年4月19日后勤行政管理體系文檔僅供參考后勤管理體系目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章后勤部編制及管理 31、后勤部崗位職責 32、采購流程 43、采購流程管理制度 54、物資入庫管理制度 65、物品出庫流程 7第二章工作服管理制度 91、工作服標準配置及預算 92、工作服的管理 103、工作服的采購流程、制度 104、工作服發放、登記制度、流程 105、工作服丟失、損壞制度 10第三章公務車管理 121、管理責任及安全流程 122、車輛檔案管理流程 133、公務車輛使用流程及故障的責任劃分 144、車輛的正常維護保養流程 155、汽油消耗管理制度及預算 16第四章員工食堂管理 201、員工食堂管理制度 202、就餐時間管理流程 223、食堂衛生管理流程 234、食物中毒預防及防火流程 265、采購驗收管理流程及預算 27第五章員工宿舍管理 291、宿舍管理制度 292、宿舍室長崗位職責 303、宿舍應急處理流程 314、宿舍安全、衛生制度 325、宿舍物品領用、保管流程 32第一章后勤部編制及管理1、后勤部崗位職責1.1后勤部人員編制架構圖后勤主管后勤主管一名后勤專員一名廚師一名小廚一名1.2后勤部各崗位職責①后勤部主管負責后勤管理制度擬定、檢查、監督、控制和執行。負責組織編制年、季、月度后勤工作計劃,本著合理節約的原則,編制年、季、月度后勤采購、用款計劃,搞好后勤結算工作,并組織有計劃的實施和檢查。負責職員食堂的正常運轉,對食堂費用做出合理控制,不斷提升菜品質量,定期詢問公司員工對就餐質與量的要求,持續改進。負責職員宿舍的日常管理及用品、用具的發放并作好臺賬。統籌協調各部門后勤工作,認真貫徹執行并努力完成領導交辦的各項工作任務。②后勤部專員協助后勤主管處理各項事務。對后勤入庫、出庫物品進行登記、盤點,并做好臺賬。保管后勤部物品、鑰匙。協助監督、檢查、管理食堂、宿舍各項工作的正常運轉情況。認真貫徹執行并努力完成領導交辦的各項工作任務。③食堂廚師保證在開飯時間內員工用餐,始終保持供應熱菜熱飯。做好日常的成本控制,杜絕食品原材料的浪費。確保食堂環境衛生和干凈衛生餐具的供應。遵守職業道德,搞好個人衛生和食品衛生,確保食品安全。認真貫徹執行并努力完成領導交辦的各項工作任務。④食堂小廚協助廚師在開飯時間內員工用餐,始終保持供應熱菜熱飯。清掃食堂衛生,確保食堂環境衛生和干凈衛生餐具的供應。遵守職業道德,搞好個人衛生和食品衛生,確保食品安全。協助廚師處理員工食堂各項事務。認真貫徹執行并努力完成領導交辦的各項工作任務。2、采購流程2.1為了規范公司的物資采購,降低物資采購成本,確保公司各項物資供應,加強物資采購的監督管理,特制訂本規定。2.2本規定是芳草地物業公司后勤管理部采購管理的基本規范。2.3后勤采購應當根據市場信息做到比質,比價采購。2.4后勤部采購崗位職責負責采購計劃的安排,確保物業各部門物資的供應。負責物資采購及檔案管理員的監督與管理。負責物業采購計劃的制度,采購合同的擬定及保管。負責物資采購的詢價、議價、比質、比價。負責本部門按時、保值、保量地完成所需各項物資的采購工作。負責采購過程的安全工作,物品丟失責任工作。做好后勤各項檔案的管理工作,如采購合同、各種后勤審批文件及公司下發的各種文件。建立采購物資臺賬、借款明細賬及公司應付賬款,定期與財務部對賬。嚴格按照物業公司后勤管理制度及流程實施。負責收集每月25日各部門上報的物資申請表。2.5后勤采購應遵守的原則未經審批的物資一律不得采購。倉庫內的庫存物資應優先使用。建立合格供應商名錄時,采購遠近搭配的原則。采購物資時,應盡量經過銀行結算,減少現金結算。(根據采購的金額而定)在比價過程中,嚴格執行同類產品貨比三家,擇優確定采購單位。對于先試用的物資,必須由使用部門出具實驗報告,并由審批后方可采購。3、采購流程管理制度為了提高公司采購制度,明確崗位職責,有效降低采購成本,滿足本公司對優質資源的需求,進一步規范物資采購流程,加強與各部門間的配合,特制訂本采購流程管理制度。3.1物品申購單須填寫的要素①申購部門;②申購物品名;③申購物品的用途;④申購物品的用途;⑤申購物品的規格;⑥申購單填寫人;⑦申購部門主管;⑧申購單審核人;⑨財務審核人簽字;⑩物業總經理簽字。3.2采購部在接收申購單時應檢查申購單的填寫是否按照規定填寫完整、清晰,檢查申購單是否經過公司領導審批。3.3接收申購單時應遵循無計劃不采購,名稱規格等完整、清晰不采購,庫存已超儲積壓的物資不采購的原則。3.4通知倉庫管理人員核查申購物資是否有庫存。3.5對于不符合規定和撤銷的申購物資應及時通知申購部門。3.6對于緊急申購項目,在得到相關領導批準后,應優先處理。3.7每個部門在本月25日前應把下月需要采購物品<物資申購單>交由后勤部,由后勤部統一上報下月采購計劃、預算。3.8為節約采購成本,公司實行按月上報采購計劃。計劃表由行政審核后交物業經理審批。物資入庫管理制度4.1物品采購回來后首先辦理入庫手續,由采購人員向倉庫管理員逐件交接。庫房管理員要根據采購計劃單的項目認真清點所要入庫物品的數量,并檢查好物品的規格、質量,做到數量、規格、品種,價格準確無誤,質量完好,配套齊全,并在接收單上簽字(或在入庫登記簿上共同簽字確認)。4.2對于在外加工貨物應認真清點所要入庫物品的數量,并檢查好物品的規格、質量,做到數量、規格、品種準確無誤,質量完好,配套齊全,并在接收單上簽字。4.3物品進庫根據入庫憑證,現場交接接收,必須按所購物品條款內容、物品質量標準,對物品進行檢查驗收,并做好入庫登記。4.4物品驗收合格后,應及時入庫。4.5物品入庫,要按照不同的型號、材質、規格、功能和要求,分類、分別放入貨架的相應位置儲存,在儲存時注意做好防銹,防潮處理,保證貨物的安全。4.6物品數量準確、價格不串。做到帳、標牌、貨物相符合。發生問題不能隨意的更改,應查明原因,是否有漏入庫,多入庫。4.7精密、易碎及貴重貨物要輕拿輕放．嚴禁擠壓、碰撞,倒置,要做到妥善保存,其中貴重物品應入公司內小倉庫保存,以防盜竊。4.8做好防火、防盜、防潮工作,嚴禁與我公司無關的人員進入倉庫。4.9倉庫保持通風,保持庫室內整潔,由于倉庫的容量有限,貨物的擺放應整齊緊湊,作到無遮掩,標牌要醒目,便于識別辨認。5、物品出庫流程5.1物品出庫,倉庫管理員要做好記錄,領用人簽字。5.2物品出庫,數量要準確(賬面出庫數量要和出庫單,實際出庫實際數量相符)。做到帳、標牌、貨物相符合。發生問題不能隨意的更改,應查明原因,是否有漏出庫,多出庫。5.3保管員要做好出庫登記,并定期向后勤主管做出入庫報告。5.4為了防止出現出庫貨物差錯,要嚴格遵守出庫制度,應先寫好出庫單而且相關責任人簽字后,交倉庫管理人員進行出庫登記工作,完成后才能夠到倉庫拿取貨物。5.5每月后勤部應對倉庫進行盤點,核對、清點每月出庫物品用量。附件一:物資申購表序號物品名稱數量單位單價(元)小計(元)用途備注123456合計金額申購人申購部門申購時間部門主管審批后勤主管審批財務主管審批物業經理審批第二章工作服管理制度1、工作服標準配置及預算注:按后期人數預算、配置序號品名單價(元)數量單位合計(元)備注1管理人員西服(人)套2長袖襯衣(/人)件3短袖襯衣(/人)件4合計序號品名單價(元)數量單位合計(元)備注1客服人員工裝(人)套2長袖襯衣(/人)件3短袖襯衣(/人)件4合計序號品名單價(元)數量單位合計(元)備注1工程人員工裝(人)2套/人套秋冬裝2工程人員工裝(人)2套/人套春夏裝3合計序號品名單價(元)數量單位合計(元)備注1保潔人員工裝(人)2套/人套秋冬裝2保潔人員工裝(人)2套/人套春夏裝3合計序號品名單價(元)數量單位合計(元)備注1安全員外套(人)套2長袖襯衣(/人)件3短袖襯衣(/人)件4冬裝大衣(人)件5配件套帽子、領帶、肩章、皮帶等6合計序號品名單價(元)數量單位合計(元)備注12、工作服的管理后勤行政部門是工服的管理部門,在新職員入職和職員離職的時候,負責職員工服的處理,并作好登記以備查。3、工作服的采購流程、制度3.1工服的供應商和采購價格由集團批準后,后勤行政部門到指定供應商處提供本部門工服采購標準(或提供樣品),要求供應商照樣加工;后勤行政部門與供貨商簽訂總制作合同。3.2工服采購費用先由地產公司墊付,或者在開辦費一次性轉入物業賬號,由物業墊付。4、工作服發放、登記制度、流程4.1新職員入職時,后勤行政部門須與職員簽訂工服使用承諾書,試工期和試用期內不配發工服,職員需穿著正裝,待職員轉正以后按照公司規定和季節配發相應的工服。離職時,需到后勤部辦理退還工作服手續。4.2配發工服:職員轉正的第一月至第三個月,公司將配發的工服費用分別在本人工資中逐月扣除。配發工服不滿一年離職的職員,離職員資中扣除全部工服的費用;自配發工服之日起,辦公室職員:在公司服務滿一年,將返款工服全款的40%,滿二年將返款工服全款的40%,累計返款80%;4.3工服使用登記表,由后勤行政部門提供統一格式。5、工作服丟失、損壞制度因職員個人原因丟失、損壞,造成工服無法繼續使用的,由職員支付工服的重新購置費用,離職時只返還正常配發工服時收取的費用,后勤行政部門根據各部門實際情況處理,公司不做具體要求。附件二:職員工服使用登記表姓名年齡學歷所在部門職務入職時間轉正時間身份證號職員工服使用記錄辦公室類類別名稱數量領用時間工服費用返款時間返款金額西裝類西裝上衣西裝褲子長袖襯衫短袖襯衫配件領帶領結絲巾其她一線類工服工服(套)其她備注辦公類:一年返工服全款的40%,二年返工服全款的40%,累計返款80%;一線類:第三章公務車管理根據物業公司對公務車輛的管理要求,針對現在物業公司實際情況,為保障公司財產合理使用及人身的安全,同時降低費用、明確權責關系特作出如下規定,請各部門嚴格遵照執行。1、管理責任及安全流程1.1公務車輛由后勤行政部統一負責管理,分別按車號建立管理賬戶;后勤行政部為第一責任人,行政司機對車輛的驗收及管理負主要責任,公務車輛的使用部門及使用人員為第二責任人,物業經理為第三責任人。1.2所有使用車輛的職員必須取得國家正規的相應準駕車型的<機動車駕駛證>,嚴禁無照駕車,并與公司簽訂相應的安全責任書,否則按照<職員手冊>考核制度處理。1.3駕駛員出車時必須自覺遵守交通法規,安全禮讓,確保行車安全。駕駛員有權拒絕使用人提出的違反交通規則的行為。如有違反交通規則行為,其后果自負。1.4公務車輛發生交通事故或毀損,駕駛員除馬上報警外,應及時上報后勤行政部,由后勤行政部協調維修站進行出險、報案、維修、理賠等事宜。后勤行政部同時根據事故責任依本制度之規定對責任人進行處罰并上報集團。1.5公務車輛不得因私事使用,否則按照<職員手冊>考核制度處理。1.6所有公務車輛的鑰匙及相關物品由后勤行政部統一管理﹑存放,使用者在使用后必須及時將車輛相關物品上交人力后勤行政部,否則按照<職員手冊>考核制度處理。1.7有關車輛管理安全的責任及辦法請按照<車輛駕駛安全管理辦法>執行。2、車輛檔案管理流程2.1建立車輛原始檔案,由財務部、后勤行政部分別保管:財務部保管檔案:車輛的原始發票、條形碼(合格證)、購置稅完稅證明、購置稅發票、機動車登記證;后勤行政部保管檔案:養路費憑證、保險單、原始發票復印件、機動車行駛證、備用鑰匙;機動車行駛證、養路費憑證、保險卡片隨車,由車輛管理人從后勤行政部領出,盡保管職責。2.2后勤行政部建立車輛維修保養檔案,如實記錄車輛維修保養情況,包括:車輛日常保養的時間、行駛里程、保養項目、費用等;車輛維修的時間、項目、原因、費用等。3、公務車輛使用流程及故障的責任劃分3.1后勤行政部行政司機每天在車輛使用前,必須及時檢查公司公務車車況,填寫<車輛使用登記表>中的車況檢查情況記錄,否則不得出車。3.2晚間車輛鑰匙交回后勤行政部后,后勤行政部行政司機要及時檢查公務車車況,填寫<車輛使用登記表>中的晚間車況檢查情況記錄,因工作或其它原因不能及時檢查,行政司機在第二天上班后及時檢查車輛并補登前一天晚間的記錄。3.3車輛人為造成的故障,并產生的維修費用,由當事人、使用部門、責任人(管理者)分別或者共同承擔,同時承擔行政處罰(降級、行政罰款等)。3.4部門(職員)因公使用公務車輛外出,按照以下程序辦理,發生問題的承擔相應責任:①到后勤行政部填寫<公務車使用申請表>,填明相關內容并請用車部門和后勤行政部簽字確認后,方可填寫<車輛使用登記表>,并在后勤行政部領取車鑰匙確認公務車各項安全指標后方可開車上路。②交鑰匙后,責任即由公務車使用人承擔。使用人首先要確認車輛情況并在<車輛使用登記表>中做好記錄,發現問題馬上上報后勤行政部,由后勤行政部先確認處理并填寫記錄;如不影響正常使用,經后勤行政部同意后,車輛方可使用;如影響正常使用,由后勤行政部調配其它交通工具,車輛故障情況由后勤行政部繼續追查和處理;發現故障未上報,擅自處理(修理或者駕駛)由使用人承擔責任;后續車輛的使用人依次類推,參照上述1-4項辦理;如果車輛一天使用后,使用人均未發現問題,但后勤行政部行政司機在晚間檢查車輛時發現問題,則車輛的維修費用由這一天使用人共同承擔。車輛回公司后,車輛停放在公司指定停車位,違反者按照考核制度處罰。駕駛員將鑰匙交至后勤行政部,填寫交車時間及里程表數等相關內容,違反者按照考核制度處罰。后勤行政部未按照規定程序執行,出現的疏漏或監督不利造成的非正常維修費用,由后勤行政部主管承擔,并接受相應的行政處罰。3.5<公務車申請表>的填寫要規范詳實,各種數字要準確無誤,事由及目的地要充分,車況填寫詳實,對填寫不規范及經核實地點和里程不相符合的<公務車申請表>后勤行政部有權要求其重新填報,并報告至各用車部門主管,請其改正,對于屢教不改者,將由使用部門自行承擔此次產生的汽油費用。4、車輛的正常維護保養流程4.1車輛應定期進行維護保養,具體保養時段根據品牌不同來確定(依廠家規定),內容為:更換機油、三濾、常規檢查等。可根據具體情況確定保養項目。4.2車輛發生故障,應及時申報維修,以確保車況正常,安全駕駛。4.3車輛的維修保養一般由后勤行政部行政司機提出,后勤行政部協調、控制,相應維修站維修。4.4車輛的維修保養按以下程序辦理:①后勤行政部行政司機向后勤行政部提出申請;②后勤行政部管理人員依據程序報相關部門審批;③后勤行政部協同相應維修站對車輛進行鑒定,確定維修保養項目;后勤行政部需嚴格控制維修費用,合理安排維修計劃,確保維修費用不超預算。4.5后勤行政部行政司機應定期清洗公務車,保證公務車輛的干凈整潔;但若在公務車借出時,使用人導致車輛內﹑外部不清潔,人力行政部有權要求使用人清理公務車,拒不清理者,按照<職員手冊>考核制度處理,情節嚴重者可根據<職員手冊>升級處理。5、汽油消耗管理制度及預算后勤行政部嚴格按照公司對公務車用油量標準執行。5.1當月用油量不足時,首先要保證財務人員的正常工作需要,之后后勤行政部要總結之前用油量,找出油量不足的原因報物業經理及集團,若為人為原因則根據<職員手冊>相應條款處理。5.2當公務車的油量不足時,使用人必須到人力后勤行政部領取油卡,用油量必須經人力行政部認可。若自行給公務車加油,則公司不予報銷。5.3建立統一臺賬,加強車輛用油消耗統計工作。統計臺賬登記要全面、準確、及時,數據要與實際發生的原始憑證相符,不得造假虛填。5.4嚴格執行國家有關汽車報廢標準制度,對油耗高、車況差、尾氣排放不達標的車輛堅決予以淘汰,對達到報廢標準的車輛及時予以報廢。5.5加強公務用車節能管理。制定車輛節油駕駛規范,設置車輛行駛登記表,使用前應核對車輛里程表與登記表是否相符,使用后應記錄里程、時間、地點、用途。建立公務用車單車月行駛公里、百公里油耗、維修費用及用油情況臺賬。5.6實行車輛集中統一管理、統一調度。嚴格執行車輛統一派遣規定,提高車輛利用效率。能幾人同行的,不分乘多輛公務車輛;能用小轎車的,不用旅行車;嚴格控制長途用車,能乘坐公共交通工具的,不派公務用車。5.7公司職員在離車參加公務活動時,駕駛人員應將車輛熄火待命,禁止停車開啟空調等待。5.8駕駛人員應遵守操作規程。正確判斷和處理汽車行駛過程中的各種情況,保持經濟車速,嚴禁超速行駛。在確保行車安全的情況下,最大節省油耗。5.9定期維修保養車輛。及時更換空氣濾芯、汽油濾芯、潤滑油,保持輪胎氣壓正常,做到車輛技術狀況完好。5.10加強公務用車的管理,嚴禁公車私用、公油私加,堵塞管理漏洞。對違反規定的要認真進行查處,情節嚴重的依法依紀查處。5.11定期開展車輛節油知識講座,開展車輛維護保養、節油駕駛等業務技能培訓,不斷提高駕駛人員業務知識水平和駕駛技能。5.12定期開展車輛節能競賽活動。對在車輛節油工作中成績顯著的單位和個人應予以表彰獎勵;對車輛油耗定額嚴重超標、費用嚴重超支的單位給予經濟處罰和通報批評。5.13運用各種宣傳形式進行節約用油宣傳教育,提高對資源節約重要性的認識,增強職工車輛節能自覺性。5.14加強油消耗統計分析。指定專人負責油消耗季度和年度統計匯總和分析報告工作,每季度形成油消耗情況統計匯總和分析報告,提出改進措施建議。每季度和年度油消耗情況統計匯總及分析報告在規定時間內報送。附件三:公務車使用申請表時間段部門目的地公里數事由車輛駕駛員使用部門意見后勤行政部意見車號附件四:車輛使用記錄表車牌號:行政司機:后勤行政部主管:車況檢查記錄后勤行政部基本檢查項目:剎車﹑手剎﹑離合器﹑水溫﹑油表等各項儀表﹑外觀﹑衛生等等。時間:后勤行政部主管:行政司機:使用部門車況記錄使用時間段:地點:公里數:使用部門: 車況檢查:車輛衛生檢查:接車時間:車輛使用人:后勤行政部主管:使用時間段:地點:公里數:使用部門: 車況檢查:車輛衛生檢查:接車時間:車輛使用人:后勤行政部主管:使用時間段:地點:公里數:使用部門: 車況檢查:車輛衛生檢查:接車時間:車輛使用人:后勤行政部主管:使用時間段:地點:公里數:使用部門: 車況檢查:車輛衛生檢查:接車時間:車輛使用人:后勤行政部主管:使用時間段:地點:公里數:使用部門: 車況檢查:車輛衛生檢查:接車時間:車輛使用人:后勤行政部主管:晚間車況記錄后勤行政部基本檢查項目:剎車﹑手剎﹑離合器﹑水溫﹑油表等各項儀表﹑外觀﹑衛生等等。時間:后勤行政部主管:行政司機:第四章員工食堂管理1、員工食堂管理制度為了完善食堂管理,提供優質后勤服務,確保員工身體健康,為職員營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境,特制定本規定。1.1本規定適用于食堂工作人員、食堂就餐職員,后勤部負責對職員食堂進行管理工作。服務熱情周到食堂工作人員積極學習政治和專業知識,不斷提高政治覺悟,安心本職員作,熟練地掌握炊事技術,素質良好,服務態度熱情,方便關心就餐人員。積極改進伙食努力提高烹調技術,積極調劑飯菜花樣,講究營養口味,并能根據季節安排好伙食,做到飯熱、菜香,保障公司員工吃飽吃好。搞好飲食衛生廚房嚴格執行廣元市<芳草地物業食堂衛生標準>,食堂內外經常保持清潔整齊,廚具干凈放置有序,堅持做到餐餐消毒,炊事員經常洗澡、理發、剪指甲,飯前飯后洗手,工作時穿白色工作服、戴白色工作帽,飯菜符合食物衛生要求,不做腐敗食物,嚴防和杜絕食物中毒的事故發生。內部食堂實行公司與職員共同監督的管理機制,由后勤管理部代表公司負責對食堂的監督管理工作,同時廣大職員有權就食堂的運作、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。后勤部對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,食堂應努力增加和不斷調整飯菜口味,嚴格執行成本核算,文明服務。設立投訴箱、意見薄,張貼每周菜譜。收集職員有關飯菜質量、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴。做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁帶無關人員進入廚房和保管室.易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查,做好防盜工作。1.2食堂工作人員要求樹立全心全意爲職工服務的思想,講究職業道德。文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不得在食堂工作。每天在黑板上公布食譜,早、午、晚餐品種要多樣化。提高烹調技術,改進職工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。注意身體健康,如患腹瀉、發熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等,應暫時隔離,治愈后再上崗,防止炊事員帶菌污染食品。葷素生食品揀凈洗清,盛器整潔,分類擺放,不觸地、不疊底;生熟盛器、揩布、砧板分開,有明顯標志;冷藏冷凍食品,生、熟、半成品分開,魚禽肉豆制品分開,擺放整齊,標志明顯。各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳;注意菜的特色,保證菜的營養成份;拒燒腐敗變質的原料,隔餐菜應回鍋燒透;烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理,保持操作室及用具清潔整齊,無油膩,無積灰,無蜘蛛網。2、就餐時間管理流程2.1公司職員食堂,專門為職員提供膳食服務,食堂按公司人數進行日常見餐準備。每周一至周五提供午餐;周六、周日為加班職員提供午餐服務。就餐時間分為兩個時段:第一時段:11:30;第二時段:12:00;就餐時間為30分鐘。

2.2就餐人員要求愛護公物。食堂的一切設備、食具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或挪作它用。對無故損壞各類設備、食具者,要照價賠償。職工在就餐后不要將剩飯倒在桌上的盤里,也不要倒進水池里;洗刷完畢,要把水籠頭擰緊。為了保證飯的衛生,不要用手亂摸,以免饅頭留下痕跡。3、食堂衛生管理流程食堂的各種食品、原材料、半成品和成品都很容易腐爛變質,而且每天還要產生大量垃圾和殘菜剩飯,管理不善,將會成為細菌大量滋生的場所,作為食堂經營承包者,應從食品衛生、餐具衛生、環境衛生、個人衛生等方面依據國家食品衛生的有關規定制定具體要求,并把各項要求納入嚴格的衛生管理制度,特別要落實到崗位責任制中去,把各項要求納入嚴格的衛生管理制度,并把衛生工作作為對食堂各工作崗位考核的重要內容。3.1食品衛生不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質的原料,不吃任何腐爛變質的食品。洗滌整理原料時,污物雜質和廢料必須清除干凈。各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放,不隨地亂放,以免弄臟污染。原料的取用、發放,應本著先進先出先用的原則,以防止日久變質。存放在冰箱內的食物或半成品,要生熟分開,有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。冰箱應經常沖洗,保持清潔干凈,隨開隨關,防止熱氣侵入。熟食品、鹵菜等應妥善保管,經常檢查,以免變質。冬天放在外面,應用潔凈白布蓋住,夏天放在冰箱里。剩飯菜應保管在通風冰爽的地方,隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。直接入口食品不得手直接拿取,包裝紙的食品,應使用各種工具拿取。調料器具應加蓋,防沾染灰塵。醬油、醋過濾后,再倒入瓶內或調料器具內使用,并要保持潔凈。發現飯菜不新鮮時,應妥善處理,不準分發腐爛變質的菜點,以防食物中毒。3.2餐具衛生餐具必須保持清潔衛生,否則會直接影響全體員工的身體健康,餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,然后再用清水沖洗,再放入消毒柜內進行消毒,消毒后取出放在餐具柜上并保持干凈,用白布蓋好,以防灰塵。餐具柜應經常見洗潔精洗滌干凈,餐具擺放整齊,關緊柜門。3.3環境衛生周圍環境應打掃干凈,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎口。積極貫徹除四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲,在食堂周圍早晚打滅蠅藥水,晚上要將食品蓋好以防蟲咬。餐廳和各操作間地面保持干凈,四壁無塵,窗明地凈。不亂倒垃圾,不亂倒污水。門窗應有防蠅設施,室內經常保持通風。3.4個人衛生常洗澡、理發、刮胡須、剪指甲。上班前應整容,穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。上廁所應脫下工作服,出廁應洗手。定期檢查身體狀況,如患有傳染性疾病,不應接觸食品。3.5飲食衛生”五四制”①由原料到成品實行”四不制度”采購員不買腐爛變質的原料;保管員不收腐爛變質的原料;廚師不用腐爛變質的原料;服務員不用腐爛變質的食品。②成品(食品)存放實行”四隔離”生熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜物,藥物隔離;食品與天然冰隔離。③用餐具實行”四過關”洗、刷、沖、消毒(蒸汽或開水)。④環境衛生采用”四定”辦法定人、定物、定時間、定質量,劃片分工,包干負責。⑤個人衛生做到”四勤”勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。4、食物中毒預防及防火流程4.1食物中毒及其預防廚房所有員工都要認真學習<食品衛生法>,嚴格把好質量關堅持做到不合格不驗收,不出售腐爛變質的原料和食品,并按照食品低溫保存的衛生要求進行儲存。做到食品”四隔離”即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物及藥物的隔離。不吃有毒和不認識的野菇、發芽馬鈴薯等,做好消滅”四害”工作。一旦發生中毒,應立即就醫查明原因,根據調查及檢驗的結果,作出相應的整改措施。食堂食物中毒及其預防由主廚負責。.4.2安全防火流程伙房內的煤氣、天然氣、液化石油氣爐灶等有火種的設備,由主廚加強管理,要經常檢查管道、角閥是否漏氣,發現問題及時解決,禁止用明火檢查帶氣設備。使用煤氣、天然氣、液化氣要先點火,后開氣,氣瓶與爐灶要保持一米以上距離。做油炸食品時,油量不得超過容器的三分之二,油溫不得過高或跑油,看管人員不得離開爐灶。所有電氣設備,應做防潮處理,保持良好絕緣,開關、閘刀、保險器應裝在安全位置。配置相應的消防器材,工作人員要熟悉放置地點和使用方法。工作人員離開伙房時,應熄火,切斷不使用電源,關窗,鎖門。每天工作完畢后,要確定專人負責查驗水、電、氣及安全事項落實情況。食堂安全防火制度由主廚負責。5、采購驗收管理流程及預算5.1每天由主廚開出的采購單進行采購。5.2主廚采購物品須在規定時間內,購單上注明的需要數量、規格購買。5.3主廚采購用品后,憑收據、發票單上的數量、質量、規格填寫到采購清單上(見附件9);經后勤主管核對后簽字確認,后勤主管要經常檢查驗收、采購及倉管工作。5.4每天主廚將驗收單交于后勤主管報帳,要求數目清楚,如有錯帳、漏數由其本人負責。5.5每月、每季同財務部與主廚核定執行新價,要求貨比三家,做到價廉物美。附件五:食堂采購清單表序號物品名稱數量單位單價(元)小計(元)用途備注12345678合計金額采購人采購部門采購時間后勤主管審批附件:員工食堂調查表請問您對公司食堂的衛生工作評價如何?1、差2、一般3、好4、挺好2.

請問對食堂人員的個人形象及個人衛生怎么樣?1、差2、一般3、好4、挺好3.

請問食堂人員的服務態度怎么樣?1、差2、一般3、好4、挺好4.

您認為食堂蒸的飯怎么樣?1、偏黃2、偏硬3、偏爛4、好吃5、很好吃5.

您對食堂近段葷菜的質量評價如何?1、差2、一般3、好4、挺好6.

您對食堂近段菜的油量評價如何?1、偏少2、太油膩3、剛好7.

您對食堂近段菜的數量評價如何?1、偏少2、太多3、剛好8.

您對食堂近段菜的咸淡評價如何?1、偏咸2、正好3、偏淡9.

您對食堂近段的菜色搭配感覺如何?有何建議?10.

您對食堂的現場管理評價如何?須何改進?第五章員工宿舍管理1、宿舍管理制度1.1宿舍內所有物品應擺放整齊,公共及個人物品(毛巾、枕巾、涼席、被子、鞋子、杯子、書籍等)必須按指定位置統一標準擺放整齊,并保證物品整潔美觀;1.2個人可收撿物品、衣服及其它生活用品必須放入指定的地方或衣柜內,不能散亂擺放于床鋪上或其它公共區域,養成良好的生活習慣,未經許可,任何人不得在宿舍墻面上任意搭接線路等;1.3任何時間休息間、起居室外和衛生間,包括存放其內的任何物品都必須保持整潔,煙缸(不得在公共區域吸煙)紙簍等應及時清倒,不準將餅干等容易變質食物留在宿舍內;1.4起床后及時將被子按規定疊放整齊,將床上用品收拾干凈;星期六、星期日兩天能夠曬被子,其它時間按規定疊放整齊。1.5個人換洗衣服須于當天清洗,臟衣服不得放置于宿舍或洗手間內,清洗好的衣物統一晾在指定晾衣區;1.6宿舍內床位由班長統一安排,任何人不得私自調換;1.7宿舍內嚴禁留宿本公司以外的任何人員,在宿舍內接待來訪人員,只能在上午9:00至晚上22:30時間段,應有第三者在場,不得高聲喧嘩和做影響她人休息的事情;1.8離職員工及時辦理宿舍物品交接,禁止離職人員到宿舍就住。1.9宿舍內應避免影響她人休息,不得在宿舍內聚眾賭博或做其它違法犯罪的不道德行為;宿舍內不得在公共區域打赤膊;1.10宿舍內嚴格執行請銷假制度,班長負責初步審批班員休息時間的外出請假,班長外出由安全負責人審批,任何職員每日23:00應歸隊,如需出外留宿必須經過班副以上人員同意并填寫外出留宿登記表;1.11宿舍內全體人員須于每日23:00前熄燈就寢,輪休人員在外留宿須經班長批準后報服務中心人事管理員備案;1.12住在宿舍安全員外出必須請假,登記,保潔員若因特殊原因需搬離集體宿舍時,需提前一周向公司后勤部提交附有搬離后住址的書面申請,經負責人同意后方可搬離宿舍居住,但不得影響工作的正常開展;1.13最后一個離開宿舍的人員,應隨手關閉電源開關(燈、風扇、電視等);1.14以上規定由班長(或室長)負責監督執行,安全負責人不定期抽查,違反以上規定者,將按公司及服務中心有關規定進行處罰,成績顯著者予以獎勵,直接體現在本月考核中,并在班組會議上進行通報。1.15增強宿舍集體觀念,努力營造文明、安全、舒適的休息環境。1.16宿舍公共設施使用時間規定2、宿舍室長崗位職責2.1宿舍室長對內負責住宿,紀律,對外代表該宿舍協調及聯系工作。2.2督導宿舍的清潔衛生及生活秩序,室友糾紛的調解。2.3督導招