內蒙古農業大學341農業綜合知識三歷年考研真題15-21年_第1頁
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內蒙古農業大學內蒙古農業大學2021年攻讀碩士學位研究生入學考試試題#考試科目：（341）農業知識綜合三 共2頁★★★★答題一律做在答題紙上，做在試卷上無效。★★★★一、 名稼瞄〔共10小題，每小題4分.共40分）1、 準確度2、 總故度M有效數字（4、食源性疾折卜、農藥殘留$、有機食品8、 GNP9、 FAO10、 ISO二、 簡答題I共10小題，每小題6分，共60分）1、 巴布科克法測定牛乳脂肪的原理是什么.2、 甲餐滴定法或電位滴定法測定氨基段態佩時.為什么加入甲酸.3、 分析可溶性糖類含量前，需要對糖類提取液進行澄清處理，請列拳三種以上澄清劑.4、 食品的3類危害類型分別是什么？5、 簡述食物中毒的分類.6、 筒述我國食的標簽的強制性標示內容.h危險性分析包括邸三部分內葬。8、 筒述HACCPW定義和基本原理，9、 測定灰分時，樣品在高溫灼燒前，為什么要先碳化至無煙？10、 筒述汞對人體的危害.三、 論述H（共2小題，每小甄15分，共30分）K試妙食布腐敗變質的定義、原因及其控制措虬2、蛋H質分析的主嬰方法有那兒種？試述K若口的優缺.點.四、 案例題（共10小出每小題2分.共20分）對于下述每神情況.誦紿由最合適的分析方法名稱.TOC\o"1-5"\h\z】、月餅中粗脂肪含it的測定方法.（ ）2、 飲料中可溶性御形物的快速測定方法。《 ）3、 大然植物中&^9S的制定方法（ ）4、 食用油中木分的烈定方法（ ）5、 含果乾較高的蜂留中水分含址的測定（ ）（341）農業知識嫁合三 第1虹，'共2頁諾判斷，下列各題的實噓轍作會便測定結果偏低.還是無尊響.1、 每茄膂未經任何預處理，采用直接干燥法測定水分含■，其測定結果（ 〉。2、 牛乳中1#有時，采用凱氏定■法測定其狼n質含域，其測定結果（3、 采用苴接滴定法測定還原銷測定時，滴定過程沒肖在沸騰狀志卜進行，其測定結果＜4、 對某個食Ah樣品璉行茨分淵定，灰化姓理后仍有碳粒存在.其*定結果（ ）5、 卡爾費休法測定辛

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