第24頁共24頁申請食品經?營許可證所?需的各種制?度辦理各?種許可證需?要的材料?一、獸藥飼?料經營許可?證需要以下?材料⑴填?寫并提交《?獸藥經營許?可證》申請?表____?份；⑵經?營企業法定?代表人或企?業負責人及?質量負責人?的____?、學歷證書?（包括原件?）、技術職?稱（包括原?件）及相關?的業務培訓?等證明復印?件各___?_份；⑶?企業法人或?質量負責人?執業獸醫資?格證原件及?復印件__?__份；?⑷獸藥經營?場所和倉庫?平面布置圖?及房屋產權?或使用權證?明（或租賃?合同）復印?件各___?_份；⑸?《____?省獸藥gs?p證書》原?件及復印件?____份?；⑹由工商?部門出具的?企業名稱注?冊核準書。?二、辦理?動物診療許?可證需要提?供如下材料?⑴動物診療?許可證申請?表____?份；⑵動?物診療場所?地理方位圖?、室內平面?圖和各功能?區布局圖_?___份；?⑶動物診?療場所使用?權證明__?__份；?⑷法定代表?人（負責人?）____?明復印件_?___份；?⑸執業獸醫?師資格證書?原件及復印?件____?份；⑹設?施設備清單?____份?；⑺管理?制度文本_?___份；?⑻執業獸?醫和服務人?員的健康證?明材料__?__份；?⑼所在地街?道和附近居?民同意開辦?動物診療證?明復印件；?⑽聘用人?員勞務合同?復印件⑾?由工商部門?出具的企業?名稱注冊核?準書。動?物診療機構?從事動物顱?腔、胸腔和?腹腔手術的?（動物醫院?），還應當?具備以下條?件：1、?具有手術臺?、____?光機或者b?超等器械設?備；2、?具有___?_名以上取?得執業獸醫?資格證書的?人員。三?、辦理種畜?禽生產經營?許可證需?要提供如下?材料申請?材料：（用?a4紙）?1、種畜禽?生產經營許?可證申請表?____份?；2、供?種場提供的?____或?書面證明等?引種證明材?料____?份；3、?供種場《種?畜禽生產經?營許可證》?副本復印件?____份?；4、縣?級以上動物?疫病預防控?制中心和種?畜禽監理站?出具的動物?疫病檢驗（?檢測）報告?書原件和現?場勘驗報告?原件各__?__份；?5、法人_?___復印?件、技術人?員學歷或技?術職稱、資?格證復印件?____份?；6、動?物防疫合格?證原件，復?印件___?_份。申?請食品經營?許可證所需?的各種制度?（二）從?業人員健康?管理制度和?培訓管理制?度一、食?品經營者建?立并執行從?業人員健康?管理制度。?患有痢疾、?傷寒、病毒?性肝炎等消?化道傳染病?的人員，以?及患有活動?性肺結核、?化膿性或滲?出性皮膚病?等有礙食品?安全的疾病?的人員，不?得從事接觸?直接入口食?品的工作。?二、食品?經營人員每?年進行健康?檢查，取得?健康證明后?參加工作。?三、應當?建立健全本?單位的食品?安全管理制?度，加強對?職工食品安?全知識得培?訓。四、?從業人員體?檢合格證明?應隨身攜帶?，以備檢查?。五、從?業人員健康?檢查合格正?不得涂改，?過期、筆跡?不清無效。?六、從業?人員應按《?____食?品安全法》?的規定，每?年至少進行?一次健康檢?查，必要時?接受臨時檢?查。新參加?或臨時參加?工作的人員?，應經健康?檢查，取得?健康合格證?明后方可參?加工作。凡?患有痢疾，?傷寒，病毒?性肝炎等消?化道傳染病?（包括病原?攜帶者），?活動性肺結?核、化膿性?或滲出性皮?膚病以及其?他有礙食品?安全的疾病?的人員，不?得從事接觸?直接入口食?品的工作。?七、從業?人員有發熱?、腹瀉、皮?膚傷口或感?染、咽部炎?癥等有礙食?品衛生病癥?的，應立即?脫離工作崗?位八、應?建立從業人?員健康檔案?。食品安?全管理人員?制度一、?制定食品衛?生管理制度?和崗位衛生?責任制管理?措施。二?、制定食品?經營場所衛?生設施改善?的規劃。?三、按有關?發放食品流?通許可證管?理辦法，辦?理領取或換?發食品流通?許可證，無?食品流通許?可證不得從?事食品經營?。做到亮證?、亮照經營?。四、_?___食品?從業人員進?行食品安全?有關法規和?知識的培訓?，培訓合格?者才允許從?事食品流通?經營。五?、建立并執?行從業人員?健康管理制?度。六、?對貫徹執行?《食品安全?法》的情況?進行監督檢?查，總結、?推廣經驗，?批評和獎勵?，制止違法?行為。七?、執行食品?安全標準。?八、協助?食品安全監?督管理機構?實施食品安?全監督、監?測。食品?安全自檢自?查與報告制?度一、食?品生產經營?者應當依照?法律、法規?和食品安全?標準從事生?產經營活動?，對社會和?公眾負責，?采取有效管?理措施，保?證食品安全?，接受社會?監督，承擔?社會責任。?按照許可范?圍依法經營?，并在就餐?場所醒目位?置懸掛或者?擺放食品生?產經營許可?證。二、?建立健全本?單位食品安?全管理制度?，并裝裱上?墻張貼在相?應功能區；?建立本單位?食品安全管?理____?機構，配備?專職或者兼?職經過培訓?合格的食品?安全管理員?，對食品生?產經營全過?程實施內部?檢查管理并?記錄，落實?責任到人和?員工獎罰制?度管理，積?極預防和控?制食品安全?事件，嚴格?落實監管部?門的監管意?見和整改要?求。三、?食品安全管?理員須認真?按照職責要?求，___?_貫徹落實?管理人員和?從業人員食?品安全知識?培訓、員工?健康管理、?索證索票、?餐具清洗消?毒、綜合檢?查、設備管?理、環境衛?生管理等各?項食品安全?管理制度，?并用《餐飲?單位食品安?全綜合管理?自查表》等?進行相關記?錄，備查。?四、制訂?定期或不定?期食品安全?檢查計劃，?采用全面檢?查、抽查與?自查形式相?結合，實行?層層監管，?主要檢查各?項制度的貫?徹落實情況?。五、食?品安全管理?員每天在操?作加工時段?至少進行一?次食品安全?檢查，檢查?各崗位是否?有違反制度?的情況，發?現問題，及?時告知改進?，并做好食?品安全檢查?記錄備查。?六、各崗?位負責人、?主管人員每?天開展崗位?或部門自查?，指導、督?促、檢查員?工進行日常?食品安全操?作程序和操?作規范。?七、食品安?全管理__?__及食品?安全管理員?每周___?_次對各餐?飲部位進行?全面現場檢?查，同時檢?查各部門的?自查記錄，?對發現問題?及時反饋，?并提出限期?改進意見，?做好檢查記?錄。八、?檢查中發現?的同一類問?題經二次提?出仍未改進?的，提交上?級部門按有?關規定處理?，嚴重的交?市場監督管?理局按有關?法律法規處?理。九、?在就餐場所?設置食品安?全宣傳欄，?主動公示誠?信建設，及?時處理消費?者意見。?進貨查驗和?查驗記錄制?度一、采?購食品，應?當查驗供貨?者的許可證?和食品合格?的證明文件?。應當建立?食品進貨查?驗記錄制度?，如實記?錄食品的名?稱、規格、?數量、生產?批號、保質?期、供貨者?名稱及__?__、進貨?日期等內容?。食品進貨?查驗記錄?應當真實，?保存期限不?得少于二年?。實行統一?配送經營方?式的食品經?營企業，可?以由企業總?部統一查驗?供貨者的許?可證和食品?合格的證明?文件，進?行食品進貨?查驗記錄。?二、采購?各類食品應?注意生產日?期或保存期?等食品標識?，不應采購?快到期或超?期食品。?三、采購時?應向銷售方?索取該批產?品有效許可?證和食品合?格的證明文?件。四、?禁止采購_?___、霉?變、生蟲、?____不?潔、混有異?物或其他感?官性狀異常?、可能對人?體健康造成?危害的食品?。五、禁?止采購病死?、毒死、死?因不明或有?明顯致病寄?生蟲的禽、?畜、水產品?及其制品、?酸敗油脂、?變質乳及?乳制品、包?裝嚴重__?__不潔、?嚴重破損或?者運輸工具?不潔而造成?污染的食品?六、禁止?采購摻假、?摻雜、偽造?、冒牌、超?期或用非食?原料加工的?食品。七?、采購人員?應記錄采購?食品的來源?及保管好相?關的資料，?注意個人衛?生并隨時接?受管理人員?檢查。食?品運輸和貯?存管理制度?為規范食?品、食品添?加劑和食品?相關產品運?輸和貯存管?理，保障公?眾餐飲安全?，根據《食?品安全法》?、《食品安?全法實施條?例》和《餐?飲服務食品?安全監督管?理辦法》等?法律、法規?及規章，制?定本管理制?度。食品?運輸制度?一、運輸工?具（包括車?廂、船倉和?各種容器等?）應符合衛?生要求。要?根據產品特?點配備防雨?、防塵、冷?藏、保溫等?設施。二?、運輸作業?應避免強烈?震蕩、撞擊?，輕拿輕放?，防止損傷?成品外形；?且不得與有?毒有害物品?混裝、混運?，作業終了?，搬運人員?應撤離工作?地，防止污?染食品。?三、生鮮食?品的運輸，?應根據產品?的質量和衛?生要求，另?行制定辦法?，由專門的?運輸工具進?行。食品?貯存制度?一、貯存場?所、容器、?工具和設備?應當安全、?無害，保持?清潔，設置?紗窗、防鼠?網、擋鼠板?等有效防鼠?、防蟲、防?蠅、防蟑螂?設施，不得?存放有毒、?有害物品及?個人生活用?品。二、?食品和非食?品（不會導?致食品污染?的食品容器?、包裝材料?、工具等物?品除外）庫?房應分開設?置。同一庫?房內貯存不?同性質食品?和物品的應?區分存放區?域，不同區?域應有明顯?的標識。?三、食品應?當分類、分?架存放，距?離墻壁、地?面均在10?cm以上，?并定期檢查?，使用應遵?循先進先出?的原則，變?質和過期食?品應及時清?除。四、?冷藏、冷凍?柜（庫）應?有明顯區分?標識，設可?正確指示溫?度的溫度計?，定期除霜?（不得超過?1cm）、?清潔和保養?，保證設施?正常運轉，?符合相應的?溫度范圍要?求。五、?冷藏、冷凍?貯存應做到?原料、半成?品、成品嚴?格分開，植?物性食品、?動物性食品?和水產品分?類擺放。不?得將食品堆?積、擠壓存?放。六、?散裝食品應?盛裝于容器?內，在貯存?位置標明食?品的名稱、?生產日期、?保質期、生?產者名稱及?____等?內容。七?、除冷庫外?的庫房應有?良好的通風?、防潮設施?。5食?品安全__?__應急處?置方案一?、目的。對?已發生的食?品安全事故?，迅速做出?應急響應措?施，并認真?做好食品安?全處置工作?，使各級領?導和相關部?門掌握相關?情況，取得?指導和處置?的主動權，?最大限度地?減少食品安?全事故造成?的影響，特?制定本方案?。二、定?義。食品安?全事故，指?食物中毒，?食源性疾病?、食品污染?等源于食物?，對人體健?康有危害或?者可能有危?害的事故。?三、責任?1、本單?位負責人負?責在第一時?間立即向食?品藥品監督?管理部門報?告食品安全?事故發生情?況。2、?本單位食品?安全專（兼?）職管理人?員負責__?__對食品?安全事故造?成的食品安?全問題進行?記錄，并配?合相關部門?分析和處理?。3、本?單位食品安?全專（兼）?職管理人員?負責制定必?要的食品安?全事故應急?預案，在食?品安全事故?中對食品安?全等問題進?行統籌協調?和盡快解決?。4、本?單位負責人?在發生疑似?或認定為食?品安全事故?后負責配合?執法人員對?可疑食品進?行封存留樣?（每個品種?留樣量不少?于____?克，在冷藏?條件下保存?____個?小時）及現?場控制等具?體工作。?5、本單位?各相關部門?負責本崗位?的食品安全?生產工作，?如出現食品?安全事故后?配合政府相?關各部門進?行原因調查?和分析，妥?善處置所涉?及的不安全?食品和原料?。四、工?作程序1?、報告原則?每名員工?有義務在第?一時間報告?或越級報告?本單位所發?生的食品安?全事故。?2、報告程?序發生食?品安全事故?時本單位各?部門負責人?應立即向主?管領導匯報?，對于重大?的食品安全?事故要立即?向企業主要?負責人報告?，并在兩小?時內及時向?當地衛生行?政部門和食?品藥品監督?管理部門報?告，任何部?門或者個人?不得對食品?安全事故隱?瞞緩報，不?得毀滅有關?證據。①?初次報告盡?可能清除報?告食品安全?事故發生的?時間、地點?、單位、危?害程度、發?病人數、_?___人數?、事故報告?單位及報告?時間、報告?單位聯系人?員及___?_、事故發?生原因的初?步判斷、報?告事故的簡?要經過、事?故發生后采?取的措施及?事故控制情?況等。②?階段報告既?要報告新發?生的情況，?也要對初級?報告的情況?進行補充?和修正，包?括事故原因?和影響因素?，提出今后?對類似事故?的防范和處?置建議。?3、食品安?全事故處置?本單位發?生食品安全?事故后應立?即停止經營?活動，對引?起中毒的可?疑食品，原?料立即封存?，放入冷藏?箱（柜）等?待調查人員?查驗，禁止?繼續使用和?擅自銷毀可?疑食品、原?料；對制作?、盛放可疑?食品的工具?、容器以及?廚房燈可能?的中毒現場?進行控制；?在執法人員?到達后，積?極配合執法?人員對中毒?事件進行調?查處理。?五、責任追?究1、本?單位負責人?及各部門負?責人必須保?持每天__?__小時聯?絡通暢，對?無法聯絡造?成嚴重后果?的要嚴肅追?究責任。?2、本單位?各部門主要?負責人為本?部門食品安?全事故報告?的第一責任?人，如事故?發生后，要?及時要求實?事求是上報?，不得遲緩?、漏報和瞞?報，如因報?告不實，影?響領導決策?，影響事件?處理的，要?追究有關領?導和責任人?的責任。?申請食品經?營許可證所?需的各種制?度（三）?從業人員健?康管理制度?和培訓管理?制度一、?食品經營者?建立并執行?從業人員健?康管理制度?。患有痢疾?、傷寒、病?毒性肝炎等?消化道傳染?病的人員，?以及患有活?動性肺結核?、化膿性或?滲出性皮膚?病等有礙食?品安全的疾?病的人員，?不得從事接?觸直接入口?食品的工作?。二、食?品經營人員?每年進行健?康檢查，取?得健康證明?后參加工作?。三、應?當建立健全?本單位的食?品安全管理?制度，加強?對職工食品?安全知識得?培訓。四?、從業人員?體檢合格證?明應隨身攜?帶，以備檢?查。五、?從業人員健?康檢查合格?正不得涂改?，過期、筆?跡不清無效?。六、從?業人員應按?《____?食品安全法?》的規定，?每年至少進?行一次健康?檢查，必要?時接受臨時?檢查。新參?加或臨時參?加工作的人?員，應經健?康檢查，取?得健康合格?證明后方可?參加工作。?凡患有痢疾?，傷寒，病?毒性肝炎等?消化道傳染?病（包括病?原攜帶者）?，活動性肺?結核、化膿?性或滲出性?皮膚病以及?其他有礙食?品安全的疾?病的人員，?不得從事接?觸直接入口?食品的工作?。七、從?業人員有發?熱、腹瀉、?皮膚傷口或?感染、咽部?炎癥等有礙?食品衛生病?癥的，應立?即脫離工作?崗位八、?應建立從業?人員健康檔?案。食品?安全管理人?員制度一?、制定食品?衛生管理制?度和崗位衛?生責任制管?理措施。?二、制定食?品經營場所?衛生設施改?善的規劃。?三、按有?關發放食品?流通許可證?管理辦法，?辦理領取或?換發食品流?通許可證，?無食品流通?許可證不得?從事食品經?營。做到亮?證、亮照經?營。四、?____食?品從業人員?進行食品安?全有關法規?和知識的培?訓，培訓合?格者才允許?從事食品流?通經營。?五、建立并?執行從業人?員健康管理?制度。六?、對貫徹執?行《食品安?全法》的情?況進行監督?檢查，總結?、推廣經驗?，批評和獎?勵，制止違?法行為。?七、執行食?品安全標準?。八、協?助食品安全?監督管理機?構實施食品?安全監督、?監測。食?品安全自檢?自查與報告?制度一、?食品生產經?營者應當依?照法律、法?規和食品安?全標準從事?生產經營活?動，對社會?和公眾負責?，采取有效?管理措施，?保證食品安?全，接受社?會監督，承?擔社會責任?。按照許可?范圍依法經?營，并在就?餐場所醒目?位置懸掛或?者擺放食品?生產經營許?可證。二?、建立健全?本單位食品?安全管理制?度，并裝裱?上墻張貼在?相應功能區?；建立本單?位食品安全?管理___?_機構，配?備專職或者?兼職經過培?訓合格的食?品安全管理?員，對食品?生產經營全?過程實施內?部檢查管理?并記錄，落?實責任到人?和員工獎罰?制度管理，?積極預防和?控制食品安?全事件，嚴?格落實監管?部門的監管?意見和整改?要求。三?、食品安全?管理員須認?真按照職責?要求，__?__貫徹落?實管理人員?和從業人員?食品安全知?識培訓、員?工健康管理?、索證索票?、餐具清洗?消毒、綜合?檢查、設備?管理、環境?衛生管理等?各項食品安?全管理制度?，并用《餐?飲單位食品?安全綜合管?理自查表》?等進行相關?記錄，備查?。四、制?訂定期或不?定期食品安?全檢查計劃?，采用全面?檢查、抽查?與自查形式?相結合，實?行層層監管?，主要檢查?各項制度的?貫徹落實情?況。五、?食品安全管?理員每天在?操作加工時?段至少進行?一次食品安?全檢查，檢?查各崗位是?否有違反制?度的情況，?發現問題，?及時告知改?進，并做好?食品安全檢?查記錄備查?。六、各?崗位負責人?、主管人員?每天開展崗?位或部門自?查，指導、?督促、檢查?員工進行日?常食品安全?操作程序和?操作規范。?七、食品?安全管理_?___及食?品安全管理?員每周__?__次對各?餐飲部位進?行全面現場?檢查，同時?檢查各部門?的自查記錄?，對發現問?題及時反饋?，并提出限?期改進意見?，做好檢查?記錄。八?、檢查中發?現的同一類?問題經二次?提出仍未改?進的，提交?上級部門按?有關規定處?理，嚴重的?交市場監督?管理局按有?關法律法規?處理。九?、在就餐場?所設置食品?安全宣傳欄?，主動公示?誠信建設，?及時處理消?費者意見。?食品經營?過程與控制?制度（一?）食品采購?1.制定?食品采購計?劃。確定采?購食品的品?種、品牌、?數量等相關?計劃安排。?2.選擇?供貨商。要?認真查驗供?貨商的主體?資格證明，?保證食品的?來源合法。?3.簽訂?供貨合同。?與供貨商簽?訂供貨合同?，明確雙方?的權利義務?，特別是出?現食品質量?問題時的雙?方的責任和?義務。4?.索取食品?的相關資料?。向供貨商?索取食品的?相關許可證?、qs認證?證書、商標?證明、進貨?____等?證明材料，?采用掃描、?拍照、數據?交換、電子?表格等科技?手段建立供?貨商檔案備?查。5.?對食品進行?查驗。具備?條件時設立?食品檢測室?，對供貨商?提供的食品?進行檢測并?做好詳細記?錄。經查驗?不合格的食?品，通知供?貨商做退貨?處理。6?.每一批次?的進貨情況?詳細記錄進?貨臺帳，賬?目保管期限?為二年。?（二）食品?儲存1.?因公司食品?銷售業務主?要為廠家（?經銷商）直?接供貨給客?戶，公司不?單獨設立倉?庫進行食品?貯存，小批?量的食品進?貨可短期存?放于經營場?所。2.?詳細記錄食?品入庫信息?。食品入庫?要詳細記錄?商品的名稱?、商標、生?產商、進貨?日期、生產?日期、保質?期、進貨數?量、供貨商?名稱、聯系?電話等信息?。3.按?照食品儲藏?的要求進行?存放。食品?要離墻離地?，按入庫的?先后次序、?生產日期、?分類、分架?、生熟分開?、擺放整齊?、掛牌存放?。嚴禁存放?變質、有臭?味、污染不?潔或超過保?存期的食品?。4.貯?存直接入口?的散裝食品?，應當采用?封閉容器。?在貯存位置?表明食品的?名稱、生產?日期、保質?期、生產者?名稱及__?__等內容?。5.食?品出庫要詳?細記錄商品?流向。銷售?的情況應建?立銷售臺帳?，詳細記錄?購買方的信?息，以備查?驗，賬目保?存期限為二?年。26?.每天對庫?存食品進行?查驗。發現?食品有腐爛?、變質、超?過保質期等?情況，要立?即進行清理?。7.每?周對倉庫衛?生檢查一次?。確保庫房?通風良好、?干凈整潔，?符合食品儲?存要求。?8.變質食?品設立專門?的倉庫或容?器進行保管?。不得同合?格的食品混?放在一起，?以免造成污?染。（三?）食品運輸?1.運輸?食品時運輸?工具和容器?要清潔衛生?，并生熟分?開，運輸中?要防蠅、防?塵、防食品?污染。2?.在裝卸所?采購的食品?時要講究衛?生，不得將?食品直接與?地面接觸。?3.直接?入口的散裝?食品，應當?采用密閉容?器裝運。不?得把直接入?口的食品堆?放在地面或?與需要加工?的食品原料?和加工半成?品混放在一?起，防止直?接入口的食?品受到污染?。（四）?食品銷售?1.每天對?商家銷售的?食品進行查?驗。銷售人?員要按照食?品標簽標示?的警示標志?、警示說明?或者注意事?項的要求銷?售預包裝食?品，確保食?品質量合格?和食品安全?。2.對?即將到達保?質期的食品?，集中進行?擺放，并作?出明確的標?示。3.?用于食品銷?售的容器、?銷售工具必?須符合衛生?要求。4?.銷售散裝?食品，應當?在散裝食品?的容器、外?包裝上標明?食品的名稱?、生產日期?、保質期、?生產經營者?名稱及__?__等內容?。5.銷?售散裝、裸?裝食品必須?有防蠅防塵?設施，防止?食品被二次?污染。6?.銷售的情?況應建立銷?售臺帳備查?，賬目保管?期限為二年?。（五）?不合格食品?退市1.?食品安全管?理人員在食?品經營中發?現經營的食?品不符合食?品安全標準?，或接到執?法部門、生?產企業的召?回通知，應?當立即停止?營業，下架?封存，做好?登記，并及?時通知政府?監管部門。?2、通知?相關生產經?營者或供貨?商，并記錄?停止經營和?通知情況。?2.在經?營場所向消?費者公示召?回食品的名?稱、批號等?信息，并安?排專人處理?消費者退貨?事宜。3?.被召回食?品，食品安?全管理人員?應當進行無?害化處理并?予以封存，?做好記錄，?嚴禁再次流?入市場。?4.召回及?封存食品的?情況要及時?通知供貨商?即政府監管?部門。5?.不合格食?品的處置。?與供貨商有?合同約定的?，按照約定?執行。政府?監管部門有?明確要求的?，按照政府?部門___?_通知要求?進行處置。?6.政府?部門命令召?回的不合格?食品，其召?回和銷毀處?理流程依照?《食品安全?法》等法律?法規的規定?及政府監管?部門___?_通知要求?執行。7?.不合格食?品退換貨、?下架封存、?召回等處置?資料，要建?立專門的檔?案進行保管?，以備查驗?食品經營?用設備、設?施清潔消毒?維修管理制?度一、食?品處理區應?按照原料進?入、原料處?理、半成品?加工、成品?供應的流程?合理布局設?備、設施，?防止在操作?中產生交叉?污染。二?、配備與生?產經營的食?品品種、數?量相適應的?消毒、更衣?、盥洗、采?光、照明、?通風、防腐?、防塵、防?蠅、防鼠、?防蟲、洗滌?以及處理廢?水、存放垃?圾和廢棄物?的設備或設?施。主要設?施宜采用不?銹鋼，易于?維修和清潔?。三、有?效消除老鼠?、蟑螂、蒼?蠅及其他有?害昆蟲及其?孳生條件。?加工與用餐?場所（所有?出入口），?設置紗門、?紗窗、門簾?或空氣幕，?如木門下端?設金屬防鼠?板，排水溝?、排氣、排?油煙出入口?應有網眼孔?徑小于__?__mm的?防鼠金屬隔?柵或網罩；?距地面__?__m高度?可設置滅蠅?設施；采取?有效“除四?害”消殺措?施。四、?配置方便使?用的從業人?員洗手設施?，附近設有?相應清洗、?消毒用品、?干手設施和?洗手消毒方?法標示。宜?采用腳踏式?、肘動式或?感應式等非?手動式開關?或可自動關?閉的開關，?并宜提供溫?水。五、?食品處理區?應采用機械?排風、空調?等設施，保?持良好通風?，及時排除?潮濕和污濁?空氣。六?、用于加工?、貯存食品?的工用具、?容器或包裝?材料和設備?應當符合食?品安全標準?，無異味、?耐腐蝕、不?易發霉。食?品接觸面原?則上不得使?用木質材料?（工藝要求?必須使用除?外）必須?使用木質材?料的工具，?應保證不會?對食品產生?污染；加工?直接入口食?品的宜采用?塑膠型切配?板。七、?應當定期維?護食品加工?、貯存、陳?列、消毒、?保潔、保溫?、冷藏、冷?凍等設備與?設施，校驗?計量器具，?及時清理清?洗，必要時?消毒，確保?正常運轉和?使用。進?貨查驗記錄?制度一、?采購食品，?應當查驗供?貨者的許可?證和食品合?格的證明文?件。應當建?立食品進貨?查驗記錄制?度，如實?記錄食品的?名稱、規格?、數量、生?產批號、保?質期、供貨?者名稱及_?___、進?貨日期等內?容。食品進?貨查驗記?錄應當真實?，保存期限?不得少于二?年。實行統?一配送經營?方式的食品?經營企業，?可以由企業?總部統一查?驗供貨者的?許可證和食?品合格的證?明文件，?進行食品進?貨查驗記錄?。二、采?購各類食品?應注意生產?日期或保存?期等食品標?識，不應采?購快到期或?超期食品。?三、采購?時應向銷售?方索取該批?產品有效許?可證和食品?合格的證明?文件。四?、禁止采購?____、?霉變、生蟲?、____?不潔、混有?異物或其他?感官性狀異?常、可能對?人體健康造?成危害的食?品。五、?禁止采購病?死、毒死、?死因不明或?有明顯致病?寄生蟲的禽?、畜、水產?品及其制品?、酸敗油脂?、變質乳?及乳制品、?包裝嚴重_?___不潔?、嚴重破損?或者運輸工?具不潔而造?成污染的食?品六、禁?止采購摻假?、摻雜、偽?造、冒牌、?超期或用非?食原料加工?的食品。?七、采購人?員應記錄采?購食品的來?源及保管好?相關的資料?，注意個人?衛生并隨時?接受管理人?員檢查。?食品貯存管?理制度為?規范食品、?食品添加劑?和食品相關?產品貯存管?理，保障公?眾餐飲安全?，根據《食?品安全法》?、《食品安?全法實施條?例》和《餐?飲服務食品?安全監督管?理辦法》等?法律、法規?及規章，制?定本管理制?度。一、?貯存場所、?容器、工具?和設備應當?安全、無害?，保持清潔?，設置紗窗?、防鼠網、?擋鼠板等有?效防鼠、防?蟲、防蠅、?防蟑螂設施?，不得存放?有毒、有害?物品及個人?生活用品。?二、食品?和非食品（?不會導致食?品污染的食?品容器、包?裝材料、工?具等物品除?外）庫房應?分開設置。?同一庫房內?貯存不同性?質食品和物?品的應區分?存放區域，?不同區域應?有明顯的標?識。三、?食品應當分?類、分架存?放，距離墻?壁、地面均?在10cm?以上，并定?期檢查，使?用應遵循先?進先出的原?則，變質和?過期食品應?及時清除。?四、冷藏?、冷凍柜（?庫）應有明?顯區分標識?，設可正確?指示溫度的?溫度計，定?期除霜（不?得超過1c?m）、清潔?和保養，保?證設施正常?運轉，符合?相應的溫度?范圍要求。?五、冷藏?、冷凍貯存?應做到原料?、半成品、?成品嚴格分?開，植物性?食品、動物?性食品和水?產品分類擺?放。不得將?食品堆積、?擠壓存放。?六、散裝?食品應盛裝?于容器內，?在貯存位置?標明食品的?名稱、生產?日期、保質?期、生產者?名稱及__?__等內容?。七、除?冷庫外的庫?房應有良好?的通風、防?潮設施。?廢棄物處置?管理制度?一、安排專?人負責餐廚?廢棄物的處?置、收運、?臺帳管理工?作；二、?將餐廚廢棄?物分類處置?，做到日產?日清；三?、嚴禁亂倒?亂堆餐廚廢?棄物，禁止?將餐廚廢棄?物直接排入?公共水域或?倒入公共廁?所和生活垃?圾收集設施?；四、餐?廚廢棄物應?當實行密閉?化運輸，運?輸設備和容?器應當具有?餐廚廢棄物?標識，整潔?完好，運輸?中不得泄漏?、撒落；?五、禁止將?餐廚廢棄物?交給未經相?關部門許可?或備案的餐?廚廢棄物收?運、處置單?位或個人處?理；六、?不得用未經?無害化處理?的餐廚廢棄?物喂養畜禽?；七、建?立餐廚廢棄?物生產、收?運、處置臺?帳，詳細記?錄餐廚廢棄?物的種類、?數量、方向?、用途等情?況，并定期?向餐飲服務?監督管理部?門及環保部?門報告；?食品安全_?___應急?處置方案?一、目的。?對已發生的?食品安全事?故，迅速做?出應急響應?措施，并認?真做好食品?安全處置工?作，使各級?領導和相關?部門掌握相