、分析和報(bào)告預(yù)算的變動(dòng)2.管理選購(gòu)/存貨掌握與選購(gòu)經(jīng)理/行政總廚/餐飲總監(jiān)協(xié)作進(jìn)展和監(jiān)督選購(gòu)程序的完成建立選購(gòu)明細(xì)單評(píng)估貨物和服務(wù)的標(biāo)價(jià)協(xié)商價(jià)格和選購(gòu)條款預(yù)備選購(gòu)預(yù)算建立經(jīng)濟(jì)的訂購(gòu)數(shù)量建立存貨掌握程序3.監(jiān)督選購(gòu)及存貨掌握監(jiān)督選購(gòu)程序的完成確保充分的藥物最低庫(kù)存量監(jiān)督存貨掌握程序的完成預(yù)備和解釋存貨報(bào)告根據(jù)選購(gòu)程序和明細(xì)單進(jìn)行選購(gòu)和庫(kù)存、根據(jù)存貨掌握程序處理和儲(chǔ)存存貨三、平安、清潔、保養(yǎng)設(shè)備1.管理平安/清潔/養(yǎng)護(hù)與平安保衛(wèi)經(jīng)理協(xié)作為部門/單元/服務(wù)點(diǎn)建立并實(shí)施平安保衛(wèi)政策和程序于供貨商和工程部人員一起為部門/單元/服務(wù)點(diǎn)建立和實(shí)施清潔/養(yǎng)護(hù)程序2.平安牢靠的工作環(huán)境強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)職責(zé)，遵守工作區(qū)健康和平安法規(guī)、政策和程序?qū)嵭行袆?dòng)排解危急，向上級(jí)或經(jīng)理報(bào)告危急隱患堅(jiān)持酒店平安制度、緊急狀況處理規(guī)定和程序熟識(shí)對(duì)財(cái)產(chǎn)平安、緊急搶救和火警等處理程序依照酒店要求記錄平安日志和事故記錄3.清潔/養(yǎng)護(hù)工作各種管事部機(jī)器的保養(yǎng)堅(jiān)持酒店的清潔和養(yǎng)護(hù)保持維護(hù)所在工作區(qū)域的高度干凈職責(zé)概述：有效的執(zhí)行工作程序，時(shí)刻保持廚房、洗碗處、垃圾房、庫(kù)房及其它工作區(qū)域高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生、清潔及平安，嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行全部的標(biāo)準(zhǔn)與程序以完成工作任務(wù)。組織、領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)和關(guān)心員工工作和準(zhǔn)時(shí)向管事部經(jīng)理匯報(bào)全部部門內(nèi)發(fā)生的問題。主要職責(zé)：1、餐飲部的后勤管理2、餐飲部財(cái)務(wù)的管理3、平安、清潔、保養(yǎng)設(shè)備詳細(xì)工作內(nèi)容：一、餐飲部的后勤管理1.作好餐前預(yù)備檢查洗碗間及洗碗機(jī)預(yù)備狀況檢查洗鍋間預(yù)備狀況支配員工就餐2.儲(chǔ)備工作管理廚房物品的簽收和保管維護(hù)全部的瓷器、玻璃器具、餐具及不銹鋼用品3.清潔并管理設(shè)備及工作區(qū)負(fù)責(zé)廚房、餐廳設(shè)備的清潔和保管負(fù)責(zé)廚房工作區(qū)的衛(wèi)生負(fù)責(zé)垃圾的清理確保全部銀器保持標(biāo)準(zhǔn)的光澤度4.維持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和習(xí)慣確保員工根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)維持一個(gè)清潔的廚房清潔廚房和設(shè)備維持個(gè)人衛(wèi)生二、餐飲部財(cái)務(wù)管理1.成