畢業(yè)論文寫外賣其實(shí)我覺得北京這一博士后，為了完成論文，送了五個(gè)半月的外賣，說明他是一個(gè)很努力的人，另一方面也說明他在學(xué)術(shù)上是一個(gè)很認(rèn)真，很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜耍且驗(yàn)樗呐?zhí)著，才能很好地完成他的論文。所寫出來的論文也更加的真實(shí)，也更加的貼合實(shí)際。外賣平臺(tái)的論文的前言主要寫什么意思前言文章前章前言寫作應(yīng)該包括研究綜述提自論文研究范圍研究觀點(diǎn)

1．研究綜述

寫作畢業(yè)術(shù)論文定要研究綜述叫綜述報(bào)告研究綜述梳理本論文研究象歷史現(xiàn)狀發(fā)展趨勢并且些研究作評價(jià)確定自研究邏輯起點(diǎn)別研究基礎(chǔ)自要做探討

審閱位論文研究綜述存問題主要表現(xiàn)：于簡略缺少析評價(jià)列別研究論著沒任何析列篇目代替自綜述研究綜述占整論文半內(nèi)容綜述代替自觀點(diǎn)論述

2．研究觀點(diǎn)

前言除寫作研究綜述外要陳述自研究觀點(diǎn)自本論文要討論問題提觀點(diǎn)涉及論文觀點(diǎn)關(guān)鍵詞作界定自范圍討論問題使用觀點(diǎn)做使自觀點(diǎn)明確重點(diǎn)突別看明白避免討論范圍關(guān)鍵詞歧義位論文析同于術(shù)期刊析術(shù)論文般遵循兩種程序邏輯析性程序：析綜合二系統(tǒng)綜合性程序：綜合析綜合我認(rèn)采用系統(tǒng)綜合性程序具高屋建瓴提綱挈領(lǐng)作用綜合性程序前綜合前言研究象看作綜合體自觀點(diǎn)進(jìn)行總體描述析綜合基礎(chǔ)各部按照章節(jié)進(jìn)行觀點(diǎn)探討每析結(jié)都反饋層綜合綜合論文結(jié)語部總結(jié)全文研究概括自論文觀點(diǎn)

般文期刊或者論文前言提自研究觀點(diǎn)需要進(jìn)步整體闡述自研究內(nèi)容自論述內(nèi)容做系統(tǒng)總體描述種總體描述相于論文摘要便于讀者目握自論文論述觀點(diǎn)論述內(nèi)容文進(jìn)入第章論述做準(zhǔn)備許同說我已經(jīng)論文摘要談自研究內(nèi)容必前言再談?wù)撌鰞?nèi)容兩者同前言屬于位論文文文應(yīng)該自研究內(nèi)容做綜合描述讀者看摘要要看文前言自研究內(nèi)容做總體描述錯(cuò)讓讀者解論文總貌機(jī)增加讀者解論文觀點(diǎn)困半找觀點(diǎn)讀者看明白許愿意或者耐煩看博士后為完成論文去送外賣體驗(yàn)生活，他這么做對完成論文有什么幫助？部分網(wǎng)民認(rèn)為，當(dāng)前外賣平臺(tái)通過以大數(shù)據(jù)技術(shù)為基礎(chǔ)，對外賣騎手進(jìn)行數(shù)字控制；也有部分網(wǎng)民對北大博士后為何要進(jìn)行社會(huì)調(diào)查而提出了疑問，那么為何博士后為完成論文去送外賣體驗(yàn)生活呢？筆者以下將講一講自己的看法。該博士是屬于社會(huì)學(xué)系，而此次他進(jìn)行體驗(yàn)外賣騎手的活動(dòng)是屬于田野調(diào)查，在各個(gè)社會(huì)科學(xué)學(xué)科之中都存在各種調(diào)查方式，以傳播學(xué)為例，1940年，傳播學(xué)四大奠基人之一的拉扎斯菲爾德為了調(diào)查媒體宣傳對于總統(tǒng)選舉的影響，在美國俄亥俄州伊里縣進(jìn)行了伊里調(diào)查。實(shí)際上任何社會(huì)科學(xué)類學(xué)科都必須要有數(shù)據(jù)的支撐，而數(shù)據(jù)的支撐則需要有各種調(diào)查數(shù)據(jù)的支持，其調(diào)查方式包括且不僅限于田野調(diào)查、實(shí)地調(diào)查、控制實(shí)驗(yàn)法、焦點(diǎn)小組訪談等等。在完成一篇論文之時(shí)，論點(diǎn)需要有兩個(gè)方面的支撐，一方面是理論支撐，一方面是數(shù)據(jù)支撐，但是在當(dāng)前，一篇論文的刊登它并不能夠單單只依靠理論支撐，它需要通過定量研究來提供相關(guān)的數(shù)據(jù)支撐，而社會(huì)學(xué)系博士陳龍他在完成博士論文時(shí)，必須要收集相關(guān)的數(shù)據(jù)，以為自己的博士論文的學(xué)理性提供支持。在此語境之下，他去體驗(yàn)外賣小哥生活是為了獲取相關(guān)數(shù)據(jù)。我國著名社會(huì)學(xué)家費(fèi)孝通在完成《鄉(xiāng)土中國》的寫作之中，走遍了中國各地，而當(dāng)完成一篇博士論文之時(shí)，如果需要了解的是其他行業(yè)，那么勢必要對該行業(yè)進(jìn)行深入的研究。如果只是在辦公室或電腦桌旁，以自己的臆想或者說是所擁有的那么一點(diǎn)兒淺顯的理論儲(chǔ)備而去描述一個(gè)職業(yè)，那么則可以說是貽笑大方，如在2020年發(fā)酵的一篇文章《外賣騎手，困在系統(tǒng)里》即是由記者經(jīng)過長時(shí)間的社會(huì)調(diào)查所寫成的一篇文章，因此博士后陳龍為完成論文去送外賣，體驗(yàn)生活是可以理解的。求論文。當(dāng)下，大學(xué)生對于奶茶的口感和品控有了更加嚴(yán)格要求的同時(shí)，對該奶茶品牌本身的產(chǎn)品創(chuàng)意以及衍生出來的文化創(chuàng)意也是年輕消費(fèi)群體非常重視的。只有與主力消費(fèi)群體緊密聯(lián)系在一起，及時(shí)掌握其新的消費(fèi)需求和特殊的消費(fèi)行為，才能夠迅速吸引以年輕人特別是以大學(xué)生為消費(fèi)主體的消費(fèi)欲望，給品牌帶來長期的經(jīng)濟(jì)效益。保證自身在競爭激烈的奶茶市場上開辟生存空間。本文將目前深受大學(xué)生消費(fèi)者歡迎的喜茶做為研究對象，深入研究喜茶在福州如此受歡迎的原因，以及福州市大學(xué)生對奶茶消費(fèi)的行為特征，對當(dāng)前喜茶在經(jīng)營過程中出現(xiàn)的問題提出建設(shè)性的改進(jìn)意見，。通過結(jié)合當(dāng)前消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)行為特征，為網(wǎng)紅奶茶探尋一條長期的發(fā)展策略，是本文的主要研究內(nèi)容和研究意義。

1國內(nèi)奶茶行業(yè)的發(fā)展階段

奶茶的起源可以追溯到很久之前，其最早是我國北方蒙古游牧民族的一款不可缺少的飲品，蒙古奶茶是所有奶茶的起源，后傳入臺(tái)灣、香港等地區(qū)經(jīng)過改良衍生出現(xiàn)代奶茶的雛形。伴隨著改革開放迎來的新時(shí)代，普通百姓的休閑消費(fèi)比重越來越大。奶茶作為一款快銷的休閑時(shí)尚飲品，不但種類繁多口感美味，并且一直推層出新，深受到市場和消費(fèi)者的歡迎。對于奶茶產(chǎn)品的消費(fèi)，整體消費(fèi)群體還是趨于年輕化，根據(jù)2019年奶茶行業(yè)市場分析，購買奶茶的消費(fèi)群體中，16至25歲這個(gè)年齡段占到了79.6%[1]。我國奶茶行業(yè)經(jīng)過這20來年的發(fā)展，也慢慢經(jīng)歷了四個(gè)階段，分別是2000年至2003年的沖粉奶茶階段，在這一階段中，奶茶的最大特點(diǎn)就是，沖泡式，出品快并且質(zhì)量低，行業(yè)內(nèi)統(tǒng)稱為“沖泡時(shí)代”。2004年至2006年是奶茶行業(yè)發(fā)展第二階段，在這一階段中，奶茶行業(yè)開始慢慢規(guī)范起來，大多數(shù)奶茶以桶裝奶茶為主，品質(zhì)有所提升。2007年至2010年是奶茶行業(yè)發(fā)展的第三階段，在這一階段中，除了業(yè)態(tài)非常規(guī)范之外，第一和第二階段的沖粉奶茶和桶裝奶茶基本上已經(jīng)消失，取而代之的是以高倍原汁水果濃漿、特調(diào)紅茶、風(fēng)味糖漿、進(jìn)口臺(tái)灣食材等為主的手搖茶。從2011年至今，這對于奶茶行業(yè)來說又是發(fā)展最快也是最特殊的時(shí)期，在這段時(shí)間內(nèi)本土的奶茶品牌不斷出現(xiàn)，主流產(chǎn)品也從原來的臺(tái)式奶茶轉(zhuǎn)變成以奶蓋和芝士奶蓋為主的現(xiàn)萃茶。例如喜茶、奈雪の茶等，都迎合當(dāng)下消費(fèi)新熱點(diǎn)將現(xiàn)泡茶和牛奶結(jié)合推出品類更加多樣的產(chǎn)品，更加注重店鋪裝修，能更好的吸引消費(fèi)觀念緊跟時(shí)代的年輕人。從前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理的2018年主要現(xiàn)制茶的融資情況來看奈雪の茶更是以A+輪60億估值成為該行業(yè)的獨(dú)角獸企業(yè)，后起之秀喜茶的單輪融資額也高達(dá)到4億元，眾多在奶茶行業(yè)發(fā)展第四階段出現(xiàn)的現(xiàn)制奶茶品牌紛紛在2018年收獲了大量融資。[2]根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評公示的數(shù)據(jù)，截至2018年第三季度末，全國現(xiàn)制奶茶的線下門店高達(dá)41萬之多，和2017年相比增量達(dá)到了74%，隨著消費(fèi)的新一代升級，中國的奶茶市場迎來了新式茶飲時(shí)代。

1.1喜茶品牌的發(fā)展

喜茶的創(chuàng)辦時(shí)間很短，起源于2012年廣東江門的一條江邊小巷里，是一家專門制作現(xiàn)泡茶和鮮奶結(jié)合的“新式茶飲”品牌，該品牌的立足之本是最早推出奶蓋和芝士奶蓋系列，在行業(yè)內(nèi)引起一股新熱潮，再一個(gè)喜茶是最早開始使用高品質(zhì)原茶葉和原鮮奶的奶茶品牌。正是通過近三年的品牌爆火，才使得整個(gè)奶茶行業(yè)開始不得不提高整體原材料的質(zhì)量水平。喜茶在品控方面是行業(yè)的代表，到目前為止依舊拒絕任何形式的加盟。截至2019年底，喜茶的門店數(shù)總量達(dá)到347家，其中有197家是在2019年間開業(yè)的，在這一年間，喜茶的會(huì)員顧客數(shù)量也有了一個(gè)質(zhì)的飛躍，在一年間，新增會(huì)員1400余萬，總體會(huì)員數(shù)量達(dá)到了2500余萬。[3]

1.2福州市奶茶行業(yè)發(fā)展情況

福州市做為福建省高校最多的城市，其中本科院校有19所，專科院校有18所，在校大學(xué)生整體數(shù)量龐大，且每年的招生數(shù)量呈上漲趨勢，有了如此穩(wěn)定的消費(fèi)顧客基礎(chǔ)，福州市奶茶行業(yè)也是呈現(xiàn)飛速發(fā)展的趨勢，從行業(yè)分析來看，在2019年門店數(shù)量最多的奶茶品牌是古茗，數(shù)量達(dá)到將近240家，緊隨其后的奶茶品牌一點(diǎn)點(diǎn)，門店數(shù)量達(dá)到了將近200家，像一點(diǎn)點(diǎn)，古茗，益禾堂等價(jià)格親民的奶茶品牌，因?yàn)槠淝捌谕顿Y少，加盟成本低，有專門指導(dǎo)的加盟模式深受投資者的歡迎，這幾大品牌主要還是采取增加門店的覆蓋率來提高自身品牌的影響力，雖然這種市場營銷策略能在短時(shí)間內(nèi)能給企業(yè)帶來巨大的收益，但是加盟店模式本身存在品控?zé)o法有效保證等問題以及大學(xué)生消費(fèi)者的消費(fèi)需求逐漸增多，在未來很難滿足大學(xué)生消費(fèi)者這一群體。目前只有像KOI和喜茶這樣的價(jià)格較高的奶茶品牌開始轉(zhuǎn)型，注重品牌的文化價(jià)值，不斷滿足大學(xué)生消費(fèi)者的消費(fèi)心理，比如喜茶，入駐福州的時(shí)間到目前為止只有一年多，但是其經(jīng)營策略就是以城市核心精品店為主，目前福州的三家喜茶均開設(shè)在福州市區(qū)繁華的商圈，長期占據(jù)福州市區(qū)美團(tuán)熱門飲品店榜的榜首，未來的福州奶茶市場，一定是在擁有優(yōu)質(zhì)口感的基礎(chǔ)上，一場以創(chuàng)新為主的競爭，誰能更好的根據(jù)大學(xué)生消費(fèi)行為開發(fā)新的產(chǎn)品和服務(wù)，誰就可以在福州的奶茶市場上獨(dú)占鰲頭。

2消費(fèi)者群體分析

本文將研究對象放在福州市的在校大學(xué)生中。時(shí)過境遷，當(dāng)今大學(xué)校園的文化環(huán)境是呈現(xiàn)越來越開放的趨勢，在這種開放的氛圍里，大學(xué)生的思維方式和行為習(xí)慣都在發(fā)生變化。[4]對于奶茶行業(yè)來說，其銷售的主要產(chǎn)品非常符合年輕人對飲品的需求，從整個(gè)消費(fèi)年齡層來看，年輕人是其消費(fèi)的主要群體。正是因?yàn)榇髮W(xué)生思維活躍，對新鮮事物接受度高，該群體能很典型的做為年輕消費(fèi)者的一大代表。深入剖析大學(xué)生購買奶茶的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為對奶茶行業(yè)未來的發(fā)展能起到風(fēng)向標(biāo)的作用。當(dāng)今大學(xué)生在受到多種外界主客觀因素的影響下，會(huì)形成自身獨(dú)具特色的消費(fèi)特點(diǎn)，不但會(huì)對當(dāng)下的消費(fèi)方式產(chǎn)生影響，也在孕育著未來人們的消費(fèi)導(dǎo)向和生活方式。隨著現(xiàn)在大學(xué)生生活水平和消費(fèi)能力的提高，其消費(fèi)行為也存在盲目，超前消費(fèi)，消費(fèi)隨大流，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不合理等問題.[5]深入研究大學(xué)生的消費(fèi)行為特征，了解他們在購買奶茶時(shí)的消費(fèi)行為對于奶茶行業(yè)的未來發(fā)展就顯得十分重要。

2.1大學(xué)生消費(fèi)奶茶行為分析

過去的大學(xué)生的消費(fèi)行為在受到物質(zhì)匱乏，思想保守等原因的影響更多的是以從眾消費(fèi)，實(shí)用性消費(fèi)為主。隨著時(shí)代和社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，大學(xué)生的消費(fèi)行為伴隨著生活水平的提高也得到了一個(gè)質(zhì)的飛越。喜歡個(gè)性消費(fèi)，超前消費(fèi)和從眾消費(fèi)是當(dāng)下大學(xué)生普遍存在的一個(gè)消費(fèi)特征。有實(shí)用消費(fèi)理論對于當(dāng)代大學(xué)生的消費(fèi)行為約束能力越來越小。[6]奶茶本身做為一種休閑飲品影響大學(xué)生購買行為的因素有非常的多，按照消費(fèi)者行為學(xué)理論，其購買行為主要受到消費(fèi)者本身、群體、產(chǎn)品、社會(huì)、文化、地區(qū)等多方面影響。大學(xué)生在購買奶茶時(shí)消費(fèi)行為的研究分析，不但能做為奶茶行業(yè)未來發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，在未來有新產(chǎn)品投入市場時(shí)，也能通過掌握當(dāng)代大學(xué)生購買奶茶的消費(fèi)行為分析對新產(chǎn)品的品牌規(guī)劃進(jìn)行調(diào)整，更重要的是通過分析研究能對消費(fèi)市場進(jìn)行進(jìn)一步的劃分，更好的針對年輕人這個(gè)群體推出適宜的奶茶產(chǎn)品，獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2大學(xué)生購買奶茶決策過程

2.2.1購買需求

送禮物，對于現(xiàn)在的消費(fèi)者起到的促進(jìn)消費(fèi)作用就沒那么明顯。大學(xué)生消費(fèi)者對于奶茶消費(fèi)的需要一般通過外界或者自身內(nèi)在的刺激和生理活動(dòng)產(chǎn)生。大學(xué)生因?yàn)橄矚g奶茶的口感而對該產(chǎn)品產(chǎn)生消費(fèi)依賴，正是這種消費(fèi)依賴衍生出了更多的購買需求。雖然消費(fèi)者在最終做出購買決策前還會(huì)受到態(tài)度，知覺，學(xué)習(xí)等因素的影響，但是這些都是由最原始的購買需求引起的，奶茶品牌想要發(fā)展的好，最重要的一步就是能夠引起購買者的購買需求，使其對品牌產(chǎn)生消費(fèi)依賴。[7]喜茶在原材料和制作工藝方面嚴(yán)格把關(guān)，重新定義產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并讓同行不得不提高整體的原材料質(zhì)量，為了不讓自己的奶茶平庸，在產(chǎn)品創(chuàng)意方面花費(fèi)心思，時(shí)刻關(guān)注消費(fèi)者的消費(fèi)新需求，根據(jù)消費(fèi)者的購買消費(fèi)需求對整體產(chǎn)品線進(jìn)行調(diào)整升級，正是有了這種努力才能讓該品牌跳出平庸圈，吸引廣大大學(xué)生情愿為價(jià)格更高，門店離學(xué)校更遠(yuǎn)的喜茶買單。

2.2.2對選擇進(jìn)行評估

在問卷調(diào)查前期，通過認(rèn)知，實(shí)地走訪，對所獲信息進(jìn)行初步分析。對于奶茶行業(yè)來說，在校大學(xué)生是其消費(fèi)主力軍，但是由于學(xué)生經(jīng)濟(jì)能力有限，整體的消費(fèi)能力沒有那么強(qiáng)。在本次調(diào)查中選取的幾大奶茶品牌中，一點(diǎn)點(diǎn)，古茗，益禾堂等價(jià)格較為平民的奶茶是很多同學(xué)的第一選擇。喜茶雖然在價(jià)格方面沒有優(yōu)勢，但是在品控和文化創(chuàng)意方面是其最主要優(yōu)勢，其產(chǎn)品種類和滲透到生活各個(gè)方面的產(chǎn)品周邊都對提升品牌影響力，培養(yǎng)消費(fèi)者的忠誠度有很大幫助，結(jié)合現(xiàn)在大學(xué)生的消費(fèi)習(xí)慣，在從眾心理，攀比心理的影響下，評估出影響大學(xué)生消費(fèi)奶茶的因素對于整個(gè)行業(yè)來說都顯得非常重要。

2.2.3購買決定

大學(xué)生在購買奶茶時(shí)，更多的是憑借自己的了解，或者是同學(xué)朋友的推薦，大學(xué)生好奇心強(qiáng)，喜歡接受新事物。在決定消費(fèi)奶茶時(shí)，如果在品質(zhì)同等的情況下，對于剛上市，產(chǎn)品創(chuàng)意好的同類型產(chǎn)品更有消費(fèi)欲望。

2.3大學(xué)生消費(fèi)者心理要素分析

當(dāng)今大學(xué)生在消費(fèi)心理方面有著追求時(shí)尚，享樂的心理特點(diǎn)。奶茶產(chǎn)品與日常生活消費(fèi)品不一樣，它不是生活必需品，但是很容易引起大學(xué)生消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。將喜茶作為一個(gè)典型例子，喜茶在創(chuàng)新方面一直是行業(yè)的標(biāo)桿，對于熱衷接受新事物的大學(xué)生來說，很容易引發(fā)大學(xué)生消費(fèi)者的好奇心理。特別是在喜茶進(jìn)入福州的前三個(gè)月，該品牌就已經(jīng)通過多個(gè)媒體渠道和新媒體平臺(tái)宣傳相關(guān)的開店信息，前期高強(qiáng)度的飽和宣傳已經(jīng)吸引了大批追求個(gè)性消費(fèi)的大學(xué)生來說，福州的首家喜茶門店開設(shè)在最為熱鬧的福州東街口，人流量大的同時(shí)，也是福州年輕人休閑娛樂的一大熱門街區(qū)，每當(dāng)經(jīng)過喜茶的門口，人山人海的排隊(duì)情景又能讓一些習(xí)慣從眾消費(fèi)的消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)興趣。[8]大學(xué)生在進(jìn)行消費(fèi)的同時(shí)也很容易產(chǎn)生攀比心理，大學(xué)生消費(fèi)心理的特點(diǎn)對于奶茶成為最受大學(xué)生歡迎的奶茶也非常正常了。

3問卷設(shè)計(jì)與發(fā)放

設(shè)計(jì)問卷調(diào)查是收集具體數(shù)據(jù)的一項(xiàng)重要工作，為了解奶茶飲品在福州市場的情況以及福州市大學(xué)生消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，本文針對福州市在校大學(xué)生展開問卷調(diào)查，了解福州市在校大學(xué)生購買奶茶時(shí)在意的問題以及在奶茶口味、奶茶價(jià)格等方面的偏好和習(xí)慣，并對其調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析。

3.1問卷設(shè)計(jì)

此次調(diào)查問卷由三個(gè)部分構(gòu)成，包含了購買的基本信息、奶茶購買的相關(guān)信息和營銷信息，根據(jù)實(shí)際情況對問卷中的每個(gè)部分進(jìn)行設(shè)計(jì)，最終編制而成。因?yàn)楦Ｖ蓍}侯大學(xué)城區(qū)的高校種類較多，學(xué)生的總體數(shù)量較大，此問卷對年級、性別、學(xué)歷層次做了詳細(xì)的區(qū)分。奶茶作為休閑消費(fèi)品，其消費(fèi)的頻率，消費(fèi)的金額都與被調(diào)查對象的消費(fèi)能力有關(guān)，因此，了解被調(diào)查大學(xué)生的生活費(fèi)區(qū)間，喜歡的奶茶品牌，每次消費(fèi)奶茶的金額等基本信息顯得格外重要。奶茶購買的相關(guān)信息主要是針對消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣展開設(shè)計(jì)，從選擇奶茶的主要考慮因素，奶茶消費(fèi)的場景以及影響購買奶茶的各類客觀因素角度對福州市在校大學(xué)生展開調(diào)查。營銷信息主要是為各大奶茶品牌提供可建設(shè)性的營銷意見，特別是針對線下門店開展。在預(yù)調(diào)查時(shí)調(diào)查問卷涉及到消費(fèi)者的一些基本信息，在回收的40份問卷中存在一些不答或漏答的情況，根據(jù)具體的問卷情況，在正式問卷中對第3題學(xué)歷層次進(jìn)行了完善，包含了各學(xué)歷層次以保證調(diào)查對象的全面性。在對預(yù)調(diào)查問卷奶茶購買的相關(guān)信息設(shè)計(jì)中存在一些措辭不夠準(zhǔn)確，問題不夠有針對性，在正式問卷中對第14題的選項(xiàng)加以修改，對第10、11、12題的問題順序做了調(diào)整，將影響消費(fèi)者選購奶茶的因素確定在貼近福州市大學(xué)生消費(fèi)具體情況的價(jià)格、距離和促銷三個(gè)問題上。修改后的調(diào)查問卷詳見附錄一。

3.2問卷投放

此次問卷調(diào)查主要通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行，依托問卷星平臺(tái)在2020年2月8日至2月28日期間，向福州市的在校大學(xué)生發(fā)放了一份關(guān)于大學(xué)生奶茶消費(fèi)情況的問卷，問卷填寫總量為441份，有效回收問卷401份，其中女生225人占比為56.11%，男生176人占比43.89%。參與調(diào)查的學(xué)生群體年齡層次涵蓋大一至大四，其中大一占比10.72%，大二占比21.2%，大三占比28.93%，大四占比39.15%，占比達(dá)到74.76%。參與此次調(diào)查的學(xué)生群體學(xué)歷層次以本科為主，占比69.13%，專科占比18.12%，研究生占比11.07%，博士占比1.68%。調(diào)查群體平均年齡為21.6。

4福州市大學(xué)生消費(fèi)奶茶的具體數(shù)據(jù)分析

4.1目前福州市大學(xué)生奶茶消費(fèi)現(xiàn)狀

從收集的401份問卷情況來看，對于奶茶消費(fèi)，福州市大學(xué)生已經(jīng)將其融入了日常支出中不可缺少的一部分，有著很強(qiáng)的消費(fèi)依賴力。消費(fèi)者的消費(fèi)能力對產(chǎn)品的銷量起到比較大的制約作用，奶茶品牌五花八門整體的價(jià)格層次也有詳細(xì)的分層，因此，大學(xué)生每月的生活費(fèi)數(shù)目是影響其購買奶茶品牌，購買奶茶頻次以及每次消費(fèi)金額等情況的主要因素之一。在本次調(diào)查中，福州市大學(xué)生的每月生活費(fèi)用多集中在1000元-1500元,1500元-2000元這兩個(gè)區(qū)間內(nèi)，占比已經(jīng)超過八成。較為寬裕的生活費(fèi)用還是讓大多數(shù)同學(xué)有能力將奶茶消費(fèi)做為一種固定的休閑娛樂支出。

4.2福州市大學(xué)生的奶茶購買偏好

在做消費(fèi)者奶茶消費(fèi)偏好時(shí)，我選取了幾家在美團(tuán)評價(jià)榜上銷售量排名前七的奶茶品牌，通過圖一，我們發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶兩家奶茶品牌是比較受到調(diào)查對象的購買偏好，一點(diǎn)點(diǎn)在門店上的絕對優(yōu)勢是其它奶茶品牌不能夠媲美的，喜茶雖然在門店上處于絕對的劣勢，但是整體的產(chǎn)品質(zhì)感和產(chǎn)品創(chuàng)意給它在來到福州的一年多時(shí)間里快速積累了廣大的消費(fèi)群體。喜茶進(jìn)入福州市場的時(shí)間較短，雖然目前的受年輕大學(xué)生的追捧也有自己的獨(dú)特競爭實(shí)力，但是要想與其他幾款在福州根深蒂固的大眾奶茶品牌進(jìn)行長期的競爭，不僅需要更多更快的開拓市場，增加門店數(shù)量，還需要在控制品質(zhì)的前提下，適度的開放經(jīng)營權(quán)。

圖1福州市大學(xué)生對奶茶品牌的購買偏好

4.3福州市大學(xué)生的奶茶消費(fèi)期望分析

對消費(fèi)者的期望分析是深入了解消費(fèi)者消費(fèi)需求，為行業(yè)發(fā)展提供最真實(shí)信息的有效途徑，我們將奶茶消費(fèi)者的消費(fèi)主力定位在大學(xué)生群體，這個(gè)群體的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)觀念有很強(qiáng)的的時(shí)代性和前沿性，仔細(xì)聆聽年輕消費(fèi)者的心聲，根據(jù)企業(yè)自身的實(shí)際情況進(jìn)行升級才能贏得市場的歡迎。在選擇奶茶品牌的主要考慮因素上，隨著時(shí)代的變更，大學(xué)生消費(fèi)者做為一個(gè)對未來消費(fèi)趨勢起導(dǎo)向作用的群體，在考慮選擇奶茶的主要因素上，口味已經(jīng)不是他們的首選因素，生活水平的提高也讓大學(xué)生消費(fèi)行為從求實(shí)性消費(fèi)轉(zhuǎn)變成享受型消費(fèi)為主，在此次針對福州市大學(xué)生的問卷調(diào)查中，看重價(jià)格因素的調(diào)查者僅占到了38.15%，而福州市大學(xué)生對于奶茶的產(chǎn)品創(chuàng)意是有著非常高的要求，在此次調(diào)查中有43.89%的消費(fèi)者將產(chǎn)品創(chuàng)意作為選擇奶茶主要考慮的因素，與口味這一因素基本上成持平狀態(tài)。一個(gè)好的奶茶品牌要想在當(dāng)今社會(huì)快速發(fā)展的背景下持續(xù)的良好的發(fā)展下去，在堅(jiān)持品質(zhì)的同時(shí)，也要不斷創(chuàng)新保證產(chǎn)品的創(chuàng)意符合時(shí)代熱點(diǎn)，讓產(chǎn)品的種類多元化發(fā)展，讓創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)奶茶企業(yè)的發(fā)展。現(xiàn)代的商業(yè)體系只有線上與線下的有效結(jié)合才符合時(shí)代發(fā)展，在此次調(diào)查中，福州市大學(xué)生對于奶茶門店的期望，我們也展開了相應(yīng)調(diào)查，在線下消費(fèi)中，門店的裝修環(huán)境是消費(fèi)者最在意的一點(diǎn)，選擇比例高達(dá)61.85%，[9]而在門店氛圍方面，調(diào)查者給出的結(jié)論也非常符合奶茶在人們?nèi)粘Ｉ钪袏蕵废驳亩ㄎ唬叱傻南M(fèi)者喜歡舒適，熱鬧的門店氛圍。對于門店開設(shè)門店增值服務(wù)，這不但能提高整體品牌的服務(wù)水平，也能在一定程度上增加顧客的品牌忠誠度，針對這一方面，通過調(diào)查結(jié)果，有54.36%的被調(diào)查者期望奶茶門店提供音樂，有35.16%的被調(diào)查者期望奶茶門店提供充電增值服務(wù)，有36.91%的被調(diào)查者希望提供雜志、書籍，奶茶門店做為一種服務(wù)的延伸，如果能滿足消費(fèi)者的消費(fèi)期望和消費(fèi)需求，也可以大大提高該品牌在消費(fèi)者心中的好感度。對于新時(shí)代大學(xué)生消費(fèi)者來說，在門店的奶茶消費(fèi)已經(jīng)不僅僅只局限于奶茶，提高產(chǎn)品創(chuàng)新，提高門店的整體環(huán)境和氛圍也是企業(yè)長久發(fā)展的必經(jīng)之路。

4.4福州市大學(xué)生購買奶茶的消費(fèi)習(xí)慣

深入了解主要消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣是一家企業(yè)長期發(fā)展下去的基礎(chǔ)條件之一，當(dāng)今大學(xué)生在消費(fèi)行為方面存在一些跟風(fēng)心理和從眾心理，以喜茶為例，第一家入駐福州的喜茶門店開設(shè)在熱鬧的東街口，在入駐前就進(jìn)行了覆蓋面較廣的宣傳，在潛移默化中就對消費(fèi)者產(chǎn)生了影響，因?yàn)殚T店數(shù)量少，且門店位置處于鬧市中心，所以喜茶的門店總是人山人海，路過的年輕消費(fèi)者在看見有人排隊(duì)的門店就會(huì)習(xí)慣性的產(chǎn)生好奇去探索了解。此次問卷對福州市大學(xué)生購買奶茶的場景做了調(diào)查，根據(jù)圖二可以看出：

圖2消費(fèi)者購買奶茶情況

更多的調(diào)查對象是在逛街時(shí)進(jìn)行購買奶茶的消費(fèi)行為，通過這個(gè)可以說明門店的選址是非常的重要。對于奶茶的杯型，有69.58%的被調(diào)查者選擇中杯，中杯的適度的分量能給大學(xué)生消費(fèi)者帶來最佳的飲用體驗(yàn)，在此份問卷中，我對目前大品牌奶茶價(jià)格逐漸上漲的問題作出調(diào)查，有93.52%的被調(diào)查者能夠接受奶茶品牌選擇較好的原料，提高奶茶價(jià)格這一舉措，這也非常符合當(dāng)下大學(xué)生整體生活水平的提高，消費(fèi)習(xí)慣從實(shí)用性消費(fèi)慢慢開始追求享受性消費(fèi)，因此，通過圖三的消費(fèi)情況，我們可以看出，超過半數(shù)的消費(fèi)者對于奶茶的消費(fèi)還是在15-20元的區(qū)間，而像喜茶，KOI這樣的奶茶品牌，其大部分產(chǎn)品的價(jià)格都在20元至30元之間，略高于福州市大學(xué)生的日常消費(fèi)水平，必定會(huì)對其消費(fèi)的頻次產(chǎn)生較大的影響，反觀在這個(gè)接受度最高的消費(fèi)區(qū)間里，像一點(diǎn)點(diǎn)、古茗、益禾堂等奶茶品牌有著不可撼動(dòng)的地位，大部分產(chǎn)品都處于這個(gè)價(jià)格區(qū)間內(nèi)，較為親民的價(jià)格能讓讓大學(xué)生消費(fèi)者有能力養(yǎng)成一種消費(fèi)習(xí)慣，并對該品牌的奶茶形成品牌依賴，對于這種情況，如果像喜茶這樣較為高端的奶茶品牌想更多的占據(jù)市場份額，對產(chǎn)品的價(jià)格做一些適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，或者開發(fā)其他更適合學(xué)生消費(fèi)水平的新產(chǎn)品，會(huì)讓品牌的競爭力有一個(gè)大幅度的提升。

圖3福州市大學(xué)生每次消費(fèi)奶茶價(jià)格區(qū)間

因?yàn)橄M(fèi)能力的有限性，在進(jìn)行最終的消費(fèi)決策時(shí)，有很多因素影響最后的購買行為。所以，對于在此次問卷調(diào)查中，對于奶茶品牌開展何種促銷活動(dòng)最能吸引大學(xué)生消費(fèi)者展開了調(diào)查。做為有個(gè)性的消費(fèi)者群體，促銷活動(dòng)對于他們選擇奶茶店的決定沒有呈現(xiàn)一邊倒的趨勢，在本次調(diào)查中，會(huì)受到促銷影響的消費(fèi)者達(dá)到74.06%與不會(huì)受到促銷影響的消費(fèi)者25.94%的差距較大，促銷因素不能完全決定福州市大學(xué)生購買奶茶的消費(fèi)決定，但是能在一定程度上影響其消費(fèi)決定。[10]在喜歡的促銷活動(dòng)方式中，根據(jù)圖四可以看出，在常見的產(chǎn)品促銷方式上，最實(shí)在的買一送一是最受福州市大學(xué)生消費(fèi)者歡迎的，雖然優(yōu)惠券和會(huì)員積分的方式最終的作用都是促進(jìn)消費(fèi)者的再次消費(fèi)，但是實(shí)在的使用優(yōu)惠券減少支付金額的方式卻比會(huì)員積分更受歡迎，從以上兩點(diǎn)可以看出，消費(fèi)者在確定消費(fèi)時(shí)，還是傾向這種實(shí)實(shí)在在看得到的優(yōu)惠方式，而像比較傳統(tǒng)的會(huì)員積分和贈(zèng)

圖4福州市大學(xué)生喜歡的促銷方式

外賣服務(wù)的便利性是當(dāng)今實(shí)體商業(yè)模式的一項(xiàng)重要組成部分，對于奶茶行業(yè)來說，快捷便利的外賣服務(wù)能更好的滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，通過此項(xiàng)調(diào)查分析，大學(xué)生消費(fèi)者在追求奶茶品牌上有自己獨(dú)特的個(gè)性化消費(fèi)心理，但是在進(jìn)行消費(fèi)決策時(shí)，又是另一種求實(shí)性心理，商家如果能將這兩者消費(fèi)者需求做一個(gè)合適的融合，能在搶占大學(xué)生消費(fèi)者市場上獨(dú)占鰲頭，深入了解大學(xué)生消費(fèi)者的購買習(xí)慣，抓住消費(fèi)者的消費(fèi)心理，這個(gè)才是最好的營銷手段。[11]

4.5福州市大學(xué)生購買奶茶的頻次

在對該群體的購買頻率調(diào)查中，幾乎每天都購買和幾乎不喝這兩種偏極端化的消費(fèi)者非常的少，大部分消費(fèi)者還是集中與一個(gè)較為正常的頻率范圍，有47.88%的消費(fèi)者是經(jīng)常性的一周有購買幾次的習(xí)慣，有35.41%的消費(fèi)者有偶爾性的一個(gè)月購買幾次的習(xí)慣，通過這個(gè)現(xiàn)象可以從側(cè)面反映出大部分大學(xué)生對于奶茶消費(fèi)已經(jīng)產(chǎn)生了一定的依賴性，影響大學(xué)生消費(fèi)者奶茶購買頻次的因素有很多，因?yàn)楸敬蔚恼{(diào)查對象多為在閩侯大學(xué)城學(xué)習(xí)的大學(xué)生，對于奶茶店的距離是否會(huì)影響消費(fèi)者購買該品牌奶茶這個(gè)問題，有85.04%的被調(diào)查者給出了肯定的答案，在目前的閩侯大學(xué)城地區(qū)，像一點(diǎn)點(diǎn)，古茗，益禾堂等幾家較為平民的奶茶品牌基本上都已有成型的門店數(shù)量，能做到每所學(xué)校的學(xué)生街或者周邊一公里范圍內(nèi)一定能有一家線下實(shí)體門店，喜茶做為高端奶茶品牌，目前在福州的門店都在福州市區(qū)，距離的問題對于主力消費(fèi)群體的消費(fèi)頻率有較大影響，在嚴(yán)格的質(zhì)量控制下沒辦法采用加盟的方式在短時(shí)間內(nèi)追趕上其他幾家奶茶品牌的門店數(shù)量，如果能就近在閩侯大學(xué)城地區(qū)再開設(shè)一家門店，喜茶的整體影響力一定有一個(gè)較大的提高。

4.6奶茶消費(fèi)的購后評價(jià)及意見

從消費(fèi)者的購后評價(jià)來看，奶茶儼然已經(jīng)成為大學(xué)生消費(fèi)者生活的一部分，喜茶雖然深受福州消費(fèi)者的歡迎，但是門店少，排隊(duì)時(shí)間長等問題還是讓更多的大學(xué)生消費(fèi)者會(huì)就近選擇門店數(shù)量更多，外送服務(wù)更便利快捷的一點(diǎn)點(diǎn)，古茗，益禾堂等品牌奶茶，消費(fèi)者對這幾個(gè)牌子奶茶的依賴度會(huì)更高一些，在意見方面，更多的消費(fèi)者是希望每個(gè)奶茶品牌能有更多的促銷活動(dòng)或者活動(dòng)方案來刺激其消費(fèi)購買，大學(xué)生做為一個(gè)有個(gè)性喜歡創(chuàng)新產(chǎn)品的群體，對于品牌的文案策劃有著更高的要求，對于各大品牌奶茶來說也是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。

5喜茶營銷策略優(yōu)化

5.1增加門店數(shù)量

喜茶目前在福州的門店都分布在市區(qū)中心，而主力消費(fèi)群體所在的閩侯大學(xué)城離市區(qū)較遠(yuǎn)，在校大學(xué)生沒辦法對該品牌產(chǎn)生較強(qiáng)的品牌依賴度。而喜茶的競爭對手，在大學(xué)城各大高校附近有非常多門店，像一點(diǎn)點(diǎn)、古茗，益禾堂這種平價(jià)奶茶品牌基本上可以做到每所大學(xué)附近一定有一家門店的情況，在便利性方面有著很大的優(yōu)勢，從問卷反饋我們可以看出有85.04%的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)殚T店距離問題改變最終的消費(fèi)決定，所以，未來喜茶想在福州占據(jù)更大的市場，提高大學(xué)