人體所需的大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。誤食重金屬鹽中毒后，可服用大量食鹽水自救(徐州真題組合)下列有關(guān)說(shuō)法正確的是________。食用蔬菜可補(bǔ)充維生素防止齲齒，大量使用加碘食鹽______，缺乏維生素C易患_______，缺乏維生素D易患熱至沸騰，觀察到藍(lán)色沉淀轉(zhuǎn)化為磚紅色沉淀(Cu2O)食用蔬菜可補(bǔ)充維生素下列做法正確的是()(2020揚(yáng)州1題2分)糖類又稱碳水化合物，是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。第8章

食品中的有機(jī)化合物1.含碳元素的化合物一定是有機(jī)物。(

)2.葡萄糖是有機(jī)高分子化合物。(

)3.淀粉遇到碘水呈現(xiàn)藍(lán)色，與碘水作用呈現(xiàn)藍(lán)色的物質(zhì)中一定含有淀粉。(

)4.淀粉、纖維素沒(méi)有甜味，因此不屬于糖類。(

)5.患肥胖癥的人應(yīng)禁止攝入油脂。(

)××√××6.蛋白質(zhì)攝入量不足會(huì)使人生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、發(fā)生貧血等。(

)7.人體所需的大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。(

)√√1.(徐州真題組合)下列有關(guān)說(shuō)法正確的是________。A.用碘化鉀溶液檢驗(yàn)馬鈴薯是否含有淀粉(徐州2020.19A)B.向饅頭片表面滴加碘水，出現(xiàn)藍(lán)色(徐州2017.13B)B食物中的營(yíng)養(yǎng)成分(徐州8年8考)有機(jī)高分子化合物：相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)幾萬(wàn)，甚至達(dá)到幾百萬(wàn)或甲醛：能使蛋白質(zhì)變性。含碳元素的化合物一定是有機(jī)物。無(wú)機(jī)化合物：組成中_____碳元素的化合物，如水、氧氣、氫氧化鈉等淀粉遇到碘水呈現(xiàn)藍(lán)色，與碘水作用呈現(xiàn)藍(lán)色的物質(zhì)中一定含有淀粉。用聚乙烯薄膜包裝食品6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2______，缺乏維生素C易患_______，缺乏維生素D易患(2020揚(yáng)州1題2分)糖類又稱碳水化合物，是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(2020淮安4題2分)化學(xué)與人體健康密切相關(guān)。2.(徐州真題組合)從下列選項(xiàng)中，選擇一種合適的物質(zhì)填空(填字母編號(hào))：A.維生素B.蛋白質(zhì)C.KIO3

D.淀粉(1)大米、面粉和土豆等食物的主要成分是___。[徐州2019.21(3)](2)碘是人體必需的微量元素，在食鹽中添加___能為人體補(bǔ)碘。[徐州2017.21(4)](3)蔬菜、水果中含有___。[徐州2015.21(1)]

3.[2018徐州22(2)題1分]制作粽子的原料一般有糯米、瘦肉、食鹽、大棗、食用油等，其中富含淀粉的是_____。DCA糯米4.(2021南通11題2分)糧食、蔬菜、水果、禽蛋等食物是日常營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。下列食物富含蛋白質(zhì)的是(

)A.米飯B.青菜

C.蘋果D.雞蛋5.(2020揚(yáng)州1題2分)糖類又稱碳水化合物，是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葡萄糖中不含有的元素是(

)A.氫B.碳

C.氮D.氧DC6.(2019蘇州13題2分)下列說(shuō)法不正確的是(

)A.纖維素由碳、氫、氧三種元素組成B.葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化釋放熱量C.蛋白質(zhì)受熱凝固屬于化學(xué)變化D.淀粉和油脂都是有機(jī)高分子化合物

D7.(2020常州22題5分)端午佳節(jié)，粽葉飄香。蛋黃肉粽因其營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口深受人們的喜愛(ài)。(1)粽葉中富含的纖維素______(選填“屬于”或“不屬于”)糖類物質(zhì)。(2)蛋黃中含有C、H、O、N、P等_____(選填“元素”“分子”或“單質(zhì)”)。(3)瘦肉中的_______在胃、腸中的酶及體內(nèi)水的作用下，逐步分解，生成可以被吸收的小分子化合物氨基酸。(4)大米的主要成分是淀粉，它是由綠色植物通過(guò)光合作用合成的葡萄糖進(jìn)一步轉(zhuǎn)化而成的。光合作用的化學(xué)反應(yīng)方程式為_(kāi)_______________________________。屬于元素蛋白質(zhì)6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2光照葉綠素8.(徐州真題組合)判斷下列說(shuō)法是否正確：(1)乙酸鉛能使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)破壞、失去原有生理功能。[徐州2019.21(4)改編](

)(2)霉變的谷物晾曬后可以食用(徐州2016.18D)(

)(3)利用甲醛溶液浸泡海鮮食品來(lái)保鮮(徐州2015.17C)(

)√××化學(xué)物質(zhì)與人體健康(徐州8年3考)9.(2021蘇州13題2分)安全生活離不開(kāi)化學(xué)，下列做法正確的是(

)A.發(fā)生室內(nèi)著火，立即打開(kāi)門窗通風(fēng)B.發(fā)現(xiàn)CO中毒者，迅速將其轉(zhuǎn)移到室外通風(fēng)處C.為防止火腿腸變質(zhì)，加工時(shí)加入大量亞硝酸鈉D.誤食重金屬鹽中毒后，可服用大量食鹽水自救B10.(2020淮安4題2分)化學(xué)與人體健康密切相關(guān)。下列做法正確的是(

)A.預(yù)防缺鐵，推薦食用加鐵醬油B.均衡營(yíng)養(yǎng)，少吃蔬菜多吃肉類C.避免浪費(fèi)，霉變大米淘洗煮食D.防止齲齒，大量使用加碘食鹽A11.

(2019淮安2題2分)化學(xué)與人體健康密切相關(guān)。下列說(shuō)法不科學(xué)的是(

)A.食用加鐵醬油可預(yù)防貧血B.合理攝入油脂有益身體健康C.密閉的房間中可燃煤取暖D.家庭裝修時(shí)應(yīng)使用環(huán)保材料C12.(2014淮安6題2分)以人為本、關(guān)注健康是人類永恒的主題。下列敘述中不正確的是(

)A.食用蔬菜可補(bǔ)充維生素B.用聚乙烯薄膜包裝食品C.用霉變的飼料喂養(yǎng)家畜D.禁用化工原料給饅頭染色C有機(jī)小分子化合物：組成中_____碳元素的化合物，如甲烷、乙醇

等(CO、CO2、碳酸鹽等除外)，甲烷是結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單的有機(jī)物有機(jī)高分子化合物：相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)幾萬(wàn)，甚至達(dá)到幾百萬(wàn)或

更大的有機(jī)化合物，如纖維素、蛋白質(zhì)、聚乙烯等一、化合物分類無(wú)機(jī)化合物：組成中_____碳元素的化合物，如水、氧氣、氫氧化鈉等有機(jī)化合物不含含有二、食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分糖類(供能)葡萄糖：先向試管中加入2mL10%NaOH溶液，再加入4～5滴

5%CuSO4溶液，生成藍(lán)色沉淀，加入幾滴葡萄糖溶液，加

熱至沸騰，觀察到藍(lán)色沉淀轉(zhuǎn)化為磚紅色沉淀(Cu2O)淀粉：與碘單質(zhì)(或碘水或碘酒)作用呈_____色主要包括：淀粉、纖維素、葡萄糖等食物來(lái)源：大米、玉米、面粉、土豆等檢驗(yàn)主要來(lái)源：動(dòng)、植物油脂等油脂(供能)分類油：植物性油脂，常溫下呈_____態(tài)，如花生油、豆油等脂：動(dòng)物性油脂，常溫下呈_____態(tài)，如豬油、牛油等藍(lán)液固a.向雞蛋清中分別加入蒸餾水及飽和硫酸銨溶液，可以看到

在飽和硫酸銨溶液中有蛋白質(zhì)凝聚，析出沉淀，這種現(xiàn)象

叫“______”，屬于_____(填“物理”或“化學(xué)”)變化b.將雞蛋清加熱，或向雞蛋清中加入甲醛、重金屬鹽(如乙

酸鉛)、濃硝酸等，均有沉淀生成，發(fā)生了_____(填“物理”

或“化學(xué)”)變化，導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去原有的生理功能c.檢驗(yàn)：取樣、灼燒，若產(chǎn)生_________的氣味，則證明含

有蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)（供能）主要來(lái)源：乳類、蛋類、肉類和大豆等蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)鹽析物理化學(xué)燒焦羽毛二、食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分蘋果D.下列做法正確的是()熱至沸騰，觀察到藍(lán)色沉淀轉(zhuǎn)化為磚紅色沉淀(Cu2O)二、食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分氫B.有機(jī)高分子化合物：相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)幾萬(wàn)，甚至達(dá)到幾百萬(wàn)或主要來(lái)源：蔬菜、水果動(dòng)物肝臟、魚肝油等誤食重金屬鹽中毒后，可服用大量食鹽水自救下列說(shuō)法不科學(xué)的是()蛋白質(zhì)受熱凝固屬于化學(xué)變化二、食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康，如缺乏維生素A易患

______，缺乏維生素C易患_______，缺乏維生素D易患

__________________主要來(lái)源：蔬菜、水果動(dòng)物肝臟、魚肝油等維生素(不供能)夜盲癥壞血病骨質(zhì)疏松或佝僂病三、有損人體健康的物質(zhì)黃曲霉毒素：霉變食物中含有