第5頁共5頁餐廳領(lǐng)班?崗位職責(zé)?范本1?）、了解?當(dāng)天各賓?客的訂餐?情況，了?解賓客的?生活習(xí)慣?和要求。?2）、?根據(jù)當(dāng)天?的工作任?務(wù)和要求?分配部屬?的工作。?3）、?開餐前集?合全體部?屬，交代?當(dāng)天的訂?餐情況，?客人要求?及特別注?意事項(xiàng)。?4）、?檢查工作?人員的餐?前準(zhǔn)備工?作是否完?整;調(diào)味?品、配料?是否備齊?;餐廳布?局是否整?齊劃一，?門窗燈光?是否光潔?明亮，餐?臺(tái)布置是?否整齊美?觀;對(duì)不?符合要求?的要盡快?做好。?開餐期間?的工作：?1）、?客人進(jìn)餐?期間，領(lǐng)?班要站在?一定的位?置，細(xì)心?觀察，指?揮值臺(tái)員?為客人服?務(wù)。2?）、對(duì)重?要的宴會(huì)?和客人，?領(lǐng)班要親?自接待和?服務(wù)。?3）、對(duì)?客人之間?，客人與?值臺(tái)員之?間發(fā)生的?矛盾要注?意調(diào)解，?妥善處理?，但不準(zhǔn)?介入客人?之間的矛?盾與爭吵?，自己處?理不了的?要及時(shí)報(bào)?告經(jīng)理處?理。4?）、客人?就餐完畢?需要督促?值臺(tái)員將?帳單匯總?交給客人?結(jié)帳，防?止漏單。?5）、?開餐過程?中，注意?對(duì)部屬進(jìn)?行考核，?對(duì)服務(wù)好?的或者差?的，效率?高或低等?均要記錄?，在餐后?進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)?或批評(píng)。?收市后?的工作：?1）、?收餐具：?收餐后，?督促值臺(tái)?員按收市?工作程序?及標(biāo)準(zhǔn)迅?速收拾臺(tái)?面餐具，?集中到備?餐間送洗?碗間清潔?消毒。?2）、布?臺(tái)：收好?餐具，換?上干凈的?臺(tái)布，按?擺臺(tái)規(guī)格?擺臺(tái)，恢?復(fù)餐廳完?好狀態(tài)。?3）、?清潔餐廳?：做好上?述工作后?，搞好餐?廳衛(wèi)生，?保持餐廳?的潔凈美?觀。4?）、部屬?做完上述?工作后，?要進(jìn)行全?面檢查，?檢查合格?后通知員?工下班。?5）、?將當(dāng)天的?工作情況?及客人反?映、開餐?中出現(xiàn)的?問題，重?要宴會(huì)和?客人進(jìn)餐?情況，客?人投訴等?等做好記?錄并向經(jīng)?理報(bào)告當(dāng)?天工作。?餐廳領(lǐng)?班崗位職?責(zé)范本（?二）1?.負(fù)責(zé)檢?查服務(wù)員?的儀表、?儀態(tài)，凡?達(dá)不到標(biāo)?準(zhǔn)和要求?的不能上?崗。2?.監(jiān)督服?務(wù)員的工?作程序和?工作方法?，發(fā)現(xiàn)問?題及時(shí)糾?正，保證?服務(wù)工作?符合酒店?標(biāo)準(zhǔn)。?3.明確?餐廳主管?所分配的?工作，領(lǐng)?導(dǎo)本班服?務(wù)員做好?開餐前的?準(zhǔn)備工作?，著重檢?查用品、?物品是否?齊備、清?潔和無破?損，檢查?桌椅的擺?放是否規(guī)?范;要按?照領(lǐng)班檢?査表逐項(xiàng)?檢査，發(fā)?現(xiàn)問題及?時(shí)反映。?4.開?餐后注意?觀察客人?用餐情況?，隨時(shí)滿?足客人的?各種用餐?需求。?5.遇有?重要客人?和服務(wù)員?人手不夠?時(shí)，要親?自服務(wù)。?6.督?導(dǎo)服務(wù)員?向客人推?薦特別菜?點(diǎn)、飲料?，并主動(dòng)?推介菜點(diǎn)?。餐廳?領(lǐng)班崗位?職責(zé)范本?（三）?1、每日?班前看交?接薄及留?意當(dāng)日公?共區(qū)域主?管提示。?2、合?理指揮和?安排人力?，管理好?本班人員?的工作班?次。3?、檢查本?班人員出?勤情況、?準(zhǔn)備工作?是否合格?就緒，并?對(duì)服務(wù)員?當(dāng)天的工?作，紀(jì)律?等方面進(jìn)?行考核登?記，并及?時(shí)向主管?反映;?4、檢查?所轄范圍?的清潔保?養(yǎng)效果。?5、隨?時(shí)檢查員?工的工作?情況，檢?查清潔用?品及器具?等，并及?時(shí)進(jìn)行調(diào)?整，發(fā)現(xiàn)?異常情況?及時(shí)匯報(bào)?。6、?指導(dǎo)及評(píng)?估下屬的?工作質(zhì)量?。7、?負(fù)責(zé)員工?的業(yè)務(wù)培?訓(xùn)，提高?他們的清?潔保養(yǎng)技?術(shù)。8?、完成上?級(jí)布置的?其他任務(wù)?。9、?協(xié)助經(jīng)理?制定服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)和工?作程序，?并確保這?些服務(wù)程?序和標(biāo)準(zhǔn)?的實(shí)施。?10、?根據(jù)客情?，負(fù)責(zé)本?部門員工?的工作安?排和調(diào)配?，作好交?接班工作?，編排員?工班次和?休息日，?負(fù)責(zé)對(duì)員?工的考勤?工作。?11、在?營業(yè)期間?，負(fù)責(zé)對(duì)?整個(gè)餐廳?的督導(dǎo)、?巡查以及?對(duì)客溝通?工作。?12、負(fù)?責(zé)實(shí)施前?廳員工的?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?計(jì)劃，負(fù)?責(zé)下屬員?工的考核?和評(píng)估工?作。1?3、妥善?處理對(duì)客?服務(wù)中發(fā)?生的各類?問題和客?人的投訴?，主動(dòng)征?求客人意?見，及時(shí)?向經(jīng)理反?饋相關(guān)信?息。1?4、檢查?結(jié)賬過程?，指導(dǎo)員?工正確為?客人結(jié)賬?。15?、督導(dǎo)服?務(wù)員正確?使用前廳?的各項(xiàng)設(shè)?施設(shè)備和?用品，做?好清潔衛(wèi)?生保養(yǎng)工?作，及時(shí)?報(bào)送設(shè)備?維修單，?控制餐具?損耗，并?及時(shí)補(bǔ)充?所缺物品?。16?、督導(dǎo)員?工遵守飯?店各項(xiàng)規(guī)?章制度及?安全條例?，確保就?餐環(huán)境清?潔、美觀?舒適。?17、每?星期一將?上周的每?個(gè)員工關(guān)?于上述問?題匯總填?寫考核綜?合表呈交?部長;?18、必?須每日填?寫交接班?記錄;?19、處?理服務(wù)中?發(fā)生的問?題和客人?投訴，并?向餐廳部?長匯報(bào);?20、?監(jiān)督檢查?所屬下級(jí)?工作質(zhì)量?、工作標(biāo)?準(zhǔn)、服務(wù)?態(tài)度等完?成情況。?21、?配合餐廳?部長對(duì)下?屬員工進(jìn)?行業(yè)務(wù)培?訓(xùn)，不斷?提高員工?的專業(yè)知?識(shí)和服務(wù)?技巧;?22、做?好本班組?物品的使?用、管理?;23?、檢查員?工秩序及?各種規(guī)章?制度的執(zhí)?行情況;?24、?對(duì)員工進(jìn)?行工作指?導(dǎo)及現(xiàn)場?培訓(xùn);?25、制?定并組織?完成定期?大清掃計(jì)?劃;2?6、及時(shí)?完成上級(jí)?下達(dá)的指?令或發(fā)現(xiàn)?問題脫離?時(shí)匯報(bào);?27、?對(duì)上級(jí)做?出的現(xiàn)場?決定，應(yīng)?及時(shí)記錄?并由上級(jí)?本人簽字?生效;?28