內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)2021年攻讀碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題#考試科目：（341）農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三 共2頁(yè)★★★★答題一律做在答題紙上，做在試卷上無效?！铩铩铩镆?、 名稼瞄〔共10小題，每小題4分.共40分）1、 準(zhǔn)確度2、 總故度M有效數(shù)字（4、食源性疾折卜、農(nóng)藥殘留$、有機(jī)食品8、 GNP9、 FAO10、 ISO二、 簡(jiǎn)答題I共10小題，每小題6分，共60分）1、 巴布科克法測(cè)定牛乳脂肪的原理是什么.2、 甲餐滴定法或電位滴定法測(cè)定氨基段態(tài)佩時(shí).為什么加入甲酸.3、 分析可溶性糖類含量前，需要對(duì)糖類提取液進(jìn)行澄清處理，請(qǐng)列拳三種以上澄清劑.4、 食品的3類危害類型分別是什么？5、 簡(jiǎn)述食物中毒的分類.6、 筒述我國(guó)食的標(biāo)簽的強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容.h危險(xiǎn)性分析包括邸三部分內(nèi)葬。8、 筒述HACCPW定義和基本原理，9、 測(cè)定灰分時(shí)，樣品在高溫灼燒前，為什么要先碳化至無煙？10、 筒述汞對(duì)人體的危害.三、 論述H（共2小題，每小甄15分，共30分）K試妙食布腐敗變質(zhì)的定義、原因及其控制措虬2、蛋H質(zhì)分析的主嬰方法有那兒種？試述K若口的優(yōu)缺.點(diǎn).四、 案例題（共10小出每小題2分.共20分）對(duì)于下述每神情況.誦紿由最合適的分析方法名稱.TOC\o"1-5"\h\z】、月餅中粗脂肪含it的測(cè)定方法.（ ）2、 飲料中可溶性御形物的快速測(cè)定方法?！?）3、 大然植物中&^9S的制定方法（ ）4、 食用油中木分的烈定方法（ ）5、 含果乾較高的蜂留中水分含址的測(cè)定（ ）（341）農(nóng)業(yè)知識(shí)嫁合三 第1虹，'共2頁(yè)諾判斷，下列各題的實(shí)噓轍作會(huì)便測(cè)定結(jié)果偏低.還是無尊響.1、 每茄膂未經(jīng)任何預(yù)處理，采用直接干燥法測(cè)定水分含■，其測(cè)定結(jié)果（ 〉。2、 牛乳中1#有時(shí)，采用凱氏定■法測(cè)定其狼n質(zhì)含域，其測(cè)定結(jié)果（3、 采用苴接滴定法測(cè)定還原銷測(cè)定時(shí)，滴定過程沒肖在沸騰狀志卜進(jìn)行，其測(cè)定結(jié)果＜4、 對(duì)某個(gè)食Ah樣品璉行茨分淵定，灰化姓理后仍有碳粒存在.其*定結(jié)果（ ）5、 卡爾費(fèi)休法測(cè)定辛