廣西巴馬香豬種質(zhì)特性及開發(fā)利用

巴馬香豬是在廣西亞熱帶季風氣候、濕潤氣候、社會習慣、流行習俗、飼料品種、交通和經(jīng)濟發(fā)展緩慢等特殊條件下形成的獨特小型豬品種。具有體型小、骨細腳矮、皮薄多肉等珍奇特點,其肉味鮮甘香,素有山珍果子貍之美稱,是豬肉中的上品。巴馬香豬為優(yōu)良的地方豬種,是列入國家級地方品種遺傳資源名錄的品種之一,也是國家寶貴的小型豬基因庫成員之一。隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展以及人民生活水平的提高,巴馬香豬越來越為世人所認識。因此,闡述巴馬香豬的種質(zhì)特性及其開發(fā)利用,對于保種、引種、產(chǎn)品深加工和科學研究等具有重要的意義。1u2005u2005的制造性能1.1“東北部”5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣西巴馬香豬屬華南型豬,原產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣境內(nèi)的巴馬鎮(zhèn)、那桃鄉(xiāng)、百林鄉(xiāng)和燕洞鄉(xiāng),其他鄉(xiāng)(鎮(zhèn))也有零星分布。產(chǎn)區(qū)群眾稱之為“冬瓜豬”、“芭蕉豬”或“兩頭烏”。2010年共出欄巴馬香豬17萬頭,產(chǎn)值4760萬元,利潤1428萬元。1.2圓的嘴唇、黑底白毛巴馬香豬體型矮、小、短、圓,頭輕小,嘴細長,額平、無皺紋,耳薄、小、直立稍向外傾(似鼠耳),背腰微凹,胸寬圓,腹較大下垂而不拖地,四肢圓細,蹄呈玉色,乳房細軟,不甚顯露,乳頭排列勻稱,一般為10~16個。該豬種的毛色呈兩頭烏、中間白,即從頭至頸1/3~1/2和臀部為烏色。額有倒三角形白斑或白線,鼻端、軀干和四肢白色;軀體黑白交接處有2~5cm寬的黑底白毛灰色帶。部分個體背腰分布大小不等的黑斑。被毛稀疏細短,有光澤。尾長,過飛節(jié),尾端毛呈魚尾狀。1.3u2005u2005生產(chǎn)和繁殖性能1.3.1成年豬體重生長發(fā)育性能:生長發(fā)育緩慢,仔豬初生平均體重0.48kg,20日齡平均體重2.08kg;4月齡10.98kg;8月齡20.78kg,體高41.57cm,體長81.71cm,胸圍83.68cm。成年母豬平均體重36.50kg。產(chǎn)肉性能:經(jīng)屠宰測定,成年巴馬香豬屠宰率為(66.53±2.48)%,凈肉率為(49.27±1.99)%,眼肌面積(13.30±0.24)m2,背膘厚度(1.56±0.37)m2,骨肉比1∶5.33。肉質(zhì)營養(yǎng)成分:據(jù)報道,巴馬香豬肉富含人體所需的氨基酸和礦物質(zhì),其肉中蛋白質(zhì)含量為17.82g/100g,脂肪4.3g/100g,熱量27.4kJ/100g,鈣55.37mg/100g,磷196.3mg/100g,谷氨酸3010mg/100g。1.3.2生產(chǎn)繁殖性能巴馬香豬遺傳性能穩(wěn)定,繁殖性能良好,性成熟早,發(fā)情日齡(99±22)d,發(fā)情持續(xù)期3d,妊娠期平均(111±1)d,母豬平均使用9.5年仍能保持良好的生產(chǎn)繁殖性能。經(jīng)產(chǎn)母豬一般年產(chǎn)2胎,平均胎產(chǎn)仔10.3±1.60頭,雙月齡斷奶仔豬成活率平均為87.57%。公豬在60日齡前出現(xiàn)非性感應性爬跨,65~75日齡則出現(xiàn)性感應性爬跨,體重約為6kg。巴馬香豬采取特殊的繁殖方法,即高度的近親繁殖,全同胞或半同胞近交方式,形成其血統(tǒng)單一的公豬配種區(qū)域,長期結(jié)果使群體分化,基因分離重組,隱性不利的基因在群體中逐漸被淘汰。因此,現(xiàn)在的香豬少有遺傳疾病和畸形發(fā)生。而在選擇的作用下,鞏固和加強了性野早熟,體小肉香的遺傳特點。2u2005u2005的食品管理2.1豬飼料的日糧成分巴馬香豬是在特定的生態(tài)環(huán)境和粗放管理條件下育成的,故其對飼料的要求較低。巴馬香豬十分耐粗飼,一般以青粗飼料為主,常用的豬飼料如玉米、小麥、稻谷、豆類及塊根薯類和野生青綠飼料,其日糧中營養(yǎng)成份僅占普通豬的55%~60%,便可完全滿足其生長繁育需要。2~3月齡仔豬要求日糧蛋白質(zhì)含量為14%~15%,4~6月齡和哺乳母豬為12%~14%,母豬空懷期為8%~10%,種公豬為13%~15%。精飼料用量大致標準為大豬1.5~2.0kg,幼豬1.0~1.5kg,仔豬0.5kg左右。2.2規(guī)范飼養(yǎng)管理巴馬香豬在管理上以放牧為主,也可放牧與圈養(yǎng)相結(jié)合。若圈養(yǎng),必須保證有充足的青綠飼料和運動場地。香豬的欄舍與普通豬舍一樣,常用窗式、半開放式、開放式、封閉雙列式等豬舍。小豬在飼養(yǎng)過程中顆粒飼料可以直接投喂,保證飲水清潔充足。青飼料可洗凈切碎與精飼料拌喂,也可以在飼喂精飼料后投喂,任其采食。香豬母豬在100日齡左右出現(xiàn)初情期,4~5月齡才能配種。根據(jù)母豬的不同時期掌握好飼料營養(yǎng)水平和日糧標準,不可長膘太厚,否則影響配種,降低繁殖率。公豬65~75日齡則出現(xiàn)性感應性爬跨,一般應控制在5~6月齡時投入交配。配種期間飼料蛋白含量應在12%~15%,保證有充足的運動場供種豬活動。2.3定期養(yǎng)殖和飼養(yǎng)巴馬香豬因長期親緣交配而其基因純合度較高,其適應性也強,特別耐粗飼料,抗病能力強。在飼養(yǎng)過程中,每天堅持定期清掃欄舍,清洗用具,徹底消毒。嚴禁飲用臟水、污水,保持青貯飼料及飼養(yǎng)用具的清潔衛(wèi)生。對仔豬、育肥豬、母豬和種公豬等必須堅持定期免疫。選用廣譜高效低毒的驅(qū)蟲藥物進行定期驅(qū)蟲。冬春寒冷季節(jié)要注意保溫防寒,夏季酷暑季節(jié)要注意降溫防暑,確保豬群健康。3u2005u2005的開發(fā)3.1青飼料的種類廣西巴馬地處山區(qū)地帶,氣候溫和,陽光充足,四季常青,青飼料、農(nóng)作物資源十分豐富,如玉米葉、紅薯藤、芭蕉芋、木薯葉和蔬菜類等,野生青飼料種類繁多,數(shù)量充足,常用的主要有野苦麥菜、燈盞菜和甜菜等。此外,長壽河——盤陽河具有豐富的水生植物,附近山林有種類繁多的森林野菜,以上青粗飼料均可作為巴馬香豬的主要飼料來源。巴馬香豬耐粗飼,對青飼料的利用能力強,飼養(yǎng)成本低,因此,充分利用當?shù)剞r(nóng)作物資源、山野資源、農(nóng)副產(chǎn)品資源是增加當?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟收入,早日脫貧致富的迫切需要。3.2“名門貴族”的培育廣西巴馬縣是世界“長壽之鄉(xiāng)”,巴馬香豬也因此而聲名遠揚。巴馬香豬外貌清秀,性成熟早,繁殖力高,飼養(yǎng)粗放,適應性和抗病力極強。其肉清香甘潤,勝似山珍野味——果子貍,素有“一家煮肉四鄰香,七里之遙聞其味”之美稱而被譽為豬類的“名門貴族”,過去曾是皇室貢品。巴馬香豬可制成腌肉(又叫酸肉)、烤豬和臘肉等多種不同樣式的優(yōu)質(zhì)加工食品。烤香豬已成為烤食中的上品,經(jīng)酒樓、賓館加工的烤香乳豬,每盤售價千元左右,一頭香母豬每年獲得的純利非常可觀,市場需求量也不斷擴大。近年來,巴馬香豬制成臘香豬,其產(chǎn)品遠銷廣東、云南、河南、海南等地的國內(nèi)市場和東南亞等國外市場。巴馬香豬肉不僅營養(yǎng)豐富,而且口感香酥,符合人們追求高品質(zhì)的需要,香豬脂肪少,食而不膩,有益于美容。更重要的是,巴馬香豬耐粗飼、抗病能力強,很少使用添加劑和抗生素,是優(yōu)質(zhì)的無公害食品,綠色環(huán)保,食品安全度高,符合現(xiàn)代都市人的消費觀念,在國際市場上必將具有很強的競爭潛力。3.3大力推進應用品牌意識和學術(shù)研究,拓展研究領(lǐng)域由于豬的許多生理特點與人相似,是進行藥理和病理試驗的良好載體,但其他豬種體格大不便飼養(yǎng)和試驗操作,而香豬則以體型矮小、飼養(yǎng)方便解決了這方面的問題。國內(nèi)外許多科研院校已對巴馬香豬做為藥理、病理模型進行了較為深入的研究。廣西大學王愛德等從1987年至今歷經(jīng)二十幾年,以廣西巴馬香豬作為原始材料,采用閉鎖純繁近交方式,選育出16世代適用于實驗用的、優(yōu)異小型豬封閉群品系——廣西巴馬小型豬。該品系香豬遺傳相似性高、遺傳性能穩(wěn)定,具有典型的“兩頭烏”毛色特征及矮小體型,24月齡平均體重母豬為40~55kg,公豬僅為30~40kg。第三軍醫(yī)大學魏泓等篩選了醫(yī)學生物學研究重點應用品系——巴馬香豬,集中對其進行了研究,初步形成了品系品牌;建立的小型豬群體獲質(zhì)量合格證并廣泛應用;開展了醫(yī)用小型豬重要應用特性研究,為推動其應用提供了資料及依據(jù)。該研究成果“醫(yī)用小型豬標準化、應用關(guān)鍵技術(shù)及重要特性研究”榮獲重慶市科技進步一等獎。相關(guān)科技成果已通過驗收,屬于國際先進性成果。馬玉霞等采用巴馬香豬腹腔皮下種植子宮內(nèi)膜建立子宮內(nèi)膜異位癥模型,結(jié)果皮下和腹腔種植的部分內(nèi)膜組織形成異位病灶,呈包塊或小囊泡狀。病理證實為子宮內(nèi)膜,表明動物建模成功。陳玉龍以巴馬香豬為實驗動物,通過注射外源性肝毒素CCl4橄欖油溶液,同時輔以低蛋白高碳水化合物的飲食控制,構(gòu)建一種穩(wěn)定、可復制、便捷和仿真性強的肝硬化實驗動物模型,研究肝硬化發(fā)生過程中其腸道菌群的演替變化,探討腸道菌群與肝硬化發(fā)生和發(fā)展的關(guān)系,為相關(guān)疾病和微生態(tài)的研究提供基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)和參考。陳云的研究建立了巴馬香豬的糖尿病模型,并進行了中藥“脾胃康”的作用研究。上述研究結(jié)果表明巴馬香豬做為實驗動物模型是可行的,前景也十分廣闊。以巴馬香豬做為新藥的藥理作用研究已有大量報道。魏泓、曾本華等系統(tǒng)地研究了洛伐他汀在巴馬小型香豬的藥代動力學、毒動學、長期毒性試驗,研究結(jié)果表明巴馬香豬可作為洛伐他汀藥代研究的良好模型,同時為藥物代謝動力學的研究提供新的實驗動物品種。胡俊西研究了水楊酸在巴馬小香豬與人皮膚滲透中的作用,證明了巴馬小香豬是較理想的透皮吸收研究的實驗動物模型。鄒艷冶等建立了以巴馬小型豬為模型的經(jīng)皮給藥系統(tǒng)研究平臺,為其進一步的應用奠定基礎(chǔ),是經(jīng)皮給藥系統(tǒng)動物藥物動力學評價研究的趨勢,能使更準確的預判目標化合物在人體內(nèi)的藥物代謝和藥物動力學行為成為可能。新藥的藥理學評價是新藥研究過程中的一項重要工作,選擇合適的動物模型有助于篩選新藥、新目標化合物。4加大科技投入,提高科技創(chuàng)新能力近幾年來,隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高,對食物的追求趨向細嫩、味美、香甜、可口、優(yōu)質(zhì)、綠色、環(huán)保、安全等,廣西巴馬香豬因具有獨特的種質(zhì)特