吐魯番葡萄干產(chǎn)品-總酸的測定

T/TPCX01-2022吐魯番葡萄干產(chǎn)品

范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了吐魯番葡萄干產(chǎn)品的術(shù)語和定義、原料和輔料、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和包裝、運(yùn)輸、貯存的基本要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以吐魯番原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的新鮮葡萄為原料，經(jīng)晾制、分檢、加工而成的葡萄干。

術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

吐魯番葡萄干

Turpanraisin

以吐魯番產(chǎn)的各種新鮮葡萄為原料，經(jīng)自然干燥或人工干燥加工制成的，質(zhì)量達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)要求的葡萄干。

破損果粒

damagedreisinparticle

外形不完整的或加工過程中機(jī)械損傷的果粒。

霉變果粒

mindewandmetamorphoseraisinparticle

生霉變質(zhì)不能食用的的果粒。

蟲蛀果粒

worm-eatenraisinparticle

被蟲蛀蝕的果粒。

雜質(zhì)

impurity

夾雜在葡萄干中一般雜質(zhì)和外來雜質(zhì)。

一般雜質(zhì):葡萄穗軸、果梗、干花蕾和枯枝敗葉。

外來雜質(zhì):石礫、土粒、塵土、金屬、羊糞、塑料等非可食部分的統(tǒng)稱。

果粒色澤度

cloourandlustredegree

果顆粒色澤一致的程度。

果粒飽滿度

satiationdegree

果粒飽滿的程度。

果粒均勻度

uniformitydegree

果粒大小均勻的程度。

技術(shù)要求

原輔料的要求

食用植物油:符合GB2716的規(guī)定。

生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求

符合GB14881的規(guī)定。

原料要求

原料應(yīng)符合GB16325標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定的要求。

分級指標(biāo)

產(chǎn)品分級按地理標(biāo)志產(chǎn)品吐魯番葡萄干實(shí)物標(biāo)樣為準(zhǔn)。分級指標(biāo)符合表1的規(guī)定。

注:外來雜質(zhì)不得檢出。

注:a樣品的采集和處理按GB4789.1執(zhí)行。

b菌落總數(shù)和大腸菌群的要求不適用于散裝產(chǎn)品，僅限于預(yù)包裝產(chǎn)品。

污染物和真菌毒素

污染物應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

真菌毒素應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。

微生物致病菌

預(yù)包裝食品符合GB29921即食果蔬制品類的規(guī)定，非預(yù)包裝食品符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

即食定量包裝菌落總數(shù)、大腸菌群微生物還應(yīng)符合表2的規(guī)定，致病菌符合GB31607的規(guī)定。

食品添加劑

食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

凈含量及允差

應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

試驗(yàn)方法

總酸

按GB12456規(guī)定的方法測定。

GB1