冀少版七下《怎樣實現合理膳食》教學設計日期2017.2學科生物教師白雪課型示范觀摩課課時1課題怎樣實現合理膳食教學目標1.理解食物（營養物質）中含有能量，理解熱價的概念；2.掌握計算食物中營養成分的方法；3.理解合理膳食的概念，并將此理念應用于生活中。教學重點理解合理膳食的概念，并將此理念應用于生活中。教學難點理解熱價概念，計算食物中的營養成分。設計思路本節課通過淀粉爆炸視頻和燃燒花生實驗，讓學生理解蛋白質、脂肪和糖類中含有能量和熱價。通過小組活動展示一日三餐，利用Excel和iPad計算一日三餐的營養成分，對比攝入參考標準，分析完善自己的食譜。最終由學生歸納出合理膳食的原則，并為家人設計一份科學食譜。情感價值觀認同是這節課的重點，在設計上安排學生在體驗中獲得合理膳食的重要性的健康理念。一節課內計算出一日三餐的營養成分是本節課的難點，教師在課前制作了Excel程序表格，解決了此處難題。教學過程（項目實施——交流展示——評價激勵）教師活動學生活動[視頻引入]現在社會肥胖孩子增多，肥胖進一步導致高血壓、高血脂和內分泌問題，調查中專家指出引起肥胖的原因有洋快餐、油炸食品、糖類攝入過多和運動減少造成的。（本環節借助多媒體讓讓學生心生疑惑，自然引出課題，激發學生興趣）[學習目標]理解營養物質中含有能量；2.計算一日三餐食物中營養成分含量，分析飲食結構是否合理；3.掌握合理膳食的原則，為家人制作一份科學食譜。[活動一]理解熱價概念。師：剛才視頻中提到了洋快餐和油炸食品，為什么洋快餐和油炸食品吃多了會變胖呢？師：能量是否存在于營養物質中呢？1.淀粉爆炸視頻師：我們知道，淀粉屬于糖類，在電視劇《偽裝者》中有一個這樣的片段，我們來看一下。（播放淀粉爆炸片段）（知識生成）自然界中的能量可以相互轉換，淀粉里的化學能可以轉化成熱能。所以面粉廠要注意防火。2.花生燃燒實驗師：花生中主要含有脂肪和蛋白質，那么花生里含有能量嗎？我們眼見為實，通過實驗來驗證。思考問題：①試管中的水有什么變化？②這個現象說明了什么？（知識生成）脂肪和蛋白質含有能量。營養物質在體內也可以釋放能量，只是方式不同。這些能量用于各種生命活動，比如運動、維持體溫和細胞分裂等生命活動。3.熱價概念研究者計算了1克營養物質在體內分解所釋放出的能量，稱為熱價。小試牛刀：計算一個饅頭（120g）的熱量？[活動二展示食譜][活動三計算三餐營養物質][指導調控]演示Excel使用方法；關注小組活動，提供幫助。[活動四：拓展提升]膳食寶塔(健康12345)作業：為家人設計科學食譜[情感升華]一點一滴成就滄海，一分一厘造就桑田。健康的身體不是一日的合理飲食，而在于長期的堅持。這才是合理膳食的根本法則！少年強則國強，讓我們強身健體，做最強少年！[課堂檢測]等量的下列食品在體內完全分解，釋放能量最多的是（）A.饅頭B.雞蛋C.蘋果D.花生判斷題。某同學減肥時，每天只吃水果和蔬菜。一日三餐中，午餐的能量和蛋白質含量應該是最高的。兒童需要多種營養，因此愛吃什么就吃什么。青少年正處于生長發育階段，對能量和蛋白質的需求量比成年人要相對多一些。觀看視頻，感受到飲食不合理營養身體健康。產生疑問：怎么吃才能吃得健康呢？生：這些食物含有大量的能量，使人長胖。生：直觀理解到淀粉中含有能量。兩個學生完成實驗：向試管中加入向試管中加入2ml水，用解剖針插入一粒花生種子，在酒精燈上點燃后，給試管內的水加熱。注意：試管口不要朝向有人的地方。水由常溫被加熱至沸騰了。花生中的化學能轉化成水的熱能。糖類、蛋白質熱價17.15千焦脂肪熱價38.91千焦學生說出計算公式。蛋白質脂肪糖類饅頭100g7.8g1g49.8g1.實物投影展示，2.兩個同學配合完成展示。3.要求聲音洪亮，儀態大方。小組活動1.利用電子稱、iPad等工具計算一日三餐中的能量、蛋白質和鈣、維生素C的攝入量；對比攝入標準，分析三餐食譜是否合理？思考改進方案和提出建議。小組展示介紹一日三餐攝入量；分析三餐食譜是否合理？提出改進方案和建議。預期結果能量過多（脂肪攝入過多）鏈接脂肪多的危害能量偏少（不吃午飯）維生素C偏少鏈接食物缺鈣、蛋白質危害蛋白質鈣不足（奶制品、肉類、豆制品較少）歸納總結合理膳食應該做到：能量攝入量不能過多或偏少；（少吃油炸或快餐）攝入充足的蛋白質；（雞蛋牛奶肉類）食物種類多樣化，保證維生素、無機鹽的需求（多吃蔬菜、水果）4、每天參加體育鍛煉。作業布置完成項目書《評價激勵》和《拓展提升》板書設計怎樣實現合