第頁共頁食品生產加工企業質量安全管理制度一、總則為確保食品生產加工企業的質量安全管理工作，加強對食品生產加工過程的監督和控制，制定本制度。二、組織與管理1.設立質量安全管理部門，并明確其職責和權力；2.質量安全管理部門負責制訂和修訂相關質量安全管理制度，并進行內部培訓；3.設立質量安全管理委員會，負責對企業質量安全管理工作的監督和指導；4.建立質量安全管理檔案，包括質量安全管理制度、培訓記錄、檢查記錄等；5.定期對質量安全管理制度進行評估和修訂。三、人員管理1.嚴格落實人員崗前培訓制度，對從業人員進行相應的技能培訓和質量安全知識培訓；2.實行健康體檢制度，定期對從業人員進行健康檢查；3.對從業人員進行崗位責任和職業道德培訓，強調食品質量安全意識；4.建立獎懲制度，對從業人員的質量安全工作進行考核，并給予獎勵或處罰；5.提供必要的防護設施和個人防護用品，確保從業人員的工作環境安全。四、設備管理1.公司應配備適用的設備，確保設備的正常運行和維修保養；2.對設備進行定期的檢修和保養，確保設備的正常工作；3.配備符合食品生產加工要求的設備，如溫度計、計量器等；4.對設備進行定期的檢驗和校準，確保其準確性和可靠性。五、原料采購和入庫管理1.配備專門的原料采購人員和質量檢驗人員，確保采購的原料符合相關標準；2.與供應商建立穩定的合作關系，確保供應商的質量安全管理體系；3.對每批原料進行質量檢驗，并記錄相應的檢驗結果；4.采用先進的原料入庫管理系統，確保原料的準確入庫和標識；5.對不合格的原料及時處理和追溯。六、生產加工管理1.根據產品的特性制定相應的生產加工工藝流程和標準作業規程；2.確保生產加工過程的嚴格控制和記錄，包括溫度、時間、工藝參數等；3.建立原料使用記錄，確保原料的使用數量和追溯；4.對產品進行質量檢驗，確保產品符合相關標準；5.進行生產環境和設備的消毒和清潔工作；6.建立產品追溯體系，保證產品的可追溯性。七、質量控制和改進1.建立質量控制計劃，包括檢驗頻率、抽檢數量、檢驗方法等；2.定期對產品進行質量檢驗，確保產品的合格率達到設定的標準；3.對不合格產品進行返工或報廢處理，并查找原因，采取相應的改進措施；4.對質量問題進行記錄和追蹤，建立質量問題處理檔案；5.定期對質量控制計劃進行評估和改進，確保其有效性和適應性。八、風險管理和應急預案1.建立風險管理制度，對食品生產加工過程中的潛在風險進行評估和管理；2.制定應急預案，針對可能發生的突發事件，制定相應的救援和應急處置措施；3.進行應急演練，提高從業人員的應急處理能力；4.在突發事件發生后及時報告上級主管部門，并配合調查處理。九、監測和評估1.對產品進行食品質量安全檢測，確保產品的安全性和可靠性；2.定期進行內部審核，評估制度的執行和效果，及時發現問題并做出相應的改進；3.建立食品質量安全管理檔案，包括監測記錄、審核記錄、評估報告等；4.配合相關部門進行外部監測和評估。十、法律法規和標準遵守1.遵守國家相關的食品安全法律法規和標準，確保企業的合法經營；2.不得生產和銷售不符合食品安全法律法規和標準的產品；3.加強對產品標簽、包裝等的監督和控制，確保符合相關法律法規和標準的要求。十一、處罰和獎勵1.對違反本制度的行為，按照公司相關規定進行處罰；2.對貢獻突出的從業人員和團隊進行表彰和獎勵。十二、附件1.相關標準和規范；2.培訓記錄；3.檢查