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蠟樣芽孢桿菌檢驗技術目錄/Contents1生物學特性致病性微生物檢驗沙門氏菌檢驗技術2301生物學特性形態與染色特性兩端較平整，革蘭氏陽性大桿菌，呈短鏈狀排列周鞭毛，能運動，無莢膜，有芽胞，芽胞呈橢圓形，位于菌體中央或稍偏一端，芽孢小于菌體直徑01生物學特性培養特性需氧營養要求不高，最適溫度為28～35℃，10～45℃之間均可生長普通瓊脂形成乳白色、不透明、邊緣整齊、直徑為4～6mm的菌落，周邊往往呈擴散狀，表面較干燥01生物學特性生化特性分解葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、水楊苷和蕈糖，不分解乳糖01生物學特性抵抗力繁殖體不耐熱，其芽孢經100℃20min即可被殺死在pH6～11范圍內均可生長，pH5以下可抑制其生長繁殖01生物學特性抗原結構耐熱抗原不耐熱的抗原瓊脂擴散試驗時可出現3條沉淀線02致病性（食物中毒）中毒機理及癥狀較常見與食物中的帶菌量和該菌產生的腸毒素有關帶菌量達到105CFU／g以上時，就可能中毒嘔吐型，由耐熱型腸毒素引起腹瀉型，由不耐熱型腸毒素引起02致病性（食物中毒）病菌來源及防治措施自然界分布廣泛，主要污染源是灰塵和土壤污染的食品種類繁多，包括肉制品、乳制品、調味汁、涼拌菜、米粉和米飯等食品大多數無腐敗變質現象，夏季誤食引起中毒02致病性（食物中毒）這碗米飯，沒有怪味，就是吃起來發黏，入口不爽，還能吃嗎？02致病性（食物中毒）病菌來源及防治措施食品應冷藏于10℃以下，食前應徹底加熱處理剩飯快速冷卻，必須在2h內送去冷藏盡量避免將食品保藏于16～50℃的環境中，如無條件不得超過2h（不過夜）03微生物檢驗國家標準GB4789.14規定了沙門氏菌的檢驗方法標準（一）設備和材料（二）培養基

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