餐飲連鎖店管理制度餐飲連鎖店現(xiàn)場管理要求餐飲連鎖店現(xiàn)場作業(yè)管理絕非易事。管理人員在致力于餐飲業(yè)的教育訓練時，應清楚任何作業(yè)規(guī)定及規(guī)范，都是比較傾向于個人的作業(yè)及職責，是比較容易訓練的工作，而由每個獨立個體鎖住成的工作團體，做整體運作管理時，就是一件難事，它是集各生產(chǎn)工廠、銷售賣場、消費服務的綜合式管理，主要包括以下方面：首先，建立追蹤管理。當我們經(jīng)由各類檢查表，來檢核整個作業(yè)賣場時，如果有任何不合乎作業(yè)標準或不完善的事情時，就全部列出各類代辦事項，并將事情之有先次序、處理方式、責任歸屬等問題、經(jīng)由溝通授權、追蹤處理及復核的方式，來達到隨時管理掌控、隨時匯報的目的。整個分權、授權、追蹤、控制的管理模式、納入現(xiàn)場運作，更能使管理者在現(xiàn)場作業(yè)上，減少缺失，發(fā)揮更大效益。其次，隨時巡視觀察。在餐飲連鎖店現(xiàn)場作業(yè)運作管理中，最重要的就是整個現(xiàn)場的隨時控管及事件處理，因此餐飲連鎖管理者就應其職掌其分配的作業(yè)區(qū)域，快速的走動式管理，不管從大廳、戶外環(huán)境到廚房后區(qū)、洗手間等等，每個小時至少要巡視一次，最好的狀況是每半個小時巡視一次。而每次約三至四分鐘內完成，并將各類缺失記錄，分派授權處理及匯報，最重要的是在各類事件尚未擴大時，即應妥善圓滿處理結束，如果超過時限，應立即請示處置，避免事件擴大，造成更多作業(yè)困擾。第三，有效判斷處理。餐飲連鎖管理者在走動管理時，應審慎觀察各類狀況，不管是作業(yè)流程或是顧客用餐等等，都應分辨是否違反標準作業(yè)規(guī)定或影響到客人用餐的不便或困擾，而這種違犯標準作業(yè)的偏差問題，是直接影響或是間接影響到我們的顧客，他所影響的層面、范圍、種類等，都必須判斷其影響程度為荷，并將其分為最重要級、重要級、次重要級等類別來做序列性的分派處理。第四、意外事件防處。在餐飲連鎖店現(xiàn)場作業(yè)管理中，顧客抱怨的情況最多，抱怨內容以服務品質為最，再其次為食物品質等。在處理顧客抱怨程序中，不管是食物品質、買單作業(yè)、服務品質等都可就事件發(fā)生的處理的經(jīng)驗，建立一套基本處理模式來應對事件的發(fā)生，而一些常見的意外事件，如停電、停水、噎食、機械傷害、燙傷等處理程序，都應編列教案來教育所有的員工，來應變意外事件的發(fā)生。如此，才能夠獲得餐飲連鎖聲譽的提升。餐飲連鎖店經(jīng)理績效管理要求餐飲連鎖店經(jīng)理要做到對企業(yè)管理的認真落實，就必須做到對績效的認真管理，只有做到這樣，才能夠正確認識到企業(yè)的發(fā)展。第一、餐飲連鎖店經(jīng)理要協(xié)助總經(jīng)理制定挑戰(zhàn)目標，制定并努力達成個人或企業(yè)的挑戰(zhàn)目標；第二、餐飲連鎖店經(jīng)理要確保團隊的工作對企業(yè)餐飲的目標有直接的貢獻；第三、餐飲連鎖店經(jīng)理要指導技能操作和部門計劃制定，并對員工的發(fā)展和管理職責負全部責任；第四、餐飲連鎖店經(jīng)理要對任務進展的跟蹤應做出明確有效的評價；第五、餐飲連鎖店經(jīng)理要關注內部、外部選定的培訓計劃，對需要培訓的內容提出建議；第六、餐飲連鎖店經(jīng)理要傾聽員工的需求與所關心的事物，制訂員工培訓教案；第七、餐飲連鎖店經(jīng)理要探索、積累技能參數(shù)，通過一系列的努力，獲得所需的數(shù)據(jù)和反饋；第八、餐飲連鎖店經(jīng)理要配合總經(jīng)理進行月度經(jīng)營狀況總結，并實施改善行動；第九、餐飲連鎖店經(jīng)理要負責對全體員工進行月度績效考核指數(shù)收集，并同時進行績效溝通；第十、餐飲連鎖店經(jīng)理根據(jù)績效考核結果，向總經(jīng)理提出員工績效工資建議；餐飲連鎖店經(jīng)理只有做好了績效管理，才能更好了解餐飲連鎖店的運營，從而從中獲得更好的信息，進而提高餐飲連鎖店經(jīng)營利潤。來源：背簍人家官方網(wǎng)站物業(yè)安保培訓方案為規(guī)范保安工作，使保安工作系統(tǒng)化/規(guī)范化,最終使保安具備滿足工作需要的知識和技能，特制定本教學教材大綱。一、課程設置及內容全部課程分為專業(yè)理論知識和技能訓練兩大科目。其中專業(yè)理論知識內容包括：保安理論知識、消防業(yè)務知識、職業(yè)道德、法律常識、保安禮儀、救護知識。作技能訓練內容包括：崗位操作指引、勤務技能、消防技能、軍事技能。二．培訓的及要求培訓目的1）保安人員培訓應以保安理論知識、消防知識、法律常識教學為主，在教學過程中，應要求學員全面熟知保安理論知識及消防專業(yè)知識，在工作中的操作與運用，并基本掌握現(xiàn)場保護及處理知識2）職業(yè)道德課程的教學應根據(jù)不同的崗位元而予以不同的內容，使保安在各自不同的工作崗位上都能養(yǎng)成具有本職業(yè)特點的良好職業(yè)道德和行為規(guī)范）法律常識教學是理論課的主要內容之一，要求所有保安都應熟知國家有關法律、法規(guī)，成為懂法、知法、守法的公民，運用法律這一有力武器與違法犯罪分子作斗爭。工作入口門衛(wèi)守護，定點守衛(wèi)及區(qū)域巡邏為主要內容，在日常管理和發(fā)生突發(fā)事件時能夠運用所學的技能保護公司財產(chǎn)以及自身安全。2、培訓要求1）保安理論培訓通過培訓使保安熟知保安工作性質、地位、任務、及工作職責權限，同時全面掌握保安專業(yè)知識以及在具體工作中應注意的事項及一般情況處置的原則和方法。2）消防知識及消防器材的使用通過培訓使保安熟知掌握消防工作的方針任務和意義，熟知各種防火的措施和消防器材設施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保護公司財產(chǎn)和員工生命財產(chǎn)的