ICS6718020

CCSX.11.

中華人民共和國國家標準

GB/T224277—2023

.

代替GB/T224277—2008

.

淀粉黏度測定

Determinationofstarchviscosity

2023-08-06發(fā)布2024-03-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T224277—2023

.

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件規(guī)定了食品質量相關技術要求食品安全相關要求見有關法律法規(guī)政策和食品安全標準等

,、

文件

。

本文件代替淀粉粘度測定與相比除結構調整和編

GB/T22427.7—2008《》,GB/T22427.7—2008,

輯性改動外主要技術變化如下

,:

更改了標準的適用范圍見第章年版的第章

a)(1,20081);

增加了成糊溫度布拉本德峰值黏度布拉本德升溫終點黏度布拉本德降溫起點黏度

b)“”“”“”“”

布拉本德降溫終點黏度布拉本德黏度降落值布拉本德黏度回生值峰值黏度

“”“”“”“RVA”

谷值黏度終值黏度黏度降落值黏度回生值個術語見

“RVA”“RVA”“RVA”“RVA”12(

刪除了淀粉黏度術語見年版的

3.1~3.12);“”(20082.1);

更改了旋轉黏度計方法中樣品的測試方法見年版的

c)(5.4.1,20083.3.1,3.3.2);

刪除了旋轉黏度計方法中的作圖見年版的

d)“”(20083.3.4);

更改了旋轉黏度計方法中的旋轉黏度計測試溫度見年版的

e)(5.4.1.1、5.4.3.1,20083.3.3);

增加了旋轉黏度計方法中的冷水完全溶脹成糊的變性淀粉樣品調漿和冷水溶脹成糊的變

f)“”“

性淀粉的測定方法見

”(5.4.1.2、5.4.3.2);

增加了快速黏度分析儀法見第章

g)(RVA)(6)。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本文件由全國食用淀粉及淀粉衍生物標準化技術委員會歸口

(SAC/TC552)。

本文件起草單位江南大學杭州紙友科技有限公司杭州普羅星淀粉有限公司羅蓋特中國營養(yǎng)

:、、、()

食品有限公司河南飛天生物科技股份有限公司中國商業(yè)聯(lián)合會

、、。

本文件主要起草人顧正彪洪雁鄭麗萍文興王子龍董得平程力班宵逢孫圣麟李兆豐

:、、、、、、、、、、

李才明魯振

、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為年第一次修訂

———1989GB/T12098—1989,2008;

本次為第二次修訂

———。

Ⅰ

GB/T224277—2023

.

淀粉黏度測定

1范圍

本文件描述了淀粉黏度的旋轉黏度計布拉本德黏度儀和快速黏度分析儀的測定方法

、(RVA)。

本文件適用于原淀粉和變性淀粉

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T6682

淀粉及其衍生物術語

GB/T12104

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T12104。

31

.

成糊溫度pastingtemperature

運用布拉本德黏度儀和快速黏度分析儀測定淀粉乳在糊化過程中黏度開始增加時對應的

(RVA)

溫度

。

32

.

布拉本德峰值黏度Brabenderpeakviscosity

運用布拉本德黏度儀所測得淀粉乳在糊化過程中達到的最高黏度值

。

33

.

布拉本德升溫終點黏度Brabenderviscosityattheendofheatphase

運用布拉本德黏度儀測定淀粉乳在糊化過程中升溫至設定最高溫度時的黏度值

。

34

.

布拉本德降溫起點黏度Brabenderviscosityatthebeginningofcoolingphase

運用布拉本德黏度儀測定淀粉乳在糊化過程中升溫至設定最高溫度保溫結束時的黏度值