低聚果糖簡介低聚果糖簡介目錄content1234微生態和健康低聚果糖簡介低聚果糖的物化性質低聚果糖生物學活性和健康功能5低聚果糖的安全性及應用6案例展示目錄1234微生態和健康低聚果糖簡介低聚果糖的物化性質低聚果重新認識“人”微生態和健康重新認識“人”微生態和健康人體腸道內的微生物中，超過99%都是細菌，占人體菌群的80%，存活著數量大約有100兆個，有500～1000個不同的種類。這些數目龐大的細菌大致可以分為三個大類：有益菌、有害菌和中性菌。人體微生態皮膚腸道生殖道口腔鼻咽人體微生態微生態和健康人體腸道內的微生物中，超過99%都是細菌，占人體菌群的80%人是一種“超級生物體”。機體細胞1013個，微生物細胞1014個，人體細胞：微生物細胞=1：10，從對人體的利害可分為：有益菌（正）、有害菌（邪）和中性菌。人體內生活著大量共生細菌，其中大部分在人的腸道里，稱為腸道菌群，腸道菌群的平衡對于人類的健康具有十大重要的營養、代謝和免疫功能，對于亞健康的改善有著重要意義。超級生物體微生態和健康人是一種“超級生物體”。機體細胞1013個，微生物細胞101關注亞健康提高生命質量亞健康是既沒有疾病又不健康的中間過渡狀態亞健康是重大疾病的潛伏階段慢性病是量變到質變的過程亞健康是可逆的，可以通過生活方式恢復健康。WHO2004年指出，70%的人死于生活方式。中國營養健康狀況：肥胖3.26億高血壓血脂各1.6億糖尿病超過1億微生態和健康關注亞健康提高生命質量亞健康是既沒有疾病又不健康的中間過渡微生態和健康由中華預防醫學會微生態學分會進行的《中國人口亞健康與微生態失衡狀況調查》，匯總全國345位專家的結論：微生態失衡與亞健康、慢性疾病互為因果疾病必然伴隨著微生態失衡微生態平衡益生菌條件致病菌致病菌環境因素微生態失調益生菌內源性感染外源性感染微生態和健康由中華預防醫學會微生態學分會微生態平衡益生菌條件益生菌—雙歧桿菌是“健康指數”對不同年齡人士的實驗結果顯示，人一出生即有細菌定植在腸道內，母乳喂養的嬰兒腸道內雙歧桿菌數量可達總菌數的90%以上，此時嬰兒免疫力強，消化吸收好，排便正常。斷乳兒和成人的雙歧桿菌減少，老年人腸道內的雙歧桿菌則減低至10%左右，身體強壯的青年和長壽老人腸道內雙歧桿菌數量則明顯比體弱多病的人多。所以，微生態學家也把雙歧桿菌數量成為“健康指數”。微生態和健康益生菌—雙歧桿菌是“健康指數”對不同年齡人士的實驗結果顯示，最大的營養器官最大的免疫器官腸道的重要性90%*的營養靠腸道吸收，99%的毒素從腸道進入人體，84%的病毒從腸道進入人體。1腸道中微生物重1.5公斤，控制人體70%的免疫，是人體最大的免疫“器官”。腸道菌群是人體的第二大腦，人體老化一半因素是大腦一半因素是腸道，腸道與體重和衰老有重要關聯，腸道菌群影響人的情緒，與過敏有關，睡眠（時差）。已經發現的130種人體必需的營養素食物中并不存在，必須依靠腸道中的有益菌合成。與腸道腫瘤、癌癥和代謝類疾病有直接關聯。3524微生態和健康最大的營養器官最大的免疫器官腸道的重要性90%*的營益生元的特征在全球范圍內，包括歐洲EFSA和美國FDA等機構公認的具典型益生元功效的天然存在的安全的是低聚半乳糖（GOS）和低聚果糖（FOS）！另外的被稱為準益生元。研究最多應用最廣泛中國衛計委：GOS、FOS、菊粉和棉子糖是益生元來源。不被人體消化水溶性膳食纖維益生菌的增殖因子(糧食)微生態和健康益生元的特征在全球范圍內，包括歐洲EFSA和美國FDA等機構腸道是人體最大的“營養器官”、”免疫器官”和“第二大腦”益生元是一種健康必須的營養素，

正日漸成為消費者的共識!微生態和健康腸道是人體最大的“營養器官”、”免疫器官”和“第二大腦”微生目錄content1234微生態和健康低聚果糖簡介低聚果糖的物化性質低聚果糖生物學活性和健康功能5低聚果糖的安全性及應用6案例展示目錄1234微生態和健康低聚果糖簡介低聚果糖的物化性質低聚果低聚果糖簡介加華營養科技益生元低聚果糖商標低聚果糖簡介加華營養科技益生元低聚果糖商標低聚果糖（FOS）天然植物來源的益生元低聚果糖是公認的典型益生元，也是一種水溶性膳食纖維，天然存在于自然界多種植物中。由于其顯著的健康功效、良好的加工性能和卓越的口感，廣泛應用于保健食品、乳制品、嬰幼兒配方食品、飲料、烘焙食品中。低聚果糖簡介低聚果糖（FOS）低聚果糖簡介低聚果糖(fructooligosaccharide，FOS)，又名寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，是存在于水果、蔬菜、蜂蜜等物質中的天然活性成份，優良的水溶性膳食纖維。目前商業化的低聚果糖產品是葡萄糖、蔗糖、GF2(蔗果三糖)、GF3(蔗果四糖)、GF4(蔗果五糖)的混合物。

FOS 菊粉結構天然存在低聚果糖簡介低聚果糖(fructooligosaccharide，FOS*用高效液相色譜法定量*用苯酚-硫酸銅法測定總糖來源：金其榮徐勤果寡糖酶法生產，適用技術市場p25,1997No.9存在于大約36000多種植物中。每天約要吃22個香蕉或者383瓣大蒜才等于4克的低聚果糖植物名稱低聚果糖（%）水分（%）總糖（%）占新鮮材料占干材料占總糖

洋蔥2.825.029.0899.3大蔥0.21.93.691.54.4大蒜1.02.23.957.124.3牛蒡3.616.722.078.516.4黑麥0.70.70.911.529.5香蕉0.31.31.675.519.2低聚果糖簡介*用高效液相色譜法定量存在于大約3600

低聚果糖FOS蔗糖Sucrose果糖Fructose生產示意低聚果糖簡介低聚果糖FOS蔗糖果糖生產示意低聚果糖簡介目錄content1234微生態和健康低聚果糖簡介低聚果糖的物化性質低聚果糖生物學活性和健康功能5低聚果糖的安全性及應用6案例展示目錄1234微生態和健康低聚果糖簡介低聚果糖的物化性質低聚果甜度粘度低聚果糖物化性質甜度粘度低聚果糖物化性質保存穩定性熱穩定性低聚果糖物化性質保存穩定性熱穩定性低聚果糖物化性質酸度與熱穩定性關系吸濕性低聚果糖物化性質酸度與熱穩定性關系吸濕性低聚果糖物化性質低DE值淀粉水解液在低溫下放置，會出現老化而變渾濁。向這一溶液中加入低聚果糖后，隨添加量不同有不同程度的抑制這種渾濁現象。用30%低聚果糖P水溶液代替30%糊精（DE10到30）水溶液置于5℃低溫環境中保存0～48h進行老化實驗，用分光光度計測定720nm處的吸光度表示糊精溶液渾濁度，借以觀察糊精的老化程度。圖左顯示了這一效應。有此可見，低聚果糖具有明顯防止淀粉回生的作用，這一特性在糕點、面包等淀粉類食品中應用可使這些食品長期保存不變硬。抑制淀粉老化低聚果糖物化性質低DE值淀粉水解液在低溫下放置，會出現老化而變渾濁。向這一溶注：益生菌專用SCFOS水分活度更低。水分活度低聚果糖、蔗糖、葡萄糖、55%的果糖和山梨醇的水分活度低聚果糖物化性質注：益生菌專用SCFOS水分活度更低。水分活度低聚果糖、蔗糖綜述黏度適中低熱量

非還原性，不參與美拉德反應常溫及高溫條件下中性條件下相當穩定，低溫耐酸耐高溫，可以適應常見的熱工藝吸濕性能優于麥芽糖接近山梨醇G型水分活度介于山梨糖醇和蔗糖之間，P型水分活度稍高于蔗糖易儲存甜度低口味純正清爽可以滿足目前常見的生產工藝和產品特性的要求低聚果糖物化性質綜述黏度適中低熱量常溫及高溫條件下中性條件下相當穩定，低目錄content1234微生態和健康低聚果糖簡介低聚果糖的物化性質低聚果糖生物學活性和健康功能5低聚果糖的安全性及應用6案例展示目錄1234微生態和健康低聚果糖簡介低聚果糖的物化性質低聚果典型的水溶性膳食纖維美國谷物化學家協會（AACC）給膳食纖維下的定義是：膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質的總和，包括多糖、寡糖、木質素以及相關的植物物質。膳食纖維具有潤腸通便、調節控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。低聚果糖完全符合膳食纖維定義：分子間始終以β-（2→1）糖苷鍵相連，不被人體的消化液消化低聚果糖幾乎不被人體小腸吸收低聚果糖具有多種生理功能，包括潤腸通便、調節控制血糖濃度、降血脂低聚果糖生物學活性和健康功能典型的水溶性膳食纖維美國谷物化學家協會（AACC）給膳食纖維活性益生元Gibson和Fuller提出的益生元定義是：“不消化的食物成分，并且這些成分可通過選擇性的刺激一個或者幾個結腸生理性細菌的增殖和/或活性，對宿主產生有益的健康效應。”低聚果糖完全符合上述定義，因為：低聚果糖幾乎不被消化的通過小腸。低聚果糖在大腸中被腸道內的益生菌選擇性的利用，促進其生長，提高活性：有益菌排斥和抑制有害菌的生長繁殖，雙向調節腸道菌群至平衡狀態。低聚果糖具有一系列的健康功效。低聚果糖生物學活性和健康功能活性益生元Gibson和Fuller提出的益生元定義是：低熱量低蔗糖的熱值：4.17kcl/gGB13432可宣稱低熱量，達到GB13432規定量，可宣稱膳食纖維有助于腸道健康。低聚果糖在體內被雙歧桿菌等發酵產生丁酸等物質，被人體利用可提供約1.0kcal/g；低聚果糖的熱值：在體內不被消化，不產生熱量低聚果糖生物學活性和健康功能熱量低蔗糖的熱值：GB13432可宣稱低熱量，達到GB13快速發酵多碳水化合物pHacid(>4.5)通過6-16h慢速發酵多蛋白質pH±7通過12-36h右結腸，上升左結腸，下降橫向盲腸直腸在結腸發酵低聚果糖生物學活性和健康功能快速發酵多碳水化合物pHacid(>4.5)通過6-健康功效低聚果糖生物學活性和健康功能健康功效低聚果糖生物學活性和健康功能在結腸被益生菌發酵10%的CO2、H2、CH450%短鏈脂肪酸40%的微生物生物量排出能量損失排出有用的能量1.0kcal/g人體結腸發酵低聚果糖生物學活性和健康功能在結腸被益生菌發酵10%的CO2、H2、CH450%短鏈脂肪結腸發酵產生短鏈脂肪酸作用乙酸C2

肌肉、腎、心臟和大腦新陳代謝的能量。丙酸C3肝臟攝入抑制膽固醇合成刺激腸道蠕動丁酸C4被結腸上皮細胞代謝減少結腸癌發生率低聚果糖生物學活性和健康功能結腸發酵產生短鏈脂肪酸作用乙酸C2肌肉、腎、心臟和大腦新陳低聚果糖對腸道細菌生長的影響更有效新組分的發現讓終產品效果更佳低聚果糖國家標準樣品的研制過程中，對發現新有組分——新蔗果三糖的研究表明，新組分對增值有益菌、抑制有害菌、平衡微生態、提升免疫力效果更佳。

蔗果型低聚糖更穩定對比果果型低聚糖，蔗果型低聚糖更穩定，在高溫下不易發生美拉德反應。

權威實驗（非文獻）效果驗證一、北京聯合大學經人體和動物實驗表明：低聚果糖低聚果糖具有激活人體益生菌增殖，抑制有害菌，平衡微生態，提高機體免疫力和抵抗力的健康作用。二、早在2009年便與省級疾控中心合作，首次承擔低聚果糖添加于嬰兒配方奶粉的喂養實驗，與母乳相比，添加低聚果糖的嬰兒配方奶粉在嬰兒生長發育、腸道菌群、免疫球蛋白等指標上，均無顯著差異，能使配方奶粉更接近母乳。1、雙歧桿菌增殖113.80%2、產氣莢膜梭菌降低55.33%1、雙歧桿菌增殖181.84%2、產氣莢膜梭菌降低61.98%低聚果糖生物學活性和健康功能低聚果糖對腸道細菌生長的影響更有效1、雙歧桿菌增殖113.8FOS促進膽固醇的排泄排泄物中膽固醇含量高，血液中膽固醇含量低低聚果糖生物學活性和健康功能FOS促進膽固醇的排泄排泄物中膽固醇含量高，血液中膽固醇含量FOS抑制致病菌的生長FOS促進益生菌的生長益生菌產生短鏈脂肪酸類(scFAs)短鏈脂肪酸類抑制致病菌的生長低聚果糖生物學活性和健康功能FOS抑制致病菌的生長FOS促進益生菌產生短鏈脂肪酸類(scFOS提高消化功能和規律性低聚果糖生物學活性和健康功能FOS提高消化功能和規律性低聚果糖生物學活性和健康功能低聚果糖能夠顯著降低血漿中膽固醇和三酰基甘油（TAG）含量適度提高人體膽固醇含量，服用低聚果糖后可以抑制膽醇血癥的效果，可以觀察到LDL和總的膽固醇少量下降，而血清的甘油三酸脂也有下降趨勢對于患hyper-cholesterolemic的人，服用低聚果糖，同樣可以觀察到血清的膽固醇含量有下降趨勢。對于輕微患hyper-cholesterolemic的人，服用低聚果糖，發現x血漿的甘油三酸脂有顯著下降，膽固醇水平沒有變化。FOS能顯著降低膽固醇和甘油三酯低聚果糖生物學活性和健康功能低聚果糖能夠顯著降低血漿中膽固醇和三酰基甘油（TAG）含量F低聚果糖有選擇性地增加有益菌，并產生scFA`s,這可以刺激腸道蠕動，最大量的降低身體對膽汁酸的第二次吸收，促進排泄。丙酸，由有益菌釋放出來的，通過抑制HMG-CoA蛋白酶來降低抑制膽固醇合成（象高血脂和血膽湽醇過多）丙酸也可以刺激促使膽固醇轉化為膽汁酸的膽固醇7-ɑ羥化酶。FOS如何促進膽固醇的排泄

和阻止膽固醇的合成FOS丙酸ScFAs低聚果糖生物學活性和健康功能低聚果糖有選擇性地增加有益菌，并產生scFA`s,這可以刺激FOS促進鈣的吸收服用后第一周的效果低聚果糖生物學活性和健康功能FOS促進鈣的吸收服用后第一周的效果低聚果糖生物學活性和健康FOS促進鎂的吸收服用后第一周的效果低聚果糖生物學活性和健康功能FOS促進鎂的吸收服用后第一周的效果低聚果糖生物學活性和健康改善腸道菌群lgcfu/g實驗對象

120例健康試食者，隨機分為2組，每組60例

攝入量和時間

FOS（純品計）5g/d，持續30天

結論

試食FOS后，有益菌雙歧桿菌明顯增加，有害菌產氣莢膜梭菌減少，FOS可以有效改善腸道菌群環境

低聚果糖生物學活性和健康功能改善腸道菌群lgcfu/g實驗對象

低聚果糖生物學活性改善腸道菌群實驗對象

健康志愿者40人（18名男性，22名女性），隨機分5組

攝入量和時間

0g/d、2.5g/d、5g/d、10g/d及20g/d；持續7天

結論

低聚果糖明顯增加糞便中雙歧桿菌數量，最佳量和良好耐受量的劑量是10g/d

NutritionJournal2006，5（8）：1-6

研究者攝入量和時間受試群體和數量結論TakahisaTokunaga（1993）1g/d，3g/d和5g/d（2周）27人（21名男性，6名女性），分3組每個劑量組，都可以增殖雙歧桿菌YoramBouhnik（2004）0g/d，2.5g/d，5.0g/d，7.5g/d和10g/d（7周）40名健康志愿者，隨機分成5組，每組8人每個FOS劑量組，雙歧桿菌都明顯增加YGuigoza（2002）4g/d，每天2次（3周）19名老年病人3周后雙歧桿菌增加了2.8±0.57lgcfu/g低聚果糖生物學活性和健康功能改善腸道菌群實驗對象

研究者攝入量和時間受試群體和數量結論提高免疫力實驗對象健康雌性小鼠，每組12只攝入量和時間不同劑量FOS每日一次給予，連續灌胃33天結論FOS能提高抗體生成細胞數、細胞吞噬率和細胞吞噬指數，具有增強免疫力功能低聚果糖生物學活性和健康功能提高免疫力實驗對象低聚果糖生物學活性和健康功能提高免疫力作者攝入量和時間實驗對象結論ManhartN（2003）0-7.5%FOS（6周）6周大小雌性免疫缺陷小鼠2.5%FOS組，糞便中lgA含量顯著增加。FOS改善腸道菌群環境，促進腸道黏膜CD4+PP分泌lgA，從而提高免疫力。HosonoA（2003）10%FOS（16天）6周大小雌性免疫缺陷小鼠FOS通過增加PP淋巴細胞的分泌，不僅在大腸，而且在小腸部位均能刺激或誘導黏膜免疫系統，產生免疫調節作用。實驗對象6周大小雌性免疫缺陷小鼠攝入量和時間每天在食物中添加10%FOS，喂養16天結論攝入低聚果糖后，B細胞和T細胞的數量都明顯增加，免疫力提高Nutrition2003（7-8）：657-660低聚果糖生物學活性和健康功能提高免疫力作者攝入量和時間實驗對象結論ManhartN（2保持排便規律性實驗對象30例功能性便秘患者攝入量和時間口服低聚果糖0.2g/kg.d，治療1個星期結論FOS可有效治療功能性便秘2011全國腸內腸外營養學術會議論文集作者攝入量和時間受試群體和數量結論王宇（2003）5g/d（7天）100名便秘者，每組50人試食組排便次數增加，排便狀況和糞便性狀得到改善張雯（2003）14-20g/d（3天）30例便秘者兒童（男16，女14）21例有效，9例無效低聚果糖生物學活性和健康功能保持排便規律性實驗對象作者攝入量和時間受試群體和數量結論王不改變血糖胰島素不改變低聚果糖生物學活性和健康功能不改變血糖胰島素不改變低聚果糖生物學活性和健康功能對血漿中果糖的影響原生質果糖不改變低聚果糖生物學活性和健康功能對血漿中果糖的影響原生質果糖低聚果糖生物學活性和健康功能對血漿中葡萄糖的影響血糖不改變低聚果糖生物學活性和健康功能對血漿中葡萄糖的影響血糖不改變低聚果糖生物學活性和健康功能目錄content1234微生態和健康低聚果糖多簡介低聚果糖的物化性質低聚果糖生物學活性和健康功能5低聚果糖的安全性及應用6案例展示目錄1234微生態和健康低聚果糖多簡介低聚果糖的物化性質低聚低聚果糖科學性Prof.Em.MarcelRoberfroid（比利時CL