PAGEPAGE3食品安全行之陵城農村安全的調研報告作者：劉聰聰張龍華石麗晶丁蕾程建碩王天宇邰正龍

摘要1活動時間：2011-07-05至2011-07-082活動地點：曲阜市陵城鎮周邊鄉村3活動人員：劉聰聰張龍華石麗晶丁蕾程建碩王天宇邰正龍4任務分配：張龍華負責隊伍的安全和前期的聯系等工作，劉聰聰負責對各超市各類食品進行調查等工作，石麗晶、邰正龍調查問卷的發放和回收等工作，王天宇、丁蕾負責宣傳資料的發放等工作，程建碩負責微博，隊員之間協調工作?！皾鷮帉W院赴曲阜市陵城鎮城鄉飲食安全知識普及服務”大學生志愿者暑期社會實踐活動在我省曲阜市陵城鎮展開了系列宣傳活動，其中包括對農村食品安全的其本調查和對關注食品安全的宣傳，調研內容包括一份問卷調查和口頭訪問形式，宣傳內容包括張掛兩條宣傳幅和散發宣傳單，從而了解農村食品安全的基本情況。本次調研共收回有效調查問卷500份?，F將此次實踐活動的有關情況報告如下：關鍵詞：食品、安全、健康正文活動背景與目的1食品安全問題關系到大家的身體健康和生命安全，與人們的生活息息相關，并關系到經濟健康發展和社會穩定，當前，我國食品領域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會關注的一個焦點問題。2我們希望通過這次調查，提高人們對食品安全問題的認識水平，加強農村人們的飲食安全，使大家的身體健康和生活質量得到保障和提高。（二）活動內容1.在各超市了解各類食品是否存在安全食品問題2.了解當地人們對當地食品店的意見和建議3.發放調查問卷，，發放有關食品安全是的宣傳資料，向鄉村人民普及關于食品安全的知識4．到當地的食品安全部門進行采訪5．了解當地人們對食品安全知識的了解和掌握程度；6．了解當地人們的消費習慣和消費理念7．調查食品安全相關工程在消費者心中的印象8．了解當地人民在購買食品方面遇到的一些問題（三）調研方法1入戶訪問、攔截訪問以及隨機抽樣調查2收回的問卷資料統一整理，進行分析（四）調查問卷相關內容的數據分析1消費者對食品安全的關注程度隨著社會經濟的發展，人民生活水平不斷提高，食品供應日益豐富，食品安全成為人們普遍關注的問題。根據調查所示消費者大部分對食品安全非常關注，95%對食品安全關注，4%對食品安全持有無所謂的態度，只有1%的消費者對食品安全不關注。說明食品安全關乎消費者的身心健康，不管是鄉村居民還是城市居民都對食品安全持有很高的警惕，食品安全威脅到人民群眾的健康，因此我們應該在日常生活中關注食品安全。2消費者對市場的放心程度結語：由上圖可知消費者對現在市場的放心程度，56%的消費群眾對食品市場并不放心，40%的消費群眾對現在食品市場放心程度持有一般的態度，只有4%的群眾對食品市場放心，根據這些數據可知，現在的食品市場令人擔心，層出不窮的食品惡性事件讓人擔心，只有消費者在日常生活中對食品安全持有較高的警惕性，才可以讓食品市場的信任度重新提高。3消費者在購買時所關注的以及擔心的大部分消費群眾關注食品的生產日期和保質期以及價格等因素，在食品安全方面擔心食品添加劑超量和食品衛生，消費者們擔心的問題隨著社會的不良事件的發生逐漸增多，各種各樣的食品問題令人深思。4食品問題的解決途徑和措施根據調查可知大部分消費者采取與生產者協商的方法，而通過法律來維護自己的合法權益的人很少，也可以看出本地的消費人群對消費者協會了解甚少。為了保障食品安全，大部分人認為加大處罰力度和嚴格監督，卻沒有從根本上認識到問題的解決措施，對通過展開消費者教育和法律手段來解決問題的認知較模糊。5對我市監管工作的評價以及得到食品安全知識的途徑大部分消費者對我市的監管工作持有滿意的態度，54%的群眾滿意，34%的群眾認為一般，12%的人不滿意。大部分群眾通過電視廣播和有購買經驗的人獲取與食品安全相關知識，還有不少人通過報刊雜志，消費者對得到食品安全知識的途徑比較模糊。（一）結論消費者普遍愿意了解食品安全知識，只是對學習相關知識的途徑模糊不清消費者對食品安全非常關注，對現在食品市場非常擔憂消費者對于食品安全知識普遍認識程度不高消費者對食品安全工程大部分予以支持態度，并表示今后愿意積極配合消費者對本市的食品安全監管工作持滿意態度建議消費者自身應該對食品安全知識予以一定的重視，并積極參加相關的食品安全教育以及食品安全活動農村經營者應自覺檢查店內食品各項內容，確保食品安全，對消費者負責相關政府部門應加大宣傳力度，普及有關食品安全法律知識以及法律途徑相關政府部門應加強監管力度相關部門應該多開展食品安全教育以及食品安全活動附件1為健康護航——關注食品安全由于近年三聚氰胺，染色饅頭，蒙牛中學生集體中毒，雙匯火腿腸，爆炸西瓜，帶花蕾黃瓜等食品安全問題接連不斷，嚴重威脅到人民群眾的健康，因此我們應該在日常生活中關注食品安全，掌握正確的方法為健康護航。一、食品安全常識1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。二常見的飲食衛生誤區1、將變質食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節儉，有時將輕微變質的食物經高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。2、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分剜掉，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。3、預包裝食品標簽的強制標示內容有哪些？（1）、食品名稱；（2）、配料清單；（3）、配料的定量標示；（4）、凈含量和瀝干物（固形物）含量；（5）、制造者、經銷者的名稱和地址；（6）、日期標示貯藏說明；（7）、產品標準號；（8）、質量（品質）等級；（9）、其他強制標示內容。我們希望通過這次調查，提高人們對食品安全問題的認識水平，加強農村人們的飲食安全，使大家的身體健康和生活質量得到保障和提高。附件2食品質量安全問卷調查表民以食為天，食以安為先。食品安全關系到每個人的身體健康和生命安全，請您積極參與食品安全問卷調查活動，協助我們調查了解全市食品安全狀況，以有針對性地采取措施，提高我市食品安全水平。1您對食品安全關注嗎？A關注B不關注C無所謂2您對現在的食品市場當心嗎？A一般B很放心C不放心3您通常在哪里購買東西？（多選）A超市B小賣部C攤販D其他4您最擔心哪類食品安全問題？（多選）A糧食B肉類C蔬菜D奶制品E豆制品F兒童食品G其他5您購買物品時主要關心的是？（多選）A價格B品牌C生產日期保質期有效期D相關檢驗證明E食品的色澤外觀F其他6您認為造成目前食品安全問題眾多的原因是什么？（多選）A不法食品加工企業和個人利欲熏心B對失信企業和個人的懲罰力度不夠C各主管部門指責不明D各執法部門溝通不暢缺乏配合E購買者假冒偽劣產品鑒別能力不夠7在食品安全方面您最擔心的問題是？（多選）A食品添加劑超量使用問題B有毒有害物質高殘留問題C使用轉基因原料包裝不予以說明的問題D散裝食品衛生問題8您有沒有買到過過期不安全的食品？A經常會遇到B有過但很少C從來沒有過9在購買食品時您最常遇到的食品安全問題是？A食品過期B以假充真以次充好C虛假錯誤標簽D食品變質E其他10當您遇到上述食品不安全的問題時是怎樣解決的？A與生產經營者協商B請求消費者協會調解C向有關行政部門申訴D其他11您一般是從哪種