精選文檔精選文檔精選文檔歷史上傳入中國的作物

自從中華文明誕生以來，中華民族就與其他民族有著長時間、大規(guī)模的交流互動，在中華文明的許多成果傳入世界的同時，世界其他文明的很多成果也傳入中國。

當然，最有名的就是葡萄（蒲桃）和葡萄酒，我們有一次講座就以“葡萄美酒夜光杯”為題目。葡萄中國普稱蒲桃，它的原產地可能是高加索山脈，西亞、中亞這一帶，直到現(xiàn)在北緯40度一線是世界上主要的葡萄產區(qū)，中國也是一樣，中國自古有野生葡萄，也有人工培育的葡萄，但是中國大量的培育葡萄是西漢張騫通西域以后的事，張騫通西域以后，帶回兩個最重要的物種，一個就是葡萄，還有一個是苜蓿。

由于漢武帝需要西域出產的良馬，也需要西域出產的馬飼料，作為優(yōu)良飼料的苜蓿就隨著張騫漢使傳入中原，葡萄和苜蓿是張騫直接帶回的物產。我們這所說的西亞-中亞地名，我們指的是中國引進這些物種的地方，不是指它的原產地。

下面的朝代名是中國最早引進這種作物的時間，或者是最早記載這種作物的時間。我們說傳入中國主要是指傳入中國漢族傳統(tǒng)生活的內地，由于中國疆域廣大，有很多少數(shù)民族地區(qū)可能接受這些物產比漢族內地要早一些，我們所說的引入中國主要是指引入內地漢族居住地區(qū)。

苜蓿隨天馬，葡萄出漢臣，他們是隨著天馬和漢朝的使臣傳入中國的。

還有石榴，最早叫安石榴，為什么叫安石榴？安指安國，石指的是石國，都是當時的西域國家中的中亞國家，也許是在三國時期傳入中國的。

核桃，又叫胡桃，原產西亞，引進中國可能是在東晉時期，因為是在東晉時期的書上最早有記載。

芝麻（脂麻、胡麻），西亞，南北朝以前。

黃瓜（胡瓜），印度或西亞，南北朝以前。（中國至少在南北朝有了黃瓜或者胡瓜）。

還有茉莉（耶悉茗花）西亞-中亞，西晉。

由于現(xiàn)在很多外國人到中國來，由于很多外國人學習中文，我們在海外建立了很多孔子學院，學中文必唱一首歌“好一朵茉莉花”以至于茉莉花差不多成了中國的國花，“好一朵茉莉花”這首歌差不多成了中國的第二個國歌，茉莉花在英語里叫（jasmineflower）。

還有胡椒，關于胡椒多說幾句，中國古代的香辛料中，中國本土培育的可能是花椒，還有茱萸，端午節(jié)的茱萸，是中國古代的辛料。胡椒至少在南北朝傳入中國，開始與花椒分庭抗禮，成為中國辣味食品的主要調料。

還有開心果。很多孩子、小姐們喜歡吃，開心果有一個充滿異國情調的學名叫阿月混子。至少在唐代就傳入中國。

還有菠菜（菠蓤菜），也是至少在唐代傳入中國。

還有西瓜，原產地在非洲，可能在南部非洲，逐漸傳入北部非洲埃及又傳入西亞中亞。但是，中國引進西瓜很有意思，從中國北部或者東北部的契丹族引入。現(xiàn)在西瓜已經成為我們不可缺少的物種。

剛才講了很多作物是在兩漢、魏晉、南北朝、隋唐、宋朝傳入中國的。很多作物的名稱上有一個“胡”字。

還有胡羅卜、胡蔥、胡蒜等等。

中國引進外國作物有一個特點，但凡帶“胡”字的，大多是兩漢、南北朝傳入中國的；還有一種是帶“番”字的，就是明朝以后，傳入中國的美洲作物；第三種帶“洋”字的，洋蔥、洋白菜等等，可能是清朝末年和民國時期傳入中國的。所以，帶“胡”、“番”、“洋”的作物，大體上指示了我們這些作物傳入中國的不同時代。

剛才說了半天，從西亞、中亞、印度引進這么多作物，都是水果蔬菜等經濟作物，那么糧食呢？我們再回顧一下，外來糧食作物引進中國引起的三次農業(yè)革命。有人認為是兩次，我認為是三次農業(yè)革命，是由于外國的糧食品種進入中國而導致的。

中國古人描述中國食品的時候，一般是說人吃五谷。

五谷：黍（黃米）、稷、稻、麥、菽（豆類）。

“黍、稷”這兩種可以確信是我們華夏族的祖先自己培育的。“菽”是我國西北或東北少數(shù)民族培育的，“菽”就是豆類。“稻”，中國是培育水稻的最早的產地之一，在中國南部百越民族，但是“稻”作植物的發(fā)源地不在中國而在東南亞和印度。然后“麥”，小麥、大麥，以前講多最早發(fā)源地在西亞。

所以，五谷中“稻、麥、菽”對于漢族來說都是外來作物。

第一次農業(yè)革命：商朝

小麥（來）、大麥（牟）

“貽我來牟，帝命率育。”——《詩經周頌》（周朝人懷念歌頌祖先的豐功偉績的詩篇）

傳入中國的物種主要就是小麥和大麥，就是麥類作物。在直到春秋戰(zhàn)國時期，漢族人華夏族人的主要糧食還是豆類，用豆類做飯，用豆類的葉子做湯，食品結構比較單調比較乏味。在商朝的時候產自西亞的小麥和大麥就沿著中亞、新疆河西走廊這條渠道進入了周人的祖先陜西這個地方。

上帝送給了我們來了牟，命令我們廣泛地培育。所以說，周朝人從一開始就知道小麥和大麥是外來的物種，是上帝賞賜給我們的。這個“來”就是“到來”的“來”，篆字中的“來”字，它的形狀非常像麥穗。所以，后來的中國人也始終牢記這一點，認為為什么把小麥叫做“來”，是因為它是一種外來作物，這可能是推測，但這說明我們始終知道明確麥類是外來的物種。由于麥類引入中國，就引起中國飲食結構的變革，我們開始吃麥子，不光吃豆子。現(xiàn)在，麥作物文化是中國北方農業(yè)的主要形式。

第二次農業(yè)革命：北宋，占城稻，來自越南的水稻品種，在中國南方江淮流域的廣泛普及。

南北朝時期由于北方連年戰(zhàn)亂，五胡亂下，大量的北方人移居到南方，南方的土地、山林大量被墾殖。唐朝自安史之亂以后，由于北方陷入戰(zhàn)亂和割據(jù)，又有大量的北方人越過長江進入南方，對南方再次帶來了各種資源的壓力，對糧食有廣泛的需求，正在這個時候，越南的占城稻傳入中國，在南方普及，解決了當始中國南方對糧食的一種需求，從而導致了中國農業(yè)史上的第二次革命。

第三次農業(yè)革命：16世紀以后，美洲農作物的引進中國。

通過歐洲大帆船貿易，通過在菲律賓南洋一帶經商打工的中國商人、民工、農民，還有通過其他渠道，這些美洲作物經由東南亞菲律賓等地為中轉，開始進入中國，我們一一道來。

最重要的就是玉米（番麥）1550年代。

也就是說是西班牙殖民者進入菲律賓之后，幾乎是馬上就進入了中國，玉米它也是產量高收獲大，要求的條件比較低，容易成活，所以，幾百年間成為中國一種非常重要的作物。但是，玉米剛剛進入中國的時候并不為很多中國人知道，是一種很稀罕的東西，我們看明朝小說《金瓶梅》關于玉米的介紹。

“一碟玉米玫瑰果餡蒸餅兒”

“兩大盤玉米面鵝油蒸餅兒”

——《金瓶梅》

這說明玉米在當時還是一種稀罕物，是小孩的零食，或者是待客的珍貴東西，還不是很普及。經過幾百年的培育推廣，到了19世紀中期玉米在中國就已經非常普遍了，已經占有了中國糧食作物的1/6。

玉米在中國的很多說法，苞米、苞谷，但是在最早是叫番麥。

第二個是甘薯：16世紀晚期進入中國。

關于甘薯進入中國不妨多說幾句，因為史料比較充足。

甘薯進入中國是通過兩家姓陳的家族做出了不可磨滅的貢獻，一家是廣東東莞的陳家，當時陳家先生叫陳益；一家是福建福州的陳家，當時叫陳振龍，有沒有東莞或者福建陳家的后裔？

咱們說說福州陳振龍陳家，他是1593年從菲律賓千辛萬苦把紅薯引進中國的。為什么呢？因為當西班牙殖民者進入菲律賓的時候，他們感到菲律賓當?shù)氐淖魑锊蛔阋责B(yǎng)活他們，他們就從美洲引進了甘薯，在當?shù)胤N植，解決了當?shù)氐募Z食問題，陳振龍，他是一個在呂宋島做生意的生意人，跟當時間廣東的很多人一樣在菲律賓做生意，經商風氣很濃，他看到了當?shù)芈奖橐胺N植的甘薯，想到了自己的福建老家，糧食短缺，時常有各種各樣的水旱風災，他就想把這種東西引進老家，但是西班牙殖民者也非常嚴苛，他們不想讓這種東西引進中國，在各個口岸嚴厲盤查，陳振龍非常聰明，他拿了一根紅薯的藤條把它編在一個籮筐里，然后帶著這只籮筐上船回到福州老家，由此繞過殖民者的檢查。還有一種說法是說陳振龍把藤條絞在一根繩子里面偷偷帶了回來，不管怎么說，他歷盡危險艱辛把藤條帶回來了。

帶回來之后，他跟他的兒子一起給當時的福建巡撫叫金學曾上了一份貼子，建議在福州試種培育這種紅薯。陳家率先在自家的農田里開始終植這種東西，四個月以后引種成功。

他們自己記載，四個月以后，把土挖開以后，紅薯子母相連，小者如臂，大者如拳，味同蜜棗。大喜過望，立刻又給福建巡撫上了一份貼子，再次游說巡撫金學曾，廣泛種植，正在這個時候老天爺從反面幫了一個忙。因為這個時候福建大旱，馬上面臨糧食短缺的局面，于是福建巡撫金學曾當機立斷，曉諭福建各地立刻開始推廣紅薯，由此紅薯在福建得以普及，使福建得以渡過當時的糧食危機。

據(jù)說在福州為陳家立了祠堂，祠堂里面供奉的就是陳振龍和他的兒子，把陳振龍供奉為水部尚書，把巡撫供奉在廟中。陳家由此開始在全國各地推廣紅薯的家族舉動，他們北上浙江、山東、河南，南下廣東，推廣這個東西，但是也非常不順利，因為像浙江、江蘇這些地方是魚米之鄉(xiāng)，不缺糧食，推廣過程中經歷了很多挫折，但是，到了山東、河南以后，到了北方地區(qū)，由于這些地方經常遭受自然災害，所以反而容易普及，幾百年，一百多年之后，到了清朝年間，陳家后代，就把家族推廣紅薯的經歷寫成了一本書叫《金薯傳習錄》。

現(xiàn)在紅薯已經不是我們主要的糧食作物了，吃烤白薯和吃玉米一樣成為一種口味的調劑了。但是，不要忘記他們的歷史功績。

還有一個馬鈴薯：（洋芋，荷蘭豆），17世紀中葉引進臺灣。

土豆（馬鈴薯）最早是由荷蘭殖民者帶進臺灣的，所以叫荷蘭豆，從臺灣傳入中國內地。

玉米、紅薯、土豆，這些糧食作物，他們傳進中國，不僅改變了中國的糧食結構，而且使中國人在其后幾百年間度過了一次一次的天災人禍，也使中國的人口，在幾百年間不斷地翻番上升。我們知道中國人口在明末清初的時候剛剛上億，隨后，基本上以屬于每百年翻一番的速度上漲，到了20世紀初人口已達4億5千萬。從4億到現(xiàn)在的13億，這個歷程大家歷歷在目不需多說。

中國人口從1億到4億，這個發(fā)展過程中，這幾種美洲作物的豐功偉績不可小看。所以，我們說中國民族受惠于美洲作物，美洲作物幫助我們中華民族生存、繁衍、壯大。

這些是美洲的糧食作物，除此之外還有一些經濟作物，我們也作一個簡單的介紹。

花生（番豆），16世紀早期。

向日葵：（西番菊）記載首見于1621年。

文化大革命的時候常常說一句話叫“葵花朵朵向太陽”，毛主席是太陽，我們都是葵花，圍繞太陽旋轉，殊不知葵花是個外來物種。

名教的經典叫《葵花寶典》，我對此存疑，當時好象沒有葵花。像我們說的《大明宮詞》這部電視劇很棒，講唐朝的故事，但是，在唐中宗被貶為庶人，在農村自食其力時候，他們家門上掛了一串老玉米，這就錯了，因為他沒有這個口福吃上老玉米。所以，名教也不大可能把《葵花寶典》作為他們的經典。

還有辣椒（番椒），記載首見于1591年。

還有一個電視劇《漢武大帝》講漢武帝繼位之初，為了準備對匈奴開展，帶領一些人微服私訪去漢朝和匈奴邊界，到了一個老鄉(xiāng)家吃油潑辣子面。剛才說了我對此存疑，也可能漢朝時吃的油潑辣子面是用花椒做的，當時沒有胡椒更沒有辣椒。辣椒見于記載是1591年。辣椒傳入中國是個非常傳奇的故事，如果說紅薯改寫了中國人吃糧食的歷史，辣椒就改寫了中國人吃菜的歷史。現(xiàn)在中國多少菜系里都是有辣椒的，據(jù)說最早的川菜就是辣味，曾經用花椒，曾經用胡椒。辣椒進入中國，最早也是進入東南沿海，進入臺灣、福建、浙江、廣東。但是，在當?shù)夭⒉怀晒Γ驗榕c當?shù)氐奈锂a、氣侯、生活習慣、口味不太符合。當?shù)乜谖妒潜容^清單，偏甜、偏淡的。但是辣椒卻有一個輝煌的經歷，它沿著長江逆流而上，我們再看一下中國吃辣最嚴重的幾個地方，都在長江流域，湖南、湖北，貴州、四川、云南，辣椒又叫番椒說明也是外來的，還有一種叫海椒，說明是從海上傳入的，還有一種說法叫秦椒，就是陜西的秦，這個說明辣椒傳入中國可能不止一個途徑，還有一個途徑可能是從西北陸路傳入中國陜西的，所以叫秦椒，還有一個途徑是從日本、朝鮮半島傳入東北，又從東北傳入華北，所以，東北朝鮮族等人也很喜歡吃辣椒。

辣椒進入中國以后，就在中國許多地方迅速蔓延，由辣椒說到中國的幾大菜系，關于幾大菜系，什么時候形成的，人們說法不一，但是，由于我們考察了辣椒傳入中國的歷史，我們可以認為菜系的形成是很晚的，可能是20世紀上半葉，現(xiàn)在我們所說的“不怕辣，辣不怕，怕不辣”這些地方形成這樣一種飲食習慣基本上也到了清朝末期，甚至民國初期。

改革開放以后，由于經濟生活的活躍，由于中國內地人員往來的活躍、頻繁、大規(guī)模，食辣這種習慣已經以前所為的速度，普及到了全國各地。

這是辣椒在中國的輝煌歷史。我曾經跟隨中國社科院拉丁美洲研究所的一些研究人員到四川和重慶開過會，拉美所的學者們各個是吃辣椒的好手，因為他們常常往來于中國和拉美之間，他們吃過世界上最辣的辣椒，是墨西哥的品種，他們到了四川以后，吃飯時點名要求當?shù)夭宛^把最辣的菜拿來，吃了以后覺得是非常失望。

還有西紅柿（番茄），16世紀晚期或者17世紀初期傳入中國。

現(xiàn)在還帶“番”字，林老師說過，現(xiàn)在想想炎熱的夏天如果沒有西紅柿該怎么辦？

南瓜，南美洲產物，我沒有寫年代因為南瓜傳入中國年代不詳。

西葫蘆是南瓜一個品種，另一個名稱叫美洲南瓜，在美洲也是南瓜的一個品種，傳入年代不詳。

還有四季豆，豆角，蕓豆。

還有菠蘿（鳳梨），16世紀末傳入。據(jù)說臺灣的鳳梨和大陸的菠蘿很不一樣。

還有腰果，我們小食品中最后一個終于登場了，腰果也是南美洲產物，傳入中國年代不詳。

可可，這可能是南美洲引入中國最晚的，是1922年引進臺灣，遠遠晚于巧克力引入中國。

最后一種，我打了個大大的問號，問大家這是什么？

請大家欣賞這些畫面。

沒錯是煙草。

煙草是印第安人一種產品，煙草在印第安人那里有兩種功能，一種是祭司用品，一種是藥品，治療風濕的途徑。

西班牙殖民者進入美洲以后，看到印第安人吸煙非常驚異，他們也記錄了當時驚訝的程度，看到印第安人拿個（竹）筒子一邊著火一面冒煙，很奇怪，很快他們學會了抽煙，當這些殖民官員和商人把煙草帶回歐洲的時候，又在歐洲引起了很大驚異，看到人抽煙以后以為著火了。那么，把煙草變成一種抽煙的惡習，這個不能怪印第安人，只是說煙草進入歐洲以后，進入中國以后，它發(fā)展出來的一種特殊功能，變成一種人們的消費習慣，當然，也成為一種重要的經濟作物，對推動經濟增長，改善人們的生活，也起到了作用。只是現(xiàn)在我們越來越多地認識到煙草有害，煙民們要對國家做更多的貢獻，要多上稅。自國外西域傳入中國的農作物胡蘿卜：胡蘿卜原產于亞洲的西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，約在13世紀，胡蘿卜從伊朗引入天朝。

土豆：原產于南美洲安第斯山脈喀喀湖區(qū)，當?shù)赜〉诎踩嗽?000年前開始培育。16世紀時西班牙殖民者帶回歐洲，成為歐洲的重要糧食作物。1719年由愛爾蘭移民帶到美國。17世紀傳到天朝。

番茄：原產于秘魯。16世紀到17世紀引進到歐洲，但是當時人們所食用的部分并非果實，而是葉子，由于番茄葉子中的毒素導致食用者中毒，以致于在很長的一段時間里被人們當做觀賞植物。18世紀開始作為蔬菜在南歐種植。明朝時傳入天朝，一直作為觀賞性植物，清末才開始食用。

黃瓜：黃瓜原產印度，由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，因隋煬帝忌諱胡人，將其改為“黃瓜”。

菠菜：原產波斯，2000年前已有栽培。唐代傳到天朝。

芹菜：芹菜的野生種分布很廣，從歐洲瑞典的東部到非洲埃及、阿爾及利亞，再到亞洲高加索、巴基斯坦、喜馬拉亞地區(qū)都有分布，看來芹菜屬于多起源區(qū)。不過一般認為芹菜的集中起源區(qū)是地中海沿岸較濕潤的地區(qū)。

茄子：原產東南亞和印度，約于晉代傳入天朝，隋煬帝欽命為“昆侖紫瓜”。

玉米：玉米原產于南美洲，玉米是印加人、瑪雅人和阿茲特克人的主要食物，西班牙殖民者帶回歐洲，在十六世紀傳入天朝。

花生：花生原產秘魯和巴西，在秘魯沿海地帶史前廢墟中發(fā)現(xiàn)大量古代花生，可追溯到至少7600年前。在哥倫布遠航時期，航海家將花生莢果帶至西班牙，大約1530年代傳入天朝。

洋蔥：起源于中亞細亞、小亞細亞的伊朗、阿富汗的高原地區(qū)，公元前1000年傳到埃及，后傳到地中海地區(qū)，16世紀傳入美國，17世紀傳到日本，20世紀初傳到天朝。

蒜：原產于中亞，古埃及學者普利尼就知道用大蒜可治61種疾病，張騫出使西域時帶回。

香菜（芫荽）：一般認為芫荽從歐洲西南部的地中海邊起源。有人認為埃及人在公元前5000年就開始用了芫荽。1670年傳入美洲，前119年西漢張騫從西域引進香菜。

蠶豆：一般認為起源于西南亞和北非，西漢張騫自西域引入。

豌豆：起源與埃塞俄比亞、地中海和中亞，也有人認為起源于高加索南部至伊朗。豌豆由原產地向東首先傳入印度北部、經中亞細亞到中國。

紅薯（甘薯、地瓜）：野生種起源于美洲的熱帶地區(qū)，由印第安人人工種植成功。哥倫布初見西班牙女王時，曾將由新大陸帶回的甘薯獻給女王，西班牙水手又將甘薯傳至菲律賓。明朝萬歷十年（1582年），從當時的西班牙殖民地呂宋（今菲律賓）引進。

辣椒：辣椒原產于中南美洲熱帶地區(qū)。從墨西哥到秘魯，古印第安人在不同地域紛紛馴化了這種作物，早于公元前7500已用作烹調食品。1493年，哥倫布第二次橫渡美洲時，船上的醫(yī)生DiegoálvarezChanca首次從墨西哥把辣椒帶入西班牙，明朝末年傳入天朝。

卷心菜：起源于地中海沿岸。古希臘人和古羅馬人已廣泛種植。中世紀以后廣泛傳遍世界。經荷蘭人18世紀末傳入天朝。

西葫蘆：源于墨西哥和危地馬拉的邊界附近，從那里傳播到北美和南美。約在公元前4000年，西葫蘆在墨西哥一帶就作為食品。哥倫布帶回歐洲，清朝中期引進到天朝。

生菜（萵苣）：起源于地中海，古羅馬人在飯后吃這種植物的葉子來助眠。清晚期引入我國.

花椰菜:原產于地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進。

葡萄：起源于里海地區(qū)和地中海沿岸。那里的居民利用和栽培葡萄至少已有４０００年的歷史。人類栽培葡萄的最早史證，是在公元前２５００年古埃及美費斯城普塔戈廷的古墓壁畫上，有描繪人們收獲葡萄和釀制葡萄酒的圖案。大約在公元前２０００年左右，以航海和經商著稱的腓尼基人，從古代的科爾希達人那里知道了葡萄，通過他們的航海活動使葡萄傳播到更遠的地方去。根據(jù)考古學家的研究，葡萄在２０００多年前已廣泛分布在中東、中亞、南高加索和北非廣大地區(qū)。后沿地中海岸向西傳播到意大利、法國、西班牙；大約在公元７世紀時葡萄栽培已遍及歐洲。張騫第二次出使西域引進。無花果：無花果原產于阿拉伯、小亞細亞及地中海沿岸等地，栽培歷史已超過五千多年。唐代前后傳入我國史籍稱“阿驛”維吾爾語稱“安吉爾”。

芒果：印度人最先發(fā)現(xiàn)這種樹，并栽培成可吃的芒果，還用它來遮蔽熱帶的驕陽，距今已有4000多年的歷史。由唐朝的高僧玄奘法師引進。

哈密瓜：原產于新疆，清朝康熙年間，鄯善王把鄯善東湖甜瓜送給哈密王。哈密王把瓜送給康熙。康熙問叫什么，伺使們說是哈密王送來的，不知叫什么名稱。康熙便起名為“哈密瓜”。清《新疆回部志》云：“自康熙初，哈密投誠，此瓜始入貢，謂之哈密瓜。”

菠蘿：菠蘿起源于今巴西中部巴西利亞一帶,由印第安人于公元前1900-1700年間開始馴化和栽培。哥倫布引進到歐洲，16世紀伊始至中葉,西歐人把菠蘿及其栽培傳入非洲、歐洲和亞洲。17世紀伊始,葡萄牙人把菠蘿種植傳到澳門。然后菠蘿由此傳入廣東、又從廣東傳入福建、臺灣、海南等地。

草莓：原產美洲，1627年前后在法國進行培育繁殖。1915年從俄羅斯傳入天朝。

木瓜：中國有原產的木瓜，但我們平時吃的是番木瓜，番木瓜原產東南亞，大概17世紀明朝后期時傳入。

向日葵：公元前3000年在美國西部的美洲印第安人部落就開始食用野生向日葵。西班牙探險家于1510年將向日葵從北美引入歐洲。1716年英國人從葵花子中榨取油脂成功，從此世界上開始有了葵花油。明朝末年傳到中國。

橄欖：古希臘神話就有關于橄欖的記載，至少6000多年的種植歷史。地中海文明圈最重要的貿易之一，羅馬文明擴張時期—橄欖樹的種植擴至整個南歐。1950年前，有極少油橄欖傳入，在福建、臺灣、云南的蒙自和四川的重慶栽植。1956-1962年被列入國家引種計劃。

石榴：原產于伊朗、阿富汗等地，張騫從西域引進。

蘋果：蘋果原產于歐洲、中亞、西亞和土耳其一帶，1861年美國長老會成員約翰·倪維思(JohnL.Nevius)受長老會派遣,由上海來山東登州(今蓬萊市)。因倪妻患病，1864年返美。1871年倪氏夫婦重返煙臺時，帶來西洋蘋果、洋梨、美洲葡萄、歐洲李及甜櫻桃等果樹品種，在煙臺毓璜頂東南山麓建園栽植，取名"廣興果園"。

甜櫻桃：又稱大櫻桃、西洋櫻桃，比中國櫻桃大很多。原產亞洲西部和歐洲東南部。16世紀末歐洲各國開始廣泛的經濟栽培；18世紀初葉引至美國，19世紀70年代傳入中國。今天我們日常吃的蔬菜，大約有160多種。但在比較常見的百余種蔬菜中，漢地原產和從域外引入的大約各占一半。在漢唐時期，中原內地通過與西北少數(shù)民族交流，引入了許多蔬菜和水果品種，如蔬菜有苜蓿、菠菜、蕓苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，調味品有胡椒、沙糖等。與此同時，西域的烹飪方法也傳入中原，如乳酪、胡餅、羌煮貊炙、胡燒肉、胡羹、羊盤腸雌解法等都是從西域傳入中原地區(qū)的。胡蘿卜、胡椒、葡萄、核桃、哈密瓜、西瓜、番石榴。凡是前面以胡字開頭的食物，基本都是西域傳來的古代中國從其他國家引進了什么作物以及它們引進的朝代一、中國古代的經濟政策

1.歷代的主要經濟政策

①秦國：廢井田，開阡陌；重農抑商，獎勵耕織。②秦朝：實行土地公有制；統(tǒng)一貨幣和度量衡；統(tǒng)一車軌，修馳道。(注重“國”與“朝”的區(qū)別，這在很多標題中都曾經出現(xiàn)！）（中間的朝代可以忽略，但是北魏需要復雜了解一下）③唐朝：沿用均田制，實行租庸調制；武則天獎勵農業(yè)消費；中后期實行兩稅法。④北宋：王安石變法時推行青苗法、募役法、農田水利法、方田均稅法和市易法。⑤明朝：一條鞭法；引進和推廣高產作物。⑥清朝：獎勵拓荒；公布“更名田”；實行攤丁入畝。

2.歷代經濟政策的主要內容

①休養(yǎng)生息，輕徭薄賦，減輕刑罰。②保證人民的消費工夫，不誤農時。③抑制土地兼并，保護小農經濟。④對外開放，積極停止對外貿易；增強國內各地區(qū)、各民族之間的經濟文化交流。⑤移民屯田。⑥推廣先進技術和優(yōu)秀種類，興修水利。⑦官營工商業(yè)政策。⑧重農抑商政策。（規(guī)律）

3.重農抑商政策

表現(xiàn)：①強調農業(yè)為本，商業(yè)為末。②抑制土地兼并，防止農民破產。③強調戶口管理，限制人口活動。④對商人停止諸多方面的限制，并課以重稅。

規(guī)律：1.在封建社會國家推行重農抑商政策，是由其經濟基礎和統(tǒng)治者的階級地位決議的。封建社會的經濟基礎是自給自足的自然經濟，農業(yè)又是古代最具決議性的消費部門，農業(yè)消費的狀況直接關系到國家興衰和人民生計。因此，以農立國，必然成為歷代統(tǒng)治者的治國綱領。2.重農抑商政策在封建社會后期，對新興地主階級政權的鞏固起了促進作用；但在封建社會后期，也曾起過一定的消極作用，此時，資本主義萌芽已經出現(xiàn)，統(tǒng)治者持續(xù)推行重農抑商政策，在熟習上把農業(yè)和商業(yè)對立起來，并限制（資本主義）商業(yè)的發(fā)展，違犯了經濟發(fā)展，違犯了經濟發(fā)展的規(guī)律；中國也因此喪失了與西方競爭交流的歷史機遇，最終導致近代中國的掉隊。

考點：中國歷代王朝非常注重“增強執(zhí)政才能樹立”，也有一些成功的做法和閱歷。歷代封建統(tǒng)治者在經濟政策的調整方面有哪些值得我們吸取的地方。

（可從分配土地給農民、輕徭薄賦、民本思想等角度來思索）

二、中國古代的經濟制度

1.土地制度

（1）主要類型

①奴隸社會土地一切制——井田制：我國奴隸社會的土地國有制度，興于商，盛于西周，瓦解于春秋，廢除于戰(zhàn)國。“溥天之下，莫非王土”是國有土地制度的典型特征。

②封建土地一切制：一般可分為兩種類型，封建土地國有制和土地公有制。

第一，封建土地國有制，其主要形式有王田制、屯田制和均田制。減輕突出。

均田制：是我國歷史上較完備的一種封建土地國有制度，它始北魏，隋、唐兩朝相繼沿襲，而且還被日本借鑒、吸取。均田制以法律形式確認受田者的土地占有權和運用權，其基本特點是不觸動地主階級的利益，又一定程度上減輕了自耕農的負擔，有利于社會經濟的恢復和發(fā)展。

第二，封建土地公有制又包含君主土地公有制、地主土地一切制和自耕農土地一切制三部分。

君主土地公有制：君主的公有土地，由宮廷有關部門把握，其支出主要用于君主公家的開支。

封建地主土地一切制：這是封建社會占支配地位的土地一切制。它產生于春秋戰(zhàn)國時期，直至民主革命后的土改才被消滅。

自耕農土地一切制：個體農民土地一切制雖不占主要地位，但卻是對封建消費關系內容的重要補充。

第三，農民土地一切制。個體農民土地一切制雖不占主要地位，卻是對封建消費關系內容的重要補充。

（2）封建社會土地制度演變的規(guī)律和特點

封建社會由于大部分土地是公有的，土地占有狀況的變動較為猛烈。其基本趨向是：地主、官僚和貴族通過各種手腕兼并農民土地甚至國有土地，導致出現(xiàn)大批一無一切的農民，封建國家控制的土地數(shù)量也急劇增加。在這種狀況下，封建統(tǒng)治的危機就不可避免地出現(xiàn)了。封建國家的統(tǒng)治力氣往往被削弱，在農民大起義的風暴下，會很快走向潰滅。鑒于這種歷史經驗，比較有遠見的統(tǒng)治者，往往運用政權利量，對土地占有狀況停止調整。其基本點在于：①確保國家控制一定數(shù)量的土地，以保證弱小的國家機器所必需的賦稅財政支出。②使農民取得一定數(shù)量的土地，恢復消費，安定農民，從而達到穩(wěn)定統(tǒng)治的目的。

但是，代表地主階級利益的封建政權不能夠從根本上抑制土地兼并，甚至放任地主、官僚、貴族兼并土地。在這種狀況下，要求地主按實踐占有土地狀況交納賦稅是難以做到的。因此，越是在封建社會后期，國家政權對土地占有狀況的調整余地就越小，封建制度的腐朽性也就日益分明。

規(guī)律：①土地一切制是經濟基礎的核心內容，它決議著社會消費關系的形式；②封建土地一切制表現(xiàn)了封建制度的基本特征，決議著封建制度的發(fā)展方向；③封建土地公有制的發(fā)展是土地兼并的根源。④土地制度的變革和調整本質上表現(xiàn)了消費關系適應消費力發(fā)展的規(guī)律。

2.賦稅制度

（1）“相地而衰征”：春秋齊國管仲的“相地而衰征”，是根據(jù)土地多少和田質好壞征收賦稅，其本質是承認土地公有。

（2）“初稅畝”：春秋后期從魯國末尾實行，是用法律規(guī)定將公田交給耕者，按田畝收稅，其本質也是承認土地公有。

（3）編戶齊民：兩漢實行編戶制度管理百姓，被編平民稱為編戶齊民。編戶齊民具有獨立身份，根據(jù)資產多少征收賦稅、徭役、兵役。我國封建社會完好的賦稅徭役制度正式構成。

（4）租庸調制：隋、唐初實行。租是田租，調是人頭稅，庸是指納絹(或布)代役。

（5）兩稅法：唐朝于780年末尾實行，它改變了以人丁為主的收稅標準，是我國賦稅制度的一次嚴重變革和提高。

（6）募役法和方田均稅法：北宋王安石實行變法，其中募役法和方田均稅法本質上是納錢代役和按畝征稅。

（7）一條鞭法：明后期實行，把田稅、丁稅和雜稅合一，按田畝多少征收銀兩。反映了我國商品經濟的發(fā)展。

（8）地丁銀：清初雍正帝實行攤丁入畝，征收統(tǒng)一的地丁銀。它的實行，廢除了漢唐以來長期實行的人頭稅，一方面表明封建國家對農民的人身控制松弛了；另一方面也反映出我國商品經濟的進一步發(fā)展。

規(guī)律：賦稅制度的特點：①征稅標準由以人丁為主逐漸向以田畝為主過渡，人頭稅在賦稅中所占比例越來越少；②由實物地租逐漸向貨幣地租發(fā)展；③征稅工夫由不定時逐漸發(fā)展為基本定時；④農民由必須服一定工夫的徭役和兵役發(fā)展為可納銀代役；⑤稅種由繁多逐漸增加；⑥隨著商品經濟的發(fā)展，對商品征以重稅。這種演變闡明，隨著歷史的發(fā)展和提高，封建國家對農民的人身控制松馳；用銀兩收稅則是封建社會后期商品經濟活躍以及資本主義萌芽產生的反映。

2.中國古代封建消費關系的調整

中國古代封建統(tǒng)治者調整統(tǒng)治政策的核心是調整消費關系。從消費關系的外延上講，這種調整主要從三個方面表現(xiàn)出來：

（1）調整消費材料一切制形式。主要表現(xiàn)為改革土地制度：如商鞅變法廢井田，開阡陌，獎勵耕戰(zhàn)；唐太宗實行的均田制；清初實行的獎勵拓荒和“更名田”。

（2）調整產品分配形式。主要表現(xiàn)為改革賦稅制度：如商鞅變法中獎勵努力耕田的人，免除其徭役；唐太宗實行租庸調制；楊炎實行兩稅法；王安石實行青苗法、募役法和方田均稅法；張居正實行一條鞭法；清初實行攤丁入畝（地丁銀）制度。

（3）調整人與人之間的關系。主要表現(xiàn)為整理吏治，調整對人民的統(tǒng)治，增強軍隊樹立等。如商鞅變法實行縣制；唐太宗沿用三省六部制，完善科舉制；王安石實行保甲法；明太祖實行特務統(tǒng)治等。

3.社會經濟發(fā)展的原因（規(guī)律，但是要根據(jù)各個王朝的實踐狀況往返答，有些朝代只符合其中的若干點）：（1）在古代經濟發(fā)展中，雖然正常的經濟發(fā)展秩序多次被戰(zhàn)亂和社會動蕩所打斷，但發(fā)展是主要的。究其原因大體可分為以下幾點：①新的社會制度或經濟制度的確立。②國家統(tǒng)一、社會安定局面的出現(xiàn)。③統(tǒng)治政策的調整(包括發(fā)展經濟的獎勵措施)。④民族融合的增強。⑤農具和耕作技術的改進、水利工程的興修和高產農作物的推廣。⑥重用人才。⑦廣大人民的辛勤休息等。

4.中國古代減輕農民負擔的嚴重舉措

（1）唐朝時，以輕徭薄賦的思想改革賦役制度，實行租庸調制。

（2）唐朝后期實行兩稅法，對農民的人身控制有所放松，也相對減輕了農民的負擔。

（3）王安石變法時實行募役法，減輕了農民的差役負擔，保證了消費工夫。（4）明朝后期，實行一條鞭法，把從前按戶、丁征收的役銀，分攤在田畝上，按人丁和田畝的多寡來負擔，相對減輕了農民的負擔。

（5）清初推行的攤丁入畝政策，把丁稅平均攤入田賦中，征收統(tǒng)一的地丁銀。人頭稅廢除了，封建國家對農民的人身控制進一步松弛。古代農業(yè)發(fā)展的主要表現(xiàn)為：①消費工具的改進；②水利工程樹立；③耕作技術的提高；

④農作物種類的增多、區(qū)域的擴展和新種類的引進；⑤耕地面積的擴展，產量提高等。

⑥農產品商品化程度提高。

1.消費工具的革新：①商周時期：農具絕大部分是木、石、骨、蚌所制，僅有極大批青銅農具。②春秋戰(zhàn)國時期：春秋已在農業(yè)中末尾運用鐵制農具，有鐵鋤、鐵斧等，并末尾運用牛耕，