酒店國慶節(jié)策劃方案5篇國慶就快要來了，是祖國盛大節(jié)日，那么在這個(gè)假期里，各個(gè)酒店都有怎樣的一個(gè)盛大活動(dòng)呢?下面給大家?guī)砭频陣鴳c節(jié)策劃方案5篇，希望大家能夠喜愛。酒店國慶節(jié)策劃方案1國慶節(jié)即將到來，為回饋新老客戶，特制定以下促銷活動(dòng)：活動(dòng)時(shí)間：20—年9月22日-20—年10月7日，一、_雪芽專賣店：活動(dòng)期間購買茶葉享受8.5折。二、夜間運(yùn)用會(huì)議室價(jià)格5折。三、前廳散客入住享受掛牌價(jià)的5折實(shí)惠，每天20：00后入住的前廳散客，免費(fèi)贈(zèng)送小吃一份。（晚上12點(diǎn)結(jié)束）四、餐飲部推出—特色菜和名小吃。無論是_素齋、_藥膳，還是地方特色的老臘肉、神水豆花、熟絲蟾魚、鹵鴨系列，或者是小吃：豆腐腦、葉兒耙、醉餅等，都能在這里讓您一飽口福。1、憑本廣告原價(jià)688元/桌的實(shí)惠價(jià)：480元。2、活動(dòng)期間在酒店餐廳點(diǎn)菜，菜品享受8折實(shí)惠，5桌以上自帶酒水免收服務(wù)費(fèi)。推出每日特價(jià)菜品：（特價(jià)菜品和海鮮不享受8折實(shí)惠）（星期一）—煙熏鴨8元/份，—熟絲鰭魚8元/份實(shí)際確定）的實(shí)惠。建議給他們舉薦國慶節(jié)套餐（套餐不打折扣）。3.假如手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是_或_，可憑借有效的證件（戶□本和身份證），在酒店聚餐可享受7折的實(shí)惠。建議給他們舉薦國慶節(jié)套餐（套餐不打折扣）。是酒店干脆聯(lián)系一下這些人。4.在飯后贈(zèng)送一些和國慶節(jié)相關(guān)的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。六、活動(dòng)方式L客房活動(dòng)期間單標(biāo)間可享受158元/間/天，含早餐實(shí)惠。活動(dòng)期間入住來賓每間房可獲贈(zèng)餐飲代金券50元。活動(dòng)期間入住來賓免費(fèi)贈(zèng)送果盤一份。活動(dòng)期間入住行政套房，商務(wù)套房免費(fèi)贈(zèng)送豪華月餅禮盒/水果拼盤一份。假如來賓生日是八月十五或十月一日的，憑有效證件，客房可享受房間原價(jià)的4.5折，含早餐實(shí)惠。每間客房配發(fā)由酒店總經(jīng)理簽名的節(jié)日賀卡一張。.餐飲活動(dòng)期間推出黃金套餐：合家團(tuán)聚套餐：388元。財(cái)寶團(tuán)聚套餐：688元。良朋相聚套餐：588元。活動(dòng)期間在餐飲提前訂餐或消費(fèi)500元以上的免費(fèi)贈(zèng)送節(jié)日特殊菜。活動(dòng)期間內(nèi)在餐飲享受節(jié)日套餐免費(fèi)贈(zèng)送月餅、果盤一份。假如一家人中有一個(gè)人生日是X月X的，憑有效證件，在本酒店聚餐可享受7折實(shí)惠（不含贈(zèng)券、特價(jià)菜）。活動(dòng)期間凡在本店婚宴達(dá)3萬元以上的贈(zèng)送酒店豪華套房（商務(wù)套）一間一晚和價(jià)值達(dá)千元的精致蜜月禮品一份。建議：餐廳推出具有本酒店特色的關(guān)于國慶節(jié)菜品，月餅等。.推銷貴賓卡充值;推銷折扣卡辦理。七、活動(dòng)時(shí)間八、廣告協(xié)作方式.背景音樂：以國慶、國慶為主題。曲目高雅。.門廳裝飾：酒店用氣球做彩門裝飾，營造喧鬧氣氛。.酒店大廳及餐飲大堂懸掛八角燈籠各兩個(gè)。（節(jié)日結(jié)束后可以用于元旦、春節(jié)等節(jié)日）。.酒店大廳及餐飲大堂布置寫真展架各一副。用于突出節(jié)日氣氛,宣揚(yáng)酒店促銷節(jié)目。.顯示屏循環(huán)滾動(dòng)播出節(jié)日活動(dòng)主題。.媒體宣揚(yáng)：壽縣電視臺(tái)、網(wǎng)站、宣揚(yáng)單頁、毛集電視臺(tái)、鳳臺(tái)電視臺(tái)、百度網(wǎng)頁、新浪網(wǎng)頁、萬景旅游網(wǎng)。.提前一周起先宣揚(yáng)，主要以條幅、寫真展架、彩色單頁、網(wǎng)絡(luò)宣揚(yáng)、口碑宣揚(yáng)、向新老顧客介紹等多種形式推廣，以達(dá)到的效果。九、前期打算.促銷活動(dòng)以通知的形式下發(fā)到各部門，要求全部工作人員必需了解促銷內(nèi)容及內(nèi)容。.加強(qiáng)服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)及操作規(guī)范培訓(xùn)。3.各部門加強(qiáng)節(jié)日之前的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)工作。十、中期操作營銷部：負(fù)責(zé)活動(dòng)的宣揚(yáng)、策劃、操作及跟進(jìn)。選購部：負(fù)責(zé)活動(dòng)所須要商品的組織、到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)活動(dòng)所需預(yù)算資金的到位。前廳部：對(duì)部門人員的通知、培訓(xùn)。并提前向酒店顧客宣揚(yáng)、詢問、說明促銷活動(dòng)內(nèi)容。餐飲部：對(duì)部門人員的通知、培訓(xùn)。并提前向酒店顧客宣揚(yáng)活動(dòng)內(nèi)容和套餐實(shí)惠政策。辦公室：負(fù)責(zé)活動(dòng)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，酒店LED字幕的播出和突發(fā)狀況的應(yīng)急指揮。由營銷部對(duì)節(jié)日禮品的發(fā)放。酒店領(lǐng)導(dǎo)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。十一、費(fèi)用預(yù)算.寫真展架：60_2=120元（3個(gè)）.八角燈籠：.彩色氣球：（2個(gè)）.宣揚(yáng)單頁：（100份）總計(jì)：其他：意外防范、效果評(píng)估。作為一個(gè)黃金小長假，除了國慶的合家團(tuán)聚是個(gè)賣點(diǎn)之外，還有周邊城市的旅行團(tuán)隊(duì)可以帶來肯定的消費(fèi)。另外，婚慶也是此次活動(dòng)的賣點(diǎn)之一。假如宣揚(yáng)和服務(wù)到位，此次活動(dòng)收益將會(huì)是平常2倍以上。通過此次活動(dòng)，也可以提高酒店的知名度和當(dāng)?shù)氐挠绊懥ΑＬ岣哳櫩突仡^率。保證相對(duì)穩(wěn)定和較高的開房率。為達(dá)到此目的。必需加強(qiáng)酒店的軟硬件配套服務(wù)。酒店國慶節(jié)策劃方案520_年國慶節(jié)即將到來而每年國慶黃金周后至年底前，餐飲業(yè)都將出現(xiàn)了"短期休眠〃，那么，如何做好旺季與淡季之間的營銷策略轉(zhuǎn)換呢?筆者認(rèn)為，節(jié)后要依據(jù)時(shí)令和消費(fèi)口味，變換營銷主題，達(dá)到“旺季取利，淡季取勢〃的目的，讓淡季不淡，好戲連連。面對(duì)餐飲經(jīng)營淡季，各企業(yè)老板各有招數(shù)。有些餐飲企業(yè)好像找不到〃北〃，只好從開源節(jié)流方面想方法自救;有些餐飲店老板卻不以為然，只是適當(dāng)限制支出，而不會(huì)實(shí)行減人減薪，認(rèn)為元旦、春節(jié)等假期的營業(yè)額會(huì)賺補(bǔ)回空缺;有些老板則利用這個(gè)時(shí)機(jī)內(nèi)強(qiáng)素養(yǎng)，外樹形象，砍柴磨刀兩不誤……那么，餐飲淡季還有哪些好用的營銷策略呢？一、用特價(jià)菜，彌補(bǔ)不足"淡季〃這段時(shí)間，大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會(huì)有不同程度的下滑,但是，要認(rèn)清淡季餐飲的特征，推出有針對(duì)性的促銷，就會(huì)“淡季不淡〃。特價(jià)菜是最簡潔干脆有效，雖然消費(fèi)旺季已過，珍貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，一般實(shí)惠的菜也會(huì)吸引部分顧客。“寶業(yè)酒樓〃在11月份推出燒雞18元/只、海鮮河鮮特價(jià)、13元小炒10多款廣勝記海鮮飯店〃推出滿100送10元廣大四川火鍋城〃49元火鍋?zhàn)灾蛷?1時(shí)始終放開吃到16時(shí)半，生日免單、學(xué)生和老師實(shí)惠5元。每日數(shù)款特價(jià)菜，不僅可以籠絡(luò)人心，還能保增長，削減幾道菜式的利潤，通過其他出品來彌補(bǔ)。不少餐館的促銷活動(dòng)本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動(dòng)其它消費(fèi)，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順當(dāng)度過淡季。如一家海鮮酒樓的負(fù)責(zé)人透露，11月海鮮的進(jìn)價(jià)猛漲，如象鼻蚌從每500克150元漲到了190元，但酒樓銷售的價(jià)格卻不升反降，其目的很明確，就是希望能以低價(jià)讓淡季依舊火起來。二、策劃美食節(jié)，帶旺人氣人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招，前段時(shí)間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當(dāng)頻繁，這都是拉抬人氣的好方法，如〃法國勝日門〃在淡季推出主題"輪船上美食節(jié)〃，東方賓館實(shí)行“加拿大海鮮美食節(jié)〃、澳門街舉辦〃味道羊節(jié)〃即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費(fèi)一人〃的實(shí)惠活動(dòng)。〃買二送一〃變相推廣，自是比干脆打折高超得多，這些不同主題的活動(dòng)，讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營業(yè)額，往往是噱頭,以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運(yùn)用，將其整體解構(gòu)，并以一席〃全羊宴〃、“全牛宴〃等方式呈現(xiàn)，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。還有，物以稀為貴，再平常的、食材，只要限量供應(yīng)，總會(huì)有人欣賞。依據(jù)消費(fèi)者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對(duì)一些特殊食材只限量供應(yīng)10份，售完即止，逾期不候，將消費(fèi)者的胃口吊起來。三、數(shù)字促銷，帶動(dòng)年青消費(fèi)為了讓食客來多幾次，變?yōu)槭炜停?jīng)營者亦是花不少心思，此期間除了打折、vip卡實(shí)惠、送果盤等慣例外，經(jīng)營者還可瞄準(zhǔn)新勢力-針對(duì)經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費(fèi)群的生活方式，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子實(shí)惠券，或與銀行捆綁合作，推出刷卡實(shí)惠活動(dòng)。“東都大世界〃每到淡季，物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子實(shí)惠券，打印出來后就可以憑券去消費(fèi)，可當(dāng)作現(xiàn)金運(yùn)用，迎合了不少年輕人的消費(fèi)需求。一份完整的酒店餐飲國慶節(jié)營銷活動(dòng)方案四、淡季整修翻新，增加時(shí)尚元素不少餐館選擇在淡季的時(shí)候，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距，重新裝扮得分，這不失為上策。從10月中旬起先，勝記、宏記、川味濃等紛紛對(duì)飯店進(jìn)行局部改造，有的甚至是全面翻新，打算以全新的面貌迎接旺季的到來，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，現(xiàn)在的餐飲競爭如此激烈，消費(fèi)者對(duì)環(huán)境相當(dāng)看重,只有不間斷地通過對(duì)餐館的翻新，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順當(dāng)完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地。五、體驗(yàn)消費(fèi)，完善不足淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：1、老客戶的維護(hù);2、新客源的開發(fā);3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不行少。餐廳可通過與顧客面對(duì)面溝通、電話溝通、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客看法，也可以邀請摯友以顧客的身份，對(duì)餐廳的進(jìn)行體驗(yàn)感受。只有將餐廳存在的問題針對(duì)性解決了，再協(xié)助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者熱衷的營銷策劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個(gè)有實(shí)力，受消費(fèi)者追捧的餐廳，在一年四季生意差距并不會(huì)太大，只是冬季更火爆。六、巧借文化牌城中的食肆無論是出品，還是食材都無明顯優(yōu)勢，怎樣才能保增長?于是有的就打起“文化牌〃，"經(jīng)濟(jì)搭臺(tái)，文化唱戲〃，在飲食文化上動(dòng)腦筋。11月初，某店以經(jīng)營雞為主的老板，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián)，當(dāng)下老板就快速啟動(dòng)懸賞萬元征下聯(lián)，在城中引起不少關(guān)注。到11月底，餐廳共接到300多名參與者，為公允起見，老板還特地請來高校教授做評(píng)委。這種方式，借題發(fā)揮，既宣揚(yáng)了酒店的特色菜，也拉來了潛在顧客。淡季營銷不但要把眼睛瞄準(zhǔn)對(duì)手，瞄準(zhǔn)自己和產(chǎn)品、瞄準(zhǔn)廣告促銷、更要把眼光放到整個(gè)社會(huì)環(huán)境中去。要擅長抓住社會(huì)的焦點(diǎn)熱點(diǎn)快速地變更策略和行動(dòng)，甚至可以不失時(shí)機(jī)的炒作自己，自己不但賺錢，而且會(huì)使聲譽(yù)、知名度等品概效益直線上升。團(tuán)餐飲周年店慶活動(dòng)策劃方案5篇團(tuán)中秋節(jié)營銷活動(dòng)策劃5篇團(tuán)20xx營銷宣揚(yáng)活動(dòng)策劃方案范文5篇團(tuán)2022關(guān)于中秋節(jié)活動(dòng)經(jīng)典策劃方案團(tuán)迎新晚會(huì)單節(jié)目策劃方案5篇團(tuán)中秋節(jié)營銷方案范文5篇團(tuán)咖啡廳的特色經(jīng)營活動(dòng)策劃5篇團(tuán)文化節(jié)景區(qū)活動(dòng)策劃方案4篇回超市促銷策劃方案5篇團(tuán)包包促銷活動(dòng)方案5篇（星期二）樂山缽雞8元/份，霸王肥牛8元/份，（星期三）石鍋三角峰8元/份，碳燒一品肉8元/份（星期四）仙山豆腐腦1元/位、爽口鴿珍12元/份（星期五）—烤魚8元/份、香酥小黃魚2元/條（星期六）豆腐燒腦花8元/份、葉兒耙6元/半打（星期天）韭香河蝦8元/份、石鍋涼粉8元/份。詳詢：_-8737_以上活動(dòng)婚宴、壽宴、會(huì)議除外。最終說明權(quán)歸成都—山國際大酒店全部。酒店國慶節(jié)策劃方案2一、活動(dòng)背景今年的十月，回家團(tuán)聚，走新訪友是中國人過節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，同時(shí)，十月又是婚慶的高潮，酒店可以利用這樣的環(huán)境來做促銷。二、活動(dòng)時(shí)間20.9.20-10.10三、活動(dòng)主題與國同慶，共譜天倫四、活動(dòng)內(nèi)容1、活動(dòng)期間，推出黃金套餐良朋相聚宴：699元/桌金玉滿堂宴：799元/桌富貴祥瑞宴：899元/桌2、中秋之夜推出團(tuán)聚飯：588元/桌、688元/桌、888元/桌；提前預(yù)定，贈(zèng)送禮品一份。3、活動(dòng)期間，婚慶宴消費(fèi)達(dá)萬元以上，贈(zèng)送價(jià)值達(dá)千元的蜜月禮物。4、活動(dòng)期間，凡是外地到本店就餐者，憑身份證就可獲得中秋小點(diǎn)一份。5、與旅游團(tuán)聯(lián)合促銷，指定旅游點(diǎn)，發(fā)贈(zèng)就餐券，同時(shí)，到本站消費(fèi)的客人，可以獲得_旅游景區(qū)門票一張。五、促銷宣揚(yáng)1、背景音樂：以國慶，中秋為主要音樂風(fēng)格。2、門廳裝飾：酒店用氣球做彩門裝飾，營造喧鬧氛圍。3、媒體宣揚(yáng)：電視臺(tái)，無線電，網(wǎng)站，報(bào)紙。4、視覺宣揚(yáng)：提前三天起先宣揚(yáng)，主要以條幅、易拉寶、彩頁菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣，以達(dá)到最佳的效。六、人員培訓(xùn)1、促銷內(nèi)容及目的要與工作人員介紹清晰，以達(dá)到促銷的目的。2、加強(qiáng)工作人員的服務(wù)意識(shí)及操作規(guī)則培訓(xùn)。酒店國慶節(jié)策劃方案3一、活動(dòng)主題二、活動(dòng)時(shí)間三、活動(dòng)目的（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）四、主題活動(dòng)內(nèi)容（消費(fèi)者在幾月幾日到哪日期間，只要消費(fèi)滿多少元，即可加一元換取我們細(xì)心為消費(fèi)者打算的多少商品中的隨意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：選擇多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上五、—快訊，介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。六、氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報(bào)。七、活動(dòng)執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣揚(yáng)，策劃，操作與跟進(jìn)。選購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。食品促銷內(nèi)容：.菜式，餐廳促銷，許多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。.制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。.欣賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的留意力,也為餐廳增加無形招牌。.價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。.贈(zèng)品：供應(yīng)一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到肯定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。餐飲淡季促銷方法:.圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延長開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品,比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充。.開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣揚(yáng)點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)。.推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升。.抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷熱忱服務(wù)促銷：服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徒顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)假如有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼”歡迎光臨〃，同時(shí)引客入座，一般狀況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不非常滿足也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、養(yǎng)分成分、菜肴歷史典故、餐廳所能供應(yīng)的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作剛好介紹，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿足的答復(fù)。假如能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地舉薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。服務(wù)技巧促銷：服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人供應(yīng)多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可接受以下方法:形象解剖法，服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn),用描述性的語言加以詳細(xì)化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。說明技術(shù)法，即通過與消費(fèi)者的友好辯論、說明，消退其對(duì)菜肴的疑義。加碼技術(shù)法，對(duì)一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膶?shí)惠。加法技術(shù)法，把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。除法技術(shù)法，對(duì)于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,服務(wù)員應(yīng)耐性說明，這樣會(huì)使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。供應(yīng)兩種可能法。針對(duì)有些客人求珍貴或價(jià)廉的心理.為他們供應(yīng)兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人選擇，由此滿足不同的需求。利用第三者看法法，即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購買。代客下決心法，當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)遲疑，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿足，等等。利用客人之間沖突法。假如來就餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的看法，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人變更觀點(diǎn).達(dá)到使客人購買的目的。有許多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。細(xì)致探討客戶的需求，“特色菜〃營銷是一把稀奇制勝的利劍，從客戶的口味動(dòng)身，從色、香、味、型、養(yǎng)分等方面挖掘,您的餐飲基業(yè)肯定常青。其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徒顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)假如有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼"歡迎光臨〃，同時(shí)引客入座，一般狀況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不非常滿足也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要留意視察客人有什么須要，要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時(shí)留意，看到客人杯子一空即立刻斟酒，往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。餐飲促銷一般不會(huì)投資太大，看餐廳的定位和預(yù)期目標(biāo)，一般投資在5%-10%之間。在餐飲促銷時(shí)有幾個(gè)誤區(qū)，首先是餐飲活動(dòng)越多越好，這個(gè)觀念是不對(duì)的，因?yàn)椴惋嫶黉N活動(dòng)在于，給自己在市場中精確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢，并把這一優(yōu)勢運(yùn)用到營銷活動(dòng)中去。促銷活動(dòng)的過程就是不斷比較優(yōu)勢的過程。是為了建立、進(jìn)展、保持、長期的、勝利的交易關(guān)系而進(jìn)行的市場促銷活動(dòng)。促銷活動(dòng)是要全酒店共同協(xié)作的,要形成那個(gè)整體營銷環(huán)境的。其次是促銷活動(dòng)喧鬧就行、人多就可以，這種觀念要不得。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶，進(jìn)展新客戶〃，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這樣說的“寧要一個(gè)客戶吃一千次，不要一個(gè)客戶吃一次。〃特殊是在促銷時(shí)，更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務(wù)等等。餐飲促銷策劃要抓住時(shí)機(jī)，選