食品標簽標注常見問題及注意事項目前,我國現行的強制性食品標簽標準有GB7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》、GB13432-2004《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》（2015年7月1日后執行2013版）、GB28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》；另外，部分產品國家標準、行業標準、地方標準和企業標準中也對其適用產品的標簽標示作出一些特殊的強制規定。因此，在設計制作和標簽檢驗時，需要充分了解GB7718、GB28050、GB13432的具體要求，同時兼顧產品執行標準對標簽標示的額外強制性要求，完整準確地對食品標簽內容進行表述和審核。以下將對標簽標注的常見問題和注意事項進行羅列和梳理。標簽標注的常見問題食品名稱食品名稱是消費者對食品整體特征屬性認知的開始，是食品標簽中最核心的部分。GB7718要求標簽標示食品名稱能夠清晰、準確地反映食品真實屬性，但食品名稱通過多種表現形式誤導消費者的情況仍然十分常見，具體有如下幾種形式。利用字號大小、色差、圖形、符號及暗示性的語言誤導消費者。使消費者誤將購買的食品或食品的某一性質與另一屬性相近的產品混淆。例如:“酸角汁飲料”或“酸角果味飲料”廣酸角汁”或“酸角”字號大、顏色醒目，而反映其真實屬性的“飲料”或“果味飲料”字體則很小，顏色較淡，消費者很容易將這類產品誤認為是純粹的酸角果汁。在使用“新創名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區俚語名稱”、“商標名稱”而存在誤導消費者的可能時，未在食品標簽的醒目位置和品名鄰近處清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。例如品名是“瑪咖片”，其真實屬性為壓片糖果。為了使消費者能準確地認知產品真實屬性，規范標簽在設計制作時應使用同一或相近字號和顏色同時標注“瑪咖片”和“壓片糖果”又如:商標名稱為“XX乳”或“XX奶”，而產品本身只是添加少量乳制品制成的含乳飲料，如果標簽未在品名附近顯著標示“含乳飲料”，極易使消費者對產品真實屬性產生混淆，誤以為選購食品是乳制品。通過日常標簽檢驗的結果來看■，這類只標品名、不標或弱化真實屬性專用名稱而造成消費誤導的案例非常普遍。配料表配料表是食品工藝和特性追溯的重要信息來源，也是消費者了解產品組成的主要參考依據。配料表常見的不規范情況有以下幾種。配料標示不能反映產品的真實屬性。例如:液態法白酒按照工藝必然以水、食用酒精為主，而部分產品標簽為了蒙蔽消費者達到魚龍混雜的目的,刻意不標示食用酒精，而僅標示所用固態法白酒涉及的原糧;又如,有的食品在產品名稱中明示含有某種配料，而在配料表中卻沒有該配料。配料名稱不規范,容易引起誤導。例如:以植物油為原料的植脂奶油在配料表中標示為“奶油”，很容易讓消費者誤以為是以乳品為原料制成的產品，規范的標注應該是“植脂奶油”或“人造奶油”人工種植的人參被列為新資源食品后，有的企業在標示配料時標示為“人參”，存在容易讓消費者與野生人參混淆的可能,規范的標注應是“人參（人工種植）”。GB7718-2004條款5.1.2.1規定“預包裝食品的標簽上應標示配料清單;單一配料的食品除外”，而GB7718-2011有所修改，要求無論是多種或單種配料的食品均要標示配料表。面對新舊標準要求變化部分企業由于各種原因未及時對標簽做相應的修改，出現了不少單一配料的食品(如茶葉、瓶桶裝飲用水、食糖、食用淀粉等)未標示配料表的情況。部分食品標簽配料表未使用“配料”或“配料表”為引導詞，而錯誤使用“配方”、“成分表”等;另外，部分企業對于GB7718-2011中規定的可以將“原料”或“原料與輔料”作為引導詞的產品范圍(適用于加工過程中所用的原料已改變為其他成分的產品，如酒、醬油、食醋之類的發酵產品)不清晰，造成錯誤使用。復合配料標示要求經常被忽略;根據GB7718-2011規定，有相關國家標準、行業標準或地方標準的復合配料，且添加量不超過25%的情況下可以不用標示其原始配料。除此之外,無相關標準或是有相關國家標準、行業標準、地方標準的復合配料但添加量超過25%的復合配料需要在名稱后加括號將原始配料按從多到少的順序具體標注。常見的錯誤案例如:月餅中餡料含量超過25%卻未將餡料原始配料按要求標出;植脂末沒有相關標準，未按要求將其原始配料標出。另外，復合配料標示的一些特殊要求也經常被忽略，例如:復合配料中包含的、對最終產品起工藝作用的食品添加劑需要根據GB2760中的帶入原則進行標示;食品中復合香辛料加入量超過2%應標示其具體名稱;加入果脯蜜餞總量超過10%的食品也需要將加入的各種果脯蜜餞的具體名稱標示出來。食品添加劑的標示應同時遵守GB7718和GB2760的雙重要求，這一點在各類食品食品添加劑標示時經常被忽略。常見的不規范情況有：標示的食品添加劑名稱不是GB2760規定的通用名稱，使用俗稱標示或標注錯別字;例如:將“脫氫乙酸鈉”標示為“脫氫醋酸鈉”，將“碳酸氫鈉”標示為“小蘇打”，將“碳酸氫銨”標示為“臭粉”，將“苯甲酸鈉”標注為“笨甲酸鈉”等等。部分食品為了以“食品添加劑零添加”等觀念吸引消費者，故意不標示加工中使用的、對終產品起作用的食品添加劑。對GB2760的要求了解不足,錯誤使用標準不允許使用的食品添加劑并且標示出來。標注的食品添加劑編碼不是國際編碼(INS號),部分標簽標注錯誤或錯誤標注成中國編碼(CNS號)。未在配料或原料欄將復合食品添加劑在終產品中具有功能作用的每種食品添加劑逐一、完整的標示出來。例如:面包、糕點中常用的“泡打粉”、“膨松劑”就需要在名稱后括號內將具有功能作用的食品添加劑按量從多到少的順序標示出來。字符高度標簽字符高度差異會直接影響到消費者對標簽內容的閱讀效果字符高度不滿足標準要求會增加消費者通過肉眼閱讀標簽展示信息的難度,造成信息接收不全面，或多或少產生誤導。常見的不符合情況有以下幾種。包裝物或包裝容器最大表面積大于等于35cm2時,強制標示的內容文字、符號、數字高度不小于1.8mm;有的食品企業在設計制作標簽是對此條規定沒有了解，導致標簽內容或部分標示內容字符和符號高度達不到標準要求。凈含量字符高度未能達到GB7718要求。不少企業在設計制作標簽時，經常未將“凈含量”、“數字字符”及“計量單位”作為一個整體，出現只注重數字字符高度，而忽略了“凈含量”字樣和計量單位的高度，導致凈含量字串整體的最小高度達不到標準要求。營養成分表不屬于GB28050豁免范圍的普通食品，其營養成分表標示經常出現的問題有:漏標營養成分表;標示的營養成分表格式與GB28050附錄B規定的格式不符;將能量單位“kJ”標示為“KJ”、“Kj”或“kj”;“營養成分表”標示為“營養成份表”;各種營養素的含量值和NRV值未按照GB28050中表1要求的修約間隔進行標注;當實測含量值低于“0”界限值時，含量值和NRV值標識錯誤;營養成分標示順序不符合GB28050表1規定之順序;配料表顯示產品使用氫化植物油，但營養成分表中未標示“反式脂肪（酸）”及其含量值。其他常見問題普通食品應按照GB7718和GB28050來對所含營養素和需重點提示的風險物質（如:反式脂肪酸、膽固醇等）來進行規范標示（特殊膳食還需遵守GB13432《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》之規定。例如:“高鈣奶”產品中鈣的含量應達到標準對營養成分含量聲稱的要求和條件，同時需要將產品中鈣的含量按照標準格式在標簽中明示出來，如需表述鈣的功能還需要引用標準中對營養成分功能聲稱標準用語。而常見的不規范情況是表述不完整，多數都是聲稱“富含XX”、“高XX”、“低XX”、“無XX”卻沒有數據支撐。貯存條件由有條件的豁免標示內容變為普遍強制性標示內容,漏標情況非常普遍,尤其是酒類。執行標準有等級區分的食品未標示質量等級，或標示質量等級與標準劃分等級不符。漏標依法承擔產品質量法律責任的生產者或經銷者的聯系方式這種情況常見于茶葉。產品標準代號標示錯誤,常見的問題有:標示標準代號與標準主管部門審定的標準代號不符;標示標準已廢止。在未取得認證授權或認證授權過期未及時延續的情況下，標示“有機”、“綠色”、“無公害”、“GMP”、“HACCP”、“ISO22000”等字樣和相關標志標識。標簽標注需要注意的事項銷售包裝應完整標注所有強制標示內容,主要分為兩種情形:1、需采取破拆方式開啟或無法通過包裝表面清晰查看內容物所標信息的,該包裝視為銷售包裝，應當在該包裝表面標注所有強制標示內容;2、無需采取破拆方式開啟或可通過包裝表面清晰查看內容物所標信息的，可以在該包裝表面或內容物表面標注所有強制標示內容，也可以將強制標示內容分部分、以互補形式分別標注在包裝和內容物表面。標簽標注凈含量的計量單位必須是國家法定計量單位;例如：1kg或1千克，日常生活中也可以稱為1公斤，但是“公斤”非國家法定計量單位,所以在標簽標示時不能采用。標示位置應與食品名稱在包裝物或容器的同一展示版面;固、液兩相且固相物質為主要食品配料的預包裝食品，應在靠近“凈含量”的位置以質量或質量分數的形式標示瀝干物（固形物）的含量。集團公司下屬的子公司或生產基地不能依法獨立承擔法律責任時,或者責任主體與加工企業存在委托生產關系時，標示有兩種方式。一種是將兩個企業的名稱、地址同時標示。另一種是標示依法承擔法律責任的集團公司或委托企業的名稱、地址，同時標出實際生產所在地【至少包括省（自治區、直轄市）和地級市名稱】。生產日期標示有嚴格的規定，不得另外加貼，補印或篡改。同一預包裝食品包含多個生產日期不同的產品時，應按最早生產的產品標示或分別標示各個單件食品的生產日期。在標示標簽內容時還需要對產品執行標準的標簽標示部分進行兼顧。例如:執行標準為GB8537的礦泉水的標簽內容，除了要按GB7718標示外，還要按照GB8537中條款8.1標志要求進行標示，內容有:水源點名稱,達標界限指標，溶解性總固體含量，主要陽離子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）的含量,氟含量＞1.0mg/L時標注含氟，含氣或充氣產品還須標示產品類型。標簽多處標示食品名稱時應當保持一致。經常可以見到標簽主版面醒目位置的名稱與其他部位食品名稱不一致的情況。例如:主展示版面醒目位置食品名稱標示為“牛肉條”，而背面標簽標注名稱卻是“牛肉味面筋制品”。目前，國內食品營養成分標示處于起步階段，多數企業對其標示要求還在逐步摸索和熟悉;從檢驗情況來看，不少產品的營養成分表盡管格式正確，但標示的含量值和NRV值并不符合GB28050規定的誤差范圍（不小于80%或不大于120%），究其原因，主要是原料來源和品質不穩定、檢驗未覆蓋品種和生產周期、數據來源過于單一、不明其理照搬照抄等多方面原因造成的。而唯一的解決方法是生產者制定周全科學的檢驗計劃覆蓋品項和周期，充分獲取產品數據，規范標注。在設計標簽時還需要考慮包裝材料的加工性狀對標簽成品的最終影響。例如利用熱縮膜制作的標簽，就需要在設計時適當的將字符放大，避免由于成品標簽熱縮包裝后造成字符高度縮小達不到標準要求在金屬罐包裝印刷標簽內容時，就需要考慮對主展示面內容位置的控制，避免出現由于平面彎曲、封邊后,標注內容被包藏或遮擋的情況。GB7718在實際運用中存在的問題作為普通食品，食品生產企業不能對其進行療效、保健作用方面的內容宣傳或暗示。從日常檢測的結果來看，暗示保健和療效的情況較為常見，尤其是藥食同源的食品，通過描述原料藥效、治療保健作用來達到宣傳或暗示其效果的，而GB7718及其他標簽相關法規、標準并未對食品原料的宣傳描述的禁忌進行規定。GB7718中條款4.1.11.1規定經電離輻射線或電離能量處理過的食品應在名稱附近標示“輻照食品”。經電離輻射線或電離能量處理過