食品出廠檢驗制度出廠檢驗是食品生產中的最后一道工序，是食品生產者能夠控制的最后一道關卡。食品生產者如果不能嚴格把關，就有可能使不符合食品安全標準的食品流入市場。1、 品管員應經勞動和質監部門培訓考核合格后，獲得化驗員資格證書，并具備相應產品的出廠檢驗能力。2、 品管部應具備必備的檢驗設備，符合產品出廠檢驗的要求，計量器具應依法經檢驗合格或校準，相關輔助設備及化學試劑應完好齊備并在有效使用期內。3、 企業自行進行產品出廠檢驗的，應按規定每年與諸城市產品質量監督檢驗所進行測量比對，建立并保存比對記錄；4、 企業應建立和保存出廠食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、執行標準、檢驗結論、品管員、檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內容；5、 當某些檢驗和試驗項目本公司不能進行時，企業應委托諸城市產品質量監督檢驗所等檢驗機構實施產品出廠檢驗的，檢查受委托檢驗機構資質，并簽訂委托檢驗合同；6、 如有合同要求時，應與用戶和第三方一起對產品進行檢驗。檢驗過程中發現的質量問題必須得到解決后才能發貨。7、 最終檢驗項目完成后，由品管員判定最終產品是否合格，如產品判定為合格，出具產品質量檢驗報告，辦理入庫手續。如判定為不合格，按《不合格管理辦法》的規定進行處理。8、 每一次檢驗，品管員都應做好檢驗和試驗記錄，記錄應及時、完整、清晰，并能準確地反映出最終產品實際質量狀況。9、出廠檢驗項目與食品安全標準及有關規定的項目應保持一致;速凍調理制品（乳化肉制品和魚糜制品）產品應符合產品標準SB/T10379-2004《速凍調理制品》標準中規定的項目要求，出廠檢驗項目包括:外觀及感官、凈含量、菌落總數、大腸菌群。腌臘肉制品產品應符合企業產品標準Q/SJSB0002S-2011《調理肉制品》標準中規定的項目要求，出廠檢驗項目包括:感官、凈含量、酸價、揮發性鹽基氮、過氧化值、菌落總數、大腸菌群。10、企業應按規定保存出廠檢驗留存樣品。產品保質期少于2年的，保存期限不得少于產品的保質期;產品保質期超過2年的，保存期限不得少于2年。00000000000質量管理文件文件編號0000/GL—32版本狀態文件名稱監視和測量裝置控制程序文件名稱1目的通過對監視和測量裝置進行有效控制，使其處于良好狀態，確保測量能力與測量要求相一致。2適用范圍適用公司食品安全管理體系監視和測量要求的計量儀器管理和使用。3職責品管部負責對監視和測量裝置驗收、校準或檢定、維修和控制。4工作程序4.1監視和測量裝置購置各部門根據所需要的測量能力和測量要求提出購置申請，總經理審批后，由設備部按國家計量法規的規定負責購置。4.2監視和測量裝置驗收由設備部對購置的監視和測量裝置進行驗收，并送國家授權的部門進行校準或檢定，取得《檢定合格證》后，方可發放使用；自行校準或檢定的裝置，經校準或檢定合格后方能發放使用;校準或檢定合格的裝置要在《檢測設備管理臺賬》上登記。不合格的裝置由購置人員負責退貨。4.3監視和測量裝置周期校準或檢定4.3.1品管部（品管部）依據國家的有關規定確定設備的校準周期。監視和測量裝置一般不做特殊說明時校準周期為1年。4.3.2對需外部校準或檢定的設備，由品管部負責聯系國家法定計量部門進行校準或檢定，并出具校準或檢定報告。4.3.3所有監視和測量裝置必須按規定周期校準或檢定。到期未校準或檢定、以及校準或檢定不合格的監視和測量裝置不準使用。4.4監視和測量的調整和再調整所有監視和測量裝置在使用前或安裝完成后由品管部（品管部）對其進行調整，使其進入可使用狀態。4.5校準和檢定狀態標識根據校準和檢定結果，對校準合格的、不合格的監視和測量裝置單獨存放，并保護好監視和測量裝置校準或檢定狀態的標簽。4.6校準和檢定的記錄保存品管部負責保存國家授權部門開具的檢定證書。4.7監視和測量裝置的使用、維護、保養和管理4.7.1監視和測量裝置使用前必須進行校準：a）驗證該設備在搬運、維護和貯存過程中是否失準；b）驗證該設備的測量范圍和精度是否符合要求；c）該設備是否在檢定周期之內。當發現檢測失控時，應對已測量結果作無效處理。4.7.2使用者應嚴格按照操作規程進行操作，在搬運、維護和貯存期間也要嚴格遵守相應的規定，防止其損壞或失效。4.7.3當監視和測量裝置在使用過程中發現異常偏差或損壞時，應及時報告品管部，由品管部聯系維修。維修后須重新校準或檢定，并用合格的監視和測量裝置對該設備檢測結果進行復檢，評審和記錄檢測結果的有效性。應保證監視和測量設備具有適宜的環境條件。4.8監視和測量裝置的報廢4.8.1凡經檢定不合格而無法修復或無修理價值的，方可提出報廢。4.8.2報廢的提出:屬于貴重精密的監視和測量裝置由使用部門提出申請，總經理批準后方