第一目飼料營養價值的評定體系（一）概念

飼料營養價值的評定可概括為兩種體系，即物質評定體系與能量評定體系。前者是以營養物質含量和利用效率為評定指標；后者則以能量含量和利用效率為評定指標。

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評價手段:成分分析、消化試驗、代謝試驗、飼養試驗和屠宰試驗。

&評價指標：不同生理階段的物質指標、能量指標。第一目飼料營養價值的評定體系&評價手段:1（二）物質評定體系及其發展

１、干草等價：Thear(1810)倡導的“干草等價”是最早提出的飼料營養價值評定的物質單位。他建議以100磅（45.36kg）干草飼喂家畜的生產效率，作為衡量飼料營養價值的單位。

凡是一種飼料其飼喂效果與100磅干草相同，則其飼喂價值為1個干草等價。不同種類的飼料其干草等價數不同。

90.72kg馬鈴薯等于1個干草等價，40.824kg苜蓿干草等于1個干草等價。（二）物質評定體系及其發展凡是一種飼料其飼喂效果2

２、農業化學分析法

19世紀中葉，Grouven(1895年)采用農業化學分析方法，這種方法包括概略養分分析法與純養分分析法，用干物質為單位以概括蛋白質、脂肪和碳水化合物的營養價值。

３、總消化養分體系ＴＤＮ

1910在美國首創了按照飼料的總消化養分評定飼料營養價值的體系TDN（totaldigestiblenutrient）。計算飼料總消化養分（TDN）的公式如下：

TDN=X1+X2

×2.25+X3+X4２、農業化學分析法３、總消化養分3公式中：

X1代表可消化粗蛋白質（%）

X2代表可消化粗脂肪（%）

X3代表可消化粗纖維（%）

X4代表可消化無氮浸出物（%）

TDN首先在美國、加拿大和拉丁美洲國家推廣應用，隨后日本和印度等亞洲國家亦廣泛加以采用。公式中：4

４、淀粉價體系

Kellner根據試驗測定，用1公斤淀粉飼喂閹牛可在牛體內沉積248克脂肪（大約相當于2356千卡凈能）。用其他種飼料飼喂閹牛，在牛體內沉積的能量或脂肪不同。

根據沉積脂肪量或沉積凈能量與1公斤淀粉相同，則該飼料的營養價值為1個淀粉價；由此可以類推如下：

1kg可消化蛋白質可沉積235g體脂肪，等于0.95kg淀粉價；

1kg可消化脂肪可沉積474~598g體脂肪，等于1.9~2.4kg淀粉價。實際試驗證明，絕大部分天然飼料的實際價值與淀粉價并不相符，因此Kellner便提出了校正方法：精飼料按實價率（表8-1）進行校正；而粗纖維則按纖維校正數（表8-2）進行校正。根據沉積脂肪量或沉積凈能量與1公斤淀粉相同，則該5表8-1飼料的實價率表8-2飼料的纖維校正數表8-1飼料的實價率表8-2飼料的纖維校正數6（三）能量評定體系及其發展

１、能量飼料單位

原東德的Nehring

學派（1959~1978）提出了以能量飼料單位來代替淀粉價作為飼料營養價值的單位。以產脂凈能為指標，分別用牛、綿羊、與豬進行能量代謝試驗，吃入飼料后測出四種營養分的消化量，計算出每1公斤該飼料的產脂凈能（NEF）。（三）能量評定體系及其發展7回歸公式如下：牛：Y=1.71X1+7.52X2+2.01(X3+X4)±3.8%

羊：Y=1.82X1+8.39X2+1.90（X3+X4）±5.1%豬：Y=2.56X1+8.54X2+2.96（X3+X4）±3.9%

雞：Y=2.58X1+7.99X2+3.19（X3+X4）±5.2%公式中：Y—產脂凈能值；

X1—可消化粗蛋白質；

X2—可消化粗脂肪；

X3—可消化粗纖維；

X4—可消化無氮浸出物回歸公式如下：8

２、美國加州凈能體系在肉牛業中得到了推廣應用，認為每一種飼料有兩個凈能值即維持凈能（NEm）與增重凈能（NEG）。３、奶牛凈能體系美國的Flatt在1969年提出奶牛凈能體系，這種體系是根據大量奶牛能量平衡試驗數據制定的。它規定奶牛的維持飼養與生產飼養對能量的需要均可用產奶凈能（NEL）表示。２、美國加州凈能體系３、奶牛凈能體系9

據測定結果，奶牛維持需要約為：１）73千卡產奶凈能NEL/公斤體重0.75。２）奶牛生產1公斤乳脂率為4%的牛奶，需要740千卡產奶凈能（NEL），如乳脂率有變化，可按如下公式計算其熱能含量。每1公斤牛奶含熱量=353+96×乳脂率據測定結果，奶牛維持需要約為：10

（四）我國的飼料營養價值評定體系

20世紀七十年代前，主要是引用燕麥飼料單位，作為評定飼料營養價值的單位。

1978年后，我國開始建立飼料營養價值評定體系，即規定對豬采用消化能，雞采用代謝能和乳牛采用泌乳凈能，作為評定飼料營養價值的指標。

以泌乳凈能為基礎的奶牛能量單位（NND），作為衡量奶牛飼料營養價值的單位。能量體系已成為當今飼料營養價值評定的主流體系，生理能值（消化能、代謝能、凈能）則是標識飼料營養價值的基礎指標。（四）我國的飼料營養價值評定體系以泌乳11一、消化試驗與飼料營養價值評定（一）消化試驗的概念#通過飼料在動物體內消化過程中，飼料中各種營養物質的可消化程度，測得飼料中各種營養物質的含量。對飼料的營養價值做出評定。#

消化試驗通過動物消化器官的生理活動而對飼料營養價值作出的客觀評定，因而能較真實地反映飼料的營養價值。第二目消化試驗與飼料營養價值評定一、消化試驗與飼料營養價值評定第二目消化試驗與飼料營養價值12（二）試驗原理

基于飼料成分分析。將供測飼料按試驗要求飼給動物，以測定其消化性。飼料中可被動物消化的營養物質，稱為“可消化營養物質”；未被消化的營養物質殘渣則以糞的形式排出體外。

在評定時常以“消化率”作為飼料可消化性的衡量指標。分為表觀消化率與真消化率：

表觀消化率（%）=（N1-N2）/N1*100公式中：N1——飼料營養物質；N2——糞中營養物質

真消化率（%）=[N1-（N2-N3）]/N1*100公式中：N1——飼料營養物質；N2糞中營養物質；

N3——腸道來源物質。（二）試驗原理在評定時常以“消化率”作為飼料可消化性13（一）動物因素1、動物種類

2、動物品種、年齡、性別、生理狀態和生產性能二、影響消化率的主要因素（一）動物因素二、影響消化率的主要因素14（二）飼料因素

飼料的種類、來源、品種、喂量、搭配比例、飼喂前的加工調制，以及飼養制度等，均能影響飼料的消化率。蛋白質和粗纖維的含量對消化率的影響較大。#

蛋白質含量與飼料消化率呈正相關#

粗纖維的含量則與飼料消化率呈負相關#粗飼料經切短、堿化、軟化、豆類經加熱處理，＃谷類經蒸煮等，對提高飼料消化率均有一定作用。（二）飼料因素#蛋白質含量與飼料消化率呈正相關15一、概念飼料的成分和品質，可直接影響到動物的生長-肥育速度及產品的數量和質量。因此，通過對動物生長-肥育速度及產品數量和質量的測定，即可反映飼料營養價值的高低。

第三目屠宰試驗與飼料營養價值評定

屠宰法是一種通過測定動物生長-肥育速度、產品數量和質量以評定飼料營養價值的試驗方法。比較費時費財費力，但由于測定結果和內容能較真實地反映飼料營養價值，可以補充飼養試驗的不足。一、概念第三目屠宰試驗與飼料營養價值評定屠宰法是一種通161、屠宰方法

動物的屠宰可先放血，收集血液稱重取樣。也可不放血，先用藥麻醉，再從血管或心臟注入凝血劑，然后剖腹清除消化道