第10頁共10頁職工飯?zhí)?管理制度?范文1?6.4飯?堂管理。?飯?zhí)霉芾?制度。已?有。-?-在宣傳?欄張貼吃?飯人員_?___，?行政部應(yīng)?及時不斷?更新吃飯?____?。另附_?___。?--在宣?傳欄設(shè)計?一口味評?價欄：內(nèi)?容為優(yōu)、?一般、差?，任何在?飯?zhí)贸燥?的員工均?可對當(dāng)餐?品味作出?評價，用?正字形的?辦法進(jìn)行?。--?在宣傳欄?張貼每周?菜單，大?多數(shù)情況?應(yīng)按單供?菜，特殊?情況時另?作安排，?但要在吃?飯前通知?到行政部?。飯?zhí)靡?不可以特?殊情況為?由天天變?化菜單上?的菜式。?菜單已有?。--宣?傳欄要留?有位置以?確保不停?填寫新的?資訊。?--宣傳?欄要留有?位置給予?員工對飯?堂滿意度?的留言。?--應(yīng)?選擇適當(dāng)?的宣傳標(biāo)?語張貼于?飯?zhí)蔑@眼?位置。內(nèi)?容另附。?--給?飯?zhí)门鋫?電視機(jī)，?條件成熟?時配備音?響效果，?以緩解緊?張工作后?疲勞心情?，也可消?除好象是?在大排檔?或路邊攤?吃快餐的?過客心態(tài)?。--?應(yīng)給在飯?堂吃飯的?員工有固?定的位置?（定點定?員），這?樣才利于?創(chuàng)建以廠?為家的安?穩(wěn)心態(tài)。?如果今天?這桌明天?在那桌后?天不知那?桌，會給?予員工一?種不安定?或不安穩(wěn)?的感覺。?注：“7?s”活動?的內(nèi)容有?一句話：?每個物品?都有一個?固定的“?家”，這?說明何況?是人呢。?___?_月__?__日前?要完成此?項工作。?--對?于員工的?意見應(yīng)給?予回復(fù)，?如果屬于?無理取鬧?或公司暫?時無法接?受的改善?建議也應(yīng)?回復(fù)說明?。--?行政部每?周應(yīng)最少?一次檢查?菜的采購?量是否正?確無誤，?以及應(yīng)不?定期不定?時檢查飯?堂的衛(wèi)生?狀況。以?確保公司?員工在工?作中無后?顧之憂。?注。行?政部應(yīng)加?大管理制?度的執(zhí)行?監(jiān)管，并?做好日常?工作中的?各種記錄?，總經(jīng)辦?應(yīng)督促行?政部做好?對在飯吃?飯員工的?安全健康?衛(wèi)生知識?的教育培?訓(xùn)工作。?預(yù)計前期?支出約_?___元?，每月支?出約__?__元?職工飯?zhí)?管理制度?范文（二?）為加?強(qiáng)飯?zhí)霉?理工作，?確保學(xué)校?飯?zhí)霉芾?有序，保?障全校師?生食品安?全，根據(jù)?打造《平?安校園》?各項規(guī)定?，結(jié)合我?校實際情?況，特定?以下管理?制度。?第一章學(xué)?校食物中?毒或其他?食源性疾?患___?_的報告?制度1?、加強(qiáng)宣?傳和教育?，使全體?師生了解?食物中毒?及其他食?源性疾患?的癥狀表?現(xiàn)。2?、課任教?師和班主?任每__?__動關(guān)?心學(xué)生的?健康狀況?。3、?一旦發(fā)生?食物中毒?及其他食?源性疾患?時，必須?逐級上報?，不得瞞?報。4?、發(fā)生食?物中毒事?故后應(yīng)立?即停止供?應(yīng)一切食?品，保護(hù)?現(xiàn)象，并?將中毒師?生及時送?往醫(yī)院救?治。5?、發(fā)生食?物中毒或?其他食源?性疾患后?，應(yīng)立即?將有關(guān)情?況上報縣?教委及衛(wèi)?生行政部?門。6?、積極配?合有關(guān)部?門進(jìn)行事?故的調(diào)查?和處理。?第二章?學(xué)校食品?衛(wèi)生安全?管理制度?1、學(xué)?習(xí)并執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生法》和?《學(xué)校衛(wèi)?生工作條?例》的各?項規(guī)定。?2、健?全學(xué)校食?品衛(wèi)生管?理機(jī)制，?明確各級?管理人員?和從業(yè)人?員的工作?責(zé)職。?3、加強(qiáng)?對師生的?飲食衛(wèi)生?教育，進(jìn)?行科學(xué)引?導(dǎo)，不買?、不食用?來歷不明?的可疑食?物。4?、食品衛(wèi)?生管理人?員應(yīng)主動?參加各類?業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)?，并定期?對食品從?業(yè)人員進(jìn)?行衛(wèi)生知?識、職業(yè)?道德和法?規(guī)常識的?培訓(xùn)和教?育，管理?人員和從?業(yè)人員都?做到持證?上崗。?5、加強(qiáng)?對食品的?采購、貯?藏、加工?、銷售過?程的監(jiān)督?和檢查，?由主管領(lǐng)?導(dǎo)或衛(wèi)生?管理員每?天進(jìn)行過?程的抽查?并做好記?錄。6?、做好對?食品從業(yè)?人員的每?天晨檢和?每年一次?的健康檢?查，檢查?合格方可?上崗。?7、從業(yè)?人員個人?衛(wèi)生做到?四勤。勤?洗手剪指?甲、勤洗?澡理發(fā)、?勤洗衣服?被褥、勤?換工作衣?帽。8?、食品供?應(yīng)場所及?時清掃，?定期大掃?除，確保?每天整潔?、干凈。?第三章?學(xué)校食品?采購、驗?收、儲存?、加工制?度1、?食品采購?員必須到?持有衛(wèi)生?許可證的?經(jīng)營單位?采購食品?，并按有?關(guān)規(guī)定進(jìn)?行索證。?2、嚴(yán)?禁采購_?___變?質(zhì)、有害?有毒、未?經(jīng)校驗或?檢驗不合?格、超過?保質(zhì)期或?其他不符?合衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)和要求?的食品。?3、嚴(yán)?格食品驗?收過程，?對采購食?品的品名?、數(shù)量、?價格、有?關(guān)證件、?感官性狀?逐一檢驗?，并每日?做好驗收?記錄。（?有表格）?4、食?品儲存庫?房由專人?管理，并?定期檢查?，處理變?質(zhì)或超保?質(zhì)期食品?。5、?食品保存?應(yīng)分類、?分架、離?地隔墻，?并標(biāo)明進(jìn)?貨日期，?先進(jìn)先出?。6、?食品加工?按規(guī)范進(jìn)?行。葷素?食品清洗?切配分開?；生熟容?器有明顯?標(biāo)記；烹?飪時燒熟?煮透；不?準(zhǔn)制售冷?葷、涼菜?。7、?食品加工?的操作流?程合理，?防止交叉?污染。?第四章學(xué)?校食品供?應(yīng)制度?1、烹調(diào)?好的食品?應(yīng)及時存?放到備餐?間。烹調(diào)?后至食用?超過__?__小時?的，應(yīng)當(dāng)?在高于6?5攝氏度?或低于1?0攝氏度?的條件下?存放。?2、分餐?必須在備?餐間進(jìn)行?，禁止在?其他場所?分餐。?3、食品?供應(yīng)人員?進(jìn)入備餐?間前必須?進(jìn)行二次?更衣，戴?上口罩、?工作衣帽?，并洗手?消毒。三?餐工作時?間戴工作?衣帽有檢?查，一次?不戴按飯?堂考核規(guī)?定進(jìn)行處?罰，閑雜?人員不許?進(jìn)入備餐?間。4?、供應(yīng)人?員服務(wù)期?間應(yīng)面帶?微笑，舉?止文明，?熱心周到?。有健康?證，到期?及時補(bǔ)辦?，延時一?日不更換?，按飯?zhí)?考核規(guī)定?進(jìn)行處罰?。5、?銷售直接?入口食品?時，不得?用手直接?抓取食品?，必須使?用清潔的?銷售工具?。6、?操作時不?對著食品?打噴嚏、?咳嗽、吸?煙和其他?污染食品?的不衛(wèi)生?動作。?7、禁止?向師生出?售___?_變質(zhì)或?感官性狀?異常的食?品。8?、供應(yīng)后?剩余食品?必須冷藏?，冷藏時?間不得超?過___?_小時，?在確認(rèn)沒?有變質(zhì)的?情況下，?須經(jīng)高溫?徹底加熱?后再出售?。第五?章學(xué)校食?品留樣制?度1、?食品留樣?由專人負(fù)?責(zé)。2?、每天供?應(yīng)的各種?菜肴（包?括含餡的?面制品）?應(yīng)當(dāng)分別?在冰箱內(nèi)?留樣__?__小時?。（留樣?管理制度?和表格記?錄）3?、每種菜?肴留樣量?為___?_克以上?。4、?留樣負(fù)責(zé)?人員做好?每天的留?樣記錄，?一次檢查?不留樣按?飯?zhí)每己?規(guī)定進(jìn)行?處罰。?第六章學(xué)?校餐具、?工用具清?洗、消毒?、保潔制?度1、?食堂管理?員每天做?好餐具、?工用具清?洗、消毒?、保潔的?分工安排?（消毒情?況有表格?記錄）?2、餐具?、工用具?使用前必?須洗凈、?消毒，嚴(yán)?格執(zhí)行一?洗、二清?、三消毒?、四保潔?制度。?3、清洗?餐具、工?用具必須?在專用水?池內(nèi)進(jìn)行?。4、?蒸汽消毒?時，保持?溫度10?0攝氏度?，作用_?___分?鐘以上。?5、采?用含氯制?劑消毒時?，使用有?效氯濃度?為___?_mg/?l，作用?____?分鐘以上?，消毒時?被消毒餐?具、工用?具必須全?部浸沒在?消毒液中?。6、?餐具、工?用具消毒?使用的消?毒劑必須?是取得衛(wèi)?生許可的?產(chǎn)品。?7、消毒?后的餐具?、工用具?應(yīng)儲存在?專用的密?閉保潔柜?中備用。?保潔柜應(yīng)?定期清洗?，保持潔?凈。8?、保潔柜?不得置放?其他雜物?或私人物?品。第?七章學(xué)校?食堂從業(yè)?人員晨檢?制度1?、加強(qiáng)對?食堂從業(yè)?人員的健?康教育，?形成良好?的防病意?識和自覺?的晨檢習(xí)?慣。2?、由專人?嚴(yán)格執(zhí)行?食堂從業(yè)?人員的每?日晨檢工?作，密切?觀察和詳?細(xì)詢問從?業(yè)人員健?康狀況，?并做好記?錄。（有?表格有公?示）3?、晨檢中?發(fā)現(xiàn)從業(yè)?人員患有?發(fā)熱、咳?嗽、腹瀉?、化膿性?或滲出性?皮膚病、?各類消化?道傳染病?及其他有?礙食品衛(wèi)?生的疾病?的，不得?參加有關(guān)?食品工作?，并督促?其及時接?受治療，?恢復(fù)健康?后方可上?崗。4?、發(fā)現(xiàn)傳?染性疾病?發(fā)生時，?必須及時?控制傳染?源，切斷?傳播途徑?，保護(hù)易?感人群，?并立即上?報有關(guān)部?門。第?八章學(xué)校?食堂環(huán)境?衛(wèi)生保潔?、檢查制?度1、?食堂及廚?房應(yīng)有良?好的衛(wèi)生?環(huán)境，保?持清潔衛(wèi)?生。2?、倉庫要?有防蠅、?防鼠設(shè)施?，保證通?風(fēng)，通氣?良好。?3、墻面?、地面易?于清洗，?并有流動?水洗手和?二次更衣?設(shè)備。?4、廚房?內(nèi)部布局?合理，生?熟不交叉?，防止食?品受污染?。5、?食具實行?一洗、二?過、三消?毒、四保?潔操作程?序，切菜?刀板、盛?具、洗菜?池嚴(yán)格分?類，并有?明顯標(biāo)志?。6、?每餐加工?和供應(yīng)后?，及時清?掃和整理?。專人分?塊包干，?每周進(jìn)行?一次大掃?除，并作?檢查記錄?。（有表?格記錄）?7、每?次長假結(jié)?束前作好?食堂環(huán)境?的大掃除?和餐具、?工用具的?消毒，保?障開學(xué)后?食堂供應(yīng)?的正常、?安全。?第九章學(xué)?校師生用?餐制度?1、自覺?維護(hù)餐廳?秩序，買?飯買菜按?次序排隊?，做到不?____?，不擁擠?，不爭先?恐后。?2、尊重?職工勞動?，有意見?或發(fā)生矛?盾應(yīng)通過?____?或值班老?師和學(xué)生?干部解決?，不得與?食堂工作?人員及值?班人員無?理爭吵。?3、按?時用膳，?無特殊情?況不得提?前或推遲?。如要提?前或推遲?的，必須?由有關(guān)部?門事先通?知食堂。?4、注?意餐廳清?潔衛(wèi)生，?剩飯、剩?菜必須倒?入泔水桶?，不隨便?亂丟，不?隨便搬移?飯桌。?5、愛護(hù)?餐廳設(shè)備?，禁止踩?踏座椅或?把腳放在?座椅上。?飯卡丟失?應(yīng)及時向?學(xué)生管理?部掛失，?拾到別人?的飯卡及?時交到學(xué)?生管理部?。6、?餐廳內(nèi)禁?止穿戴不?雅，如。?穿拖鞋、?汗背心、?裸上身。?第十章?學(xué)校食品?衛(wèi)生安全?保衛(wèi)制度?1、食?堂由專人?負(fù)責(zé)管理?，廚房及?其他加工?、銷售場?所，閑人?不得入內(nèi)?。2、?倉庫重地?指派專人?保管和檢?查，未經(jīng)?倉庫保管?員同意，?他人不得?隨意出入?，出、入?庫物品必?須登記簽?字。3?、每天檢?查食堂內(nèi)?水、電、?燃油的使?用情況，?及時維護(hù)?相關(guān)設(shè)備?，下班前?切斷所有?水、電、?燃油的供?應(yīng)。（有?表格記錄?）4、?廚房、餐?廳、庫房?每天下班?前必須關(guān)?好門窗，?并按規(guī)定?上鎖，嚴(yán)?防他人進(jìn)?入。5?、上班后?要首先檢?查安全防?范設(shè)施，?發(fā)現(xiàn)異常?及時向有?關(guān)后勤管?理部門匯?報。同時?，仔細(xì)檢?查食品原?料、餐具?、工用具?是否受到?污染。?6、長假?期間做到?有人值班?、巡視。?第十一?章學(xué)校食?品衛(wèi)生責(zé)?任追究制?度1、?建立主管?校長負(fù)責(zé)?的各級崗?位責(zé)任明?確的崗位?責(zé)任制。?（有相關(guān)?《學(xué)校食?品安全校?長責(zé)任制?》制度）?2、各?級管理人?員重視職?業(yè)道德，?積極鉆研?業(yè)務(wù)，提?高管理水?平。3?、貫徹“?誰主管，?誰負(fù)責(zé)”?的責(zé)任承?包制度，?各級管理?人員嚴(yán)把?責(zé)任關(guān)。?4、對?因玩忽職?守，疏于?管理，違?反食品衛(wèi)?生有關(guān)規(guī)?定，造成?師生食物?中毒的各?級責(zé)任人?，根據(jù)情?節(jié)輕重、?后果的危?害性等具?體情況，?給予批評?、行政處?分、調(diào)離?崗位等處?理，情節(jié)?和后果特?別嚴(yán)重的?，將責(zé)任?者移交有?關(guān)部門處?理。5?、一旦發(fā)?生食物中?毒后，及?時啟動應(yīng)?急預(yù)案，?按應(yīng)急預(yù)?案處置過?程中，處?置不當(dāng)?shù)?各級行為?人、責(zé)任?人事后根?據(jù)情節(jié)和?后果追究?責(zé)任和給?予相應(yīng)的?處理。（?有相關(guān)應(yīng)?急措施）?職工飯?堂管理制?度范文（?三）1?、所有員?工禁止使?用公司任?何餐具（?包括一次?性飯盒、?筷子），?若有發(fā)現(xiàn)?，將罰款?____?元/人；?2、禁?止在員工?餐廳喝酒?、抽煙，?若被發(fā)現(xiàn)?，將一次?性罰款_?___元?/人；?3、因休?假而未穿?工衣的員?工用餐時?，必須出?示工牌，?禁止代別?的員工打?取飯菜、?禁止將食?物拿出飯?堂，一旦?發(fā)現(xiàn)罰款?____?元/次；?4、禁?止浪費糧?食，必須?依據(jù)個人?所需量打?取飯菜、?堅持“寧?可再添加?，不可浪?費”的原?則、如發(fā)?現(xiàn)浪費者?罰款__?__元/?次；5?、禁止非?本公司員?工在員工?餐用餐，?員工離職?辦完離職?手續(xù)后不?可再在員?工餐用餐?，若被發(fā)?現(xiàn)，將交?人力資源?部進(jìn)行處?理，（按?每餐__?__元/?人收取餐?費）；?6、各員?工都需積?極節(jié)省各?公用能源?，如：及?時關(guān)電視?、無人時?關(guān)燈、做?到人走燈?滅；7?、各位員?工需在用?餐時間才?可在員工?餐逗留，?具體時間?如附表；?8、禁?止將剩食?物殘渣倒?在餐桌上?，必須倒?進(jìn)指定桶?內(nèi)，如有?發(fā)現(xiàn)直接?倒在桌上?，將罰款?____?元/次；?9、禁?止在員工?餐內(nèi)隨地?吐痰，亂?扔果皮紙?屑等，若?被發(fā)現(xiàn)，?罰違反者?打掃員工?餐一星期?；10?、嚴(yán)禁損?壞員工餐?內(nèi)一切設(shè)?備設(shè)施，?或用腳踩?桌、凳，?若有發(fā)現(xiàn)?按原價賠?償；1?1、打飯?時人多請?自覺在玻?璃窗外排?隊，嚴(yán)禁?私自進(jìn)入?內(nèi)打菜區(qū)?自己打菜?或挑選菜?