竹筍栽培技術鄧征宇副教授廣西農業職業技術學院

竹筍栽培技術鄧征宇副教授1一、華南最著名的幾個栽培筍用竹種的簡介

1、麻竹筍：又稱甜竹，大葉烏竹是珠江流域、福建、臺灣最重要的筍用竹。竹合軸叢生，高20-25米，橫徑10-20cm，出筍期5-11月，以7-8月最盛。一般重1kg，大的重3.5-4kg，產量高，可達1000-1500kg/mu。一、華南最著名的幾個栽培筍用竹種的簡介1、麻竹筍：又稱甜竹2竹筍栽培技術ppt課件32、綠竹筍綠竹合軸叢生，竿高6-9米，徑5-8cm，。常植于河流兩岸，房前屋后。綠竹筍筍長約25cm，直徑8cm，重約500克。筍肉質柔軟，脆嫩，纖維少，味甚鮮美。節腔分化不明顯，近實心。6月開始收獲，7-8月為盛期，9月為末期，為優良的鮮食夏季竹筍，產量500-600kg/mu。2、綠竹筍43、箣竹筍：箣竹合軸叢生，莖節有箣。單筍重500克。筍質較差，宜加工成酸筍后食用。收獲期5-10月，以大暑前后最盛。3、箣竹筍：5竹筍栽培技術ppt課件64、吊絲丹竹：別名甜筍、粉丹竹

此竹合軸叢生，高10米鮮筍重500-1500克，早期筍近實心，含水量高，肉質嫩滑，無苦味，品質優良。采筍期5-11月，以7-9月為盛期收期，出筍早而多，采筍年限長。是供夏季鮮食的優良竹筍，產量450-1000kg/mu。4、吊絲丹竹：別名甜筍、粉丹竹此竹合軸叢生，高10米鮮筍重57竹筍栽培技術ppt課件8竹筍栽培技術ppt課件9竹筍栽培技術ppt課件105、大頭典竹此竹是吊絲球竹的變種，植株叢生，高可達15米，徑9-10cm，先端下垂，竿多少有些呈“之”字形折曲，新竿節上披黑色氈毛，節間長20-30cm，枝少，葉闊披針形。筍頭大，先端鈍，一般重1500-2500克。筍肉黃白色，節間分化不明顯，近于實心，肉質滑，含水量高，有的略帶苦味。5月下旬開始收獲，6月上旬-9月中旬為盛期，10月為末期。該種竹出筍略遲，采收年限較短，產量1000-1250kg/mu。5、大頭典竹11二、筍用竹的形態特征

1、地下莖

竹子的地下莖是竹類植物在土壤中橫向生長的莖（稱為竹鞭）有明顯的節，節上生根，節側有芽，可以萌發成為新地下莖或發筍出土成竹。地下莖是主莖，竹竿是分枝。一片竹林或一個竹叢，其地上分生許多竹竿，而地下則互相連接，都起源于同一個或少數幾個主莖。二、筍用竹的形態特征1、地下莖竹子的地下莖是竹類植物在土12根據竹子地下莖分生繁殖特點和形態特征，可分為下列三大類型單軸型：地下莖細長，橫走地下，稱為竹鞭。竹鞭有節，節上生根，稱為鞭根。每節著生一芽，交互排列，有的芽抽成新鞭，在土壤中蔓延生長，有的芽發育成筍，出土長成竹竿，稀疏散生，逐漸發展成林。如剛竹屬的毛竹。根據竹子地下莖分生繁殖特點和形態特征，可分為下列三大類型單13竹筍栽培技術ppt課件14合軸型地下莖粗大短縮，工密根多，頂芽出土成筍，長成竹竿。除少數竹種外，這種類型的地下莖，不能在地下長距離蔓延生長，頂芽抽筍長成的新竹一般都靠近老竿，形成密集叢生的竹叢，竿基則堆集成群，如麻竹、綠竹、吊絲丹竹等。合軸型15竹筍栽培技術ppt課件16復軸型兼有單軸型和合軸型地下莖的繁殖特點。既有地下做大距離橫向生長的竹鞭，并從鞭芽抽筍長竹，稀疏散生，又可從竿基芽眼萌發成筍，發育成為叢的竹竿。如苦竹屬。復軸型172、竹筍竹筍是著生在地下莖上短縮肥大的芽，即竹子的幼苗。它的外表包著堅韌的筍籜（筍殼），內部有柔嫩的筍肉。竹筍內部有許多橫隔。竹的筍肉、橫隔和筍籜的柔嫩部分，可供食用。2、竹筍竹筍是著生在地下莖上短縮肥大的芽，即竹子的幼苗。它的18竹筍栽培技術ppt課件19竹筍栽培技術ppt課件203、竹竿

竹竿是竹子的主體，分竿柄、竿基和竿莖三部分。3、竹竿竹竿是竹子的主體，分竿柄、竿基和竿莖三部分。21竿柄：是竹竿的最下部分，與母竹的竿基或竹鞭相連，細小，短縮，不生根，由10多個節組成，是竹子的地上部分和地下部連接輸導的樞紐。竿柄：是竹竿的最下部分，與母竹的竿基或竹鞭相連，細小，短縮，22竿基：是竹竿的入土生根部分，由數節至10多節組成，節間短縮而粗大，叢生竹種的竿基兩側有互生大型芽4-10枚，可萌芽長竹。復軸型的竹種大型芽數量較少，有2-6枚，既可萌筍，也可抽鞭。散生竹種的竿基一般沒有大型芽或具有少數發育不完全的大型芽。竿基各節密集生根，形成單株獨立根系。竿基：是竹竿的入土生根部分，由數節至10多節組成，節間短縮23竿莖

是竹竿的地上部分，端正條直，一般形圓中空有節，上部分枝著生葉片。每節有兩環：下環為籜，又稱鞘環，是竹籜脫落后留下的環痕；上環為竿環，是居間分生組織停止生長后留下的環痕。兩環之間為節內，兩節之間稱為節間。相鄰兩節間有一橫隔，稱為節隔。竿莖是竹竿的地上部分，端正條直，一般形圓中空有節，上部分枝24竹枝：是竿莖上的分枝果實：竹的果實類型較多，通常為穎果，也有漿果、堅果。正常情況下只含1粒種子。竹枝：是竿莖上的分枝25三、生態習性1、溫度：每一種竹筍的生長，都有溫度的“三基點”：即最低溫度，最適溫度和最高溫度。在年平均溫度為12-22℃，1月平均溫度為-2-10℃，極端最低溫度-20-2℃的地方，才有竹子分布。因種類不同，對溫度的要求也有差異。叢生竹要求年平均溫度18-20℃以上，1月平均溫度要求在8-10℃，麻竹在氣溫降至0℃就要受凍害，-5℃竹竿地下部分全部凍死，-7~-9℃地下部全部凍死。綠竹、箣竹比麻竹較耐低溫。竹筍春季生長的速度，主要受溫度的制約，氣溫高，竹筍生長快，反之則慢。三、生態習性1、溫度：262、水分：竹子適生區年降水量500-2000mm，散生竹類所需降水量是1000-1400mm，生長最盛；叢生竹類，如麻竹、綠竹、箣竹要求降水量在1400mm以上。水分是主要的分布限制因子。降水量和相對濕度對叢生竹筍的生長影響程度尤為重要。2、水分：竹子適生區年降水量500-2000mm，散生竹類所273、養分

由于竹子生長期長，植株高大，產量高，因此需要消耗養分也大。竹筍形成的數量和質量，則取決于竹林本身的生長狀況和貯存的養分，養分充足，可以較充分地供應竹筍生長的需要，筍芽的萌發率高，筍出土多，生長旺盛，質量好。而在土壤條件差，生長不良的竹林里，貯藏的養分少，大部分竹筍缺乏營養而死亡。3、養分由于竹子生長期長，植株高大，產量高，因此需要消耗養28在同一鞭段，當發筍數多時，常常靠近母竹的1-2個竹筍生長健壯，其余因養分不足而生長弱。后期出土的竹筍，由于母竹所貯藏的養分消耗大，生長衰弱而緩慢，甚至衰退死亡。不合理的挖筍技術也會使發筍率降低，竹筍不及時挖，消耗較多的養分，從而抑制后期筍的出土與生長。留母過早，也會促使養分向留母的幾株上集中，從而抑制其他竹筍的萌發與生長。在同一鞭段，當發筍數多時，常常靠近母竹的1-2個竹筍生長健壯29總之，營養物質對竹筍生長甚為重要。竹鞭、竹筍、母竹是互相聯系、互通營養的有機體，而母竹居主要地位。地下竹林枯榮，涉及地下竹鞭的興衰，所以，在竹林生長上必須保留足夠數量的健壯母竹，加強培育管理，改善土壤條件，提高竹林的光合能力和養分積累，才能為竹筍生長提供充裕的物質基礎。總之，營養物質對竹筍生長甚為重要。竹鞭、竹筍、母竹是互相聯系304、土壤：土壤疏松深厚，有利于竹鞭和竹根的生長。土壤粘重，空氣容積減少，影響好氣微生物對有機質的分解，不利于竹鞭、竹根的生長。竹子最適宜的PH為4.5-7。4、土壤：土壤疏松深厚，有利于竹鞭和竹根的生長。土壤粘重，空31四、竹筍的繁殖

竹類造林方法很多，竹子有有性繁殖和無性繁殖兩種。有性繁殖是用果實，無性繁殖是用營養器官，如植株、竹鞭、竹竿、竹枝等。四、竹筍的繁殖竹類造林方法很多，竹子有有性繁殖和無性繁殖321、分篼法，即整株移栽

這是成活率高發筍量大而最保險的方法，但因需挖取母竹，運輸困難，且受種源限制，成本較高，常不適于大面積造林。（1）種竹選擇：叢生竹要選生長期健壯，枝葉茂盛，無病蟲，竿基肥大充實，須根發達的1-2年生幼齡竹做種竹。這種幼齡植株一般著生在竹叢邊緣。麻竹、綠竹、大頭典竹的種竹選用胸徑3-5cm植株。1、分篼法，即整株移栽這是成活率高發筍量大而最保險的方法，33（2）母竹挖掘：挖掘時，從離植株25cm處的外圍開始，向內逐漸深挖，防止損傷竿基的芽眼，盡量多留須根。在靠近老竹的一側，找到竹竿與老竹竿基的連接點，用利斧從種株的竿柄處砍斷，地上部留2-3盤枝葉截斷，減少水分蒸發，又便于運輸。特別要注意切勿劈裂切口。種竹挖取后若不能及時栽植或需運輸，則應放置在陰涼避風的地方，適當澆水或用濕草捆扎竹蔸。（2）母竹挖掘：挖掘時，從離植株25cm處的外圍開始，向內342、壓條和扦插

麻竹、綠竹等的竹竿和枝條上的隱芽，在適宜環境下能發芽和生根，長成竹苗。故可采用壓條和扦插繁殖。（1）竹竿壓條：在竹竿養分積累多，竹液開始流動前進行壓條繁殖。2、壓條和扦插麻竹、綠竹等的竹竿和枝條上的隱芽，在適宜環境35一般在2-4月選1-2年生隱芽飽滿的竹竿做壓條。從竹竿基部向外開挖一水平直溝，深、寬各15-20cm，長度與竹竿相等。溝底填細土，施入腐熟有機肥，與土拌勻。在竹竿基部背面砍一缺口，深度達竹竿直徑的2/3，然后把竹竿朝開溝方向緩慢壓倒。留20節左右削去竹梢，保存最后一節的枝葉，以利光合作用和養分、水分的輸導。其余各節枝條除留主枝1節和隱芽外，全部從基部剪掉。再把竹竿壓入溝內，覆土3-5cm，輕輕壓實，露出末端一節的枝葉，澆水蓋草。以后經常淋水，約經3個月，各節隱芽可發芽生根。次年春挖起壓條，逐節鋸斷成獨立的竹苗。一般在2-4月選1-2年生隱芽飽滿的竹竿做壓條。從竹竿基部向36竹筍栽培技術ppt課件37（2）竹竿扦插：①整竿扦插：按做壓條用的標準（1-2年生），選定竹竿，從基部砍斷，留20節左右削去竹梢。每節枝條除留主枝1節和周圍側芽外，其余全部剪掉。用整條竹竿作為插材，平埋在苗床的溝中，與壓條法同樣的處理。（2）竹竿扦插：38竹筍栽培技術ppt課件39②截段扦插：把竹竿照整竿扦插同樣處理后，從節間鋸斷成具有一節或兩節的小段作為插材。保持濕潤。在扦插前用100ppmNAA或10ppmIAA，浸12小時，可促進生根，提高成活率。先在苗床中按行距25-30cm開水平溝，深寬各10-14cm，然后在插材兩端切口內塞滿濕泥，雙節段的還要在兩節之間鑿一小孔，注水封泥。把插材放入溝中。竹節埋入土下約3cm，輕輕壓實后淋水蓋草。截段扦插比整竿扦插的出苗率高，苗的生長較快，一般經7-8個月的苗即可造林。而整竿扦插的苗要經一年才可造林。②截段扦插：把竹竿照整竿扦插同樣處理后，從節間鋸斷成具有一節40③竹枝扦插：扦插竹枝以3-4月最適宜。從2-3年生的竹竿上選生長健壯，隱芽飽滿的主枝，從基部砍下，并在第三節之上約2cm處剪斷，最上位的一節適當保留些枝葉以利光合作用。中間一節上的側枝留一節剪短，基部的側枝全部剪掉。剝除枝籜使芽眼露出，即可扦插。在苗床以行距25-30cm開溝，按約15cm的株距把竹枝斜埋，使芽眼朝向兩側。覆土后使最下一節埋入土下3-6cm，露出最上一節的枝葉，然后蓋草淋水。扦插后約10天內要適當遮蔭，并保持土壤濕潤。20天后施入一次速效N。經3-5個月即可成苗。③竹枝扦插：扦插竹枝以3-4月最適宜。41竹筍栽培技術ppt課件42竹筍栽培技術ppt課件433、播種育苗：采用播種育苗，可在短期內繁育大量竹苗。實生竹苗生活力強，可塑性大，不僅栽培易成活，而且能適應不良的環境。我國毛竹的北移到黃河流域，南移到廣西中部栽培，采用播種育苗技術是成功的關鍵。竹子種子秋季成熟后即能發芽，種子在貯藏過程中易喪失發芽力。3、播種育苗：44竹筍栽培技術ppt課件45五、叢生竹（麻竹）的栽培技術

麻竹類（叢生竹類）包括麻竹、綠竹、大頭典竹、吊絲丹竹、吊絲球竹、箣竹等。都是叢生型的筍用竹。它們產筍盛期在夏季，統稱夏季竹筍。叢生竹無明顯的地下莖，叢生，產筍期較長，從5-10月都可產筍，氣候溫暖年份可延至11月。叢生竹筍的產量較高，如麻竹筍、大頭典竹筍等一般畝產量可達2000-3000kg，其中管理得好的麻竹林畝產量可達5000kg以上。吊絲球竹、吊絲丹竹畝產量也有500-1000kg。五、叢生竹（麻竹）的栽培技術麻竹類（叢生竹類）包括麻竹、綠461、造林地點的選擇：叢生竹最宜在溪流沿岸造林，其次是平地和緩坡地，不宜在山上造林。這是因為叢生竹種的根系不一般比散生竹種的分布淺而范圍小，耐旱力弱，只能適應含水量較多的土壤。2、種竹的定植：采用整株定植的最好在早春移栽造林，也可在雨季移栽。用竹苗造林的最好在雨季定植，由于竹苗生活力強，在其他季節移栽也易成活。麻竹一般在3～4月份發葉,5～10月份發筍,造林最好在1～3月竹子“休眠”期進行。每畝定植株數：麻竹為25-30株；綠竹為30-40株；其他竹種基本上是在30株左右。1、造林地點的選擇：47定植方法：定植穴深約30cm，施入腐熟有機肥15-25kg，與土拌勻，后蓋一層表土，然后把種竹斜放入穴內，使竿基的兩對大芽都傾向水平位置，則發筍后長成的各新竹之間距離較大。使上面竹竿的切口向上，灌入稀泥漿以防竹竿干枯。種竹栽下后分層填土踏實，使根與土密切接觸。灌水后蓋松土，堆成饅頭形以防積水爛蔸。采用竹苗造林的，把竹苗帶土挖起，移入穴內，使根舒展，另肥土后壓緊，灌水蓋土即可。定植方法：483、母竹的選留和更新：麻竹和大頭典竹4-6年生的母竹發筍能力最強。故在定植的當年和第二年每叢竹共留健壯新竹7-8株，其余竹筍割筍不留竹；第三、第四、第五年只割筍不留竹；從第六年起，每叢竹子每年春季留3-4條新母竹，其余竹筍全部采收，于當年冬季砍除3-4條老竹。第七年選留3-4條新母竹，其余竹筍采收，于當年冬季砍除3-4條老竹，完成母竹的一次更新循環。要使每個竹叢經常保持母竹7-8條。所謂“爺孫不見面”。3、母竹的選留和更新：49綠竹、丹竹2-4年生的母竹發筍能力最強。故第一、第二年共留健壯母竹7-10條；第三年只割筍不留竹；第四、第五年每叢每年分別選留新母竹3-5條，其余竹筍割筍不留竹，冬季砍去老竹3-5條。每個竹叢經常保持2-3年生的母竹7-10條。綠竹、丹竹50注意：選留的新母竹以中期出土的筍為好，因為中期出筍數量多，筍體健壯，生活力強，選留容易。另外，選留母竹的筍以著生在竹叢邊緣，竿基入土較深，根系發育良好，以后發筍能力強，而且離母竹叢較遠，以后挖筍方便。早期出土的筍不宜留作新母竹，因為新竹成長過程中要消耗大量養分，以免妨礙后續筍的生長而影響產量。后期出土的筍也不宜留作母竹，后期營養少，筍小，生活力弱。注意：514、竹叢的施肥和培土：（1）施肥：①每年早春挖開竹叢周圍的土壤，每叢施入糞肥25-50kg或餅肥7-10kg。施后蓋土。這次施肥能促進竿基大芽萌發，提高出筍的數量；②于出筍的初期和盛期各施一次追肥，在竹叢附近開溝，施入糞肥25-50kg或尿素（要加水100倍）0.5-1kg。施后蓋土。這次速效肥可促進竹筍長大，提高產量顯著。（2）培土：老竹叢的地下莖常向上聳起，以致根群分布在土壤淺層，吸收能力減弱，同時竹筍自淺土層發生，很快就露出土面，容易老化，品質不良。需要培土。一般結合施肥進行。4、竹叢的施肥和培土：525、竹筍的采收技術：采筍要適時，在出筍初期和末期氣溫較低，竹筍生長緩慢，可每隔3-5天采收一次；出筍盛期氣溫高，可隔2-3天采收一次。采筍時，先挖開竹筍周圍的泥土，用采筍刀沿筍蔸上部割斷。麻竹、大頭典竹采筍時留下基部3對筍目。綠竹、吊絲球竹、吊絲丹竹等采筍時保留1對筍目。割筍后的筍蔸要用細土覆蓋好。筍蔸上的筍目在肥水充足的條件下，可繼續發育成筍。一般是早期出土的筍采收后，其基部留下的大芽（筍目）可在當年萌發成筍；采收遲的筍，其基部留下的筍目要到第二年才能萌發成筍。5、竹筍的采收技術：53

六、竹筍的病蟲害防治

1)麻竹煤煙病該病的特點與蚜蟲和蚧殼蟲危害有關,它是以蚜蟲和蚧殼蟲排泄物—蜜露為基質而滋生的一種病害,所以治病要先治蟲。防治的方法:①于每年產筍前4月份蚜蟲或蚧殼蟲開始危害時,用樂果原液,在離地表20ｃｍ竹稈處環狀涂藥;環狀寬度3～5ｃｍ,通過竹稈內吸藥液達到治蟲又治病的效果;②通過科學留養,合理砍伐老竹改善竹林通透條件,降低濕度,達到減輕該病的危害。六、竹筍的病蟲害防治

1)麻竹煤煙病542）竹象甲筍期害蟲，又稱為竹大象蟲、筍大象蟲。成蟲、幼蟲均從竹筍內部咬食竹筍，咬斷筍梢，使竹筍變軟、腐爛、退筍，或成竹后風折斷頭等，防治極其困難。竹象甲類主要