知識點二：水溶性維生素一、維生素B1（硫胺素）1.名稱：維生素B1又稱硫胺素2.化學結構：知識點二：水溶性維生素3.概述

B1是最早被人們提純的維生素，1896年荷蘭王國科學家伊克曼首先發維生素B1，1910年為波蘭化學家豐克從米糠中提取和提純。維生素B1在酸性環境中比較穩定，加熱不易分解。但在堿性環境中極不穩定，易被氧化而失去活性；紫外線可使維生素B1分解。廣泛分布于骨骼肌、心肌、肝臟、腎臟和腦組織中，半衰期為9~10天。知識點二：水溶性維生素4、來源維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。目前所用的維生素B1都是化學合成的產品。在體內，維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護神經系統的作用；還能促進腸胃蠕動，增加食欲。植物飼料。知識點二：水溶性維生素5、輔酶形式：體內維生素B1可轉化為焦磷酸硫胺素（TPP），又成為輔羧化酶。知識點二：水溶性維生素6、功能:是丙酮酸或α-酮戊二酸氧化脫羧反應的輔酶，參與糖的中間代謝和氨基酸代謝，維持神經組織及心肌的正常功能；抑制膽堿酯酶的活性。7、缺乏病：腳氣病：患者的周圍神經末梢有發炎和退化現象，并伴有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀。18～19世紀腳氣病在中國、日本，尤其在東南亞一帶廣為流行，當時每年約有幾十萬人死于腳氣病。中國古代醫書中早有治療腳氣病的記載，中國名醫孫思邈已知用谷皮治療腳氣病。在現代醫學上，維生素B1制劑治療腳氣病和多種神經炎癥有顯著療效。、豬的心肌壞死、公雞發育受阻、母雞卵巢萎縮、幼齡反芻動物腦灰質軟化。知識點二：水溶性維生素二、維生素B2（核黃素）1.名稱：維生素B2又稱核黃素、乙種維生素二、維生素乙2、乙2素、乳黃素、卵黃素、維生素G、維生素庚。2.化學結構：3.輔酶形式：體內維生素B2以游離核黃素、黃素單核苷酸（FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的形式存在，它們是多種氧化還原酶的輔基。知識點二：水溶性維生素4、來源：維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減；它不會蓄積在體內，所以時常要以食物或營養補品來補充。奶類及其制品、動物肝臟與腎臟、蛋黃、鱔魚、菠菜、胡蘿卜、釀造酵母、香菇、紫菜、茄子、魚、芹菜、橘子、柑、橙。知識點二：水溶性維生素成年人每日吃1兩動物肝可滿足需要；成年人每日吃約2兩黃豆可滿足需要；成年人每日吃3棵生菜可滿足需要；成年人每日吃3~4只香菇可滿足需要。知識點二：水溶性維生素5、功能:FAD是琥珀酸脫氫酶、脂酰CoA脫氫酶等的輔基FMN是L-氨基酸氧化酶、NADH-CoQ還原酶等的輔基催化維生素C的合成增加機體對鐵的吸收與利用強化肝臟的解毒功能延長紅細胞的生命周期。知識點二：水溶性維生素6、一般作用

1）促進發育和細胞的再生；

2）、促使皮膚、指甲、毛發的正常生長；

3）、幫助預防和消除口腔內、唇、舌及皮膚的炎反應，統稱為口腔生殖綜合癥；

4）、增進視力，減輕眼睛的疲勞；

5）、影響人體對鐵的吸收；

6）、與其他物質結合一起，從而影響生物氧化和能量代謝。知識點二：水溶性維生素7、特殊功效核黃素還與人的性生活質量有關，當人體缺少核黃素，尤其是嚴重缺乏時，人體腔道的粘膜層就會出現問題，引起粘膜病變，造成性欲減退、性冷淡。含維生素B2的食物核黃素的保健新功效：

1、利尿消腫；

2、防治腫瘤；

3、降低心腦血管病的發生知識點二：水溶性維生素8、需要人群膳食調查發現，維生素B2缺乏較為普遍。小兒由于生長發育快，代謝旺盛，若不注意，小兒更易缺乏維生素B2。

1、妊娠中、哺乳期，服用避孕藥的婦女需要更加多的維生素B2。妊娠期間需要1.6mg，哺乳期間，頭6個月要攝取1.8mg，之后的6個月為1.7mg；

2、不常吃瘦肉和奶制品的人應當增加維生素B2的攝取量；

3、長期處于精神緊張狀態的人需要補充復合維生素B2的用量；

4、因潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易產生維生素B2不足的現象

5、建議成人的每日攝取量是1.7mg。知識點二：水溶性維生素6、缺乏病

口舌炎、唇炎、舌炎、眼角膜炎和眼球多呈血管等癥狀知識點二：水溶性維生素1）口腔-生殖綜合征。維生素b2缺乏病口部：嘴唇發紅、口角呈乳白色、有裂紋甚至糜爛、口腔炎、口唇炎、口角炎、口腔粘膜潰瘍、舌炎、腫脹、疼痛及地圖舌等；眼部：瞼緣炎、怕光、易流淚、易有倦怠感、視物模糊、結膜充血、角膜毛細血管增生、引起結膜炎等；皮膚：丘疹或濕疹性陰囊炎（女性陰唇炎）、鼻唇溝、眉間、眼瞼和耳后脂溢性皮炎；

知識點二：水溶性維生素與輔酶陰囊炎：最常見，分紅斑型、丘疹型和濕疹型，尤以紅斑型多見，表現為陰囊對稱性紅斑，境界清楚，上覆有灰褐色鱗屑；丘疹型為分散在群集或融合的小丘疹；濕疹型為局限性浸潤肥厚、苔蘚化，可有糜爛滲液、結痂。維生素B2的欠缺會導致口腔、唇、皮膚、生殖器的炎癥和機能障礙，稱為核黃素缺乏病。知識點二：水溶性維生素與輔酶2）長期缺乏會導致兒童生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血。3）嚴重缺乏時常伴有其它B族維生素缺乏癥狀。與維生素B6、維生素C及葉酸一起作用，效果最佳。據目前所知，維生素B2沒有毒性。知識點二：水溶性維生素雛雞生長發育受阻皮炎知識點二：水溶性維生素三、煙酸名稱：煙酸維生素PP、煙堿酸、尼古丁酸化學結構：知識點二：水溶性維生素輔酶形式：有兩種。一個是煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，簡稱NAD+

，又稱為輔酶I；另一個是煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，簡稱NADP+

，又稱為輔酶Ⅱ。NAD+及NADP+知識點二：水溶性維生素4、來源：酵母、肝臟、獸鳥肉類，葉菜類中均含有大量煙酸知識點二：水溶性維生素5、功能：NAD+和NADP+都是脫氫酶的輔酶，參與碳水化合物、蛋白質、脂肪的代謝；如乳酸脫氫酶、蘋果酸脫氫酶、3-磷酸甘油醛脫氫酶等；有的酶需要NADP+為其輔酶，如6-磷酸葡萄糖脫氫酶NADP+

是DNA連接酶的輔酶，對DNA復制有重要作用。知識點二：水溶性維生素與輔酶6、缺乏病缺乏癥狀是（癩）糙皮病，其癥狀特征有三：皮膚炎，下痢，癡呆。對狗會發生黑舌病。23豬---癩皮病(耳部、頸部、背部產生皮炎)仔雞--“鏡圈眼”,眼周脫毛皮炎知識點二：水溶性維生素7、作用用途煙酸有較強的擴張周圍血管作用，臨床用于治療頭痛、偏頭痛、耳鳴、內耳眩暈癥等。煙酸為維生素類藥物，與煙酰胺統稱維生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血擴張藥，大量用作食品飼料的添加劑。作為醫藥中間體，用于異煙肼、煙酰胺、尼可剎及煙酸肌醇酯等的生產。

效用：促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙；使皮膚更健康；預防和緩解嚴重的偏頭痛；促進血液循環，使血壓下降；減輕腹瀉現象。

知識點二：水溶性維生素適應癥介紹：

1、用于防治糙皮病等煙酸缺乏病。也用作血管擴張藥，治療高脂血癥。也用于治療血管性偏頭痛、頭痛、腦動脈血栓形成、肺栓塞、內耳眩暈癥、凍傷、中心性視網膜脈絡膜炎等。

2、嚴格控制或選擇飲食，或接受腸道外營養的病人，因營養不良體重驟減，妊娠期、哺乳期，以及服用異煙肼者，嚴重煙癮、酗酒、吸毒者，煙酸需要量均增加。知識點二：水溶性維生素四、泛酸1.名稱：維生素B5也稱作泛酸，耐熱，能升華。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性B族維生素在動植物中廣泛分布，故名泛酸。屬于維生素B族2、化學結構：知識點二：水溶性維生素3、輔酶形式泛酸的活性形式是輔酶A（CoA），知識點二：水溶性維生素4、來源：多食用肉、未精制的谷類(谷類食品)制品、麥芽與麩子、動物腎臟與心臟、綠葉蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、堅果類、雞肉、未精制的糖蜜。牛肉、牛心、羊心、豬肉、豬心、蝦米、甲魚、鮐魚、干銀魚、雞、羊肉、芝麻醬、花生仁、炒熟的葵花籽、鮮蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油條等。知識點二：水溶性維生素5、缺乏病：愛荷華州立醫院所做的一項實驗中，從州立監獄的罪犯中選出自愿實驗者，用以觀察人體缺乏泛酸時的反應。年輕的受試者有倦怠、頭痛、眩暈、虛弱、心跳加速、抽筋、持續感冒、上呼吸道感染疾病等癥狀；并且變得沮喪不安、消沉、怨恨、暴躁易怒、挑釁等，也有血糖持續偏低、雙手顫抖等其他癥狀。血液中的α-球蛋白數量減少，下降速度加快，容易受感染，即使接受預防注射，也無法產生抗體。知識點二：水溶性維生素缺乏泛酸也是造成過敏的主要原因，喂食牛奶的嬰兒之中，有60%都曾經有過敏的現象，母乳喂養的嬰兒則沒有這種毛病。牛奶、罐裝鮮乳及嬰兒配方食品中所含的泛酸，在消毒的過程中大部分都已經流失，這種過敏可能終其一生都無法根治。然而，只要營養充足，特別補充豐富的泛酸及維生素C，癥狀很快就會消失。缺乏泛酸，還會有血糖過低、持續倦怠、眩暈、緊張、頭痛甚至暈倒等癥狀。健康人的血糖因轉化為能量而降低時，身體中所儲存的淀粉或肝糖，會立即轉化為糖，補充血糖的濃度。知識點二：水溶性維生素很多藉助可的松治療的疾病，例如關節炎、愛迪森氏病、紅斑狼瘡等，都是由于缺乏泛酸所引起。知識點二：水溶性維生素豬:

皮屑增多，毛細，眼周圍有棕色的分泌物，胃腸道疾病，生長緩慢.典型癥狀---鵝步癥。雛雞:眼分泌物增加與眼瞼粘合，喙角、趾部形成痂皮，生長受阻,羽毛粗糙。成年雞：產蛋下降、孵化率下降知識點二：水溶性維生素需要人群

1、手足常感刺痛的人需要泛酸；

2、服用泛酸可以對即來臨的緊張狀態和現有的緊張狀態提供抵抗能力；

3、被過敏癥困擾者、關節炎患者、服用抗生素者和服用避孕藥的婦女應注意補充泛酸。知識點二：水溶性維生素五、維生素B61.名稱：維生素B6包括三種物質：即吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。在體內這三種物質可以互相轉化。2.化學結構3、輔酶形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，它們之間也可以相互轉變。知識點二：水溶性維生素4、來源:動物性飼料、青綠飼料及谷物、酵母、蛋黃、肝臟、谷類等中含量豐富，腸道細菌可以合成。。5、功能：作為轉氨基的輔酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺在氨基酸代謝中非常重要，通過兩者互變起著傳遞氨基的作用，在體內糖、脂肪、氨基酸、維生素、礦物質的代謝中有重要作用。與神經系統的正常功能有關。增強免疫。知識點二：水溶性維生素6、缺乏病：雞、豬等由于血紅蛋白合成減弱而發生小紅細胞性貧血。生長緩慢或停滯、外周神經脫髓鞘、軸索變性等。知識點二：水溶性維生素維生素b6的臨床新應用近年來隨著臨床應用研究的深入，發現維生素B6在臨床上還有著廣泛的新用途，現簡介如下

1搶救異煙肼中毒

用法為每服1g異煙肼可緩慢靜注維生素B61g。如不知中毒量，可緩慢靜注維生素B65g，歷時3～5min，不佳時可間隔5～20min重復注射直至抽搐停止、意識恢復為止。維生素B6用量不足是搶救失敗的主要原因。

2治療貧血

維生素B6為δ-氨基-γ酮戊酸合成酶的輔酶，而此酶為合成血紅蛋白的限速酶，故其可用于預防貧血的輔助治療。

知識點二：水溶性維生素3治療白細胞減少癥

維生素B6參與氨基酸和脂肪的代謝，刺激白細胞生成，因而可用于治療白細胞減少癥。通常每日口服30～60mg，也可用維生素B650～100mg加入5%葡萄糖溶液20ml靜注。4治療智力發育遲滯

本病的病因之一是基因發生突變，DNA分子上氨基酸的排列改變，使遺傳信息的傳遞發生障礙，引起酶的活性缺陷或減弱，導致各種代謝障礙。維生素B6能參與氨基酸的代謝和代謝酶的轉化，有糾正各種代謝異常的作用。據臨床觀察，智力發育遲滯者，服用維生素B6每1個月為1療程，休息1周后進行第2療程，第2～4個療程后，智力得到明顯的改善。

知識點二：水溶性維生素

5治療口腔潰瘍

維生素B6100mg/次，3次/d口服或100mg加入5%GS20ml中靜注，一般3～4天即愈。

6治療動脈硬化及血栓栓塞性疾病維生素B6可促進亞油酸變成花生四烯酸，而后者與膽固醇結合成的酯易于轉運代謝和排泄。另外，維生素B6還能抑制血小板的功能和纖維蛋白的形成，故可降低膽固醇和防止血栓形成。用法為50mg/d肌注。

知識點二：水溶性維生素7回乳

從生育2～6天開始，用藥5～6天，0.2g/次，3次/d口服，10～12h生效，其抑制乳汁分泌率達95%，比雌激素生效快，效果好，且無副作用。作用原理與其促進腦內多巴胺的生成，從而激動多巴胺受體而減少垂體催乳素分泌有關。8治療帕金森綜合征

可使震顫明顯減少，開始肌注50mg/d，以后逐漸遞增50mg/d，直至0.3～0.4g/d，12～15天為一療程，總量為3～4g。作用原理與提高腦內多巴胺濃度，從而激動紋狀體多巴胺受體有關。

知識點二：水溶性維生素

9治療破傷風

破傷風外毒素可抑制γ-氨基丁酸和甘氨酸的釋放而致痙攣，維生素B6通過促進γ-氨基丁酸的合成而抗痙，與青霉素+TAT合用，痙攣控制早，死亡率僅15%，而TAT+青霉素+鎮靜劑死亡率高達60%以上。用法為維生素B6120mg/d，分2次口服或100mg/d肌注。

10治療妊娠糖尿病

孕婦易缺乏維生素B6而引起色氨酸代謝異常，產生黃尿酸-胰島素復合物，后者的降糖作用減半，故致妊娠糖尿病。用維生素B6100mg/d×2周治療，可使血糖明顯減低，并可使糖耐量曲線改變。

知識點二：水溶性維生素11甾體避孕藥引起的精神抑郁癥

避孕藥中的雌激素樣作用能減低磷酸吡哆醛的濃度，并增加機體對維生素B6的需要量而改變腦胺代謝，故易引起精神抑制癥。給予維生素B6后，抑郁癥狀可改善。

12增強免疫力和抗癌

維生素B6缺乏損害細胞并影響體液免疫功能，給予維生素B6可提高免疫力，并有一定的防癌作用，后者可能與其減少體內致癌物有關。

知識點二：水溶性維生素

13治療維生素C引起的草酸鹽結石

維生素C代謝成草酸，然后與Ca2+，Mg2+形成草酸鹽結石，所以每日服維生素C1g以上，應酌加維生素B650～100mg防結石，因維生素B6對草酸鹽為主成份的尿道結石有效。

14維生素B6依賴性驚厥

本病是常染色體隱性遺傳病，由于維生素B6不能與其酶蛋白-谷氨酸脫羧酶結合，使谷氨酸生成的GABA減少，造成驚厥。據臨床觀察，驚厥發作時，靜注維生素B6100mg/日，數分鐘后發作停止。

知識點二：水溶性維生素

15平喘作用

嬰兒喘憋是呼吸疾病常見癥狀，平喘是治療重點和難點。據臨床觀察120例喘憋患兒經每次靜脈推注維生素B615～20mg/kg，每日2～3次，4天為一療程，總有效率84%。其作用機制可能是：⑴多巴胺脫羧酶催化酪氨酸合成腎上腺素，該酶是維生素B6依賴酶，維生素B6缺乏時腎上腺素合成減少，支氣管易發生痙攣。⑵部分哮喘患兒血、痰液中5-羥色胺濃度增高，可能體內存在著與維生素B6有關的色氨酸代謝紊亂，用大劑量維生素B6治療后，色氨酸負荷試驗恢復正常，哮喘發作改善。

知識點二：水溶性維生素與輔酶16治療腕管綜合征

本病與維生素B6缺乏有關。據臨床觀察，患者每日服用維生素B6300mg，連用4周，一般用藥2周后癥狀可完全緩解。知識點二：水溶性維生素六：維生素B7（生物素）1.名稱：生物素是酵母的生長因素。生物素又稱為維生素B7或維生素H。2.化學結構：自然界中存在兩種生物素（α生物素存在于蛋黃，β生物素存在于肝臟中）。知識點二：水溶性維生素生物素為B族維生素之一，又稱維生素H、維生素B7、輔酶R等。是一種水溶性維生素B群成員。生物素在肝、腎、酵母、牛乳中含量較多，是生物體固定二氧化碳的重要因素。容易同雞蛋白中一種蛋白質結合，大量食用生蛋白可阻礙生物素的吸收導致生物素缺乏，如脫毛、體重減輕、皮炎等。生物素在脂肪合成、糖質新生等生化反應途徑中扮演重要角色。知識點二：水溶性維生素3.輔酶形式：本身是多種羧化酶的輔酶或輔基，參與細胞內固定CO2反應，起到CO2載體的作用。4、來源;動物性飼料、青綠飼料及谷物、酵母、蛋黃、肝臟、知識點二：水溶性維生素5、功能：參與碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝。例如丙酮酸的羧化、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。①幫助脂肪、肝糖和氨基酸在人體內進行正常的合成與代謝；②促進汗腺、神經組織、骨髓、男性性腺、皮膚及毛發的正常運作和生長，減輕濕疹、皮炎癥狀；③預防白發及脫發，有助于治療禿頂知識點二：水溶性維生素④緩和肌肉疼痛；⑤促進尿素合成與排泄、嘌呤合成和油酸的生物合成。⑥用于治療動脈硬化、中風、脂類代謝失常、高血壓、冠心病和血液循環障礙性的疾病。知識點二：水溶性維生素6.人體需要啤酒的維生素H含量較高建議日攝取量：成人建議每天攝取25~300μg。如果將生物素與維生素A、維生素B2、維生素B6、煙酸（維生素B3）一同使用，相輔相成，作用更佳。補充周期：維生素H在人體內僅停留3～6小時，所以必須每天補充。知識點二：水溶性維生素需要人群：⒈好吃生雞蛋和飲酒的人需要補充生物素；⒉服用抗生素或磺胺藥劑的人每天至少要攝取25μg；⒊頭發稀疏的男性攝入生物素，防止脫發效果明顯；⒋在妊娠期間，生物素會明顯流失，應在醫師指導下合理補充。維H之敵：生蛋白（其中含有會妨礙生物素吸收的蛋白質——抗生素蛋白）、水、磺胺藥劑、雌激素、食品加工過程、酒精。知識點二：水溶性維生素7、缺乏病：毛刺舌：豬

后腿痙攣、足裂縫;皮炎(皮膚干燥、粗糙,并有棕色滲出物種禽:孵化率降低；胚胎骨畸形脫腱癥：腳、喙以及眼周圍發生皮炎，似泛酸缺乏癥。知識點二：水溶性維生素七、維生素B111、名稱：又稱維生素M；維生素Bc；是米切爾從菠菜葉中提取純化的，故而命名為葉酸。葉酸是一個在廣泛存在的維生素，因為在綠葉中含量豐富，亦稱蝶酰谷氨酸。2、化學結構：知識點二：水溶性維生素與輔酶葉酸是由喋呤啶、對氨基苯甲酸和谷氨酸等組成的化合物，是一種水溶性B族維生素。知識點二：水溶性維生素3、來源：肝臟、腎臟、奶、綠色植物、豆科植物、小麥胚芽。4、

輔酶形式：四氫葉酸（THFA或FH4）。5、生化功能：四氫葉酸是轉一碳基團酶系的輔酶，是甲基、亞甲基、甲酰基等的載體，可攜帶甲酰基等一碳單位，在嘌呤、嘧啶等生物合成中起作用。知識點二：水溶性維生素6、缺乏癥：缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少癥，還會導致身體無力、易怒、沒胃口以及精神病癥狀。此外，研究還發現，葉酸對孕婦尤其重要。如在懷孕頭3個月內缺乏葉酸，可導致胎兒神經管發育缺陷，從而增加裂腦兒，無腦兒的發生率。其次，孕婦經常補充葉酸，可防止新生兒體重過輕、早產以及嬰兒腭裂（兔唇）等先天性畸形。知識點二：水溶性維生素近幾年來，國內外學者陸續發現了葉酸有不少新用途，其中包括：

1．抗腫瘤作用國外研究人員發現，葉酸可引起發癌細胞凋亡，對癌細胞的基因表達有一定影響，故屬于一種天然抗癌維生素。

2．對嬰幼兒的神經細胞與腦細胞發育有促進作用葉酸片國外研究表明，在3歲以下的嬰兒食品中添加葉酸，有助于促進其腦細胞生長，并有提高智力的作用。美國食品與藥物管理局（FDA）已批準葉酸可添加于嬰兒奶粉中作為一種健康食品添加劑。知識點二：水溶性維生素

3．其他作用國內外研究人員發現：葉酸可作為精神分裂癥病人的輔助治療劑，它對此病有顯著的緩解作用。此外，葉酸還可用于治療慢性萎縮性胃炎、抑制支氣管鱗狀轉化以及防治因高同型半胱氨酸血癥引起的冠狀動脈硬化癥、心肌損傷與心肌梗塞等。知識點二：水溶性維生素八、維生素B121、名稱：維生素中唯一一種含金屬元素的維生素，維生素B12中含有金屬元素鈷，又稱鈷胺素、抗惡性貧血的維生素。知識點二：水溶性維生素2、輔酶形式：5'-脫氧腺苷鈷胺素3、來源：是自然界中僅能靠微生物合成的一種維生素。

B12主要存在于肉類中，植物中的大豆以及一些草藥也含有B12，腸道細菌可以合成，故一般情況下不缺乏，但B12是消化道疾病者容易缺乏的維生素，也是紅血球生成不可缺少的重要元素，如果嚴重缺乏，將導致惡性貧血！維生素B12廣泛存在于動物食品中。而且其形態無法被人體吸收。此外，維生素B12也是唯一含必須礦物質的維生素，因含鈷而呈紅色，又稱紅色維生素，是少數有色的維生素。維生素B12雖屬B群維生素，卻能貯藏在肝臟，用盡貯藏量后，經過半年以上才會出現缺乏癥狀。人體維生素B12需要量極少，只要飲食正常，就不會缺乏。少數吸收不良的人須特別注意。知識點二：水溶性維生素4、

生化功能：作為變位酶的輔酶參加一些異構化反應：維生素B12對紅細胞的成熟起重要作用。輔酶B12參與體內一碳基團的代謝，是傳遞甲基供體的輔酶。主要有兩個：①作為甲基轉移酶的輔因子，參與蛋氨酸、胸腺嘧啶等的合成，如使甲基四氫葉酸轉變為四氫葉酸而將甲基轉移給甲基受體（如同型半胱氨酸），使甲基受體成為甲基衍生物（如甲硫氨酸即甲基同型半胱氨酸），反應如圖所示。因此維生素B12可促進蛋白質的生物合成，缺乏時影響嬰幼兒的生長發育。知識點二：水溶性維生素②保護葉酸在細胞內的轉移和貯存。維生素B12缺乏時，人類紅細胞葉酸含量低，肝臟貯存的葉酸降低，這可能與維生素B12缺乏，造成甲基從同型半胱氨酸向甲硫氨酸轉移困難有關，甲基在細胞內聚集，損害了四氫葉酸在細胞內的貯存，因為四氫葉酸同甲基結合成甲基四氫葉酸的傾向強，后者合成多聚谷氨酸。知識點二：水溶性維生素5、缺乏癥：缺乏時造成惡性貧血、脂肪肝、產蛋率下降。5.缺乏癥狀⒈惡性貧血（紅血球不足）⒉月經不順⒊眼睛及皮膚發黃，皮膚出現局部（很小）紅腫（不疼不癢）并伴隨蛻皮；⒋惡心，食欲不振，體重減輕⒌唇、舌及牙齦發白，牙齦出血⒍頭痛，記憶力減退，癡呆⒎可能引起人的精神憂郁，

知識點二：水溶性維生素⒏引起有核巨紅細胞性貧血（惡性貧血）⒐脊髓變性，神經和周圍神經退化⒑舌、口腔、消化道的粘膜發炎。⒒若出現食欲不振、消化不良、舌頭發炎、失去味覺等癥狀，便是缺乏維生素B12的警訊⒓小孩缺乏維生素B12的早期表現為精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應遲鈍、愛睡覺等癥狀，最后會引起貧血。13.增加患心臟病的危險．知識點二：水溶性維生素九、硫辛酸1、是一種存在于線粒體的酶，類似維他命，能消除加速老化與致病的自由基。硫辛酸在體內經腸道吸收后進入細胞，兼具脂溶性與水溶性的特性，因此可以在全身通行無阻，到達任何一個細胞部位，提供人體全面效能，是具脂溶性與水溶性的萬能抗氧化劑。硫辛酸是一種含硫的脂肪酸。硫辛酸呈氧化型和還原型存在，可傳遞氫，其氧化型和還原型之間互相轉化。知識點二：水溶性維生素2、輔酶形式：本身是輔酶3、生化功能：硫辛酸是丙酮酸脫氫酶系和α-酮戊二酸脫氫酶系的多酶復合物中的一種輔助因素，硫辛酸起著轉酰基作用，硫辛酸被還原以后又重新被氧化，在糖代謝中有重要作用。知識點二：水溶性維生素4、用途1）

硫辛酸是B族維生素在歐洲是用于治療糖尿病性神經病或神經系統并發癥的藥物。

2）

抗氧化劑被稱為“萬能抗氧化劑”，更是自由基捕手，是機體細胞利用糖類等能源物質產生能量所需的一種限制性必需營養物質，廣泛用于治療和預防心臟病、糖尿病等多種疾病。一般認為它能保存和再生其它抗氧化劑，如維生素C和E等，并能平衡血糖濃度。有效增強體內免疫系統，免受于自由基的破壞。它對多種病癥具有治療功效：肝病、糖尿病、人類后天免疫不全帶原者、艾滋病、牛皮蘚、濕疹、燒傷、皮膚癌、多發性硬化癥、帕金森氏癥、神經科方面的疾病、風濕病、風濕性關節炎、紅斑性狼瘡、硬皮癥、自體免疫方面的疾病、白內障、其它眼科疾病、心臟病、中風、動脈硬化、用于急性及慢性肝炎、肝硬變、肝性昏迷、脂肪肝等疾病知識點二：水溶性維生素3）一種重金屬螯合劑

2HLa+M2+（二價金屬）====2H++[M(La)4]-，介電常數很高4）

可抑制早老性癡呆將硫辛酸類藥物這種價格低廉的糖尿病輔助治療藥物與治療阿爾茨海默癥的常用藥物乙酰膽堿酯酶抑制劑配合使用，可以有效抑制病人病情發作，并使部分病人的病情得到緩解知識點二：水溶性維生素

5）

硫辛酸的作用力很強它參與能量代謝，增加其它抗氧化劑消滅自由基的能力，促進恢復，提高人體增肌減脂的能力，還可以提高胰島素敏感性，幫助肌酸導入肌肉細胞，硫辛酸是擋住衰老的七種營養品之一。可以美顏、活化細胞、改善生發。知識點二：水溶性維生素十、維生素C1、名稱：維生素C（VitaminC，AscorbicAcid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內所有的水溶性結構中，正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。防治壞血病稱抗壞血酸。：知識點二：水溶性維生素2、化學結構：知識點二：水溶性維生素3、來源：青綠飼料、綠葉。知識點二：水溶性維生素排名食物分量（g）數量維生素C量（mg）1櫻桃5012粒4502番石榴801個2163紅椒801/3個1364黃椒801/3個1205柿子1501個1056青花菜61/4株967草莓1006粒808橘子1301個789芥藍菜花601/3株7210獼猴桃1001個68知識點二：水溶性維生素4、生化功能：（1）羥化作用：參與體內類固醇激素、兒茶酚、五羥色胺等合成過程中芳香環的羥化作用。促進膠原蛋白的合成。（牙齦出血）氧化還原作用：促進鐵的吸收和利用：維生素C可使三價鐵變二價鐵促進造血作用。知識點二：水溶性維生素（2）還原作用。維生素C可以是氧化型，又可以是還原型存在于體內，所以可作為供氫體，又可作為受氫體，在體內氧化還原過程中發揮重要作用。

1）促進抗體形成。高濃度的維生素C有助于食物蛋白質中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進而合成抗體。

2）促進鐵的吸收。維生素C能使難以吸收的三價鐵還原為易于吸收的二價鐵，從而促進了鐵的吸收。此外，還能使亞鐵絡合酶等的巰基處于活性狀態，以便有效地發揮作用，故維生素C是治療貧血的重要輔助藥物。

3）促進四氫葉酸形成。維生素C能促進葉酸還原為四氫葉酸后發揮作用，故對巨幼紅細胞性貧血也有一定療效。

4)維持巰基酶的活性。知識點二：水溶性維生素3．解毒。體內補充大量的維生素C后，可以緩解鉛、汞、鎘、砷等重金屬對機體的毒害作用。4．預防癌癥。維生素C可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物合成，預防癌癥。5．清除自由基。6．協同作用。維生素C和生育酚、還原型輔酶Ⅱ在體內可協同清除自由基。知識點二：水溶性維生素5、缺乏病：壞血病壞血病，是幾百年前人類就知道的疾病，但是由于以前人類對它發維生素C生的原因不了解，當時被稱作不治之癥，且死亡率很高。一直到1911年，人類才確定它是因為缺乏維生素C而產生的。在18世紀，壞血病在遠洋航行的水手中非常普遍（他們遠離陸地，缺乏新鮮水果和蔬菜）；也流行在長期困戰的陸軍士兵中、長期缺乏食物的社區、被圍困的城市、監獄犯人和勞工營中。例如140年前加州的淘金工人和90年前阿拉斯加的淘金工人都有大批的壞血病病例。