餐廳員工個人工作總結報告（工作（總結））是做好各項工作的重要環節。通過工作總結，可以明確下一步工作的方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益。下面就讓我帶你去看看餐廳員工（個人工作總結）（（報告）（范文））5篇，盼望能關心到大家!

餐廳（總結報告）1

今年，學校后勤公司在學校領導的關懷和指導下，通過餐廳全體工作人員的辛勤工作和共同努力下，餐廳的全部工作的順當開展，取得了令人滿足的成果。

現在將一年來的工作總結如下：

第一，全年完成的工作狀況：餐廳全年營業額608.36萬元，實際支出450.58萬元，盈利157.78萬元。

其次，員工的平安意識和崗位責任，預防各類平安事故發生。我們定期組織工作人員進行（平安生產）培訓（教育），努力員工心頭麻痹大意的思想，以提高員工的平安意識。各項工作嚴格遵守后勤公司餐廳工作規章進行，未發生一起平安事故。

第三，樹立員工的仆人翁意識，提高整體素養。

餐廳作為后勤部門的重要組成部分，為全體師生的校內餐廳供應餐飲服務，工作人員在工作第一線，常常會與師生溝通，必需不斷提高員工素養。今日我們定期組織員工思想溝通活動，漸漸提高工人思想素養，全年未發生一起糾紛事故。

第四，注意合理養分搭配，注意菜肴可口美味。

隨著生活水平的提高，師生對于吃提出了更高的要求，要吃的養分，吃得健康。為了確保同學可以吃到養分、健康、美味的食物。今年，餐廳細心做日常飲食養分搭配，聘請原先在酒店廚房工作的廚師8名，廚工20名，為全校師生烹飪養分美味食物。

第五，嚴格成本核算，確保同學負擔得起的用餐費用。

為了讓同學吃得實惠，每天我們有嚴格的成本核算。在生產中，我們嚴格掌握原材料選購、儲存，削減鋪張。經過認真規劃，因此將生產成本將至較低水平。以最低的價格出售給同學，切實維護同學的利益。

總體而言，今年學校后勤公司的餐廳取得了不錯的工作成果。然而這些成果的取得，與領導的關懷和全體員工的辛勤努力分不開。新的一年里，我們要再接再厲，切實做好工作，再創更好工作成果。為全校師生的餐飲需求，奉獻我們的熱忱。

餐廳總結報告2

各位班組長、工友們：

大家好!年即將結束，回顧我這一年來的工作，有樂觀確定的一面，也有工作疏忽缺點的一面，但總的來說，進步還得許多，順境依舊多于逆境。

我在這里報告修理工（年終工作總結），對于今年一整年的工作賜予一次完整分析，盼望各位領導、班組長、工友們予以認可，我將在下一年工作當中更加努力，改正工作缺點，改進完善工作（方法）。

我的工作總結，歸納起來有以下幾點：

第一，平安。

沒有平安就不能生產。企業生產核心宗旨就是“以人為本，平安第一”，這幾年企業在人性化管理方面也下大工夫，嚴格審查生產線上存在的平安疏漏。

然而平安工作涉及方方面面，平安工作的開展需要與實際狀況相結合，說到再到位些，就是平安工作肯定要全企業每位員工都時時刻刻有所留意，對于平安形勢保持時刻的警惕性。我在高爐修理工作當中，時刻遵守企業平安管理制度，貫徹執行平安生產條例，遵守“自保、聯保、互保”的平安細則，在這一年的高爐修理工作當中，未發生一起平安事故。

其次，生產設備。

確保生產設備的`穩定運行是我工作恒定宗旨，也是我的工作目標之一。我們車將每個員工的辛苦努力，使這一目標成為現實。

去年一年，我車間高爐設備利用系數在3.8-3.9，少數狀況下可達到4.0以上。對一些原先設計中存在的缺陷問題，進行改造與完善。包括皮帶傳動，熱空氣除塵系統，風機系統，加料系統。通過改造，不僅節約了人力又節約了資源，收到了事半功倍的效果，為此企業領導都賜予我車間員工充分的確定。

確保生產設備的穩定運行也必定是我今后工作的目標。我糊涂地熟悉到，生產不能有絲毫懈怠，不能被成功沖昏頭腦，要時刻保持一顆冷靜、鎮靜心態面對工作。

第三，人員培訓管理。

技術培訓、技術練兵。綜合在生產過程中遇到各項問題，準時現場處理，培育職工的處理力量。定期有方案地開展培訓，提高員工的專業技能和素養，以及應對各種突發問題的處理。

促進優勝劣汰，提高薪酬相結合的工資激勵機制。以嘉獎確定優秀員工，對于有優秀表現、良好力量的員工賜予物質嘉獎。

人員培訓管理的最終目標就是無為而治，使企業員工知道該做什么，要怎么做，讓每一名企業員工都貫徹大集體思想，營造愛集體、愛榮譽、不計較、不推諉、不折騰的（文化）精神。

第四，不足之處。

工作中必定遇到方方面面的變化與困難，存在不足之處是必定的事，需要依據每一階段暴露出的問題進行修補、改正。

回顧今年的高爐修理工作，我需要改進或克服主要在隊伍建設方面，一些員工缺乏足夠的專業學問，存在工作超時或返工狀況。這也是我管理不善的詳細表現，崗位工人對設備的維護，有些地方存在工作疏忽。

某些區塊存在人文損壞設備的現象充分說明員工修理技能還有些加強。

彌補不足，關鍵因素是人，不是物。在下階段工作當中，我肯定要著手加強隊伍建設，努力改正工作中存在的不足。

新的一年，我任然需要腳踏實地做好本職工作，以上就是年的高爐修理工年終工作總結!

餐廳總結報告3

學校是一個特別的單位，同學又是一個特別的消費群體，食堂的管理工作和同學的飲食平安，關系到同學的身體健康、學校的聲譽和進展、教學質量的提高、社會的穩定，所以學校領導關懷、同學關懷、家長關懷、社會關懷。

我校同學食堂自20__年8月24日營業以來，現有1330多名同學在食堂用餐。為確保食堂及周邊環境的平安工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保同學的飲食平安我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業主和工作人員進行了三次培訓。現將有關狀況匯報如下：

一、領導重視，熟悉到位

1學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生平安，做到有目標、有方案、有重點、有（措施），層層落實責任。

2、我校有1330多名同學在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到同學的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和進展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，堅固樹立平安第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生供應一流的服務，讓同學滿足，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立了解一套科學規范的管理機制，贏得了同學及其家長的認可。

二、建立健全管理制度

1、健全（規章制度）

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工平安操作規程》，建立健全各（崗位職責），各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生

和個人衛生都做出了具體的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強化管理。在這一過程中，我們留意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采納定點，并附有供貨商的身份證復印件、具體地址、聯系方式，每天由業主負責驗貨，實行看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝狀況、有無變質、發芽、是否新奇等方式把住進貨關。

3、建立監督機制

為了加大對食堂食品衛生監督力度，我們嚴格根據食品法的有關規定仔細填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三、提高從業人員素養，樹立服務意識

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生平安意識，規定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

四、克服困難，提高飯菜質量

近年以來當地的物價上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿意同學的飲食要求。但是我們全體業主和工作人員克服困難，想各種方法，在現有的條件下，做到了就餐同學基本滿足。

餐廳總結報告4

20__年在餐廳工作上，我們企業嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，并在實踐中不斷完善管理的各項規章制度，使我們餐廳管理做到科學化、規范化、制度化。

一、領導重視，熟悉到位

1、建立領導小組且組織了強有力的領導班子對餐廳進行科學化管理，重點抓餐廳規范化的管理和食品衛生平安，做到有目標方案、有重點、有措施，層層落實責任。

2、餐廳工作重中之重。民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是我們餐廳管理工作的重中之重。我們公司是一家集專業膳食管理、養分配餐、快餐配送、蔬菜糧油配送，專業為政府機關、學校、廠礦、醫院、工業園區供應中高端食堂承包及后勤管理服務為一體，極具競爭實力和進展潛力的清真餐飲及后勤服務管理公司。

公司目前與多家企業、并建立了長期良好的膳食承包合作關系，并始終保持平安運行零事故及衛生防疫部門合格認定，平安、養分、健康地為企業員工、政府機關工作人員供應了良好的膳食服務，為企業的進展及員工隊伍的穩定奠定了基礎，深受合作方的信任和確定。我們高度重視餐廳食品衛生管理工作，堅固樹立平安第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為用餐人員供應一流的服務。我們在餐廳管理方面不斷探究，建立了解一套科學規范的管理機制，贏得了社會的認可。

二、建立健全管理制度，加強膳食管理

1、健全規章制度。健全的規章制度是實施科學管理的基礎，餐廳管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、在此基礎上，公司制定了《食品衛生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了具體的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。公司自成立以來，始終以管理創新為目標，以服務質量為基礎，實行規范化、精細化管理，形成了現代餐飲管理及后勤服務相結合的先進管理模式。

2、強化流程管理。進貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的`主要流程，必需強化管理。在這一過程中，我們留意把好三關：

第一關是把好進貨，我們餐廳主要原料、輔料均采納定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、具體家庭住址、聯系方式，每天由廚師長負責驗貨，實行看(生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝狀況、有無變質、發芽、是否新奇等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關，對易引發食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買;進貨必需由餐廳驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。

其次關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工貯存場所無關人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。

第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生平安要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發覺，馬上嚴峻懲罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，餐廳管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入餐廳，從時間上和空間上拒絕了投毒大事的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采納藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證用餐人員的健康。

3、建立監督機制。為了加大對餐廳食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了餐廳管理領導小組，負責餐廳日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。管理領導小組不定期對餐廳工作狀況進行抽查，并進行評比，發覺問題準時解決，不定期請防疫部門對餐廳進行檢查指導。形成了管理部門、顧客、職工，對餐廳管理全方位監督，起到了樂觀作用。

三、提高從業人員素養，樹立服務意識

加強培訓，提高從業人員素養上崗前員工必需進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和餐廳的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生平安意識，堅持每周召開餐廳管理人員會議，每個月餐廳從業人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素養，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿意了企業需求，為企業的進展供應了強有力的后勤保證。

四、加強硬件建設，杜絕事故發生

對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產領導小組，制定了“三防”預案，平安通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入餐廳有（提示語）“餐廳重地、閑人免進”。

操作間有（警示語）“留意平安、細心操作”，除選購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項實行措施，消退生產中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛生平安。堅持優質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本生，制造舒適的就餐環境。

五、關注細節，持之以恒

飲食是一個值得全民關注的問題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理、選購索證、食物驗收每一個環節都嚴格把關，杜絕事故的發生。嚴防食物中毒大事的發生，切實保證每位用餐人員的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。結合餐廳實際，想方設法給消費者供應一個舒適放心的消費環境，餐廳自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關重要的。

作為管理方更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。由于各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，為飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增加了全體炊事人員的平安衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我們餐廳的飲食總體工作取得了長足的進展和肯定的成果，我們將“百尺桿頭，更進一步”，制造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應社會進展的要求，將我們企業工作推向新的起點，制造新的輝煌。

餐廳總結報告5

一、通過職業素養的培訓：

使我樹立了正確的從業觀念，轉變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了勝利服務員應有的素養，從而增加我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有抱負、有道德、有學問、有紀律的合格服務員。

二、通過服務技能的培訓：

我學會了服務來賓的原則;服務來賓的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的留意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般學問;處理客人投訴及服務工作突發大事對應技巧;餐廳開市的預備工作及收市的留意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生學問、消防學問等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基矗。

三、通過這次培訓如何做好服務員我總結了以下幾點心德與同事們共同學習:

1、喜愛你的工作：當你喜愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是喜愛工作的人。

2、快速熟識工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，高工作效率。

3、樂觀參加各種職位培訓：培訓學習是進步與進展的原泉。

4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、