蔬菜生產與蔬菜產業蔬菜生產與蔬菜產業1第一節蔬菜生產一、蔬菜生產意義二、蔬菜生產方式三、蔬菜生產特點五、蔬菜周年生產*四、蔬菜生產分區第一節蔬菜生產一、蔬菜生產意義二、蔬菜生產方式三、蔬菜生2一、蔬菜生產意義1.對人民身體健康的貢獻不可替代人們生活不可缺少的副食品具有營養和保健作用2.在農業和農村經濟中的地位不可替代農業生產的重要組成部分已成為種植業的第二大產業.7.8.一、蔬菜生產意義1.對人民身體健康的貢獻不可替代3一、蔬菜生產意義1.2.3.在平衡農產品國際貿易中的地位不可替代鮮菜、加工菜、干菜、罐頭、脫水菜、速凍菜4.在解決就業維護社會穩定中的地位不可替代.一、蔬菜生產意義1.2.4一、蔬菜生產意義.5.副產品作為飼料6.與大田作物或果樹間套作充分利用光能、空間，提高復種指數，增產增收7.8.一、蔬菜生產意義.5一、蔬菜生產意義.5.6.7.美化環境觀光農業、旅游農業、都市農業上.珠海農科院觀光園下.壽光世界蔬菜博覽會8.一、蔬菜生產意義.5.6.6一、蔬菜生產意義.5.6.7.8.促進現代農業產業發展農業科技園區一、蔬菜生產意義.5.6.7.7二、蔬菜生產方式1.供給方式自給性生產庭院式生產商品性生產周年化生產（專業化生產）季節性生產2.栽培環境露地蔬菜生產設施蔬菜生產工廠化蔬菜生產3.蔬菜產品類型蔬菜食用產品生產蔬菜種子生產蔬菜秧苗生產加工蔬菜生產4.蔬菜產品質量常規蔬菜生產無公害蔬菜生產綠色食品級蔬菜生產有機食品級蔬菜生產二、蔬菜生產方式1.供給方式3.蔬菜產品類型8三、蔬菜生產特點蔬菜種類繁多→種類多樣化，食用器官多樣化育苗移栽，精細耕作→栽培集約化露地生產與設施生產相結合→栽培設施化生產的季節性→生產周年化---周年均衡供應，鮮菜上市，貨架期短生產商品性→生產產業化---高產高效，規模化，區域化，專業化，生產標準化營養、保健、健康、安全、可持續發展→生產無害化、綠色化、有機化三、蔬菜生產特點蔬菜種類繁多9五、蔬菜周年生產1.蔬菜生產的季節性與淡旺季2.蔬菜的栽培制度及其優化五、蔬菜周年生產1.蔬菜生產的季節性與淡旺季2.蔬菜的栽培制101.蔬菜生產的季節性與淡旺季（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季（2）蔬菜生產淡旺季的類型與成因（3）蔬菜生產淡旺季的對策1.蔬菜生產的季節性與淡旺季（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季11季節性生產淡季旺季蔬菜周年上市量狀況圖表（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季季節性生產（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季12季節性生產淡季旺季蔬菜周年上市量狀況圖表（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季---蔬菜作物對生育適溫的特殊要求，使得必須結合當地季節氣候進行生產。設施栽培使得蔬菜生產的季節性分化更加復雜。季節性生產（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季---蔬菜作物對生13季節性生產淡季旺季蔬菜周年上市量狀況圖表（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季---是指某一地區的一種或多種蔬菜的生產數量不足，供不應求的狀況。季節性生產（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季---是指某一地區14季節性生產淡季旺季蔬菜周年上市量狀況圖表（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季---是指某一地區的一種或多種蔬菜的生產與采收上市集中，甚至總量過剩的狀況。季節性生產（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季---是指某一地區15季節性生產淡季旺季蔬菜周年上市量狀況圖表（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季對每一地區來說，既有淡季也有旺季；季節之間，存在數量和種類的不平衡現象。季節性生產（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季對每一地區來說，既16表我國主要大中城市蔬菜周年上市量狀況地名旺季/月淡季/月哈爾濱7-92-5沈陽6-7；10-114；8-9北京5-7；10-114；8-9西安6-7；10-113-4；8-9武漢6-7；10-124-5；8-10上海4-5；10-112-3；8-9南京6-7；11-122-3；8-9杭州3；6-7；11-124-5；8-9廣州3；6；11-125；8-9表我國主要大中城市蔬菜周年上市量狀況地名旺季/月淡季/月17京津冀蔬菜市場---茄子批發價格統計此信息來源于農業部信息中心（）京津冀蔬菜市場---茄子批發價格統計此信息來源于農業部信息中18①類型：露地春3~4淡季露地秋8淡季設施4-6、9-11旺季設施深冬淡季（2）蔬菜生產淡旺季的類型與成因①類型：（2）蔬菜生產淡旺季的類型與成因19播種期/定植期早晚采收期早晚/長短產量波動上市種類波動上市量波動（2）蔬菜生產淡旺季的類型與成因②成因：光熱資源充裕與匱乏冬季的低溫寡照春秋的寒流霜凍災害性天氣夏季的高溫暴雨風雹蔬菜種類與品種蔬菜貯藏保鮮能力差蔬菜運輸業不發達安全越冬的保障技術不過關設施結構性能抗寒防凍節能綜合技術（2）蔬菜生產淡旺季的類型與成因②成因：20蔬菜栽培制度優化市場調節生產計劃提高蔬菜種植技術水平和科技含量，增加產量產值增加蔬菜種類和早中晚配套品種。（3）蔬菜生產淡旺季的對策蔬菜栽培制度優化（3）蔬菜生產淡旺季的對策21。增加種植面積，發展蔬菜產業，開展菜籃子工程建設，建立現代化蔬菜生產基地發展設施蔬菜生產政府扶植產銷市場和運輸流通（蔬菜綠色通道）大力發展蔬菜貯藏加工業（3）蔬菜生產淡旺季的對策。（3）蔬菜生產淡旺季的對策222.蔬菜的栽培制度及其優化（1）栽培制度（2）栽培季節與茬口安排（3）蔬菜栽培制度優化（4）蔬菜高效栽培模式2.蔬菜的栽培制度及其優化（1）栽培制度（23是指在一定時間內，在一定土地面積上，蔬菜種類和品種的安排布局和茬口接替安排。包括茬口安排、輪作制度、間混套作安排、休閑制度等。露地栽培制度設施栽培制度設施和露地復合栽培制度（1）栽培制度是指在一定時間內，在一定土地面積上，蔬菜種類和品種的安排布局24栽培季節是指從播種或定植至產品收獲完畢的全部占用時間。。。（2）栽培季節與茬口安排栽培季節是指從播種或定植至產品收獲完畢的全部占用時間。（2）25。茬口結構季節茬口---越冬茬、春茬、夏茬、伏茬、秋茬、冬茬;冬春茬、秋冬茬、深冬茬、早春茬、春提前、秋延后等土地利用茬口（復種茬口）---一年一熟、一年二熟、二年五熟、一年三熟、一年多熟；一年一大茬（長季節）、一年二茬、一年多茬等。（2）栽培季節與茬口安排。（2）栽培季節與茬口安排26。。栽培季節與茬口確定的原則產品形成期最適宜原則經濟效益最大化原則輪作倒茬與休耕原則間混套作相互有利和融洽原則前后茬忌諱原則設施條件個人技術水平和勞動強度限度原則（2）栽培季節與茬口安排。（2）栽培季節與茬口安排27（3）蔬菜栽培制度優化①以作物為中心優化菜田結構②以上市供應為中心優化蔬菜的周年均衡供應③以經濟效益為中心優化蔬菜種植結構④以可持續發展為中心優化菜田生態系統（3）蔬菜栽培制度優化①以作物為中心優化菜田結構②以上市供應28①以作物為中心優化菜田結構合理輪作與連作禁忌合理間作、混作、套作多次作與重復作思考題：（參見教材p206-210）輪作與連作的概念？連作障礙的表現及其原因？輪作設計的原則？間作、混作、套作的概念？合理間套作配置的原則。多次作與重復作的概念？多次作的類型？①以作物為中心優化菜田結構合理輪作與連作禁忌思考題：（參見教29②以上市供應為中心優化蔬菜的周年均衡供應合理品種布局排開播種反季節栽培根據蔬菜采收期長短、采收季節、采收量上市期上市量上市種類村鎮區域縣市區域省域設施反季節氣候型反季節②以上市供應為中心優化蔬菜的周年均衡供應合理品種布局根據蔬菜30③以經濟效益為中心優化蔬菜種植結構蔬菜種類組成栽培方式組成茬口類型組成根據市場消費需求，以經濟效益為中心上市價格上市節日上市包裝生態餐飲業花色品種名優新稀特野③以經濟效益為中心優化蔬菜種植結構蔬菜種類組成根據市場消費需31③以經濟效益為中心優化蔬菜種植結構蔬菜種類組成栽培方式組成茬口類型組成根據市場消費需求，以經濟效益為中心選擇種植種類③以經濟效益為中心優化蔬菜種植結構蔬菜種類組成根據市場消費需32③以經濟效益為中心優化蔬菜種植結構蔬菜種類組成栽培方式組成茬口類型組成根據市場消費需求，以經濟效益為中心選擇栽培方式簡單投入型露地栽培/簡易覆蓋/短期覆蓋中等投入型大中棚栽培密集投入型日光溫室栽培/現代化溫室栽培③以經濟效益為中心優化蔬菜種植結構蔬菜種類組成根據市場消費需33③以經濟效益為中心優化蔬菜種植結構蔬菜種類組成栽培方式組成茬口類型組成根據市場消費需求，以經濟效益為中心選擇茬口類型生產季節茬口越冬茬/春茬/伏茬/秋冬茬土地利用茬口一年一茬/一年兩茬/兩年三茬③以經濟效益為中心優化蔬菜種植結構蔬菜種類組成根據市場消費需34④以可持續發展為中心優化菜田生態系統農業生態結構優化耕作與休閑培肥地力根據環保，以農田生態系統的可持續發展為中心。菜田污染及其防治，實現無公害生產，甚至是有機農業生產。水土保持和自然資源合理開發利用，降低成本。休閑與培肥，使土壤修養生機，恢復土壤自然力。④以可持續發展為中心優化菜田生態系統農業生態結構優化根據環保35（4）蔬菜高效栽培模式①日光溫室高效栽培模式②塑料拱棚栽培模式③地膜覆蓋栽培模式④露地栽培模式（4）蔬菜高效栽培模式①日光溫室高效栽培模式②塑料拱棚栽培模36冀中南一茬冀中南兩茬冀中南多茬①日光溫室高效栽培模式冀中南一茬冀中南兩茬冀中南多茬①日光溫室37冀中南一茬冀中南兩茬冀中南多茬①日光溫室高效栽培模式種類7月8月9月10月11月12月1月2月3月4月5月6月上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下櫻桃番茄▲＾＾＾＾◎◎→→→→●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●長茄▲▲＾＾◎◎→→→●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●彩椒▲▲▲＾＾◎◎◎→→→→→→→→→●●●●●●●●●●●●●●●●黃瓜▲▲＾◎◎→→●●●●●●●●●●●●●●●●●●●西葫蘆▲▲◎◎→→→●●●●●●●●●●●●●●●●

越冬一大茬：冀中南一茬冀中南兩茬冀中南多茬①日光溫室38冀中南一茬冀中南兩茬冀中南多茬①日光溫室高效栽培模式種類7月8月9月10月11月12月1月2月3月4月5月6月上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下番茄▲▲＾＾＾＾＾＾◎→→→→→→→→●●●●●●●●+黃瓜▲▲→→→→●●●●●●●●秋延后黃瓜+冬春茬番茄秋冬茬芹菜+冬春茬番茄秋冬茬番茄+冬春茬黃瓜/西葫蘆/蘿卜/厚皮甜瓜韭菜+黃瓜/西葫蘆/苦瓜冀中南一茬冀中南兩茬冀中南多茬①日光溫室39冀中南一茬冀中南兩茬冀中南多茬▲＾◎→●①日光溫室高效栽培模式種類7月8月9月10月11月12月1月2月3月4月5月6月上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下上中下番茄▲＾＾＾＾＾＾◎→→→→→→●●●●●+苦瓜●●●●●●●●▲▲＾＾＾＾◎◎→→●●●●●●●●●+番茄▲＾＾＾＾◎◎→→→→→→→→●●●●●番茄+苦瓜/黃瓜+番茄/甘藍番茄+油菜+大蔥+黃瓜彩椒+迷你黃瓜+菜心櫻桃番茄+飛碟瓜/菜豆/黃瓜+菜心/茼蒿/菜豆黃瓜+豇豆/絲瓜/芹菜+番茄/芹菜小西瓜+芹菜+茄子+茼蒿冀中南一茬冀中南兩茬冀中南多茬▲＾◎→●40②塑料拱棚栽培模式一茬：大棚越夏番茄大棚連秋甜椒兩茬：大棚春提前黃瓜+秋延后番茄中小棚早春茄子+秋大蔥小棚西葫蘆+露地黃瓜/露地菜豆多茬：大棚番茄+大棚黃瓜+茴香/越冬菠菜/越冬小蔥②塑料拱棚栽培模式一茬：41③地膜覆蓋栽培模式一茬：地膜覆蓋天鷹椒/洋蔥/草莓兩茬：地膜覆蓋辣椒+露地玉米地膜覆蓋西瓜+秋白菜/芹菜/大蔥/胡蘿卜地膜覆蓋板栗南瓜+秋大白菜多茬：越冬菠菜+地膜覆蓋番茄+秋蘿卜洋蔥+地膜覆蓋西瓜+甘藍地膜覆蓋馬鈴薯+夏白菜+秋菠菜③地膜覆蓋栽培模式一茬：42④露地栽培模式一茬：露地連秋茄子/甜椒/天鷹椒/絲瓜/牛蒡/生姜/韭菜/大蔥麻山藥/冬瓜/兩茬：甜椒+糯玉米大蒜+天鷹椒/芹菜/綠菜花多茬：西瓜+棉花+茴香+菠菜春黃瓜+夏蘿卜+秋大白菜④露地栽培模式一茬：43四、蔬菜生產分區1.我國自然環境條件與蔬菜種類分布2.我國蔬菜生產的分區3.蔬菜生產分區布局四、蔬菜生產分區1.我國自然環境條件與蔬菜種類分布2.我國蔬441.我國自然環境條件與蔬菜種類分布（3）中國降水分布與蔬菜分布（2）中國日照分布與蔬菜分布（1）中國氣溫分布與蔬菜分布（1）中國疆域范圍與氣候特點1.我國自然環境條件與蔬菜種類分布（3）中國降水分布與蔬菜分45（1）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動積溫≥0℃

活動積溫≥10℃

無霜期極北的無夏區---冬季255d（9.8～5.20），其余為春秋天氣。華南無冬區---夏季220d（4.6～

10.11）遼東半島、海河流域和黃河流域---冬季5個月、夏季4個月、春秋各2～

3個月。蔬菜種類繁多。長江流域---冬季2.5～

4個月、夏季3～

4.5個月、春秋各2～3個月。喜溫蔬菜、綠葉蔬菜較多，水生蔬菜資源極為豐富。。（1）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明極北的無夏區46（1）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動積溫≥0℃

活動積溫≥10℃

無霜期。閩南區---冬季1～

2個月、夏季4.5個月、春季3～

3.5各月、秋季2.5～3.5個月。多年生竹筍、木本香辛料（桂皮、胡椒、八角茴香等），水生蔬菜分布廣泛。云貴高原---冬季1～3個月、春秋合計9～

11個月。新疆---冬季5～

6個月、春秋2個月。（1）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明。47（1）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動積溫≥0℃

活動積溫≥10℃

無霜期日均溫在0℃以上，為農耕期。長江流域以南全年皆為農耕期。多年生蔬菜的分布>>>（1）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明日均溫在0℃以上，為農耕48（1）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動積溫≥0℃

活動積溫≥10℃

無霜期10℃以上的溫度，是對生長有效地溫度。青藏高原、內蒙古東北部、黑龍江北部的生長積溫為1800～2000℃東北和內蒙古大部分地區在3000℃以下華北地區在3000～4500℃長江流域在4500℃以上北緯25度以南的珠江流域在6500℃以上西北地區在3000～5400℃園藝設施（溫室、大棚、地膜覆蓋）使瓜果蔬菜向高寒地區分布范圍擴大。（1）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明10℃以上的溫度，是對生49（1）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動積溫≥0℃

活動積溫≥10℃

無霜期輕霜、重霜（≤-3℃～-5℃）；晚霜、早霜。霜期、無霜期東北---130～200d,一季作蒙新---130～270d，單主作青藏高原---45～130d，單主作華北---150～215d，雙季作西北黃土高原---130～240d，雙主作長江中下游---226～276d，三主作西南---220～280d，三主作華南---246～340d，多主作（1）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明輕霜、重霜（≤-3℃～-501.耐寒能力最強，宿根能耐-40℃低溫的多年生蔬菜韭菜、茗蔥、金針菜、草石蠶等海拉爾、伊春、牙克石、錫林浩特等地。.多年生蔬菜的分布1.耐寒能力最強，宿根能耐-40℃低溫的多年生蔬菜多年生蔬511.2.耐寒能力強，宿根能耐-30℃低溫的多年生蔬菜尖葉菠菜、菊苣、枸杞、蕨菜等哈爾濱、沈陽、西寧、青海香日德、銀川、大同等地3.4.5.多年生蔬菜的分布1.多年生蔬菜的分布521.2.3.耐寒能力較強，宿根能耐-25℃低溫的多年生蔬菜大蔥、大蒜、百合、石刁柏、菊花腦、花椒、香椿、蓮藕、荸薺、茭白、慈菇等蘭州、烏魯木齊、太原、承德、北京、天津等地4.5.多年生蔬菜的分布1.2.多年生蔬菜的分布531.2.3.4.耐寒能力差，宿根不能耐-10℃低溫的多年生蔬菜竹筍，分布在北緯30度以南。5.多年生蔬菜的分布1.2.3.多年生蔬菜的分布54.5.極不耐寒，喜高溫，在-3℃低溫能越冬生長的木本香辛料植物桂皮、八角茴香、胡椒等木本香辛料植物珠江流域的廣東、廣西、云南等地。多年生蔬菜的分布.多年生蔬菜的分布55川貴日照年均時數1200～1500h（多云霧）。多數蔬菜不能正常生長，表現低產。野生資源豐富。珠江流域及沿海一帶年均時數：1750～2000h，（相對日照40～50%）。蔬菜產區。從杭州到南京、濟南、北京，至內蒙呼和浩特年均時數：2000～2900h，（相對日照60～70%）

。蔬菜盛產區，瓜果、蘿卜、馬鈴薯、胡蘿卜、結球甘藍，個大、高產、耐貯藏。。（2）中國日照分布與蔬菜分布川貴日照年均時數（2）中國日照分布與蔬菜分布56。東北大興安嶺年均時數2500h。但是寒冷，不適于種植喜溫蔬菜。西藏高原年均時數3000h（拉薩---”日光城”）。但是寒冷，不適于種植喜溫蔬菜。（2）中國日照分布與蔬菜分布。（2）中國日照分布與蔬菜分布57（3）中國降水分布與蔬菜分布珠江流域及以南常年雨量1600～2000mm以內。臺灣6500mm秦嶺以南長江流域雨量在750～1000mm。水生蔬菜（茭白、蓮藕、莼菜等）黃河下游、陜、甘南部及華北平原降雨500mm。葉菜類、果菜類、根菜類。西北部雨量不足250mm。主要生產甜瓜、西瓜、百合等。（3）中國降水分布與蔬菜分布珠江流域及以南582.我國蔬菜生產的分區東北單主作區蒙新單主作區青藏高原單主作區華北雙主作區西北雙主作區長江中下游三主作區西南三主作區華南多主作區2.我國蔬菜生產的分區東北單主作區59東北單主作區蒙新單主作區青藏高原單主作區華北雙主作區西北雙主作區長江中下游三主作區西南三主作區華南多主作區東北單主作區60東北單主作區蒙新單主作區青藏高原單主作區華北雙主作區西北雙主作區長江中下游三主作區西南三主作區華南多主作區2.我國蔬菜生產的分區范圍---京津、河北、山東、山西、河南、江蘇和安徽北部、遼東半島。地貌---多為丘陵或沖積平原，地勢平坦、土層深厚，土壤肥沃，灌溉方便。沿海為鹽堿地。氣候---溫帶、半干旱地區，無霜期150~220d，年降雨量400~800mm，年均氣溫12~15℃；陽光充足，雨量較少，四季分明。。東北單主作區2.我國蔬菜生產的分區范圍---京津、河北、山東61東北單主作區蒙新單主作區青藏高原單主作區華北雙主作區西北雙主作區長江中下游三主作區西南三主作區華南多主作區2.我國蔬菜生產的分區范圍---。地貌---。氣候---。露地蔬菜為春夏和夏秋兩茬生產。冬春季節不宜露地生產，但是光照條件好，適宜發展設施栽培生產。東北單主作區2.我國蔬菜生產的分區范圍---。62(1)名優特產區(2)季節性生產區山區特產蔬菜基地---竹筍（福建、廣東）、金針菜（湖南邵東、陜西大荔、江蘇宿遷、甘肅慶陽）、菌類蔬菜（云南牛肝菌、四川南部竹蓀、廣東草菇、東北猴頭和木耳、江西和皖南的香菇、張家口口蘑等）3.蔬菜生產分區布局(1)名優特產區山區特產蔬菜基地3.蔬菜生產分區布局63(1)名優特產區(2)季節性生產區山區特產蔬菜基地蔥蒜姜辛辣蔬菜基地---山東萊蕪片姜、新疆大蒜等西北特產蔬菜基地---新疆哈密瓜、蘭州白蘭瓜、寧夏枸杞、蘭州百合等長江中下游水生蔬菜基地---無錫茭白、長江中下游蓮藕等出口蔬菜鮮菜及原料基地海南蔬菜基地北方設施蔬菜基地3.蔬菜生產分區布局(1)名優特產區山區特產蔬菜基地3.蔬菜生產分區布局64(1)名優特產區(2)季節性生產區3.蔬菜生產分區布局華南越冬葉菜生產區-喜冷涼和耐寒蔬菜長江流域越冬葉菜生產區-喜冷涼和耐寒蔬菜高寒地區夏淡蔬菜生產區-青海、內蒙古、甘肅、寧夏、張承壩上地區冬春果菜特產區-云南的元江、元謀；廣東的湛江，溫暖無冬＞17℃設施蔬菜春提前秋延后生產區設施蔬菜越冬生產區露地蔬菜的旺季與淡季設施蔬菜的旺季與淡季(1)名優特產區3.蔬菜生產分區布局華南越冬葉菜生產區65蔬菜生產

蔬菜產業第二節蔬菜產業一、蔬菜產業的形成與結構二、蔬菜產業的特點與發展三、蔬菜商品性生產與產業化蔬菜生產

蔬菜產業第二節蔬菜產業一、蔬菜產業的形成66一、蔬菜產業的形成與結構1.蔬菜產業的概念2.蔬菜產業的形成3.蔬菜產業的結構一、蔬菜產業的形成與結構1.蔬菜產業的概念2.蔬菜產業的形成671.蔬菜產業的概念（1）蔬菜業的概念（2）蔬菜產業的概念1.蔬菜產業的概念（1）蔬菜業的概念（2）蔬菜產681.蔬菜產業的概念（1）蔬菜業的概念（2）蔬菜產業的概念是農業的一個分支。自從有了社會分工，有了商品生產，農業中進行了蔬菜生產，就有了蔬菜業。1.蔬菜產業的概念（1）蔬菜業的概念（2）蔬菜產69是在現代農業的發展過程中，種植業的一個分支，包括蔬菜生產的產前、產中、產后的各個部門構成的綜合生產體系。其蔬菜產品形態有：蔬菜種子、蔬菜秧苗、鮮用蔬菜、貯藏蔬菜、加工蔬菜、運銷蔬菜、深加工蔬菜等