五星級大酒店績效考核制度（完整版）資料(可以直接使用，可編輯優秀版資料，歡迎下載）

五星級大酒店績效考核制度（完整版）資料(可以直接使用，可編輯優秀版資料，歡迎下載）五星級大酒店績效考核制度第一章總則第一條目的通過績效管理與績效考核，傳遞組織目標和壓力，引導員工提高績效，達到培養員工、提升員工能力的目的。客觀公正地評價員工的績效和貢獻，績效薪資發放、為薪資調整、職務晉升、培訓開發等人事決策提供依據。反饋員工的績效表現，加強績效過程管理，強化各級管理者的管理責任，督促其指導、幫助與激勵下屬。第二條原則公平、公正、公開，以績效的提高為目標，強調績效管理過程，而不是簡單的結果評判。公開性原則：管理者要向被管理者明確說明績效管理的標準、程序、方法、時間等事宜。客觀性原則：對被管理者的任何評價都應有事實根據，避免主觀臆斷和個人感情色彩。開放溝通原則：管理者和被管理者要開誠布公地進行溝通與交流，評估結果要及時反饋給被管理者，肯定成績，指出不足，并提出今后應努力和改進的方向。差別性原則：對不同部門、不同崗位進行評估時，要根據不同的工作內容制定貼切的衡量標準，評估的結果要適當拉開差距，不搞平均主義。常規性原則：對下屬做出正確的評估是管理者重要的工作內容，績效管理的工作必須成為常規性的管理工作。發展性原則：績效管理通過約束與競爭促進個人及團隊的發展，管理者和被管理者都應將通過績效管理提高績效作為首要目標。第三條適用范圍本制度內容適用于五星級大酒店所有正式期員工。所有試用期員工和當月已確定離職的員工將不記入考核名單行列。考核當月入職員工不參加此項考核。第二章績效管理程序第一條績效管理計劃（目標制定）：考核期初，被考核者和上級主管雙方在總結上期績效的前提下，結合當期的工作重點，經充分溝通，共同確定和確認本期的績效目標。績效目標及考核評估標準具體、可衡量、可達到、結果導向以及時間性。第二條績效管理輔導：此環節是考核者與被考核者共同按照績效計劃實施并完成績效目標的全過程。上一級主管要隨時輔導與幫助下屬改進工作方法，提高工作技能。下屬要及時向上一級匯報工作進展情況，并就工作問題求助于主管。績效管理全過程中，各級管理者（考核者）要隨時保持與直接屬下（被考核者）的有效溝通，可以結合具體情況采用各種靈活的溝通形式，確保對員工進行及時的工作指導，使員工業務技能及綜合素質得到全面提升，同時不斷發掘和開發員工的潛能，鼓勵員工參與管理、提供合理化工作改善建議。第三條績效考核與評估：⑴考核期末，被考核者根據期初制定的績效計劃，針對當期的績效完成與上期改進情況，進行自我評估。⑵考核者根據考核信息對被考核者績效結果進行衡量與評價。雙方通過面談進行充分溝通，就考核結果、存在問題與改進方法等方面達成共識，考核者填寫評語與建議，考核打分，確定績效等級。⑶被考核者和考核者共同確認考核結果，并確認下期工作計劃與績效目標。⑷被考核者如對考核結果有異議、經溝通未取得共識時，可向二級考核者申訴，如果對二級考核者的結果持有異議，可按本制度規定向總經理提出申訴。第四條績效改進：被考核者根據考核面談達成共識需要改進的工作內容，對照執行；考核者負責跟蹤監督，及時進行提醒或指導。一、崗位工資等級酒店為公正評價每位員工的資歷能力和貢獻，將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為管理人員以現任職務確定工資等級，職工以現有崗位確定相應的工資等級。2、全店等級工資情況見附表《五星級大酒店薪資標準》。二、職務崗位變動后的工資級別確定1、職務提升：凡被提升為領班以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務基礎上試用期為1至3個月，升職后試用期崗位工資低于原崗位正式期工期，則試用期按原崗位正式期工資計算。2、崗位變動：凡在酒店內部調動，自調動之日起均須經過一至三個月試用期，試用期內，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級；若原等級與現崗位等級相同者，其級別不變；直接劃入正式期工資，若原崗位高于現崗位等級，按現崗位等級執行，高出部分不予保留。試用期滿后，經考核合格者，按相應等級轉正級別執行。三、新進店員工等級的確定1、新招人員：有相同工作經歷，招入本店后，經試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應崗位等級。2、各專業學校畢業生（職高、大專、本科）直接來本店實習，根據實習生級別確定生活補助標準。按實習合同期限(一般為三個月以上)，實習期滿，愿留店工作的，根據所在崗位確定等級，可直接進入崗位等級正式期工資。3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經驗的人員，根據所在崗位確定等級，進入試用期，經試用一至三個月考核之后，按現崗位等級轉正。第三章績效考核第一條考核分類月度考核：月度績效考核是按照工作匯報線例行的上級對下級的全面考核，試用期員工不參加此項考核。2．半年、年度考核：⑴每半年進行一次360度評估，從多角度全范圍對員工績效、表現進行客觀評價，保證績效考核的公正、公平、透明。⑵360度考核結果及成績將作為年終績效總評成績的一部分。⑶年度考核總評結合月度績效考核結果與成績、360評估成績第二條考核責任月度績效考核原則上實行兩級考評體制。月度績效考核由主管和員工共同承擔考核責任。員工的直接主管為一級考核者，對考核結果的公正、客觀性負責；直接主管的上級主管為二級考核者，對考核結果負有監督、指導責任。半年度360度評估中，考評者要對考核結果的公正、客觀性負責，人力資源部有權對考評者的公正、客觀進行監督，必要時進行抽樣調查。第三條考核基數確定：1、酒店考核基數將按《五星級大酒店薪金標準制度》中規定基本工資的10%作為考核基數第三條申訴考評結束之后，被考核者有權利了解自己的考評結果，考核者有向被考核者解釋和說明考核結果的義務。被考核者如對考評結果存有異議，應首先通過溝通方式解決。解決不了時，有權向二級考核者申訴。第四章高層管理者考核第一條對象酒店各部門經理第二條考核周期對高層管理者的考核周期，每月進行一次。第三條考核內容對高層管理者的考核主要是基于年度經營計劃的分解目標落實和管理目標計劃的完成情況而進行的考核，具體包括以下項目：績效目標（分解至本部門的經營目標和管理目標）達成情況；績效改善及成本控制情況；團隊建設與員工培養；（各部門每月培訓計劃執行情況）綜合能力素質評價；其它將根據各部門每月月初計劃和月底工作總結情況，根據總經理績效反饋面談給予評分；其中銷售部經理評核將根據酒店兩大營業部門的平均經營指標給予評核。第四條考核程序參照古井酒店管理公司績效管理制度，員工月度績效考核表（A）表為各部門經理評核表第五章中基層管理者考核第一條對象主管及各部門領班。第二條考核周期對中基層管理者的考核周期，每月進行一次。第三條考核內容對中基層管理者和業務人員的考核主要是基于各部門經營指標落實和計劃完成情況而進行的考核，具體包括以下項目：一線業務部門：績效目標（分解至本部門的經營目標和管理目標）達成情況；績效改善及成本控制情況；團隊建設與員工培養；綜合能力素質評價。2、后勤部門績效目標（本部門支持服務經營指標而必須完成的管理要項）完成情況；管理改善與費用控制情況；團隊建設與員工培養；綜合能力素質評價。第四條考核程序考核期初（每月初），考核者要與被考核者就當月的主要績效重點與目標計劃進行商討，形成被考核者的工作計劃（含經營目標或管理目標）。考核期末（月末），被考核者結合月度工作計劃（目標）完成情況，對照績效考核表中的對應內容，進行自我總結和評估，每月3日前完成。考核者對被考核者進行綜合考評，執行績效面談，通過面對面交流溝通肯定成績、指出不足，對下一階段工作目標及管理改進事項達成共識，每月5日前完成。被考核者和考核者共同確認考核結果。被考核者對照績效改進內容進行改進，并對考核者隨時進行反饋。考核者對被考核者的改進情況進行指導跟蹤（記錄關鍵事件，以便用事實和數據與被考核者交流）。如果被考核者不同意考核結果，可以按本制度中有關規定向人力資源部門或其它人員申訴。第六章員工考核第一條適用對象酒店各部門所有員工。第二條評價周期員工的考核評價周期是每月進行一次。第三條考核內容對員工的考核主要是基于日清日結思想的每日評價。月度考核內容包括：工作日志的檢查與評定：員工每天工作日志中記錄工作完成情況、發現或存在的問題與困惑、需要支持或跟進事項等，除了上述外還工作強度、工作質量、團隊協作、工作態度、工作改進等。第四條考核程序1、考核期初（每月初），考核者要與部門員工或分管下屬就當月的主要績效重點與目標計劃進行解釋說明，讓員工對照自己崗位職責了解各自的工作計劃內容與重點。2、考核者應該根據不同員工的實際情況，選擇對員工工作日志進行每日、每周檢查與評定記錄（或是由每日晨會、周例會的員工自我小結代替），作為月度考核的只要參考依據之一。3、考核期末，員工結合當月工作完成情況結合績效考核表中的對應內容，進行自我總結與評估，每月3日前完成。4、考核者對員工進行綜合考評，面談溝通肯定成績、指出不足，對下一階段工作目標及管理改進事項達成共識，每季度5日前完成。5、被考核者和考核者共同確認考核結果。6、被考核者對照績效改進內容進行改進，并對考核者隨時進行反饋。考核者對被考核者的改進情況進行指導跟蹤（記錄關鍵事件，以便用事實和數據與被考核者交流）。第六章考核結果及其運用第一條考核等級考核等級是酒店對員工績效進行綜合評價的結論。考核成績可分為五個等級：等級ABCDE分數90以上89-8685-7069-6060以下客房部比例0.120.60.20-0.080-0.08娛樂部比例0.120.60.20-0.080-0.08銷售/人事比例0.120.60.20-0.080-0.08財務部比例0.120.60.20-0.080-0.08工程部比例0.120.60.20-0.080-0.08保安部比例0.120.60.20-0.080-0.08評級優秀良好合格待改進不稱職績效系數2.41.610.560備注：Ｄ級和Ｅ級人數和為Ｄ列或Ｅ列的右邊數字。第二條考核結果的應用月度績效考核結果的應用月度績效考核結果將分別作為月薪制員工月度績效獎勵發放的依據。員工實際月度績效獎勵=月度績效獎勵（基數）×月度績效考核成績（績效系數）2、年度績效考核結果的應用年度績效考核結果（來自月度績效考核原始數據）將作為年薪制人員年終績效年薪發放的依據。管理人員年終績效年薪=年終績效年薪總額（基數）×年度績效考核成績（績效系數）年度績效考核成績將參照月度績效考核平均成績及年度360考核平均成績所有員工年度績效總評成績作為年度獎金或年度獎勵發放、年度先進個人評選、次年調薪、職位調整的依據。3、職等/職位升降：年度考核１次“不合格”或連續４次“待改進”的員工給予降級處理。年度考核3次為“優秀”或連續６次為“良好”的員工，優先列為職務晉升對象。4、薪資調整：年度考核5次為“優秀”的員工，考核基數自動上升一等。年度考核連續３次“待改進”的人員，考核工資基數下調一等，次月執行。5、連續三次或一年累計五次考核結果為“不稱職”的員工，給予勸退處理。6、優秀：90分以上；良好：89分-86分；合格：85分-70分；待改進：69分-60分；不稱職：60分以下（員工月度、年度考核等級均以此為標準）。7、新員工在酒店工作時間不足4個月，員工調動新職位或有其他特殊原因的，經部門經理批準可以不參加年度考核，考核結果視為合格。五星級大酒店部門經理月度績效考核表（A）考核月份：年月填表日期：年月日姓名部門職位考核項目權重總結（完成情況及需要跟進事項）自評考核工作計劃（40）當月主要工作指標或管理要項此欄如果內容較多，可以另附說明培訓完成情況10財務指標30酒店營業指標完成具體填寫全面預算指標完成情況員工管理流程管理15維保計劃完成情況具體填寫相關工作的開展或執行情況（下同）員工工作配合情況總部各項指令執行或實施情況及滿意度顧客服務15新增客戶數、老客戶流失等顧客信息數據的對比分析具體填寫相關工作的開展或執行情況（下同）顧客滿意度、顧客投訴數的同期對比分析顧客服務與全員營銷工作的開展情況“+”分、“-”分內容及分數月度考核結果績效評價/工作支持與期望總分這里填寫您對下屬的肯定、建議，以及對他成長提升提出的規劃、期望等內容（此項必須填寫，并作為面談內容）考核者簽字及日期：等級評定□優秀□良好□合格□待改進□不稱職分值90分以上89-86分85-70分69-60分60分以下獎金系數2.21.61.00.70工作建議改善計劃這里填寫您對公司的合理化建議與意見；以及您對自己工作不滿意之處的自我改善計劃、需要支持與幫助等內容。（此項必須填寫，并作為面談內容）被考核人簽字及日期：五星級大酒店主管/領班管理人員月度績效考核表（B）考核月份：年月填表日期：年月日姓名：部門：職位：入職日期：考核項目及內容完成情況總結說明及跟進事宜備注當月工作計劃主要內容（60分）權重自評考核員工培訓完成情況10臨時交辦考核內容（20分）5能力態度（20分）專業知識及業務能力（制度、流程完善）任務分解、計劃組織、檢查監控等綜合管理能力員工或下屬培養與自我提升、工作熱情（積極主動）與工作責任心（認真、仔細）團隊合作性、協作溝通以及工作建議考核評價結果總分：□優秀□良好□合格□待改進□不稱職90分以上89分-86分85分-70分69分-60分60分以下評價建議考核者：自我改善計劃被考核者：五星級大酒店員工月度績效考核記錄表（C）姓名：部門：崗位：入職日期：考核月份考核項目、內容及考核評分月度考核總分考核等級考核者簽名被考核者答名日常工作考勤交辦事項態度責任心積極培訓禮節禮貌儀容儀表工作強度45分10分10分10分5分5分10分5分1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月年度總評（以年度平均分數核定）□優秀□良好□合格□待改進□不稱職評價及建議：考核者：自我改善計劃：被考核者：五星級大酒店員工月度交辦事項記錄表姓名：部門：崗位及工號：入職日期：序號內容完成情況（日清日結）①當月重點工作內容記錄②交辦事宜記錄③發現的問題及存在的困惑④工作建議,工作態度責任心⑤儀容儀表\禮節禮貌附件：五星級大酒店各部門個性考核項目參考銷售經理考核項目應收帳款管理銷售收入完成情況營銷及辦公費用控制團隊建設與管理（員工培訓、銷售拜訪記錄檢查、銷售協調情況檢查等）員工滿意度及顧客滿意度（客戶投訴處理狀況）房務經理考核項目客房、PA設施物品破損率經營費用控制（低值易耗品及一次性用品，水、電、汽費用，辦公費用等等）團隊建設與管理（員工培訓等）員工滿意度及顧客滿意度（客戶投訴率）前臺員工接待服務質量、顧客投訴率、投訴處理質量大堂區域節約能源控制、低值易耗品（印刷品）成本控制團隊建設及員工培訓（儀容儀表、禮貌用語、接待服務規范等等）大堂公共區域設施、物品維護、環境質量內部各部門工作協調溝通的及時性財務主管考核項目預算管理及費用（工資、辦公費用、差旅費等）控制管理營運物品及倉庫管理應收及應付帳款管理團隊建設與管理（員工培訓等）工程主管考核項目費用及成本控制設施設備保養維護工作的完成情況（緊急維修是否及時、維修臺帳是否健全、交接班記錄是否清楚等）工程維護倉庫備品及庫存管理與控制團隊建設及員工培訓（維修人員禮儀禮貌、操作流程和行為規范等等）內外部客戶滿意度保安隊長考核項目發生應急情況的反映及處理能力與地方公安、消防等政府主管部門的協調情況安保巡視工作檢查與監控的執行與備案記錄情況對全體員工進行安保、消防等知識培訓的執行情況團隊建設及員工培訓（禮貌用語，行為規范，儀容儀表等等）人力資源經理考核項目辦公費用與成本人力成本控制管理指導協調各部門對員工培訓的執行情況與培訓效果人員招聘的及時度及有效錄用率、員工流動率管理與控制酒店各類檔案資料分類管理情況員工滿意度（人事、工作環境、膳食質量、文化活動等）宴會廳服務標準主題：宴會餐桌的規格準則記錄：第二次編制定案部門：餐飲部生效日期：檔號：SS/FB/審批人：簽字：A、制定標準目的：1）便于為客人提供優質服務。2）桌面的擺放要美觀、有藝術性，提高服務檔次。B、服務標準及規范1、具吸引力的餐桌面擺設，能點綴每個宴會/活動的效果，應配合宴會的主題和性質，融匯場地的設計和裝飾。2、餐桌面的擺設應隨著不同的宴會活動的性質或形式而變化：如：早餐、午餐、小休的咖啡供應、晚餐、雞尾酒會、自助餐、主題宴會等。3、應根據每臺人數選擇尺寸，10人用直徑2米的，8人用直徑1.8米4、早餐、午餐、晚餐的中式宴會一般用圓桌，中、西自助餐一般為圓桌，自助餐臺一般為L型或其它富于變化的臺型，臺型用IBM桌和圓桌組合，大小應由廚房提供食品多少決定。5、西式宴會一般為長臺，各式宴會的服務臺由專用宴會桌搭成，尺寸應為180cm×90cm。6、每次宴會前要檢查桌面的安全性，有無晃動，是否支好，保證用餐、服務。7、要按照相應的人數擺放10人臺、8人臺、12人臺、15人臺、20人臺。8、服務臺的大小要根據所服務桌數的多少而定，最基本的為一個服務臺服務二桌，以保證服務質量。宴會廳服務標準主題：中式宴會的擺設記錄：第二次編制定案部門：餐飲部（宴會廳）生效日期：檔號：SS/FB/審批人：簽字：A、制定標準目的為客人提供優雅的就餐環境，保證優質的中餐宴會服務。B、服務標準及規范1）綜合資料：a通常，一般宴會中會設置1-2張主桌，主桌應位于會議場所的中央或靠近墻/橫幅/舞臺的地方。b如果是采取桌餐服務方式，就應在每張桌上都放置一個玻璃轉盤，根據人數擺位，一般為十人一桌。c每張桌子的擺放都應按照擺臺細則的要求去做，確保桌布及桌上餐具的衛生且布局合理、美觀。d大型宴會中，通常在會場入口處設一張迎賓、簽到用的接待臺。e如備有餐前酒會，應事先在場地內擺放好酒吧服務臺和雞尾酒臺。f如顧客需要，應在場地入口處放置一份座位編排計劃表，并在每張餐臺擺放臺號卡。2）桌面的規格準則宴會臺上應擺放如下物品：a、臺布（股線對門）b、折疊好的餐巾/口布c、骨碟（距桌邊一公分）d、筷子連套（店標向上）e、筷子架（與翅碗平行）f、鍍銀的服務勺（豎直擺在筷子架上）g、玻璃轉盤（無污跡）h、插有鮮花的花瓶（擺在轉臺中央）i、水杯（無水漬）j、煙灰碟（要潔凈、其中一個煙口向桌心，煙缸上要擺火柴，商標向外）k、菜單（主要擺在主人與主賓之間）l、湯碗和湯勺（擺在骨碟左上方，勺把向左）m、桌號牌（擺在桌中央，號碼朝向大門口）n、桌中央花飾（擺在桌中央，噴上水）宴會廳服務標準主題：中式宴會的擺設記錄：第二次編制定案部門：餐飲部（宴會廳）生效日期：檔號：SS/FB/審批人：簽字：A、制定標準目的為保證開餐期間客人餐具的更換、菜品的分配及酒水的服務。B、服務標準及規范1）在宴會廳四周使用宴會長桌擺放邊臺。2）邊臺應根據活動人數的多少設置，一般開餐為1-2桌設一個服務臺，開會為整個會場設置1-2個服務臺，每張邊臺上都需鋪上干凈的臺布，并圍上臺裙。3）如有條件，應在每張邊臺前放置屏風式植物做裝飾。4）應在邊臺上準備以下器具：a、骨碟/盤子b、煙灰缸c、湯碗/湯碟d、茶杯/茶碟/茶壺e、服務刀叉f、瓷勺子/大湯勺g、托盤h、冰桶i、火柴、牙簽、口紙j、玻璃杯、各式酒杯（根據宴會需要）宴會廳服務標準主題：會議茶點擺設操作程序記錄：第二次編制定案部門：餐飲部（宴會廳）生效日期：檔號：SS/FB/審批人：簽字：A、制定標準目的為客人提拱會議間茶歇的優質服務，保證客人精神飽滿地繼續參加會議活動。B、服務標準及規范1、會議茶點一般安排在會議室外的休息區或在大廳的角落。2、使用宴會長桌作為茶臺。3、茶臺必須鋪上臺布、圍上臺裙。4、在茶臺上擺放以下物品：1）咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺2）黃油碟、果叉（在有水果的情況下）3）咖啡加熱器和咖啡壺4）餐巾紙、牙簽5）水果、小點6）水果盤要擺放水果夾7）糖缸、奶缸、煙灰缸宴會廳服務標準主題：宴會開餐前的準備程序記錄：第二次編制定案部門：餐飲部（宴會廳）生效日期：檔號：SS/FB/審批人：簽字：A、制定標準目的保證每個宴會活動的準確與順利進行，提前發現問題，彌補漏洞，減少開餐后出現臨時情況帶來的壓力。B、服務標準及規范1、閱讀宴會活動單，與宴會銷售人員進行核實，明確每件事的細節（人數、標準、酒水）。2、檢查杯具、布巾、餐具、刀、叉等是否足、干凈無破損，鮮花、指示牌、橫幅和菜單等是否準備妥當、擺放到位。3、檢查員工到崗情況，安排員工準備醬料、服務用具等開餐時的必備物品。4、檢查地面及廳房是清潔，有無燒壞的燈泡，音響設備是否正常。5、與廚師長核實菜單及時間。6、對全體服務人員開餐前例會，講明注意事項。7、將最后變動通知有關部門。宴會廳服務標準主題：宴會指示牌準備程序記錄：第二次編制定案部門：餐飲部（宴會廳）生效日期：檔號：SS/FB/審批人：簽字：A、制定標準目的讓客人順利進入活動地點，保障活動順利進行。B、服務標準及規范1、在宴會活動開始前1小時，檢查指示牌內容是否EO單內容相同。2、將指示牌清潔干凈，擺放正確、端正，并放置于酒店大堂內、宴會入口處及廳房口，指示牌上要有方向箭頭。3、如在VIP客人或客人有特殊要求，應安排一名領位員站立于指示牌旁，引領客人到達廳房。4、粘貼字牌時不要讓膠條露在字牌外面。5、活動結束后應立即撤掉字牌。宴會廳服務標準主題：宴會菜單準備程序記錄：第二次編制定案部門：餐飲部（宴會廳）生效日期：檔號：SS/FB/審批人：簽字：A、制定標準目的保證菜品的正確，確保每一道菜服務的需要。B、服務標準及規范1）每次宴會活動前，應由主管級以上員工先同廚師長確認當日宴會菜單內容。2）由主管級以上員工在每次餐前例會上將當日宴會菜單內容及服務方式通知全體服務人員，會議內容包括：a、餐標、菜名；b、菜肴上菜的順序；c、每道菜肴的原料、做法；d、同菜肴相搭配的醬料；e、每道菜肴的服務方式方法；f、服務每道菜肴時，需使用的餐具。宴會廳服務標準主題：中式宴會服務準則記錄：第二次編制定案部門：餐飲部（宴會廳）生效日期：檔號：SS/FB/審批人：簽字：A、制定標準目的提供優質的中式宴會服務，為菜肴生輝。B、服務標準及規范1、在宴會開始前，負責宴會的領班應向主客查詢何時入席及預計出席人數及時通知廚房。2、領位員應協助領班一同清點實際到會的人數。3、如實際人數與預期有差異，應告訴主客，調整座位，并將正確用餐、開會人數通知廚房。4、接待員應在場入口處負責問候、迎接顧客，并將客人領至指定場地。5、男/女服務員應協助客人入座和擺好餐巾，為顧客拿起筷子的包裝套。6、為顧客奉上熱毛巾。7、為顧客提供茶水及飲料服務。8、奉上客人的第一道菜前，服務員應撤掉桌子的中央花飾，把涼菜均勻擺放在轉臺邊緣。9、男/女服務員應把菜式先放入適當的銀器托盤內，才可奉客上桌。10、男/女服務員開始為每位顧客提供分菜服務。11、男/女服務員應觀察顧客是否需要添加食物的服務。12、上每一道菜時都應更換上一套干凈的餐具。13、在所有顧客都用完后，服務員才可以將菜撤去。14、經常留意客人是否需要添加飲料、酒水、和更換煙灰缸等的服務。15、上翅湯后，立即為顧客更換小毛巾。16、在顧客吃過主食后，才可開始清理桌面。17、然后、換上干凈的甜食叉和骨碟，方便客人吃用甜點，另外，還擺放一套干凈的小碗、勺和墊碟來喝甜湯類食品。18、待顧客吃完甜食后，服務員將所有的餐具撤掉，如還有鮮水果類食品，應再重新為客人擺放一套刀叉、骨碟，供客人使用。19、當顧客吃完所有菜肴后，應馬為每位客人奉上茶水。20、當所有餐飲完畢后，應將桌中央花飾放回。注：（1）所有在桌上的銀器、瓷器用品，一定要清潔好和正確地擺放好。（2）在餐廳內，切勿有任何破損。崩裂的瓷器、玻璃器皿。（3）客人就座后，就盡快提供飲料或茶水服務。（4）客人的骨碟、煙灰缸要及時換掉。（5）如有VIP宴會時，多采用分菜服務方式。宴會廳服務標準主題：會議服務程序記錄：第二次編制定案部門：餐飲部（宴會廳）生效日期：檔號：SS/FB/審批人：簽字：A、制定標準目的讓客人享受到優質的會議服務，保證會議順利進行。B、服務標準及規范1）所有會議擺設和安排，應在會議開始前30分鐘準備就緒，2）宴會部服務人應主動與宴會的籌劃者聯系，協助他們安裝好會議所需的視聽設備及其他器材，檢查設備的完好性。3）一般會議所需的標準擺設應包括以下事項：a、餐桌應蓋上臺布或絨布。b、白紙張和筆c、水杯、水罐d、煙灰缸（因國家有公共場所禁止吸煙的規定，所以只有在客人有要求時，才能擺放煙灰缸4）如顧客需要還應提供一些（如特制的筆、各種糖果、水果、蘇打水等）顧客喜歡的東西，如需要應收額外費用。5）會議期間為客人服務茶水、冰水或飲料。6）在每次會議間休息時，應立即檢查和收拾會議廳，完成如下工作：a、清潔所有煙灰缸；b、為顧客添加飲用水；c、補充應用品（包括糖果、水果等）d、補充筆和紙張等（筆、紙每天補充一次）；e、清潔地面及整理桌面，保持室內地面和桌面的整潔。7）以下是一些有關臺形和座位安排類型a、會堂/劇院型b、學校教室型c、U字型d、馬蹄型e、四方中空型或圓桌中空型f、董事會型g、圓桌型h、其他種不同變化類型8）如果會議過程中，有需要的。要在客人到來30分鐘已前，擺設一些視聽設備（如立式麥克風、音箱、演講臺、各式投影機配屏幕等），以便配合工作。9）如有橫幅，應在客人到來的30分鐘前通知工程部懸掛好。10）提醒客人注意財物安全，不要讓犯罪份子有機可乘。宴會廳服務標準主題：會議茶點服務程序記錄：第二次編制定案部門：餐飲部（宴會廳）生效日期：檔號：SS/FB/審批人：簽字：A、制定標準目的提高會議服務檔次，讓茶點為會議增色。B、服務標準及規范1、應站在服務桌后，放上茶勺，托好茶盤將茶遞給客人，然后要示意給客人看擺放著牛奶、糖缸、餅干盤、煙灰缸及餐巾紙的桌子。2、咖啡、茶要用加熱器加熱，始終保持咖啡和茶的溫度。3、客人返回會議室后進行清理。4、為下午茶歇重新擺放茶具和咖啡杯具。5、將剩下的餅干退回廚房。6、將咖啡壺/茶壺、糖缸、奶缸等物品送回管事部或宴會庫房。宴會廳服務標準主題：宴會結帳程序記錄：第二次編制定案部門：餐飲部（宴會廳）生效日期：檔號：SS/FB/審批人：簽字：A、制定標準目的保證客人及酒店財務的準確性，讓客人和酒店都不受損失。B、服務標準及規范1）負責活動領班應認真閱讀結帳要求、帳目費用注明在宴會活動單的右邊一欄。2）對于任何疑問和差異，要與宴會銷售人進行核實，如結帳要求（付款方式）、日期、底金等。3）宴會領班應在活動結束前20分鐘（如客人沒有其它要求）將帳單交給客人。4）帳單應裝在干凈的帳單夾里。5）將帳單交給客人之前，應最后檢查一遍，保證客人最后要求所需的費用也已算入帳內。6）宴會活動后應由宴會收款員結帳，結帳后收款員應給客人一張發票。a、對于與飯店有信貸合同的公司，活動結束后由公司授權人在帳單上簽字就可以。帳單第一聯應交給客人保存，第二聯由宴會收款員保存月結時使用。b、如果有客人用信用卡、應提前行到信用卡號碼，并應與宴會結帳員密切聯系。c、支票結帳時，要在帳單上簽字，并留下客人所在單位的財務及客人本人身份證號碼，同時進行核對。7）如果你在與客人結帳時出現了問題，要告訴宴會服務經理或宴會服務經理助理，兩人都不在的情況下，則可通知宴會部經理，當你在等解決方法時，要招呼客人到休息地方等候，不可以與客人爭吵。8）作為最后與客人接觸的人，要感謝客人給酒店機會提供服務，在與客人道別之前，再次強調愿意給客人服務的愿望（“先生，我希望有機會再為您服務”）。宴會廳服務標準主題：臺板和餐椅搬運程序記錄：第二次編制定案部門：餐飲部（宴會廳）生效日期：檔號：SS/FB/審批人：簽字：A、制定標準目的保證用餐的順利進行，保證每張桌的客人用餐方便。B、服務標準及規范1）臺板：a長臺：（1）每位服務員每次只可以搬一張長臺；（2）首先將長臺放倒，收起桌腿；（3）將長臺側立于身體一側；（4）雙手握住長臺底部邊框，搬運。b圓臺：（1）每位服務員每次只可以搬一張圓臺；（2）首先將圓臺立起，收起桌腿；（3）將圓臺立于身體正前方；（4）一手扶住桌邊，以確保安全和掌握方向，另一手置于桌子中部來支撐圓臺；（5）雙手輪動向前方滾動圓臺。2）椅子：a首先將椅子疊落起來（每落最多十把）；b使用椅子車插入椅子底部，支起椅子車，使椅子離開地面，然后推送椅子車到達目的地。注：1、搬運任何臺板、餐椅時，都要注意自身安全，并應避免在搬運過程中碰損門窗、桌椅和墻壁。2、如一人無法搬動，請找同事幫忙一起搬運。宴會廳服務標準主題：重托服務程序記錄：第二次編制定案部門：餐飲部（宴會廳）生效日期：檔號：SS/FB/審批人：簽字：A、制定標準目的保證每個宴會活動的餐具及物品及時到位。B、服務標準及規范1、重托適用于男性服務員在搬運一些較重物品或餐具時使用；2、首先將物品在長托盤上放好，要求重物、高物放在內側，輕物、矮物放在外側；3、左手托住托盤底部，右手輕扶托盤邊；4、托起托盤，轉動右手掌，將托盤托起置于左肩上；5、保持托盤水平后，放開右手；6、注意向前行走時一定要保持托盤的平衡，速度不要太快；7、到達目的地后下蹲，轉動左手，右手扶住托盤邊，慢速放下托盤，置于服務臺上。宴會廳服務標準主題：酒水灑在客人身上的處理記錄：第二次編制定案部門：餐飲部（宴會廳）生效日期：檔號：SS/FB/審批人：簽字：A、制定標準目的提高員工的服務及安全意識，有差錯后的解決方法，給客人留下好印象。B、服務標準及規范1、馬上向客人致歉，并通知當班經理或領班。2、將客人臟衣服換下，馬上送洗衣房洗滌；3、如客人貼身衣物被灑濕，可以找來干凈的工服先給客人換下，征求客人意見，道歉并詢問客人，提出解決方法，再送洗衣房洗滌；4、如客人當時取不到送洗的衣物，一定要詢問客人的地址，最晚于第二天一定要送到客人手中，并再次向客人致歉。目錄前言 2第一部分總體規劃 4一、工程概況 4二、設計依據 4三、需求分析 5四、系統規劃 5第三部分智能化系統子系統規劃方案 9第一章 樓宇自控系統 9第二章通信網絡系統 9第三章計算機網絡系統 10第四章酒店信息管理系統 11第五章綜合布線系統 15第六章安防系統 20第七章一卡通系統 22第八章客房智能控制系統 27第九章衛星接收及有線電視系統 38第十章VOD點播系統 38第十一章公共廣播系統 40第十二章多媒體會議系統 42第十三章卡拉OK點播系統(KTV) 43第十四章智能照明控制系統 48第十五章智能化集成系統 50第十六章機房工程 50第十七章UPS電源系統 51第十八章防雷接地系統 51第十九章多媒體查詢系統 52第二十章酒店網站建設 52第二十一章遠程視頻會議系統 52第四部分公司資質及業績 55前言首先感謝某某某某某大酒店給了我們這樣一個機會，能夠為某某某某某大酒店智能化系統建設提出我們的設計規劃方案。在本設計方案中，我們將采用最成熟的科技，選用高質量的產品，使某某某某某大酒店綜合樓智能化系統先進、實用、可靠，為某某某某某大酒店營造出安全、舒適、方便、高效的現代化五星級酒店環境。我公司堅持以質量為生命、以技術為支持、以服務為宗旨、以合作求發展的經營思想。在設計中我們將采用世界上一流的產品和技術，從某某某某某大酒店全局考慮、整體運作，為用戶提供優質、高效服務。公司的方針是幫助我們的用戶用最少的投資、采用最好的產品、達到最佳的產出和成效。公司的宗旨是為用戶貢獻我們最好的服務。我們遵循高標準和高質量的原則,采用在系統集成、功能集成、網絡集成、軟硬件界面集成和施工界面集成等多種技術基礎之上的建設模式，以達到某某某某某大酒店智能化系統“思想領先、技術一流、功能卓越”的總體目標。星級酒店是集居住、飲食、娛樂、休閑、會議及各種商務活動于一體的場所，作為以提供多功能和全方位服務為主的行業，吸引客戶是酒店生存的重要條件。如何提高酒店的綜合服務水平、確保各種設施的穩定運行、大幅度降低其日常運營成本等已成為酒店經營管理的關鍵。為此，現今的酒店無一例外地采用了各種智能化技術，以提升酒店的檔次。倍受成都市政府及社會各界關注的某某某某某大酒店工程五星級酒店也將會智能化系統中有巨大的投入。

明悅企業成立于1997年，總部設于上海浦東，在溫州明悅旗下5家酒店經營業績驕人，即將于開業的上海和成都的兩家五星級酒店更將為明悅品牌注入強大的生命力。我公司根據某某某某某大酒店建筑物構架（位于永豐路立交橋旁），通過認真了解某某某某某大酒店項目將來的應用分析，對某某某某某大酒店的應用要求明確化、定量化，形成科學的、嚴格的、可操作的具體目標，即：從功能、性能、實施和費用等方面結合現有的產品和各類相關技術確定了智能化系統設計目標，規劃設計了《某某某某某大酒店智能化系統工程規劃方案》以供參考選擇。

某某某某某大酒店的定位是五星級酒店，因此某某某某某大酒店智能化建設是一個高標準的綜合性建設工程，將使酒店的硬件環境和軟件配套得到全方位的提升――使酒店的硬件設施和環境趨向高檔豪華，管理和服務更加高效和規范，從而使明成都悅大酒店的社會效益和經濟效益得到提高。

某某某某某大酒店的智能化建設應用除具備實用性外，還應具有一定的先進性和超前性。設計中充分體現系統的可用性、先進性、方便性、安全性、可靠性、可擴展性及系統性價比的合理性，為明悅大酒店創收提供技術和管理手段。

鑒于一個完善的酒店管理系統設計需要不斷的溝通、修改、完善，我們的方案也難免有考慮不當甚至錯誤的地方，在此我們衷心希望酒店領導對我們的方案給予指正，使之不斷成熟、完善。第一部分總體規劃一、工程概況某某某某某大酒店是五星級大酒店，位于某某某某某某某某某某某.二、設計依據《智能建筑設計標準》GB/T50314-2000《建筑與建筑群綜合布線系統工程設計規范》GB/T50311-2000《建筑與建筑群綜合布線系統工程施工及驗收規范》GB/T50312-2000《民用建筑電氣設計規范》JGJ/T16-92《民用閉路監視電視監控系統工程技術規范》GB50198-94《電氣裝置安裝工程施工及驗收規范》GBJ23-92《有線電視系統工程技術規范》GB50200-94《安全防范工程程序及要求》GA/T75-94《防盜報警控制器通用技術條件》GB12663-90《入侵報警器通用技術條件》GB10408-89《電子計算機機房設計規范》GB50174-93《有線電視廣播系統技術規范》GY/Y106-92《火災自動報警系統設計規范》GB50116-98《火災自動報警系統施工及驗收規范》GB50116-92《建筑物電子信息系統防雷技術規范》GB50343-2004《商用建筑電信布線標準》EIA/TIA-568《工程測量規范》GB/J50026-93《工業自動化儀表工程施工及驗收標準》GBJ93-86《建筑工程設計文件編制深度規定》建設部/2003/4《智能建筑弱電工程設計施工圖集》97某700《建筑智能化系統集成設計圖集》03某801-1《綜合布線系統工程設計施工圖集》02某101-3《有線電視系統設計施工圖集》03某401-2其它國家和行業現行的有關技術規范、規程、強制性要求等。三、需求分析

現代社會的五星級酒店，我們不能把它僅僅理解為裝飾的豪華，更重要的是要如何為客人提供舒適的環境、周到快捷優質的服務、能滿足客戶的各種需求，同時最大限度的降低酒店運營成本，提高酒店的效率和效益。通過建設“酒店智能化系統”，運用先進的技術手段和設備，可以達到以上應用需求。

酒店智能化系統是一個不斷豐富、發展的領域，可以把智能化技術的最新發明用于酒店的各個領域，使酒店各個方面的應用和管理實現智能化；歸納而言，某某某某某大酒店智能化系統可分為三大應用領域：

1、直接面對客人提供優質服務的智能化技術,如VOD、一卡通、前臺計算機管理系統等等，目的是使客人住得更舒適、方便；

2、面對酒店管理者提供高質量經營管理手段的智能化技術，如酒店智能預訂及連鎖經營網絡系統、后臺計算機管理系統、辦公自動化OA系統等等，目的是使酒店經營及管理高效、先進、科學；

3、面對酒店經營成本提供高質量管理手段的智能化技術，如智能樓宇控制技術、智能采購網絡、智能人員管理、智能物耗管理等等，目的是使酒店物耗、能耗、人員成本等降到最低，創造效益；四、系統規劃

針對某某某某某大酒店智能化系統的三大應用需求，結合酒店建筑平面布局及配套情況，對某某某某某大酒店智能化系統的做規劃如下：

前期建設：

根據實際需要，五星級酒店宜設置以下智能化子系統：1．火災自動報警及聯動控制系統（由消防工種設計）2．樓宇自控系統3．通信網絡系統4．計算機網絡系統5．酒店信息管理系統6．綜合布線系統7．安全防范系統8．智能一卡通系統9．客房智能控制系統10．衛星接收及有線電視系統11．VOD點播系統12．公共廣播系統13．多媒體會議系統14．卡拉OK點播系統(KTV)15．智能照明控制系統16．智能化集成系統17．機房工程18．UPS電源系統19．防雷接地系統

后期建設

20、多媒體查詢系統（含觸摸屏、公共區LED大屏或等離子體大屏幕）

21、酒店網站建設

22、遠程視頻會議系統

前期建設滿足酒店的基本應用，并為后期建設搭建良好的基礎平臺，利于后期各系統功能擴充及提升，如：良好的網絡布線系統可以完善電子商務功能――通過網絡電子商務的應用，提升酒店商務創收的手段及途徑；基于酒店門鎖系統提供的軟件二次開發函數接口，可以實現與酒店管理軟件的融合，提供客人酒店消費“一卡通”管理，方便客人酒店內部消費；基于網絡的VOD多媒體信息服務系統可以為客戶提供付費節目點播、酒店服務指南、消費賬單查詢、旅游信息查詢、高速上網等服務；基于內部員工的“一卡通”系統，可方便員工食堂消費、考勤管理等。各子系統設計可以模塊方式提供選擇。

五、總體設計要求

在總體規劃和設計某某某某某大酒店智能化系統方案時，我們本著以下總體設計要求：

1、適用的就是最好的——對每一個智能化子系統，并不一定都要選用當今最先進的技術與設備，而是要面對酒店的經營定位、經濟實力、未來技術及市場發展趨勢、現今實際情況等加以全面考慮，構架實用化的、性價比高的、可升級的系統；不應該受單獨供應集成商的影響，盲目上高檔設備，造成浪費；

建設目的明確——首先，建設“酒店智能化系統”不是為技術，而要針對“酒店智能化系統”三大應用領域，應明確三個建設目的，即：

1)為客人提供最優質的服務；

2)為經營管理助力；

3)為開源節流、提高經濟效益服務；

如達不到上述三個目的，則該系統毫無意義；此外要采用對酒店實用的技術，在其它寫字樓或辦公大廈適用的系統，未必適用于酒店，“酒店智能化系統”有其特殊性，要針對實際需求設計；

2、各系統應通盤考慮——雖然“酒店智能化系統”子系統眾多，但以上述三個建設目的為綱領，抓住其要點，便可優化配置各子系統。如：每個系統建設的目的是什么？每個系統的投資比例應多大？子系統之間的關系是什么？各子系統應盡量互通、互聯，以提高整體效能，應盡量構架在同一網絡基礎上，以降低造價、易于使用維護、方便升級，等等；

某某某某某大酒店智能化集成項目要求達到“優良工程”。系統建設要有充分的超前意識，既要考慮現有的條件，也要考慮技術的發展需要。充分滿足將來的信息化及智能一體化集成要求。

六、設計原則與建設目標智能化系統設計與五星級酒店相匹配。智能化系統設計應該是完整的、先進的、實用的、經濟的。智能化系統設計與工程項目建設地點的實際情況相適應。智能化系統選用設備品牌是主流的、成熟的、安全的、可靠的。按智能建筑甲級標準設計。提供管理方面的信息流通與共享的網絡環境提供安全、高效、舒適、便利的工作與活動環境；提供酒店的設備（或系統）、功能和信息共享的智能管理環境，提高酒店現代化管理水平，降低運行成本；提供組織管理明悅大酒店未來發展所需的智能建筑功能升級與擴展的裕量。根據以上需求分析、總體設計要求，結合多年來智能化系統設計、施工和管理經驗，某某某某某大酒店的建設必須滿足以下設計原則：

1、先進性

采用網絡化與人性化管理設計，集成化和數字化的主流產品為核心設備，智能一體化的總體設計與實施。

2、開放性

為了滿足系統所選用的技術和設備的協同運行能力、系統投資的長期效應以及系統功能不斷擴展的需求，必須追求系統的開放性。本系統設計中各子系統均提供了標準化和開放性的接口協議，保證了各子系統之間的網絡化與集成化實現。

3、可靠性

系統的整體結構及其關鍵部件均考慮采用容錯技術，使系統具有足夠的冗余和備份能力，并在關鍵設備設有備品和備件，確保系統運行的可靠性。

4、可擴充性

智能建筑所應用的技術不斷向前發展，往往需要對系統進行擴充，或增加與其他系統的互連。設計時充分考慮滿足易于系統在、未來使用上擴充和升級的要求，各系統為將來提供部分預留節點。

5、安全性

在系統設計中，既考慮信息資源的充分共享，更要注意信息的保護和隔離。在線路設計上利用網絡實時在線檢測，具有故障報警提示分析功能；網絡對外出入口處，充分考慮網絡信息數據安全性。

6、管理可控性和維護簡易性

任何先進的技術和產品要發揮良好的應用都不能違背三分技術和七分管理的通則，因此我們在系統設計以至于將來的施工和管理方面自始至終都將未來的系統管理作為一項重要的工作加以謹慎考慮。

我們采取先進實用的技術，實現簡約化的管理和維護的指導思想，以設備功能模塊化，系統控制分級化為原則，為用戶提供即強大又容易控制的系統硬件、軟件管理功能，也便于故障診斷和日常維護。

7、實用性

系統設計時，充分考慮各類產品的性能價格比，對關鍵性的產品應以性能的先進性為主要考慮因素，以提高系統的整體水平，對非關鍵性產品則以實用性為主。

第三部分智能化系統子系統規劃方案樓宇自控系統樓宇自控系統是指對建筑設備進行監控。1、由于五星級酒店一般均設置中央空調，為加強機電設備管理及節能，應該配置建筑設備監控系統。2、目前BA系統傾向于多采用通信接口（網關）形式，機電設備盡可能要求帶通信接口，然后納入BA系統管理。3、冷凍機房，包括冷水機組、冷凍水泵、冷卻水泵、冷卻塔風機由專業公司實施監控（要求冷水機組帶通信接口），然后納入BA系統管理。4、熱源鍋爐系統自帶通信接口，納入BA系統監測，不控制。5、變配電設備要求高低壓開關柜訂貨時帶通信接口，采用Modbus總線，納入BA系統監測。自備柴油發電機組、UPS電源系統應納入BA系統管理。6、給水泵一般為變頻泵，自帶通信接口，納入BA系統監控。7、排水設備自帶液位控制器，由強電專業實施自成控制系統，高位開泵，低位停泵，一般不納入BA系統。也可將高位報警信號接至BAS工作站。8、電梯設備要求訂貨時自帶電梯遠程監測裝置，設置于BAS中控室內。9、照明分二部分，一部分納入BA監控，如室外照明、公共通道、地下停車庫等；另一部分重要場所，如大堂、宴會廳、大會議廳、多功能廳等宜采用智能照明控制系統。10、風機盤管一般不納入BA系統管理。11、BA系統設備生產廠家眾多，但基本上是國外產品一統天下，應選用主流產品，以確保系統正常可靠運行。推薦品牌：霍尼韋爾、西門子、江森第二章通信網絡系統1、酒店有線通信一般采用二種做法，一為虛擬技術，采用遠端光傳輸設備、模塊局（模塊局可設于本工程，也可設于電信分局），另一為程控交換機。酒店賓館一般設置程控交換機為多，但采用虛擬技術是發展趨勢。有線通信系統一般采用綜合布線。我公司建議明悅大酒店設置一臺內部數字程控交換機，便于酒店管理。數量根據具體情況確定。推薦品牌：愛立信、西門子、華為2、設置聯通、移動、小靈通等移動通信盲區覆蓋系統，主要為地下層、電梯轎廂等使用，設計時主要管線予埋，具體設置由各移動通信公司投資及實施。3、設置無線對講，主要供工程部工作人員、保安使用，有利于安防。第三章計算機網絡系統1、計算機網絡系統必須設置，是酒店的重要子系統。2、計算機網絡系統內外網問題，一般行政中心有內外網，且物理隔離，即有兩套獨立系統。對酒店來說一般為一套系統，局部單位（如財務等）組建內網，則采用軟件隔離，但要注意安全可靠。3、有的酒店將客房計算機網絡系統與其它部分，如辦公、公共場所計算機網絡系統分開，客房部分用途單一僅接因特網，為上網需要。其它部分則組建酒店局域網。4、千兆到樓層，百兆到桌面。采用千兆以太網技術。5、網絡交換機品牌選擇應為主流產品。6、網絡IP根據具體情況適當局部使用。7、無線局域網應設置。可在大堂、酒吧、宴會廳、會議廳、多功能廳等公共場所設置無線接入點，還可考慮在酒店高級管理層辦公室、總統套房、豪華商務套房、商務樓層設置。其它普通客房內則不考慮設置。第四章酒店信息管理系統該系統實際屬應用軟件配置，酒店應用軟件取決于酒店管理集團的意愿。對五星級酒店的管理系統在明悅大酒店是必不可少的。酒店信息管理系統適應現代化四星、五星級大型酒店管理的要求，也完全考慮一些中、小型酒店的管理情況，其前、后臺系統以增加酒店收入、最大限度節約開支、加強客戶銷售、加強財務控制、加強進程控制、加強目標管理、時時動態數據分析為管理目標，通過前后臺聯網，為酒店現代化經營管理提供了一套先進的、嚴謹的解決方案。同時為用戶提供更加迅速、更加高效的服務,減免手工處理的繁瑣與誤差，及時、準確地反映酒店的工作情況、經營情況，從而提高酒店的服務質量，并配合現代化的酒店管理，獲得更好的經濟效益。大量準確、全面、直觀的報表使酒店管理者對酒店的日常情況、收入、支出情況、酒店整體運作情況了如指掌。把酒店管理系統中B/S與C/S兩種結構有機的結合在一起。系統把前端復雜操作采用C/S結構處理，進行本地數據的存儲，提高前端的運行數度。后端采用B/S結構，把各種查詢、預定等提取數據的工作方到了遠端，方便管理著了解、查詢及預定，同時不影響前端操作員的操作。必須包括的基本模塊有財務管理系統和前臺管理系統：前臺接待、前臺收銀、酒店問詢、市內交通查詢功能、列車飛機時刻查詢功能、房務管理、散客團隊預定管理、夜間稽核、總經理查詢、餐廳收銀、娛樂收銀、KTV收銀、庫存管理、工程部管理、系統維護、計費、VOD計費、PMS功能、門鎖接口等系統。酒店計算機管理信息系統功能：1、提高經濟效益完善的散客和團體預訂功能可防止有房不能出租或滿房重訂的情況出現，可隨時提供準確和最新的房間使用和預訂情況，從而可提高客房出租率。客人費用的直接入帳，不僅減少了票據傳送，而且避免了管理上的混亂，更主要的是有效地防止逃帳的發生。完善的預測功能可用于市場銷售，如確定宣傳的重點地區和如何掌握的浮動等。及時控制超過信用限額的客人，隨時催促欠款客帳的結算。費自動計費及開關控制，可杜絕話費的逃帳。正確控制房價，從而提高客房收入。控制客人優惠，減少管理漏洞。2、提高服務質量少于一秒的飯店客人信息查詢手段，使客人得到滿意的答復。房費、餐費、費、洗衣費、客房飲料、電傳費、酒吧飲料費等費用的一次性結帳管理，不僅大大方便了賓客，也提高了賓館的經營管理水平。少于一秒的歷史檔案查詢更為查帳或查客人信息提供了極大的方便。回頭客自動識別、黑名單客人自動報警、VIP客人鑒別等均有利于改善賓館的形象。快速的結帳處理，減少客人離店等待時間。清晰準確的帳單、票據、表格，使客人感到高檔次的享受。完善的預訂系統，使客人的入住有充分的保證。3、提高工作效率電腦的自動夜間稽核功能結束了手工報表的歷史。電腦資料的正確保存避免了抄客人名單的低效工作。嚴格的數據檢查可避免手工操作的疏忽而造成的錯誤，減輕職工的工作壓力，從而提高工作效率。減少票據的傳送、登記、整理分類、復核等一系列的繁重勞動。取消專門的境外人員資料錄入工作。費自動計費及開關控制，使話務員的工作只是接而已。4、全面了解營業情況完備的報表功能和查詢功能使管理者可及時了解飯店各部門的營業情況，并可綜合分析賓館的財政狀況，是飯店經營者的得力助手。5、完善賓館內部管理體制管理系統在建立營業庫的同時，還建立了人事庫，進一步形成企業嚴格的管理體系，使企業各崗位的考核管理工作更趨科學化、正規化、系統化。提供多種安全級別，保證各類數據不被無權過問的人觀看和操作。各種房費、費、餐費等的優惠控制。應收帳款的控制。職員工作量的考核控制。職員操作過程的跟蹤記錄，有利于明確責任。6、建立酒店后臺嚴格有效的物流控制系統普通請購單及補倉單的處理、菜類請購單的處理、輔助詢價、合同管理、供應商檔案管理自動補單功能、貨到驗收、部門簽收、差異處理倉庫的入庫、調拔、領用、盤存部門成本管理、應付生成，以及各種分析報表處理。7、信息管理拓撲圖第五章綜合布線系統綜合布線系統是某某某某某大酒店酒店智能化系統的信息網絡基礎，本方案注重系統的質量、科學性、先進性、可靠性及安全性，易擴展同時本設計兼顧考慮酒店的應用特點，將來發展的需要。因此，在系統設計和產品選型中重點關注布線產品的質量、布線系統的模塊化、以及系統的安全性、可管理性和可維護性。

建設某某某某某大酒店酒店綜合布線系統的目標是：以系統規范為指導，以具有當前國際領先水平的綜合布線技術、計算機技術、通訊技術和自動化技術為支撐，建立一套統一規劃、高度集成的布線系統，為某某某某某大酒店計算機網絡系統數據、圖像及控制信號提供統一的傳輸線路、設備接口和高質量的傳輸性能。全面實現某某某某某大酒店計算機通信網絡的通訊、辦公、管理手段的智能化、集成化，把某某某某某大酒店計算機通信網絡建成一個高起點、高標準、功能設施一流、且具有高開放性和平滑升級性的網絡平臺。同時，該布線系統兼顧了計算機網絡系統未來的發展要求，提供20年保證；在某某某某某大酒店大樓增加新系統時，對新設備提供信號傳輸的支持。作為酒店智能化系統的基礎平臺－寬帶綜合布線系統將為整個酒店的語音通信、寬帶數據、圖像聯網、酒店管理系統及網站建設提供高質量的傳輸通道。酒店大樓內的各個功能區通過高性能的結構化綜合布線系統連接起來，組成一套具備高傳輸帶寬的、結構化的信息高速公路。綜合布線系統功能滿足下列需求：

；

計算機網絡；

具備實現BAS、CAS、OAS、SCS等系統網絡集成的條件；

具備實現視頻傳輸的條件；

其他符合布線標準的信號、數據傳輸；

根據需求，我們的布線系統設計方案中包括了建筑群子系統、工作區子系統、水平子系統、管理區子系統、垂直子系統和設備間子系統.1、系統功能

本方案提出的綜合布線系統實現了辦公樓設備的網絡物理層上的相互聯系，滿足系統間信息共享的要求，為某某某某某大酒店酒店集中管理以及與Internet的連接建立了的基礎設施。具體來說,，本方案設計的布線系統可以支持以下各類應用及設備：

話音

交換機、、、衛星通訊、會議、語音信箱等；數據

快速以太網、千兆以太網、1.2GATM、TCP/IP、INTERNET、INTRANET等；視頻

閉路電視監控、電視會議、可視圖文、自動控制等音、視頻和控制信號。需要指出的是視頻、射頻、公眾廣播、自動控制等系統技術方面，設計理論和多個項目的實踐已證實采用的結構化布線系統可達到與傳統布線方式同等的傳輸質量和傳輸距離；但在工程造價方面，由于結構化布線系統要配備專用的適配器，以至工程造價將會有很大的提高，故本次設計只提供了高性能的傳輸鏈路，在技術發展造價降低時，或有此類需要時提供堅實的支持。2、系統構成

整個布線系統由如下幾個部分構成：

A．工作區子系統

B．配線子系統

C．管理子系統

D．干線子系統

E．設備間子系統

3、系統設計

某某某某某大酒店智能化系統工程－綜合布線工程整個布線系統選用星型結構，從插座至樓層配線架，最后通過數據/語音主干線纜統一連接至，相應的數據和語音機房，以便于集中式管理。根據圖紙，整個綜合布線系統根據點位設置配線間，整個系統水平布線滿足小于90米的布線標準要求。水平布線采用六類雙絞線傳輸，信息主干用4芯室內光纜，語音主干采用大對數電纜傳輸。

整個系統設點根據平面布置圖。其中客房部分按照每個客房2個數據點、2個語音點和1個電視點進行配置。KTV包間按照1個數據點和1個電視點進行配置，其他各處根據房間職能需要和面積大小進行配置。

由于KTV包間內的信息點是作為點播專用，因此，設計中本層除服務臺留一個酒店局域網數據點外，其他數據點將自成一個網絡，另設交換機及點播服務器。作為KTV點播專用布線系統。

3.1工作區子系統設計

工作區子系統由各個用戶區域構成，主要包括設備連接線、適配器、信息插座（墻面及地面插座）等部分。

3.2配線間子系統設計

水平布線子系統是整個布線系統的一部分，它將干線子系統線路延伸到用戶工作區。水平布線子系統與干線子系統的區別在于：水平布線子系統總是處在一個樓層上，且端接在信息插座或區域布線的中轉點上．

3.3干線子系統設計

干線子系統是整個建筑物綜合布線系統的一部分。它提供建筑物內干線電纜的路由。通常由垂直大對數電纜和光纜組成，它的一端端接于設備機房的主配線架上，另一端通常端接在各樓層分配線間的各個管理分配線架上。

3.4管理子系統設計

管理子系統由端接水平線纜、垂直干線電纜、光纜的配線架和相關接插軟線組成。本系統中管理子系統主要指各配線間的模塊式配線架、110配線架、光纖配線架及相關跳線。

模塊式配線架提供水平線纜的端接。110配線架則以其高性價比，與快捷式跳線相配合，提供靈活的語音和數據鏈路的管理和使用。光纖配線架以2U的高度提供光纖的連接。通過跳線，允許將通信線路定位或重定位到建筑物的不同部分，以便能更容易地管理整個通信線路。按照常規，我們將放置配線架并進行跳接管理的區域稱作配線間或設備間，根據管理級別的不同又細分為主配線間(MDF)和分配線間(IDF)。

樓層配線機柜是安裝配線面板和計算機網絡設備的地方，要求保護性能好、美觀、通用。因此，采用19”標準機柜。

3.5設備間子系統設計

設備間子系統由設備間中的跳線、適配器組成，它把中央主配線架與各種不同設備互連起來，如網絡設備和主機設備等。通常該子系統設計與網絡具體應用有關，相對獨立于通用的結構布線系統。

3.6設備間機房：由于設備間機房是整個布線系統的核心。它的布局、選型及環境條件的考慮是否恰當，都直接影響到將來信息系統的正常運行及維護、使用的靈活性。在此，將對此提出以下建議：

室內照明不低于150L某；

結構化布線是無源布線系統，本身不需要電源。但為了保證在安裝、測試及今后維護時可能使用電源，建議安裝電源插座，每一個電源插座的容量不小于300W（如有其他設備另加）；

根據該樓層上網絡設備對電源的實際需求，配備能夠滿足使用需要的電源系統；

配線架盡量靠近弱電豎井，方便布線并節省投資；

配線架旁網絡設備所在地的環境工作溫度應保持在18-27℃之間；

設備間濕度應保持在20%-80%之間；

為確保配線架上各種插座工作性能良好，要求配線間內具有良好的通風，并做到室內無塵。

終端接地：設備間機房使用的銅帶，采用聯合接地的方式連接到大樓的公共接地系統，接地地阻小于1歐姆。

以上針對明悅大酒店布線要求，說明了布線系統的設計要點，雖然我們設計和討論是按各個應用系統和布線系統來進行，但這不影響整個布線系統的開放性和通用性。在這個布線系統支持下，各個應用子系統可以方便地完成連接和發揮作用。

3.7主配線間要求

地點：設備間應遠離污染氣體、強電磁場、強振動源、強噪音源及所有會妨礙正常工作的地區，應建立在環境清潔、運輸及通訊方便的地方。

門窗:設備間所有門窗應封閉性好，以減少塵埃和噪音等外來干擾。

地面:最好采用抗靜電的活動地板，以便于鋪設電源線及信號線，切忌鋪地毯，以防積灰和產生靜電。

墻壁:應選擇不易產生及吸附塵埃的材料為易，房間隔斷應用防火材料。

照明：設備應有一定的照明度，室內照明不低于150L某；提供帶有雙回路的380V三相五線或220V單相三線制交流電源，且容量要能保證機房的需要，所有的照明儀器切需固定在墻或天花板上。

面積：配線間的面積約為6-8個平方米，通過空調和通風保持環境參數。

設備間接地使用-3*30的銅帶與大樓的接地極連接，采用聯合接地方式，接地電阻小于1歐姆，網絡設備也要使用這一接地線。4、綜合布線系統特點

系統化工程：

綜合布線是一套完整的系統工程,包括傳輸媒體（雙絞線)、連接硬件（包括跳線架、模塊化插座、適配器、工具等）、安裝、維護管理及工程服務等。

模塊化結構：

綜合布線系統的設計使得用最小的附加布線與變化(如果需要的話)就可實現系統的搬遷、擴充與重新安裝。

獨立于應用：

作為CCITT七層協議中最底層的物理層，綜合布線系統構成了某種基本鏈路,像一條信息通道一樣來連接樓宇內或室外的各種低壓電子電氣裝置。這些信息路徑提供傳輸各種傳感信息及綜合數據的能力。

靈活方便性：

綜合布線系統的設計同時兼容話音及數據通信應用。這樣一來減少了對傳統管路的需求，同時提供了一種結構化的設計來實現與管理這一系統。

技術超前性：

綜合布線系統允許用戶有可能采用各種可行的新技術。這是因為綜合布線系統獨立于應用，并能對未來應用提供相當的余度。

如果說信息系統是智能建筑的靈魂，那么布線系統就相當于信息系統的神經。因此，可以說布線技術的選擇和布線系統的設計就決定了整個酒店的信息系統的生命力，它將關系到酒店未來三十年甚至五十年的使用效果。布線系統是隱蔽工程，埋入樓板、墻內，不易檢修及更換，為使較長期使用不落后，應采用現階段可預見的先進技術和產品。隨著02年6月6類布線標準的通過，6類布線系統在公建項目中普遍采用，五星級酒店水平布線子系統應采用6類布線系統。第六章安防系統為了確保某某某某某大酒店的安全，根據實際情況，在酒店內設置一套閉路電視監控系統。閉路電視監控系統的前端點位主要分布在大樓主要公共區域、出入口、電梯廳、電梯轎箱、客房走廊等重要防護目標和主要通道等處，保安人員在監控中心通過監視器就可以觀察到這些重要區域的圖像，通過中心操作鍵盤或分站電腦可切換到任何一個監控點畫面，并可控制任何一個可動攝像機的動作。可以對一個目標的活動進行不間斷跟蹤監控。閉路電視監控系統是綜合安防系統中最重要的組成部分，必須充分重視。安全防范系統包括閉路電視監控及防盜報警系統、門禁系統、電子巡更系統、無線對講系統等。1、系統設計指標圖像質量按五級損傷制評定，圖像質量不應低于4級。圖像灰度等級不低于8級。圖像水平清晰度彩色系統不低于480線。系統各路視頻信號，在監示器的輸入端電平值應為1Vpp土3dB。系統在低照度使用時，監視畫面應達到可用圖像，其系統信噪比不得低于25dB。系統各部分信噪比指標分配應為：攝像機＞48dB；傳輸部分＞42dB；監視部分＞38dB其余指標均符合國家及行業相關標準和業主的具體要求。系統的顯示及錄像畫面中應附加其他相關信息，其中包括日期、時間、攝像機編號、攝像機的部位等信息。2、系統功能實時監控功能分布于樓內各門廳、出入口、停車場、電梯廳、走廊、電梯轎廂、大樓周邊等處的攝像機可以完成對這些部位的實時監控功能。數字錄像功能前端攝像機的視頻信號輸入到硬盤錄像機的某一路輸入上，監控中心控制硬盤錄像機錄像，記錄此路圖像。當前端報警時，監控中心的聯動系統會控制硬盤錄像機立即錄像，并保證所錄圖像連貫和完整