什么是有機化合物什么是化合物由兩種或兩種以上元素組成的純凈物稱為化合物化合物有機化合物（有機物）:組成含碳元素的化合物無機化合物（無機物）:組成不含碳元素的化合物一、什么是有機化合物關(guān)鍵詞：是否含有碳2、有機物都含有碳元素，多數(shù)含有氫元素，其次可能還含有氧、氮、氯、硫、磷等。注意：1、含有碳元素的化合物不一定都是有機物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、

H2CO3、碳酸鹽等。因它們的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與無機物相似，仍屬于無機化合物。例1下列關(guān)于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的說法中，正確的是（）A.都是含碳的化合物B.都是有機物C.碳元素化合價相同D.都是無機物例2下列化合物中，屬于有機物的是（）

A.鹽酸（HCl）B.碳酸(H2CO3)C.醋酸(CH3COOH)D.硫酸(H2SO4)二、有機化合物的特點1、結(jié)構(gòu)復雜3、大多數(shù)有機化合物都難溶于水，熔點較低，受熱易分解，容易燃燒，不易導電等。2、種類繁多（1千多萬種）三、有機高分子化合物不同的有機物相對分子質(zhì)量相差很大，如：甲烷（CH4），Mr=16

乙醇（C2H6O），Mr=46

維生素B2（C17H20O6N4），Mr=376

聚乙烯[(C2H4)n，n=1000~10000]，

Mr=28000~280000相對分子質(zhì)量較大的有機化合物（一般相對分子質(zhì)量在10000以上的）四、食品中的有機化合物1．人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)：水、糖類（淀粉）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)其中，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素為有機物。2．淀粉（糖類）主要存在于大米、面粉等面食中；油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等；維生素主要存在于蔬菜、水果等；蛋白質(zhì)主要存在于魚、肉、牛奶、蛋等；其中淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素是高分子有機化合物。有機高分子材料練習、1．下列物質(zhì)中屬于有機物的是（）①食鹽②淀粉③蔗糖④油脂⑤蛋白質(zhì)A.①②③④⑤B.②③④⑤C.③④⑤D.④⑤大米馬鈴薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物富含蛋白質(zhì)的食物富含維生素的食物維生素制劑中國居民“平衡膳食塔”本節(jié)知識點：1、能夠從組成上區(qū)分有機物和無機物；2、初步了解有機化合物的特點和性質(zhì)；3、了解有機高分子化合物的組成特點；3．知道食物中淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機物第八章第二節(jié)淀粉和油脂請同學們根據(jù)課前的預習和課外收集到的有關(guān)資料,討論下列問題

問題1人為什么要攝取淀粉？食物中的淀粉是怎樣產(chǎn)生的？淀粉有哪些用途？問題2哪些食物中富含淀粉？如何驗證淀粉的存在。

問題3你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”嗎？低血糖是怎么造成的？醫(yī)院里是如何檢驗病人是否患糖尿病的？了解這些知識后你有何感悟？問題4常見的食用油有哪些？油與脂有什么區(qū)別？油脂對人體有什么作用？怎樣提取？

+水淀粉葡萄糖釋放能量C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O180g葡萄糖2804kJ熱量問題1人為什么要攝取淀粉？淀粉酶緩慢氧化酶問題2食物中的淀粉是怎樣產(chǎn)生的？綠色植物的光合作用:合成葡萄糖同時放出氧氣6CO2+6H2OC6H12O6+6O2

光照葉綠素綠色植物還能把合成的葡萄糖轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉、纖維素碳水化合物（糖類）葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素等物質(zhì)

葡萄糖的來源A人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖C食草動物體內(nèi)微生物分解消化纖維素產(chǎn)生葡萄糖B自然界：綠色植物光合作用問題3淀粉有哪些用途？

淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖經(jīng)發(fā)酵生成酒精大米馬鈴薯高粱玉米面粉問題4、請說說哪些食物中富含淀粉？

[活動與探究]活動一檢驗桌上的食物中是否含淀粉？1、檢驗淀粉：某食物中加入碘水或碘酒呈藍色，則含有淀粉問題5你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”嗎？低血糖是怎么造成的？人體內(nèi)血糖太低，醫(yī)學上稱為“低血糖”低血糖的人會出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀問題6你知道醫(yī)院里是如何檢驗病人是否患糖尿病的嗎？[活動與探究]活動二：檢驗實驗桌上的樣品中是否含葡萄糖？2、檢驗葡萄糖：加入新制的Cu(OH)2，加熱到沸騰，生成紅色沉淀物，則樣品中含葡萄糖。在常溫下呈液態(tài)的叫油例：花生油、豆油、菜籽油在常溫下呈固態(tài)的叫脂例:牛油、豬油問題7油與脂有什么區(qū)別？問題8油脂對人體有什么作用？油脂的性質(zhì)：

油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活動所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲備豐富的熱能。問題9如何從大豆中提取油脂？

《簡報》現(xiàn)在有些不法商犯，采用以次充好、假冒偽劣的方法，欺騙和坑害消費者，向食用油中摻入米湯，向奶粉中摻入面粉，大肆制假，你有什么簡便可行的辦法來揭穿他們的把戲？交流討論1、根據(jù)你所學知識分析下列飲食習慣是否科學？（1）早晨睡懶覺，上學怕遲到，不吃早飯。（2）忙忙碌碌的上班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐馬馬虎虎，那么晚餐一定要豐豐盛盛才對得起委屈了一天的胃。（3）“愛美之心人皆有之”。現(xiàn)在有少數(shù)都市時尚女性為保持苗條身材而不吃或極少吃主食，這種做法是否適當？如果長期下去對健康會有何影響？交流討論2、某學校設計了如下實驗裝置（透明密閉）。在陽光下，請預測數(shù)天后植物生長最茂盛的是（