第3講蛋白質與核酸第1頁考綱要求1.蛋白質構造和功能（Ⅱ）。2.核酸構造和功能（Ⅱ）。第2頁C、H、O、N，有具有

S1、組成元素：2、構造通式:氨基不一樣氨基酸取決于

不一樣氨基羧基羧基同一種碳上R一、基本單位-----氨基酸生命活動主要承當者——蛋白質第3頁

下列物質是否屬于組成生物體蛋白質氨基酸？假如是，

請寫出其R基，假如不是，請詳細指出其欠缺條件。判斷第4頁3、氨基酸種類:組成生物體蛋白質氨基酸約20種：包括：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、

異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸

（共12種）人體可本身合成氨基酸非必需氨基酸：必需氨基酸：人體不能本身合成氨基酸（共8種）注：對嬰兒來說，組氨酸也是必需氨基酸,共9種。第5頁氨基酸：20種蛋白質：1010～1012？思考第6頁

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH（二肽）肽鍵H2OOHNHR1

—C—C—OH2—NHR2OH

—C—COHH1、氨基酸結合方式：脫水縮合二、蛋白質構造層次及其多樣性第7頁—NHR3OH

—C—COHHHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR3OHCOHO

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHO（二肽）（三肽）（四肽）H2O…多肽（肽鏈）蛋白質盤曲折疊第8頁第9頁2、蛋白質構造和功能多樣性氨基酸多肽（肽鏈）蛋白質脫水縮合數目不一樣盤曲折疊空間構造不一樣種類不一樣數目不一樣排列次序不一樣蛋白質構造多樣性決定抗體、淋巴因子蛋白質功能多樣性①組成細胞構造：染色體、核糖體②運輸功能：載體蛋白、血紅蛋白③催化功能：絕大多數酶④調整功能：生長激素、胰島素等蛋白質類激素；⑤免疫功能：一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動主要承當著第10頁蛋白質主要理化性質補充：①酸堿兩性：分子內存在－NH2和－COOH②鹽析：能夠從濃無機鹽溶液中析出③變性（失活）：過酸、過堿、高溫、重金屬等破壞了蛋白質空間構造，使蛋白質功能喪失④水解反應：在酸、堿或水解酶作用下最后生成氨基酸⑤顯色反應：如蛋白質與雙縮脲試劑反應呈紫色第11頁—NHR3OH

—C—COHHHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR3OHCOHO

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHO（二肽）（三肽）H2O三、蛋白質合成過程分析及有關計算

1.過程分析第12頁

m1氨基（或羧基）數多肽相對分子量脫去水分子數形成肽鍵數形成肽鏈數(1)、假設氨基酸平均相對分子質量為a，由n個氨基酸分別形成1、m條肽鏈，則有：n－1

n－1

最少1個

na－18(n－1)

na－18(n－m)

最少m個

n-m個

n-m

2、有關計算游離氨基或羧基數目＝肽鏈數＋R基中具有氨基或羧基數目注：最少具有游離氨基或羧基數＝肽鏈數第13頁擴展1：環狀多肽假設氨基酸平均相對分子質量為a，由n個氨基酸形成環狀肽則有：多肽環m1多肽相對分子量氨基（或羧基）數脫去水分子數形成肽鍵數形成肽鏈數n－1

n－1

最少1個

na－18(n－1)

na－18(n－m)

最少m個

n-m個

n-m

n個

n個

最少0個na-18n第14頁多肽相對質分子量

＝氨基酸相對分子量×氨基酸數－18×脫水數－二硫鍵數×2

擴展2：有關二硫鍵2個-SH（巰基）各脫去一種H，形成一種二硫鍵（-S-S-）和一分子H2第15頁（2）蛋白質中幾個原子數計算＝肽鍵數＋肽鏈數＋R基上N原子數＝各氨基酸中N總數＝肽鍵數＋2×肽鏈數＋R基上O原子數＝各氨基酸中O總數－脫水數＝各氨基酸中H總數－2×脫水數N原子數O原子數H原子數第16頁（3）氨基酸數與對應堿基(核苷酸)數對應關系注意：1.題目所給條件是“DNA(基因)”或是“RNA”

2.“堿基”或“堿基對”3.是否考慮終止密碼子（n-1個氨基酸）第17頁組成元素C、H、O、N（S…）造成氨基酸種類：必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：特點：脫水縮合多肽氨基酸種類、數目、排列次序不一樣多肽數目不一樣蛋白質空間構造不一樣折疊盤旋蛋白質構造多樣性功能多樣性組成造成RCHH2NCOOH20種最少有一種－NH2和一種－COOH連在同一種C原子上（一切生命活動承當者）蛋白質類激素抗體、淋巴因子①組成細胞構造：染色體、核糖體②運輸功能：載體蛋白、血紅蛋白③催化功能：絕大多數酶④調整功能：⑤免疫功能：本課小結第18頁核酸脫氧（核糖）核酸核糖核酸DNARNA遺傳信息攜帶者——核酸1、組成元素：C、H、O、N，P2、種類：3、基本單位：核苷酸磷酸五碳糖堿基核糖脫氧核糖第19頁20核苷酸脫氧核糖堿基P核糖堿基P脫氧（核糖）核苷酸核糖核苷酸核苷酸種類——DNA基本單位——RNA基本單位第20頁AGCTAGCU脫氧核糖核苷酸核糖核苷酸腺嘌呤脫氧核苷酸胞嘧啶脫氧核苷酸鳥嘌呤脫氧核苷酸胸腺嘧啶脫氧核苷酸腺嘌呤核糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸鳥嘌呤核糖核苷酸尿嘧啶核糖核苷酸4種組成

基本單位

4種組成

基本單位

DNARNA第21頁脫水縮合形成磷酸二酯鍵4、基本構造：核酸是由核苷酸連接而成長鏈RNA是由1條核糖核苷酸鏈組成。DNA是2條反向平行脫氧核苷酸鏈組成雙螺旋。多樣性特異性脫氧核苷酸排列次序千變萬化每一種排列次序都包括著特定遺傳信息第22頁

5、核酸功能是細胞內攜帶遺傳信息物質，在生物體遺傳、變異和蛋白質生物合成中具有極其主要作用。第23頁DNA構造磷酸二酯鍵氫鍵ATCGATGCAUCG—雙螺旋構造RNA構造—單鏈第24頁尤其提醒細胞生物非細胞生物真核生物原核生物大多數病毒很少數病毒遺傳物質是DNA遺傳物質是RNA生物遺傳物質細胞中現有DNA又有RNA，且DNA為遺傳物質，病毒中只有DNA或RNA中一種。第25頁DNARNA基本單位五碳糖含氮堿基結構主要存在部位顯色反應課堂小結：DNA、RNA主要區分脫氧核糖核苷酸核糖核苷酸脫氧核糖A,G,C,TA,G,C,U雙螺旋核糖細胞核細胞質遇吡啰紅呈紅色遇甲基綠呈綠色單鏈第26頁試驗：觀測DNA和RNA在細胞中分布

1.試驗原理

使DNA呈

色，

使RNA呈

色。兩種染色劑對DNA和RNA

不一樣。兩種染色劑

使用，將細胞染色，能夠顯示DNA和RNA在細胞中分布鹽酸能夠變化

通透性，加速

進入細胞，同步使染色體中

和

分離，有助于

與染色劑結合。甲基綠綠吡羅紅紅親和力混合細胞膜染色劑DNA蛋白質DNA第27頁2.試驗步驟取口腔上皮細胞制片水解沖洗涂片

染色

觀測涂片后，酒精燈上烘干迅速殺死細胞，固定細胞形態，避免細胞死亡時溶酶體對核酸破壞30mL８％鹽酸，30℃溫水，5min緩