一、行政管理制度例會管理制度-------------------------------1頁二、考勤管理制度-----------------------------------------2頁三、辦公用品管理辦法--------------------------------------3頁四、員工配發個人物品管理規定------------------------------五、員工食堂就餐管理制度-----------------------------------4頁六、員工宿舍管理制度--------------------------------------4頁七、員工洗浴管理規定--------------------------------------4頁八、關于對講機的使用規定-----------------------------------5頁一、財務借款及核銷管理辦法---------------------------------6頁二、會計核算管理辦法--------------------------------------6頁三、成本核算管理辦法--------------------------------------7頁四、現金及流動資金管理辦法----------------------五、收取支票管理辦法--------------------------------------8頁六、盤點管理制度-----------------------------------------8頁七、出入庫管理辦法---------------------------------------10頁八、固定資產管理辦法-------------------------------------10頁九、原材料及其他物品采購管理辦法---------------------------10頁十、保管員工作規范---------------------------------------11頁十一、報損、報廢管理規定----------------------------------12頁十三、廚房成本的控制和管理--------------------------------第三部分：商務酒店部管理制度一、餐飲客房部管理制度----------------------------------二、康樂部管理制度---------------------------------------18頁三、廚房部管理制度---------------------------------------20頁四、工程部管理制度---------------------------------------23頁五、銷售部管理制度---------------------------------------24頁六、商務酒店部關于質量檢查的規定------------一、生產管理制度-----------------------------------------36頁二、產品配送管理制度-------------------------------------37頁三、倉庫管理制度-----------------------------------------37頁四、銷售部管理制度---------------------------------------38頁五、出入門管理制度---------------------------------------38頁六、公司安全守則-----------------------------------------39頁第五部分：激勵機制---------------------------------------41頁附則---------------------------------------------------43頁第一部分：行政管理制度一、例會管理制度為做好每日工作布置和總結,及時糾正工作中發生的錯誤,促進各部配合,加強檢查,提高服務質量,特建立例會制度如下:a.總經理傳達集團公司有關文件以及酒店總經理辦公室會議的精神。b.各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經理或其它部門協調解第三條.部門領班及組長有權根據工作需要加開臨時性例會布置重點會員接c.檢查服務及生產、銷售應具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉二、考勤管理制度2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據。（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過三、辦公用品管理辦法四、員工配發個人物品管理規定第一條.公司根據員工不同崗位,發給不同崗位的制服.第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。第六條.員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。五、員工食堂就餐管理制度第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違第五條.就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損六、員工宿舍管理制度第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環境清潔。第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。七、員工洗浴管理規定第一條.員工淋浴時間為每周三，在康樂部八、關于對講機的使用規定第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用.第二條.對講機只允許在接待服務過程中使用,不能做為個人聯絡使用.第三條.使用對講機時必須用耳機,且音量要降到最低.第四條.對講機必須妥善保管,保證使用通暢.第二部分：財務管理制度一、財務借款及核銷管理辦法第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名。款，并加蓋付訖章。第七條.借款人因公借款辦事,要本著當日借當日報的原則,特殊情況必須在第二條.會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止第四條.會計科目執行國家制定的行業會計制度，結合我公司的具體情況制第六條.會計報表，依財政、稅務部門和集團總公司財務部的要求及時填制第一條.營業成本的計算應根據每項業務活動所發生的直接費用如材料、物第三條.對運動場所購進準備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應在費第六條.各業務部門在經營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、第一條.庫存現金額在集團財務及銀行同意下按一定額度留取。超過現額部第二條.現金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉帳起點下第四條.在收付現金后，必須在發票、收付款單據或原始憑證上加蓋“現金第六條.流動資金即要保證需要又要節約使用，在保證批準供應營業活動正常第九條.在符合國家政策和集團財務和公司總經理的要求前提下，加速資金五、收取支票管理辦法第一條.檢查轉帳支票上是否有法人名章及財務章，是否有開戶銀行名稱、第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯系電話。七、出入庫管理辦法第六條.保管員要對入庫物品保質期、外觀質量進行監督，發現問題應不與八、固定資產管理辦法九、原材料及其他物品采購管理辦法第一條.由廚師長、生產班度根據宴會預定單參照廚房庫存及生產計劃，提第四條.采購員要負責將價格真實、準確、清楚的記錄于請購單上。第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產車間，由保管員協同第六條.驗收后采購員將簽字的請購單連同內部直撥單、采購發票送交總經第七條.采購員持內部直撥單、采購發票到財務報帳。第八條.其他物品的采購,由各部門提出申請采購計劃,交財務部保管員審核,銷售部---------------廚師長(或生產班長)----------財務部----總經理-----------采購員----------------各部門提出采購計劃-----------保管員---------主管會計---------采購員-----------------總經理------------------------財務部.十、保管員工作規范第一條.負責記好公司所有物資、商品的收發存保管帳目，將倉庫前一天的第七條.及時報告物資存儲情況，嚴禁先出庫后補手續的錯誤做法。十一、報損、報廢管理規定第一條.商品及原材料發生霉壞、變質，失去使用價值，需要做報損、報廢第三條.各業務部門的固定資產、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提第三條.嚴格執行財務制度和開支標準，對一切不符合規定的開支和違反收第三部分：商務酒店部管理制度一、餐飲客房部管理制度剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：第二條.已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進行歸類由吧臺統一登記,保存使第三條.對上述規定有違反者按以下條款執行；①私留酒水按售價進行處罰。②私留客人招待用煙按照售價的2倍進行罰款。第一條.清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內，不能與菜第四條.菜品內如果有辣椒必須將其挑揀出第一條.客人住宿時需到總臺辦理入住手續。第二條.客人辦理手續時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份第三條.客人在總臺交完押金后、在總臺領取客房鑰匙。第二條.餐飲部每餐用過的布草及時到203更換，并由第三條.客房更換下的布草及時送到203更換，第四條.布草房每天負責將更換下的布草進行登記，并交由司機送去清洗。第一條.餐廳清理衛生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫，每第二條.公用衛生間使用的卷紙和插手紙根據使用情況進行更換，無客人時第一條.凡是上崗的服務員,要求儀表整潔,儀容端莊,合乎俱樂部的要求。第三條.上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他第四條.做好個人衛生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。第五條.要有良好的服務意識,按客房服務規程和質量要求做好賓客迎送和第六條.服務員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財產安全。第七條.按客房清潔規程和質量要求做好客房責任區的日常清潔工作.責任第八條.按照家具擺放要求做好擺放,對損壞或需維修項目,要及時報告修,保證各種燈具的完好。第九條.客人退房時,要認真清點客房內各種物品,發現不足應及時補齊。第十條.進入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進第十一條.為客人服務要機敏勤快,及時提第十二條.服務員在客人入住后,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯系,掌第十四條.保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔，無污跡.第十五條.嚴格控制客用供應品,定期定額管理.的違反上述規定按員工手冊規定處理.務員負責賠償.第一條.在酒店范圍內，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領。第五條.員工拾到物品應馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲二、康樂部管理制度第二條.值班時必須接聽電話，有客人消費時及時通知各崗位人員。第一條.康樂部的各項設備設施，責任區服務員必須了解他的工作原理，和第二條.康樂部員工在進行操作電器設備時，必須按照操作規程進行，注意第三條.清洗前仔細檢查運動服等是否有損壞，如有損壞及時通過銷售內第四條.清洗的運動服等必須在會員下次消費前熨燙平整，掛在更衣柜內。第二條.各分部門使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫房出庫并第六條.因服務員使用不當，造成損壞由責任人負責賠償。三、廚房部管理制度第一條.廚部員工應關心本酒店榮譽、具有主人翁意識、愛護公司財產，遵第一條.個人衛生4.嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。4.女職工不準長發披肩，男職工不準留長發和胡須。2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。3.下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。6.發現“四害”馬上滅蟲。2.保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。3.每日檢查冰箱內食品質量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對分開，減少串味，必要時應用保鮮膜。第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每第二條.換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。第三條.四、工程部管理制度第三條.工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修的項目要寫清原因第二條.檢查空氣開關是否有異常現象和響聲。第五條.做好臨時停電的各項準備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合第六條.定期對配電箱進行維護保養。第一條.工程部每日必須對營業區的水暖、第四條.遇大風天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開五、銷售部管理制度第一條.對會員登記表、會員入會合同等進行存檔，實行編號管理。第二條.對會員資料要做到絕對保密，確保會員消費的安第五條.對酒店內部的所有文件、規章制度進行登記管理。第六條.酒店辦公需要發傳真實行登記制度，要填寫登記第九條.發傳真時記清對方傳真號碼，防止撥錯而浪費電話費用。第十三條.重點目標開發戰略表資料由銷售部統一保管，建立檔案。項目名稱服務臺1.臺面無與營業無關的的東西2.抽屜內物品擺放整齊3.臺面及整體無灰塵,污漬4.臺表面無灰塵、污漬客房門1.門及門框內外無灰塵,污漬2.鎖頭表面無灰塵、無漬衛生間門1.無污漬,水跡2.無指紋3.無其他非正常附著物墻壁,墻裙1.無灰塵,網狀物2.無污漬走廊垃圾桶1.桶內垃圾不得超過2/33.痰盂內不能有過多的煙頭,痰液2.外壁清潔光亮4.內壁無附著物無灰塵,污漬2.無浮灰天棚,墻角無灰塵,網狀物2.無污漬3.物品擺放整齊4.臺面物品無灰塵2.無污漬3.無水跡床頭柜2.無污漬3.無水跡化妝鏡光亮無灰塵,指紋等1.無灰塵,污漬,水跡2.煙缸內無煙頭1.沙發無灰塵,污漬2.沙發縫內無雜物暖瓶1.暖瓶表面光亮,無灰,無污漬2.暖瓶外蓋無水垢茶杯1.杯蓋內外無茶垢2.杯內壁,外壁及底無茶垢床頭燈1.燈罩無灰塵2.燈頭,燈泡無灰塵3.燈座無灰塵1.燈罩無灰塵,污漬2.燈罩內無蒼蠅,蟲子等1.扶手,椅腿無灰塵2.椅面無雜物,無灰塵1.無浮灰,污漬2.柜下無雜物,死灰無靜電吸附灰無灰塵,無油膩感空調1.空調表面無灰塵2.過濾網無灰塵3.遙控器無油膩感洗手盆衛生間淋浴噴頭衛生間地漏衛生間墻壁毛巾架插座卷紙架床單窗臺及窗戶公共衛生間地毯1.內壁無污垢頭發2.臺面無積水,污漬3.放水手柄清潔光亮無水跡,清潔光亮1.地面無積水頭發2.無異味3.便池內無尿漬,污垢4.便池外壁無污漬,光亮5.座便蓋正反面清潔無污垢6.水箱清潔1.噴頭無水垢堵塞2.噴頭光亮,無水漬,水垢3.手柄光亮,無水漬,水垢無頭發及其他堵塞物清潔無塵,無污漬,無網狀物排風罩無灰塵,無網狀物不銹鋼物見本色,無水漬無灰塵,物見本色無污漬,水漬無污漬,無灰塵床單無污漬,無破洞無污漬,無頭發,無破損無斑點,漬毛發等.1.窗臺無灰塵及小蟲等2.玻璃清潔光亮3.窗相內外干凈無灰塵1.無灰塵2.無污漬3.玻璃無指紋4.酒水表面無灰塵1.墻壁墻裙及踢腳線無灰塵,污漬2.窗臺無灰塵及小蟲3.玻璃光亮無灰塵1.便池無尿漬、地面清潔2.墻壁無灰塵和網狀物3.紙簍內紙不得超過1/24.洗手盆無污漬、水跡5.玻璃光亮無指紋6.洗手盆臺面無積水、污漬7.洗手液盒清潔光亮、內裝物沒變質8.擦手紙盒無灰塵、紙無缺少貴賓廳（會議室）衛生檢查標準1.表面無雜物2.表面無口香糖1.表面無灰塵2.玻璃無指紋、污漬1.表面無茶漬、污漬2.茶杯表面無指紋、水漬投影儀投影布備品柜飲水機門墻壁、踢腳線煙缸無煙頭、污漬機身表面無灰塵投影布軸表面無灰塵1.表面無灰塵2.抽屜內無灰塵、物品擺放整齊1.表面無灰塵、水漬3.機芯內無水垢1.表面無灰塵、污漬表面無灰塵、污漬2.接水盒無積水1.無灰塵2.墻角無網狀物1.表面無灰塵、無指紋2.無水漬1.懸掛整齊有序2.表面無灰塵1.表面無灰塵2.過濾網無灰塵3.葉片無灰塵4.遙控器無灰塵、污漬、油漬空調口無灰塵排風口葉片無灰塵1.表面無灰塵、污漬、油漬2.聽筒、話線無污漬、油漬項目名稱早餐臺1.表面清潔，無灰塵，無污漬2.臺內部及下面無雜物，抽屜內物品擺放整齊3.電腦無靜電吸附灰4.票據擺放整齊1.表面清潔，無灰塵，無污漬2.臺面上票據擺放整齊3.臺內部及下面無雜物4.抽屜內物品擺放整齊5.地面無雜物，無灰塵，無污漬1.臺面無灰塵2.轉盤無指紋，油漬，灰塵3.桌腿無油漬，污漬4.餐具無灰塵、指紋。椅面椅腿無灰塵，油跡，污漬1.開餐前布菲爐等清潔光亮，無污漬2.臺面無粥，菜等灑落痕跡1.骨碟，湯碗等干凈無油漬2.酒杯光亮，無指紋，油漬，水跡3.牙簽盅干凈無油漬地面天棚及墻壁門踢腳線接手桌VCD機燈具酒水展示柜墻壁柜理石地面1.無紙屑,無雜物,瓶蓋等無浮灰,污漬,無破損1.無灰塵,無網狀物1.窗玻璃清潔光亮,無灰塵1.窗臺無灰塵,污漬,油跡1.門里外無灰塵,無油跡,污漬3.玻璃清潔光亮無指紋無灰塵,無水跡,無污漬,無指紋無灰塵,污漬2.地面無積水2.無油跡,無污漬2.窗框無灰塵2.窗臺上無其他物品2.門框無灰塵,油跡,污漬2.物品擺放整齊2.空調遙控器無污漬,無油膩感2.物品擺放整齊2.空調遙控器無污漬,無油膩感1.空調外罩無灰塵,污漬無灰塵,無污漬,無油跡2.屏幕無靜電吸附灰1.電視機后殼無灰塵,污漬2.屏幕無靜電吸附灰3.遙控器無污漬,無油膩感2.功放器無灰塵,污漬2.話筒線無灰塵,污漬2.功放器無灰塵,污漬2.話筒線無灰塵,污漬1.話筒無灰塵,污漬無灰塵、衣架碼放整齊無浮灰,無污漬,光亮無指紋1.餐具擺臺符合要求2.玻璃器皿無指紋水漬1.酒水表面無灰塵2.玻璃門無灰塵、指紋1.光亮無灰塵2.地面無雜物康樂部臺球廳衛生檢查標準項目名稱球桿，架桿燈泡燈罩地面和墻壁2.色擇鮮明，絨毛柔順1.無污漬，無塵土2.色擇鮮明，絨毛柔順1.清潔無塵，無污漬球桿架桿光潔滑潤，無汗漬球面光潔，色彩鮮亮清潔無明顯灰塵1.墻面壁飾整潔美觀，無蜘蛛網2.無灰塵，無脫皮VCD紙巾盒球臺記分器墻壁開關球臺物品架3.地面清潔，無雜物和衛生死角1.清潔、光亮無污漬2.無指紋3.無水跡1.無指紋2.無煙頭、雜物1.無灰塵2.物品擺放整齊3.玻璃清潔無指紋、灰塵1.表面無灰塵2.遙控器無油膩感1.表面無灰塵2.話筒無油膩感1.無灰塵2.無污漬3.遙控器無油膩感1.清潔光亮無灰塵2.無指紋1.窗臺無灰塵、雜物2.玻璃光亮無灰塵、指紋1.表面無灰塵2.臺下無過多沙粒擺放整齊表面無灰塵1.窗臺無灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無指紋1.墻壁無灰塵2.墻角無網狀物3.踢腳線無灰塵1.清潔光亮無灰塵2.沙發縫隙無灰塵、雜物1.清潔光亮無塵2.無指紋3.煙缸內無煙頭、清潔1.表面無灰塵2.無油膩感3.球臺架無灰塵1.地面無雜物、灰塵2.地面無水跡1.無灰塵2.墻角無網狀物3.踢腳線無灰塵1.窗臺無灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無指紋門1.無灰塵2.玻璃清潔光亮無指紋乒乓球無灰塵、變形健身器械項目名稱地毯洗手盆大理石地面門裁判員座椅球網柱1.表面無灰塵2.擺放整齊1.表面無灰塵2.無破損無損壞1.表面無灰塵2.屏幕無靜電吸附灰1.窗臺無灰塵、水跡、雜物2.玻璃清潔光亮、無指紋無灰塵、擺放整齊1.表面無雜物、碎屑2.地毯上無口香糖3.地毯無起套1.表面無灰塵2.票據擺放整齊3.抽屜內物品擺放整齊1.表面無灰塵2.物品擺放整齊1.無污漬、水跡2.不銹鋼水龍頭無指紋、水漬1.無靜電吸附灰2.擺放整齊1.玻璃清潔光亮無灰塵2.窗臺無灰塵、水跡3.窗臺無雜物1.清潔光亮無灰塵2.無碎屑、雜物1.光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑地面無雜物、碎屑1.墻壁無灰塵和網狀物2.暖氣罩無灰塵3.踢腳線無灰塵1.無灰塵、污漬2.玻璃光亮、無指紋、灰塵3.門框無灰塵1.無灰塵、污漬2.擺放位置正確無灰塵球網無灰塵1.無灰塵、水跡2.煙缸清潔無煙頭3.茶杯無茶垢1.清潔光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑1.無灰塵2.擺放在指定位置1.無灰塵2.擺放在指定位置籃球架無灰塵、污漬桑拿房1.地面無積水、頭發、雜物、污漬2.玻璃清潔光亮3.無異味芬蘭浴1.地面無積水、頭發、雜物、污漬2.門清潔光亮淋浴地面1.地面無積水、頭發、雜物、污漬更衣凳淋浴噴頭物品架1.香波、香皂、浴液等擺放整齊2.玻璃架無水漬1.無水漬污垢2.墻角無網狀物化妝鏡光亮無水漬化妝臺1.無水漬、雜物2.物品擺放整齊更衣柜1.無灰塵、污漬、水跡2.柜內衣掛、褲掛懸掛整齊垃圾桶1.清潔無污漬2.垃圾不得超過2/3衛生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網狀物3.便池無尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵大吧臺1.表面無灰塵2.物品擺放整齊3.無與工作無關的1.表面無灰塵2.內部無積水、無異味無污漬大廳壁畫大廳沙發1.清潔光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑大廳茶幾1.無灰塵2.無污漬3.無油膩4.煙缸內無煙頭大廳空調1.無灰塵2.風口葉片無灰塵3.過濾網無灰塵1.桶內垃圾不能超過2/32.痰盂內有水大廳門1.表面無灰塵2.玻璃清潔光亮、無灰塵、無指紋樓梯扶手無灰塵、無油膩感理石臺階迎賓墊1.光亮無塵2.無碎屑、雜物清潔無碎屑、雜物木藝根雕1.表面無灰塵2.無污漬3.無積水4.物品擺放整齊1.表面無灰塵2.物品擺放整齊3.吧臺及抽屜內無與營業無關的物品4.VCD、功放表面無灰塵5.音箱表面無灰塵6.電腦表面無靜電吸附灰1.表面無茶垢2.擺放整齊花瓶、壁畫表面及內壁無灰塵棋牌室桌椅表面、桌腿、椅腿無灰塵1.桌子表面無灰塵、茶垢2.地板上無灰塵、碎屑3.塌塌米無灰塵墻壁展示柜無灰塵1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等門1.表面無灰塵2.無污漬衛生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網狀物3.便池無尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵1.表面無灰塵2.風口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油膩感項目名稱1.表面無灰塵2.物品擺放整齊3.吧臺及抽屜內無與營業無關的物品4.電腦表面無靜電吸附灰5.茶杯無茶垢、水跡1.表面無灰塵2.臺面無無污漬3.桌腿無灰塵、污漬1.表面無灰塵2.椅腿無灰塵1.無灰塵2.墻角無網狀物3.踢腳線無灰塵無灰塵1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等門1.表面無灰塵2.無污漬衛生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網狀物3.便池無尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵表面無灰塵1.表面無灰塵2.風口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油膩感飲水機1.表面無灰塵2.機芯內無水垢3.接水盒內清潔酒水展示柜1.表面無灰塵2.酒表面無灰塵3.射燈表面無灰塵1.表面無灰塵2.酒具清潔、擺放整齊表面無灰塵、無污垢表面無灰塵1.表面無灰塵2.煙缸清潔無漬3.桌腿無灰塵1.表面無灰塵2.風口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油膩感飲水機1.表面無灰塵2.機芯內無水垢3.接水盒內清潔1.表面無灰塵2.屏幕無靜電吸附灰VCD1.表面無灰塵2.遙控器無油膩感衛生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網狀物3.便池無尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等1.無灰塵2.墻角無網狀物3.踢腳線無灰塵門1.表面無灰塵2.無污漬項目名稱項目名稱1.無油跡,無積水2.無遺棄物和垃圾1.無殘渣,無積水,無異味1.清潔光亮,無灰塵,油跡,污漬無油跡,無灰塵,無網狀物1.清潔無異味,無殘留物,無污漬2.不銹鋼物見本色無油跡,污漬,無殘留物,無堵塞1.清潔光亮,生熟分開1.清潔,無污漬,油跡3.無過期和腐爛變質原料2.無堵塞現象2.無破損2.擺放有序2.物品擺放有序地面排水溝案板,操作臺,爐具,灶具貨柜貨架冰箱冰柜排煙罩垃圾桶1.內外清潔,內無血水,積水2.無異味,無腐爛變質3.生熟分開無污漬灰塵1.內外干凈,無破損,油跡2.擺放整齊有序加蓋使用,定時清潔,保持桶外桶蓋及外圍清潔項目名稱手1.頭發要梳理整齊經常清洗2.男員工不準留長發,怪發3.女員工長發必須盤起來,短發不能過肩4.不允許染發1.女士要求化淡妝,不能濃妝艷抹2.要涂紅色或粉紅色唇膏1.不能留長指甲2.不能染指甲1.不允許戴過多的首飾,可以戴訂婚戒指,耳釘2.不能戴耳環,耳墜,耳線等3.不能戴項鏈,允許戴頸鏈男員工不許留胡須1.必須穿指定工服2.領結,領帶齊全3.佩帶員工牌,并且位置正確4.穿指定要求工鞋,不允許穿拖鞋,涼鞋5.女員工要穿肉色長襪6.男員工穿黑色襪子口腔不得有異味,及刺激性氣味項目名稱工作服干凈,無油漬,無污物工作褲干凈,無油漬,無污物工作帽干凈無油漬,無污物工作帽戴法1.男員工眉上一指寬,女員工眉上兩指寬2.女員工將頭發盤入帽內工號牌佩帶于左胸衣袋上方1.男員工:以不觸后衣領為標準,不準留長鬢角,保持頭發整潔2.女員工:不披頭散發,頭發盤入帽內應短于指頭2毫米手上不允許佩帶飾物上崗無黃葉、爛葉、無蟲眼、泥沙和異物。2.家禽無殘毛、無病變、無血水、無異物、內臟去除徹底，并清洗干凈。3.魚類無魚鱗、無魚鰓、無血水、內臟去除徹底，并清洗干凈。4.肉類清洗干凈，無病變、無殘血、無殘毛和異物。5.工作中各種半成品、成品和調料必須遮擋，達到防塵、防潮、防鼠、防蠅及防止其他7.廚房內不得有過期和腐爛變質的原料、調料和其他物品存放。一、生產管理制度第一條.為加強公司的勞動保護、改善勞動條件，保護員工在生產過程中的第二條.對在安全生產方面有突出貢獻的集體和個人要給予獎勵，對違反安全生產的教育和生產流程的培訓后，才能準其進入操作崗位。第四條.對從事鍋爐等特殊工種人員，必須進行專業安全技術培訓，經有關維護，定期檢修，不符合安全要求的陳舊設備，應有計劃地更新和改造。第六條.電氣設備和線路應符合國家有關安全規定。電氣設備應有可熔保險和漏電保護，絕緣必須良好，并有可靠的接地或接零保護措施。第八條.易燃、易爆物品的使用地和貯存點，要嚴禁煙火