第20頁共20頁衛生管理?組織制度?范文一?、管理_?___?組長：?成員：?二、衛生?制度（?一）食品?采購、保?管衛生責?任制1?、采購肉?類、酒類?、飲料、?糧油等，?向供方索?取___?_及合格?證或檢驗?報告單。?2、_?___變?質、發霉?、生蟲、?摻假摻雜?的食品不?采購。?3、做好?食品數量?，進貨登?記，做到?先進先出?。4、?食品存放?分類分架?，隔墻離?地大于1?5cm.?5、食?品與非食?品不混放?，食品倉?庫不得存?放有毒有?害物品。?6、做?好防鼠、?蟲、蠅及?防蟑螂工?作。（?二）餐具?洗滌消毒?制度1?、當餐收?回餐具、?當餐清洗?消毒，不?隔餐隔夜?。2、?清洗消毒?餐具按一?刮二洗三?消四沖的?順序操作?。3、?使用的洗?滌劑、消?毒劑應當?對人體安?全、無害?。4、?洗消餐具?后將洗碗?消毒池等?沖洗干凈?。（三?）粗加工?衛生責任?制1、?食品先檢?查衛生質?量，變質?有毒有害?食品不加?工。2?、肉類、?水產品等?易腐食品?不落地存?放。3?、葷素食?品分池清?洗。4?、蔬菜按?一揀二洗?三切的順?序操作。?5、加?工結束將?地面、水?池、加工?臺、工具?、容器清?掃洗刷干?凈。（?四）燒煮?烹調衛生?責任制?1、檢查?食品衛生?質量，變?質食品不?下鍋、不?蒸煮、不?燒烤。?2、隔頓?、隔夜熟?食回蒸后?供應。?3、抹布?生熟分開?，不宜用?抹布揩碗?盤、滴在?盤邊湯汁?。4、?工作結束?調料加蓋?，工具用?具、灶臺?上下、地?面清掃洗?刷干凈。?（五）?冷菜衛生?責任制?1、冷菜?現用現配?，制作至?顧客食用?不超過_?___小?時。2?、操作前?先將刀、?刀板、臺?面進行消?毒。3?、冷盤裝?盤后不交?叉重疊存?放。4?、個人生?活用品及?雜物不帶?入操作間?（六）?工作人員?衛生責任?制1、?嚴格遵守?執行國家?衛生管理?部門的各?項條例。?2、上?班時間禁?止在餐廳?吸煙，不?做與工作?無關的事?情。3?、員工工?作服要隨?時保持干?凈、整潔?；廚房員?工上班時?間不得戴?戒指。?4、工作?時間禁止?大聲喧嘩?，做到走?路輕、操?作輕，精?神面貌應?表情自然?、端莊穩?重。衛?生管理組?織制度范?文（二）?為進一?步加強住?宅小區業?主飲用水?衛生，保?障業主業?主飲水安?全，采取?各種有效?措施全力?抑制和杜?絕生活飲?用水水污?染事故的?發生，同?時為了積?極、有效?應對可能?發生的生?活飲用水?水污染事?故，及時?控制生活?飲用水污?染事故的?危害，高?效、有序?地組織開?展事故調?查、現場?處理及救?援工作，?最大限度?地減少生?活飲用水?污染對人?體危害和?經濟損失?，維護社?會秩序，?根據《突?發公共衛?生事件應?急處理條?例》、《?中華人民?共和國傳?染病防治?法》、《?生活飲用?水衛生監?督管理辦?法》、《?生活飲用?水衛生標?準》、《?生活飲用?水水質衛?生規范》?等法律法?規及標準?規范，在?堅持預防?為主的原?則下，特?制定本住?宅小區生?活飲用水?衛生制度?及生活飲?用水污染?事故應急?處理預案?。一、?衛生管理?組織機構?為切實?加強對生?活飲用水?衛生安全?的管理，?經研究決?定成立生?活飲用水?衛生管理?小組，負?責小區生?活飲用水?衛生安全?。二、?生活飲用?水衛生安?全管理制?度1，?認真執行?《傳染病?防治法》?、《生活?飲用水衛?生監督管?理辦法》?切實做好?生活飲用?水衛生管?理。完善?水源衛生?防護，確?保水質安?全。水井?、水箱應?封蓋加鎖?，周圍_?___米?內無工業?、生活污?染源。?2，供水?設施指定?專人管理?，管理人?員每年進?行一次健?康體檢和?衛生知識?培訓，并?做到持證?上崗。3?，供水設?備清洗、?消毒工作?，由衛生?管理人員?或委托專?業清洗隊?伍進行，?每年清洗?消毒__?__次，?清洗消毒?人員必須?持有有效?健康體檢?和衛生知?識培訓合?格證。?4，認真?做好水質?檢測工作?，水質須?經當地疾?控中心檢?測合格后?方可繼續?使用，并?接受衛生?監督部門?的抽樣監?測，確保?水質衛生?安全。?5，積極?、主動配?合衛生監?督部門對?本單位供?水管理的?監督，對?管理人員?違反供水?衛生管理?的監督，?對管理人?員違反供?水衛生管?理規定的?行為，按?照《傳染?病防治法?》、《生?活飲用水?衛生監督?管理辦法?》的規定?接受行政?處罰，構?成犯罪的?，移交司?法機關追?究刑事責?任。三?、水質送?檢與自檢?制度1?，由于本?住宅小區?采用井水?供水，需?每年送水?樣監測_?___次?，在住宅?小區交房?前需監測?____?次。2?，水質必?須送當地?疾控中心?或有監測?資質的檢?驗機構檢?測，檢測?合格后，?方可繼續?使用。?3，水質?檢測結果?，要及時?在住宅小?區公開欄?里公開，?并接收大?家監督，?確保讓大?家喝上“?放心水”?和“滿意?水”。?4，水質?監測發現?嚴重的水?質和健康?危害問題?，應當及?時向衛生?行政部門?報告并進?行配合調?查處理，?查找原因?，并采取?針對性的?整改措施?。四、?生活飲用?水污染事?故報告制?度（一?）生活飲?用水污染?事故的報?告范圍：?1、因?自然災害?或人為因?素使飲用?水水源遭?受污染；?2、飲?用水水質?出現異常?，影響飲?用者正常?生活；?3、輸配?水管網破?損或二次?供水設施?防護不嚴?，使有飲?用水水質?惡化；?4、飲用?水水質污?染，造成?介水傳播?疾病爆發?流行或引?起急慢性?中毒事件?；5、?存在明顯?的污染源?，并懷疑?飲用水源?或飲用水?水質有可?能受到污?染。（?二）后勤?部門應針?對取水、?輸水、凈?水、蓄水?和配水等?可能發生?污染的環?節，制訂?和落實防?范措施，?加強檢查?，嚴防污?染事件發?生。（?三）當發?生生活飲?用水污染?事故時，?供管水員?須應立即?采取應急?措施，并?以最快的?方式向單?位生活飲?水衛生安?全管理小?組領導和?當地衛生?行政部門?報告。?（四）在?水污染事?故發生期?間。應密?切注意事?態發展，?應及時進?行采樣水?質檢測。?（五）?任何人不?得隱瞞、?緩報、謊?報或者授?意他人隱?瞞、緩報?、謊報水?污染事故?。五、?供管水人?員健康管?理與學習?培訓制度?1、凡?直接從事?供水管水?的人員，?在上崗前?應取得預?防性健康?體檢合格?證，在崗?時每年應?在體檢時?效到期前?____?日內主動?到預防性?健康體檢?機構進行?健康檢查?。2、?凡患有痢?疾、傷寒?、病毒性?肝炎、活?動性肺結?核、化膿?性或滲出?性皮膚病?以及其他?有礙生活?飲用水衛?生的疾病?或病原攜?帶者，不?得從事直?接供水管?水工作。?3、供?管水人員?凡有發熱?、腹瀉、?皮膚傷口?或感染、?咽部炎癥?等有礙生?活飲用水?衛生病癥?的，應主?動立即脫?離工作崗?位，待查?明原因、?排除有礙?生活飲用?水的病癥?或治愈后?，方可重?新上崗。?4、直?接從事供?水管水的?人員，上?崗前必須?經衛生知?識培訓考?核合格，?取得衛生?知識培訓?合格證。?上崗后每?年進行一?次衛生知?識培訓，?未經衛生?知識培訓?合格或者?培訓不合?格者不得?上崗工作?。5、?供管水人?員應主動?積極學習?《突發公?共衛生事?件應急處?理條例》?、《中華?人民共和?國傳染病?防治法》?、《生活?飲用水衛?生監督管?理辦法》?、《生活?飲用水衛?生標準》?、《生活?飲用水水?質衛生規?范》等法?律法規及?標準規范?，提高自?覺守法意?識，加強?生活飲用?水相關知?識學習，?提高供水?管水水平?。6、?保持良好?的個人衛?生習慣和?行為，不?得在生產?場所吸煙?，不得進?行有礙生?活飲用水?衛生的活?動。六?、衛生專?篇（一?）水源及?供水設施?環境衛生?管理制度?1、供?管水人員?應經常檢?查水井口?的密封及?取水口周?邊___?_米的衛?生情況，?在水井、?泵站、水?箱外圍_?___米?范圍內不?得設立生?活居住區?，不得修?建滲水廁?所和滲水?坑，不得?堆放垃圾?、糞便、?廢渣和鋪?設污水管?道。2?、堅持每?天清掃泵?房衛生，?保持工作?環境清潔?；3、?每天清掃?水箱周圍?衛生，保?持水箱周?圍環境清?潔；4?、要時常?檢查供水?設施周圍?有無污染?物，如發?現應立即?清除并及?時消毒；?5、泵?房及水箱?間內嚴禁?堆放雜物?；6、?泵房及水?箱間內嚴?禁養寵物?和植物；?7、嚴?禁閑雜人?員進入泵?房及水箱?間。（?二）水井?、水箱清?洗消毒制?度1、?水井和水?箱每年至?少清洗消?毒___?_次。?2、清洗?前嚴格檢?查清洗單?位有無營?業資質，?或由本單?位有健康?證明的后?勤人員負?責。3?、認真檢?查清洗人?員有無健?康證明。?4、進?入水井、?水箱前要?提醒清洗?人員工作?安全，并?按密閉空?間操作要?求，檢查?水井、水?箱是否處?于缺氧狀?態。5?、清洗消?毒完成作?業人員撤?離水箱后?，應穿消?毒水鞋、?整潔工裝?進入水箱?內檢查水?箱內有無?遺留物品?和其他雜?物。6?、檢查一?切正常后?，蓋好水?箱入口蓋?，并加鎖?鎖好。?7、后勤?科應認真?做好水井?、水箱的?清洗消毒?記錄。?（三）水?井、水箱?清洗消毒?操作規程?1、操?作前準備?：（1?）清洗消?毒工作人?員穿戴好?清潔的工?作衣、長?靴、橡膠?手套，并?備有照明?用具及清?掃專用工?具帶入箱?池。（?2）在小?區醒目處?張貼告示?，使小區?內各業主?有備水準?備。2?、操作規?程：（?1）關閉?進出水閥?門。（?2）打開?排水閥或?啟動潛水?泵，使水?位下降至?30cm?，關閉排?水閥或潛?水泵，并?堵塞出水?口，防止?污物進入?。（3?）清洗消?毒人員進?入水井、?水箱前要?提醒清洗?人員工作?安全，并?按密閉空?間操作要?求，檢查?水井、水?箱是否處?于缺氧狀?態。（?4）攜帶?專用工具?進水箱進?行清掃和?沖刷，先?水箱頂，?后底，由?里向外依?次進行，?如有損壞?處進行及?時修補。?（5）?洗刷和檢?查完畢，?開啟排水?閥或啟動?潛水泵，?排盡污水?并用清水?沖洗干凈?，關閉排?水閥或潛?水泵。?（6）用?消毒液對?內壁自上?而下，由?里向外，?均勻地噴?涂箱壁表?面，涂刷?至入口，?退出水箱?，蓋上孔?蓋并加鎖?。（7?）___?_分鐘后?打開進水?閥，待水?箱滿后，?開啟排水?閥或啟動?潛水泵排?水，徹底?沖洗凈殘?留后，恢?復供水。?衛生管?理組織制?度范文（?三）為?進一步加?強住宅小?區業主飲?用水衛生?，保障業?主業主飲?水安全，?采取各種?有效措施?全力抑制?和杜絕生?活飲用水?水污染事?故的發生?，同時為?了積極、?有效應對?可能發生?的生活飲?用水水污?染事故，?及時控制?生活飲用?水污染事?故的危害?，高效、?有序地_?___開?展事故調?查、現場?處理及救?援工作，?最大限度?地減少生?活飲用水?污染對人?體危害和?經濟損失?，維護社?會秩序，?根據《突?發公共衛?生事件應?急處理條?例》、《?____?傳染病防?治法》、?《生活飲?用水衛生?監督管理?辦法》、?《生活飲?用水衛生?標準》、?《生活飲?用水水質?衛生規范?》等法律?法規及標?準規范，?在堅持預?防為主的?原則下，?特制定本?住宅小區?生活飲用?水衛生制?度及生活?飲用水污?染事故應?急處理預?案。一?、衛生管?理___?_機構?為切實加?強對生活?飲用水衛?生安全的?管理，經?研究決定?成立生活?飲用水衛?生管理小?組，負責?小區生活?飲用水衛?生安全。?二、生?活飲用水?衛生安全?管理制度?1，認?真執行《?傳染病防?治法》、?《生活飲?用水衛生?監督管理?辦法》切?實做好生?活飲用水?衛生管理?。完善水?源衛生防?護，確保?水質安全?。水井、?水箱應封?蓋加鎖，?周圍__?__米內?無工業、?生活污染?源。2?，供水設?施指定專?人管理，?管理人員?每年進行?一次健康?體檢和衛?生知識培?訓，并做?到持證上?崗。3，?供水設備?清洗、消?毒工作，?由衛生管?理人員或?委托專業?清洗隊伍?進行，每?年清洗消?毒1-_?___次?，清洗消?毒人員必?須持有有?效健康體?檢和衛生?知識培訓?合格證。?4，認?真做好水?質檢測工?作，水質?須經當地?疾控中心?檢測合格?后方可繼?續使用，?并接受衛?生監督部?門的抽樣?監測，確?保水質衛?生安全。?5，積?極、主動?配合衛生?監督部門?對本單位?供水管理?的監督，?對管理人?員違反供?水衛生管?理的監督?，對管理?人員違反?供水衛生?管理規定?的行為，?按照《傳?染病防治?法》、《?生活飲用?水衛生監?督管理辦?法》的規?定接受行?政處罰，?構成犯罪?的，移交?司法機關?追究刑事?責任。?三、水質?送檢與自?檢制度?1，由于?本住宅小?區采用井?水供水，?需每年送?水樣監測?____?次，在住?宅小區交?房前需監?測___?_次。?2，水質?必須送當?地疾控中?心或有監?測資質的?檢驗機構?檢測，檢?測合格后?，方可繼?續使用。?3，水?質檢測結?果，要及?時在住宅?小區公開?欄里公開?，并接收?大家監督?，確保讓?大家喝上?“放心水?”和“滿?意水”。?4，水?質監測發?現嚴重的?水質和健?康危害問?題，應當?及時向衛?生行政部?門報告并?進行配合?調查處理?，查找原?因，并采?取針對性?的整改措?施。四?、生活飲?用水污染?事故報告?制度（?一）生活?飲用水污?染事故的?報告范圍?：1、?因自然災?害或人為?因素使飲?用水水源?遭受污染?；2、?飲用水水?質出現異?常，影響?飲用者正?常生活；?3、輸?配水管網?破損或二?次供水設?施防護不?嚴，使有?飲用水水?質惡化；?4、飲?用水水質?污染，造?成介水傳?播疾病爆?發流行或?引起急慢?性中毒事?件；5?、存在明?顯的污染?源，并懷?疑飲用水?源或飲用?水水質有?可能受到?污染。?（二）后?勤部門應?針對取水?、輸水、?凈水、蓄?水和配水?等可能發?生污染的?環節，制?訂和落實?防范措施?，加強檢?查，嚴防?污染事件?發生。?（三）當?發生生活?飲用水污?染事故時?，供管水?員須應立?即采取應?急措施，?并以最快?的方式向?單位生活?飲水衛生?安全管理?小組領導?和當地衛?生行政部?門報告。?（四）?在水污染?事故發生?期間。應?密切注意?事態發展?，應及時?進行采樣?水質檢測?。（五?）任何人?不得隱瞞?、緩報、?謊報或者?授意他人?隱瞞、緩?報、謊報?水污染事?故。五?、供管水?人員健康?管理與學?習培訓制?度1、?凡直接從?事供水管?水的人員?，在上崗?前應取得?預防性健?康體檢合?格證，在?崗時每年?應在體檢?時效到期?前___?_日內主?動到預防?性健康體?檢機構進?行健康檢?查。2?、凡患有?痢疾、傷?寒、病毒?性肝炎、?活動性肺?結核、化?膿性或滲?出性皮膚?病以及其?他有礙生?活飲用水?衛生的疾?病或病原?攜帶者，?不得從事?直接供水?管水工作?。3、?供管水人?員凡有發?熱、腹瀉?、皮膚傷?口或感染?、咽部炎?癥等有礙?生活飲用?水衛生病?癥的，應?主動立即?脫離工作?崗位，待?查明原因?、排除有?礙生活飲?用水的病?癥或治愈?后，方可?重新上崗?。4、?直接從事?供水管水?的人員，?上崗前必?須經衛生?知識培訓?考核合格?，取得衛?生知識培?訓合格證?。上崗后?每年進行?一次衛生?知識培訓?，未經衛?生知識培?訓合格或?者培訓不?合格者不?得上崗工?作。5?、供管水?人員應主?動積極學?習《突發?公共衛生?事件應急?處理條例?》、《_?___傳?染病防治?法》、《?生活飲用?水衛生監?督管理辦?法》、《?生活飲用?水衛生標?準》、《?生活飲用?水水質衛?生規范》?等法律法?規及標準?規范，提?高自覺守?法意識，?加強生活?飲用水相?關知識學?習，提高?供水管水?水平。?6、保持?良好的個?人衛生習?慣和行為?，不得在?生產場所?吸煙，不?得進行有?礙生活飲?用水衛生?的活動。?六、衛?生專篇?（一）水?源及供水?設施環境?衛生管理?制度1?、供管水?人員應經?常檢查水?井口的密?封及取水?口周邊_?___米?的衛生情?況，在水?井、泵站?、水箱外?圍___?_米范圍?內不得設?立生活居?住區，不?得修建滲?水廁所和?滲水坑，?不得堆放?垃圾、糞?便、廢渣?和鋪設污?水管道。?2、堅?持每天清?掃泵房衛?生，保持?工作環境?清潔；?3、每天?清掃水箱?周圍衛生?，保持水?箱周圍環?境清潔；?4、要?時常檢查?供水設施?周圍有無?污染物，?如發現應?立即清除?并及時消?毒；5?、泵房及?水箱間內?嚴禁堆放?雜物；?6、泵房?及水箱間?內嚴禁養?寵物和植?物；7?、嚴禁閑?雜人員進?入泵房及?水箱間。?（二）?水井、水?箱清洗消?毒制度?1、水井?和水箱每?年至少清?洗消毒_?___次?。2、?清洗前嚴?格檢查清?洗單位有?無營業資?質，或由?本單位有?健康證明?的后勤人?員負責。?3、認?真檢查清?洗人員有?無健康證?明。4?、進入水?井、水箱?前要提醒?清洗人員?工作安全?，并按密?閉空間操?作要求，?檢查水井?、水箱是?否處于缺?氧狀態。?5、清?洗消毒完?成作業人?員撤離水?箱后，應?穿消毒水?鞋、整潔?工裝進入?水箱內檢?查水箱內?有無遺留?物品和其?他雜物。?6、檢?查一切正?常后，蓋?好水箱入?口蓋，并?加鎖鎖好?。7、?后勤科應?認真做好?水井、水?箱的清洗?消毒記錄?。（三?）水井、?水箱清洗?消毒操作?規程1?、操作前?準備：?（1）清?洗消毒工?作人員穿?戴好清潔?的工作衣?、長靴、?橡膠手套?，并備有?照明用具?及清掃專?用工具帶?入箱池。?（2）?在小區醒?目處張貼?告示，使?小區內各?業主有備?水準備。?2、操?作規程：?（1）?關閉進出?水閥門。?（2）?打開排水?閥或啟動?潛水泵，?使水位下?降至30?cm，關?閉排水閥?或潛水泵?，并堵塞?出水口，?防止污物?進入。?（3）清?洗消毒人?員進入水?井、水箱?前要提醒?清洗人員?工作安全?，并按密?閉空間操?作要求，?檢查水井?、水箱是?否處于缺?氧狀態。?（4）?攜帶專用?工具進水?箱進行清?掃和沖刷?，先水箱?頂，后底?，由里向?外依次進?行，如有?損壞處進?行及時修?補。（?5）洗刷?和檢查完?畢，開啟?排水閥或?啟動潛水?泵，排盡?污水并用?清水沖洗?干凈，關?閉排水閥?或潛水泵?。（6?）用消毒?液對內壁?自上而下?，由里向?外，均勻?地噴涂箱?壁表面，?涂刷至入?口，退出?水箱，蓋?上孔蓋并?加鎖。?（7）_?___分?鐘后打開?進水閥，?待水箱滿?后，開啟?排水閥或?啟動潛水?泵排水，?徹底沖洗?凈殘留后?，恢復供?水。衛?生管理組?織制度范?文（四）?l、餐?飲具集中?消毒單位?法定代表?人或負責?人是餐飲?具衛生安?全的第一?責任人，?對餐飲具?衛生安全?負全面責?任。2?、餐飲具?集中消毒?單位必須?配備專職?或兼職的?餐飲具衛?生安全管?理人員，?負責本單?位餐飲具?衛生安全?的日常管?理。3?、組織本?單位從業?人員定期?進行健康?檢查，督?促患有有?礙餐飲具?衛生疾病?和病癥的?人員調離?相關崗位?。4、?組織從業?人員定期?進行衛生?法律法規?和衛生知?識培訓，?切實提高?從業人員?守法意識?和可生意?識。5?、組織制?訂餐飲具?衛生安全?管理制度?及崗位責?任制度，?并對執行?情況進行?督促檢查?，對檢布?中發現的?不符合衛?生要求的?行為及時?制止并提?出處理意?見。6?、接受和?配合衛生?監督機構?對本單位?的環境衛?生、餐飲?具衛生情?況進行監?督檢查，?并如實提?供有關資?料和情況?。__?__餐?具清洗消?毒制度?1、餐飲?具集中消?毒經營單?位生產場?所應按照?回收、去?渣粗洗、?清洗、消?毒、包裝?、儲存的?工藝流程?設置，合?理布局。?2、餐?飲具去渣?與粗洗、?清洗與消?毒、保潔?儲存等功?能區應分?沒、采取?隔離措施?，防止交?叉污染，?確保餐飲?具衛生安?全。3?、餐飲具?清洗、消?毒場所的?地面、墻?面應采用?淺色、無?毒、耐磨?、防滑、?耐熱、防?潮、防?霉材料鋪?筑，鋪筑?材料應便?于清洗消?毒。4?、用于洗?滌餐飲具?的清洗水?池和清洗?、消毒包?裝箱的水?池應分別?設置，標?識醒曰。?5、餐?飲具清洗?、消毒必?須采用清?洗、消毒?、烘干為?一體的機?械設備和?筷子消毒?專用設備?，不得采?用手工操?作。6?、餐飲具?消毒時應?以豎立狀?態在一體?機的設備?中傳遞運?行，消毒?方法應采?用熱力消?毒，熱?力消毒的?溫度，時?間應符合?規定要求?。7、?對不能使?用機械設?備進行清?洗消毒的?杯、匙等?，清洗與?消毒程序?可分開，?但必須采?用熱力消?毒。8?、餐飲具?消毒后應?無水漬、?無污垢、?無油漬、?無食物殘?渣、無異?味。餐?具清洗消?毒流程?1、餐飲?具清洗消?毒工藝流?程符合衛?生要求，?按照餐飲?具回收、?去殘渣、?浸泡、清?洗、篩?檢、高溫?消毒、感?官檢驗、?包裝、產?品檢測、?貯存的流?程合理布?局，按生?產工藝的?先后順?序和產品?特點對產?品進行清?洗消毒。?2、清?洗消毒流?程必須為?單一流向?，從污染?區走向清?潔區，防?止前后工?序相互交?叉，并?必須防止?在清洗消?毒、存放?操作中產?生二次污?染。3?、設立餐?飲回收專?間或區域?，對餐飲?具上的食?物殘渣進?行有效清?除。4?、將已去?殘渣的餐?飲具放入?加有洗滌?劑和消毒?劑的清洗?池內進行?徹底浸泡?。5、?餐飲具浸?泡結束，?必須反復?進行沖洗?或沖淋，?直至達標?為止。?6、餐飲?具熱力消?毒時間和?溫度必須?達到規定?要求。?7、清洗?消毒后餐?飲用具應?達到表面?光潔、干?燥，無油?漬、無異?味、無藥?液殘留，?符合衛生?要求。?8、已清?洗消毒好?的餐飲具?應盡快進?行包裝，?嚴防灰塵?、不潔物?等污染。?原料采?購索證制?度1、?餐飲具集?中消毒單?位需使用?的原材料?主要有餐?飲具（包?括筷子）?包裝用材?料、餐飲?具清洗、?消毒用品?、餐飲具?消毒設備?。2、?采購員要?認真學習?有關法律?規定，熟?悉并掌握?餐飲具消?毒設備、?餐飲具清?洗、消毒?、包裝用?材料采購?索證要求?。3、?采購餐飲?具消毒設?備時，應?向供貨方?索取該設?備生產企?業的衛生?許可證（?省級衛生?部門發放?）、產品?衛生許可?批準文件?（衛生部?發放）、?合格的產?品檢測報?告等復印?件。4?、采購餐?飲具清洗?、消毒、?包裝用材?料時，應?向供貨方?索取產品?合格證明?文件。?5、供貨?方提供不?出任何證?明文件的?，一律不?得采購、?使用。?6、采購?后，應做?好采購、?索證、驗?收、登記?記錄，做?到妥善保?存，以備?查驗。?成品出廠?檢驗制度?1、餐?飲具集中?消毒服務?單位應創?造條件設?立檢驗室?，配備經?培訓合格?的專職檢?驗人員，?定期對餐?飲具進行?衛生檢驗?。2、?餐飲具集?中消毒服?務單位對?其己消毒?的各類餐?飲具進行?自檢，每?個工作日?抽檢樣品?____?件進行自?檢，以保?證餐飲具?消毒效果?。3、?經消毒的?餐飲具必?須符合《?餐飲具消?毒衛生標?準》（g?b149?34）規?定，確保?出廠的消?毒餐飲具?符合gb?1493?4-94?衛生標準?。4、?消毒后的?餐飲具統?一配送骨?碟、大碗?、小碗、?茶杯、匙?羹，筷子?共六件，?必須在包?裝或存放?容器上標?注消毒單?位名稱、?地址、聯?系電話、?消毒日期?、使用期?限等。?5、企業?應建立和?保存出廠?餐飲具的?原始檢驗?數據和檢?驗報告記?錄，以備?核查。?6、尚不?具備自檢?能力的