飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的意義、目標(biāo)、內(nèi)容與方法第飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的意義、目標(biāo)、內(nèi)容與方法第課12第課飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的意義、目標(biāo)、內(nèi)容與方法第課飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的意義、目標(biāo)、內(nèi)容與方法PAGE712PAGE8PAGE8

課題飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的意義、目標(biāo)、內(nèi)容與方法課時2課時（90min）教學(xué)目標(biāo)知識技能目標(biāo)：掌握學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的意義與目標(biāo)掌握學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的內(nèi)容與方法素質(zhì)目標(biāo)：使學(xué)生能夠樹立教育公正的理念教學(xué)重難點教學(xué)重點：學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的意義與目標(biāo)教學(xué)難點：學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的內(nèi)容與方法教學(xué)方法講授法、問答法、討論法、教學(xué)用具電腦、投影儀、多媒體課件、教材教學(xué)設(shè)計第1節(jié)課：復(fù)習(xí)導(dǎo)入（5min）傳授新知（38min）第2節(jié)課：復(fù)習(xí)導(dǎo)入（5min）傳授新知（35min）→課堂小結(jié)（3min）→課后作業(yè)（2min）教學(xué)過程主要教學(xué)內(nèi)容及步驟設(shè)計意圖第一節(jié)課考勤

（2min）【教師】清點上課人數(shù)，記錄好考勤【學(xué)生】班干部報請假人員及原因培養(yǎng)學(xué)生的組織紀律性，掌握學(xué)生的出勤情況復(fù)習(xí)導(dǎo)入（5min）【教師】請同學(xué)們說出：什么是食物中毒？食物中毒是指人們誤食含毒的食品而引起的一類急性疾病。【學(xué)生】思考、發(fā)言通過復(fù)習(xí)檢查學(xué)生對上節(jié)課知識點的掌握情況傳授新知

（38min）【教師】問題導(dǎo)入，并隨機抽取學(xué)生回答問題（1）學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的意義與目標(biāo)是什么？（2）學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的內(nèi)容包括什么？【學(xué)生】思考、討論、回答問題【教師】總結(jié)學(xué)生的回答，指出不足，開始新課題第二節(jié)學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的意義與目標(biāo)一、學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的意義（一）對學(xué)前兒童的身體健康價值學(xué)前兒童處于生長發(fā)育最關(guān)鍵的時期，所需營養(yǎng)成分和標(biāo)準(zhǔn)較成人高，如果缺乏合理的營養(yǎng)，沒有良好的飲食行為習(xí)慣，其健康水平就會下降，甚至造成貧血、缺鈣、肥胖等營養(yǎng)性疾病。（二）對學(xué)前兒童的身心發(fā)展價值在飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育活動中，學(xué)前兒童能體驗、感知食物的特性，加深對食物的了解和認識，豐富其生活經(jīng)驗，對于他們的全面發(fā)展具有積極的意義。1．促進學(xué)前兒童感官發(fā)展飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育使學(xué)前兒童在與環(huán)境、食物、同伴、成人的接觸中，通過視覺、觸覺、味覺和嗅覺等手段了解食物的屬性，這些不同的認知方法刺激、強化了學(xué)前兒童的感官，提高了他們的感知能力。例如，“認識面”的活動，感官參與的活動中不但對“面”有了更為充分的認識，也發(fā)展了各感官的感受能力。2．促進學(xué)前兒童語言發(fā)展食物是學(xué)前兒童十分熟悉的，很容易引起他們說的愿望。學(xué)前兒童在認識食物的同時還能學(xué)說各種食物的正確名稱、餐具的名稱，掌握一些基本的量詞，了解常用的食物制作術(shù)語。飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育活動為學(xué)前兒童創(chuàng)設(shè)了說話的情境，為他們積極主動地運用語言提供了機會。3．促進學(xué)前兒童認知發(fā)展學(xué)前兒童經(jīng)常接觸到關(guān)于食物的數(shù)量、形狀、類別、順序、空間、時間等的知識，以及食物的一些物理、化學(xué)變化，這些都會引起學(xué)前兒童的好奇和探索。飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育活動能幫助學(xué)前兒童去認識食物，探索科學(xué)的奧秘，真正使他們的認知得到發(fā)展。【學(xué)生】聆聽、理解、記憶【教師】問題導(dǎo)入，并隨機抽取學(xué)生回答問題在認識食物的過程中，除了“認識面”的活動，你還知道哪些活動？請舉例說明。【學(xué)生】思考、討論、回答問題【教師】總結(jié)學(xué)生的回答，指出不足，講解新知二、學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的目標(biāo)（一）總目標(biāo)總目標(biāo)是：讓學(xué)前兒童獲得飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生的基本知識，掌握基本的飲食方法和技能；幫助他們形成有關(guān)飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生的正確概念，創(chuàng)建合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣；促進學(xué)前兒童獲得和吸收營養(yǎng)，保護和促進學(xué)前兒童的身體健康。（二）年齡階段目標(biāo)學(xué)前兒童各年齡段飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育目標(biāo)見表5-2。（詳情見教材）第三節(jié)學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的內(nèi)容與方法一、學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的內(nèi)容（一）學(xué)習(xí)粗淺的食品營養(yǎng)知識在學(xué)前兒童接觸食物的過程中，讓他們學(xué)習(xí)食物的正確名稱，觀察食物的各種形狀、各種質(zhì)地、各種味道，欣賞食物的天然色彩，以及食物經(jīng)過加工、調(diào)配組合后的色彩，初步了解食物的營養(yǎng)價值。【教師】請同學(xué)閱讀【活動實例5-1】，并提出問題名稱：小班：認識蔬菜（詳情見教材）問題：當(dāng)小班兒童不喜歡吃蔬菜，你會如何解決？請舉例說明。【學(xué)生】思考、討論、回答問題【教師】總結(jié)學(xué)生的回答，指出不足，開始新課題（二）知道營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系（1）讓學(xué)前兒童了解人體需要的基本營養(yǎng)素，知道這些營養(yǎng)素可以從不同的食物中獲得。（2）讓學(xué)前兒童了解各種營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系，形成廣泛攝取食物、保持身體健康的營養(yǎng)意識。【教師】請同學(xué)閱讀【活動實例5-2】，并提出問題名稱：中班：食物寶塔（詳情見教材）問題：當(dāng)學(xué)前兒童喜歡的食物過于專一，你會怎么辦？請舉例說明。【學(xué)生】思考、討論、回答問題【教師】總結(jié)學(xué)生的回答，指出不足，開始新課題（三）形成良好的飲食行為習(xí)慣（1）讓學(xué)前兒童了解不良的飲食行為習(xí)慣對人體健康的危害。（2）通過反復(fù)提醒、練習(xí)，幫助學(xué)前兒童建立良好的飲食行為習(xí)慣，如飯前洗手、飯后漱口、安靜用餐、不亂吃零食、不挑食等。（四）掌握飲食的方法與技能讓學(xué)前兒童在飲食過程中掌握基本的方法和技能，除正確使用勺子、筷子的技能外，還包括拆肉骨頭、吐魚刺、剝蝦殼的技能，吃面的技能，在自助餐、聚餐等不同場合的進餐方法等，從而進一步提高學(xué)前兒童的飲食自理能力。（五）了解民間飲食文化與風(fēng)俗習(xí)慣可以結(jié)合各種節(jié)日，讓學(xué)前兒童品嘗我國及各國傳統(tǒng)食品；通過故事了解民間的飲食文化和風(fēng)俗習(xí)慣，培養(yǎng)他們對祖國飲食文化的熱愛；同時開闊他們的視野，了解多元飲食。【學(xué)生】聆聽、理解、記憶【教師】請同學(xué)快速閱讀【拓展閱讀】，開始新課題（六）知道簡單的食物處理與烹調(diào)方法讓學(xué)前兒童知道簡單的食物處理與烹調(diào)的方法，并不是要求他們學(xué)會怎樣去處理或制作，而是豐富學(xué)前兒童的生活經(jīng)驗。例如，知道哪些食物需要剝皮，哪些食物需要吐核，哪些食物需要煮著吃，哪些食物需要炒了吃等。在參觀食物的處理與烹調(diào)過程中，不僅可以使學(xué)前兒童對食物有進一步的認識，同時也能增加他們對食物成品的興趣，從而更加喜愛食物。【學(xué)生】聆聽、理解、記憶通過知識講解、問題導(dǎo)入、課堂提問等，使學(xué)生了解學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的意義與目標(biāo)，掌握學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的內(nèi)容第二節(jié)課復(fù)習(xí)導(dǎo)入（5min）【教師】請同學(xué)們說出：營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系是什么？（1）讓學(xué)前兒童了解人體需要的基本營養(yǎng)素，知道這些營養(yǎng)素可以從不同的食物中獲得。（2）讓學(xué)前兒童了解各種營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系，形成廣泛攝取食物、保持身體健康的營養(yǎng)意識。【學(xué)生】思考、發(fā)言通過復(fù)習(xí)檢查學(xué)生對上節(jié)課知識點的掌握情況傳授新知

（35min）【教師】問題導(dǎo)入，并隨機抽取學(xué)生回答問題（1）健康文明的飲食禮儀包括什么？（2）學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的方法包括什么？【學(xué)生】思考、討論、回答問題【教師】總結(jié)學(xué)生的回答，指出不足，開始新課題（七）養(yǎng)成健康文明的飲食禮儀從培養(yǎng)現(xiàn)代人的角度，讓學(xué)前兒童從小懂得在群體中應(yīng)有的飲食禮儀。例如，在進餐過程中講究餐桌衛(wèi)生；在自助餐和聚餐中能按需取食和點餐，不浪費食物等等。此外，還可以讓學(xué)前兒童學(xué)習(xí)和使用一些基本的進餐禮貌用語，如請、謝謝等。（八）能夠注意食品衛(wèi)生與安全（1）教育學(xué)前兒童知道哪些是健康食品，哪些是含有防腐劑、食品添加劑等對人體有害的食品。（2）讓他們知道油炸、燒烤、飲料等食品并不健康，應(yīng)盡量少吃、少喝。（3）教育學(xué)前兒童不吃不潔食物，主動拒絕非健康食品。【教師】請同學(xué)閱讀【活動實例5-3】，并提出問題名稱：中班：注意飲食衛(wèi)生（詳情見教材）問題：同學(xué)們，你們知道哪些關(guān)于蔬菜的游戲？請舉例說明。【學(xué)生】思考、討論、回答問題【教師】總結(jié)學(xué)生的回答，指出不足，開始新課題二、學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的方法在幼兒園進行飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育，教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)前兒童對食物的選擇和對營養(yǎng)的理解特點，以及考慮不同年齡段學(xué)前兒童的認知特點，選擇有針對性的教育方法，這里簡單介紹幾種。（一）講解演示法是指教師用形象的語言，結(jié)合具體的實物和模型加以演示，為學(xué)前兒童講解粗淺的飲食營養(yǎng)知識，從而幫助學(xué)前兒童盡快掌握有關(guān)的知識和技能，提高他們對飲食營養(yǎng)的認知水平。（二）行為練習(xí)法是指學(xué)前兒童對已經(jīng)學(xué)習(xí)過的基本動作、基本生活技能進行反復(fù)練習(xí)，從而加深印象，形成穩(wěn)定的行為習(xí)慣。從認知到動作技能和行為習(xí)慣的養(yǎng)成，需要通過一定的動作練習(xí)才能鞏固。例如，學(xué)前兒童餐前洗手，餐后漱口的習(xí)慣，以及正確使用勺子、筷子的技能，都必須在教師和家長的具體指導(dǎo)下反復(fù)練習(xí)，才能真正掌握。（三）討論評議法是指教師通過安排語言交流活動，讓學(xué)前兒童參與飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育過程，讓他們自己提出問題、發(fā)表意見、得出結(jié)論，從而掌握飲食營養(yǎng)知識。討論評議法能有效地幫助學(xué)前兒童表達自己的真實想法，鼓勵他們對他人的言行加以評價，從而提高他們辨別是非的能力。教師應(yīng)選擇學(xué)前兒童感興趣的營養(yǎng)話題，展開討論（四）實踐操作法是指教師設(shè)計多項飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育相關(guān)的活動，讓學(xué)前兒童在親身實踐的過程中自覺接受教育。這種方法直接、生動，能有效提高學(xué)前兒童的參與性。例如，組織學(xué)前兒童參觀食品超市，豐富關(guān)于食品的經(jīng)驗；師生共同采購食品，共同加工原料，讓學(xué)前兒童參與制作營養(yǎng)食品，在學(xué)習(xí)操作的同時，鞏固營養(yǎng)知識，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。（五）游戲法游戲法是指教師利用學(xué)前兒童喜聞樂見的游戲方式，豐富他們關(guān)于飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生的感性認識，培養(yǎng)學(xué)前兒童良好的飲食習(xí)慣，寓教育于游戲中。例如，玩游戲“食品魔法袋”可以發(fā)展學(xué)前兒童用手辨別不同物品的能力，激發(fā)他們主動進食的興趣等。（六）情景表演法情景表演法是指教師組織學(xué)前兒童就特定的生活情景、故事情節(jié)等加以表演，然后讓學(xué)前兒童思考、分析情景中所涉及的飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生問題。由于情景表演的主題來源于現(xiàn)實生活，能激發(fā)學(xué)前兒童的興趣，所以這種方法能較好地幫助他們認識生活中可能遇到的問題和沖突，了解應(yīng)該做出的合乎要求的行為。總之，學(xué)前兒童的思維直觀形象，做事易受情緒影響，因此，飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育應(yīng)寓教于樂，寓教于動，教師應(yīng)針對不同年齡的兒童、不同內(nèi)容的活動，選擇和運用多種教育方法，使之有機結(jié)合，提高教育的效果。【學(xué)生】聆聽、理解、記憶【教師】問題導(dǎo)入，并隨機抽取學(xué)生回答問題同學(xué)們，在這六種教育方法中，你最喜歡哪一種？為什么？請舉例說明。【學(xué)生】思考、討論、回答問題【教師】總結(jié)學(xué)生的回答，指出不足通過知識講解、問題導(dǎo)入、課堂提問等，使學(xué)生掌握學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的內(nèi)容和學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的方法課堂小結(jié)（3min）【教師】簡要總結(jié)本節(jié)課的要點本節(jié)課學(xué)習(xí)了學(xué)前兒童飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教育