2013年12月24日淮安區(qū)學(xué)校、幼兒園食品衛(wèi)生安全考核表（自查）2013年12月24日類(lèi)別項(xiàng)目檢查內(nèi)容自評(píng)分考核組評(píng)分食堂證件5分餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證。（是否有效、齊全）5組織制度5分管理組織機(jī)構(gòu)，安全管理制度和從業(yè)崗位責(zé)任制，并張貼上墻。（是否建立健全）5索證索票10分索取并存留相關(guān)許可、資質(zhì)證明和產(chǎn)品合格證，采購(gòu)記錄、采購(gòu)清單；食用油來(lái)源正規(guī)。（是否規(guī)范）10存儲(chǔ)10分食品專(zhuān)庫(kù)、分類(lèi)、分架、隔墻、離地貯存；冷藏食品生熟分開(kāi)存放;專(zhuān)人驗(yàn)收登記、設(shè)立臺(tái)帳。（是否規(guī)范）9留樣和泔水10分留樣食品按品種分放于密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，在冷藏條件下專(zhuān)柜存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于250毫升，有食品留樣和泔水流向記錄。（是否規(guī)范）10餐具消毒10分餐具每餐清洗、消毒（蒸汽消毒）使用，有消洗記錄。（是否規(guī)范）10個(gè)人衛(wèi)生5分從業(yè)人員操作時(shí)穿戴清潔的工作服（帽）不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。（是否規(guī)范）5視頻監(jiān)控10分?jǐn)z像頭是否接入到庫(kù)房、粗加工、清洗間、切配間、烹飪間、面點(diǎn)間、備餐間、操作間、餐具消毒間，顯示屏是否接到相關(guān)要求的地點(diǎn)（是否規(guī)范）10硬件建設(shè)學(xué)校是否按照上級(jí)部門(mén)要求進(jìn)行升級(jí)改造（是否按要求）是環(huán)境衛(wèi)生15分食堂內(nèi)各類(lèi)臺(tái)面、加工用設(shè)施設(shè)備、地面、墻面清潔（是否清潔）使用防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。（是否使用）15商店10分不得經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品、有毒有害食品、過(guò)期變質(zhì)食品和“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）產(chǎn)品，不得銷(xiāo)售油炸、烘烤食品（是否銷(xiāo)售）。10牛奶、糕點(diǎn)、飲用水10分牛奶、糕點(diǎn)等食品和飲用水有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，管理制度張貼上墻。無(wú)桶裝水。10合計(jì)100分99學(xué)校（幼兒園）蓋章：淮安市菱陵鄉(xiāng)中心小學(xué)單位名稱(chēng)淮安市茭陵鄉(xiāng)中心、小學(xué)主要事跡規(guī)范食品安全管理促進(jìn)學(xué)校和諧發(fā)展為把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作真真落到實(shí)處，我校重點(diǎn)做了如下工作：一、 健全制度，完善設(shè)施首先，嚴(yán)格按照有關(guān)要求，相繼制定了飲食衛(wèi)生安全制度、飲食服務(wù)崗位職責(zé)、膳食質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)等各項(xiàng)制度，完善了集中采購(gòu)制度、食品檢驗(yàn)制度、衛(wèi)生檢查制度、成本核算制度，使飲食衛(wèi)生工作邁入了制度化的軌道。二、 嚴(yán)格把關(guān)，規(guī)范程序在餐飲日常管理工作中，學(xué)校高度重視食品安全衛(wèi)生工作，嚴(yán)把五關(guān)，即采購(gòu)關(guān)、食品貯存關(guān)、生產(chǎn)加工關(guān)、保質(zhì)供應(yīng)關(guān)、從業(yè)人員準(zhǔn)入關(guān)。三、 注重培訓(xùn)，加強(qiáng)教育每周都要組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全知識(shí)學(xué)習(xí)。每年組織一次關(guān)于衛(wèi)生知識(shí)等內(nèi)容的綜合考試，考試合格后方可上崗。四、 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)督積極組織開(kāi)展“透明化廚房”、“廚房開(kāi)放日”等活動(dòng)，發(fā)揮家庭、社會(huì)的監(jiān)督作用。每周召開(kāi)食品衛(wèi)生安全專(zhuān)題會(huì)議，采取晨檢制。學(xué)校還采取領(lǐng)導(dǎo)和教師陪餐制，同時(shí)組織學(xué)生成立伙事管理委員會(huì)。定期或不定期抽查食堂衛(wèi)生、服務(wù)情況，按照學(xué)校制定的“食堂管理實(shí)施細(xì)則”逐一進(jìn)行檢查考核，督促改進(jìn)伙食管理，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。“細(xì)節(jié)決定成敗”、“過(guò)程決定一切”，我校堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個(gè)環(huán)節(jié)抓起，堅(jiān)持事事抓，時(shí)時(shí)抓，反復(fù)抓，抓反復(fù)。從而使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的管理軌道，進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)校和諧發(fā)展。學(xué)校意見(jiàn)簽字（蓋章）年月日上門(mén)級(jí)審領(lǐng)批導(dǎo)意部見(jiàn)簽字（蓋章）年月日

姓名吉偉威性別男年齡26單位淮安市菱陵鄉(xiāng)中心、小學(xué)學(xué)歷本科職務(wù)總務(wù)副主任個(gè)人先進(jìn)事跡一年來(lái)，為把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作真真落到實(shí)處，在校委會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，我?guī)ьI(lǐng)后勤一班人重點(diǎn)在以下方面努力工作：一、 抓建設(shè)，健全制度，完善設(shè)施首先我嚴(yán)格按照有關(guān)要求，相繼制定了飲食衛(wèi)生安全制度、飲食服務(wù)崗位職責(zé)、膳食質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)等各項(xiàng)制度，完善了集中采購(gòu)制度、食品檢驗(yàn)制度、衛(wèi)生檢查制度、成本核算制度，使飲食衛(wèi)生工作邁入了制度化的軌道。二、 抓管理，嚴(yán)格把關(guān)，規(guī)范程序在餐飲日常管理工作中我高度重視食品安全衛(wèi)生工作，要求做到嚴(yán)把五關(guān)，即采購(gòu)關(guān)、食品貯存關(guān)、生產(chǎn)加工關(guān)、保質(zhì)供應(yīng)關(guān)、從業(yè)人員準(zhǔn)入關(guān)。三、 抓隊(duì)伍，注重培訓(xùn)，加強(qiáng)教育每學(xué)期我都要定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全知識(shí)學(xué)習(xí)。每年組織一次關(guān)于衛(wèi)生知識(shí)等內(nèi)容的綜合考試，考試合格后方可上崗。四、 抓機(jī)制，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)督我們每周召開(kāi)食品衛(wèi)生安全專(zhuān)題會(huì)議，采取晨檢制。學(xué)校還采取領(lǐng)導(dǎo)和教師陪餐制，同時(shí)我組織學(xué)生成立伙事管理委員會(huì)。定期或不定期抽查食堂衛(wèi)生、服務(wù)情況，按照學(xué)校制定的“食堂管理實(shí)施細(xì)則”逐一進(jìn)行檢查考核，督促改進(jìn)伙食管理，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。“細(xì)節(jié)決定成敗”、“過(guò)程決定一切”，我堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從