第11頁共11頁職工灶管理?制度電子版?為了給干?部職工創(chuàng)造?一個良好的?就餐環(huán)境，?特制定本管?理制度。?一、炊事員?負責搞好職?工灶環(huán)境衛(wèi)?生，勤儉節(jié)?約，保證飯?菜質(zhì)量，減?少浪費，按?時供應(yīng)。?二、職工灶?以服務(wù)職工?為主，原則?上不允許家?屬、外單位?人員上灶，?確有困難需?上灶的，須?經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)?同意。三?、就餐人員?飯后必須自?覺如實登記?，不得少記?或不記。?四、職工家?屬、子女來?單位需臨時?就餐在__?__天之內(nèi)?的，可提前?告知管理員?，安排在職?工灶就餐。?超過兩天的?，不得就餐?。五、實?行分餐制，?就餐人員餐?具自備。?六、炊事員?應(yīng)盡量提高?飯菜質(zhì)量，?增加飯菜種?類，提前排?出菜單，一?周之內(nèi)午飯?不得重樣。?七、就餐?人員應(yīng)注意?公共衛(wèi)生，?不得亂倒亂?扔，自覺維?護餐廳衛(wèi)生?。長安區(qū)?財政局職工?灶炊事員管?理制度一?、貫徹“食?品衛(wèi)生法”?和飲食衛(wèi)生?“五四”制?，搞好室內(nèi)?外衛(wèi)生和個?人衛(wèi)生，做?到安全工作?，防火、防?盜、防中毒?。二、堅?持政治業(yè)務(wù)?學習，不斷?提高自身素?質(zhì)和烹調(diào)技?術(shù)水平，關(guān)?心食堂工作?，愛護__?__財產(chǎn)，?嚴守勞動紀?律。三、?服從食堂管?理員領(lǐng)導(dǎo)，?搞好烹飪工?作。用料適?宜，花色品?種多，味道?好，保證飯?菜質(zhì)量，冬?季做好保暖?工作。搞好?團結(jié)，齊心?協(xié)力搞好食?堂一切工作?。四、領(lǐng)?取的食品必?須手續(xù)完備?，精心保管?，嚴禁霉變?、腐爛、異?味的食物入?內(nèi)。五、?加強計劃性?，配合管理?員安排好每?周菜單。每?餐的菜肴要?核算成本，?遵守票證管?理制度。?六、負責搞?好食堂內(nèi)外?衛(wèi)生，做到?無鼠、無蠅?、無菌，物?具設(shè)施干凈?有序，無異?味。七、?負責保管好?食堂工作場?所設(shè)施、用?品，做到完?好無損。?八、執(zhí)行安?全操作規(guī)程?，避免出現(xiàn)?燙傷火災(zāi)等?事故。九?、虛心聽取?意見，改進?工作，熱心?為就餐者服?務(wù)。“公?務(wù)灶”管理?制度（一?）所有干部?職工應(yīng)在單?位“公務(wù)灶?”就餐，自?覺遵守有關(guān)?管理制度。?（二）“?公務(wù)灶”由?后勤科管理?，管理員必?須認真負責?，保證干部?職工按時就?餐和餐飲質(zhì)?量；物資采?購必須精打?細算，當天?的成本開銷?當天核算，?核算簽字后?交常務(wù)書記?審批，隔天?不再受理，?費用自理；?要按月搞好?成本核算，?并于次月_?___日前?公示。（?三）來鎮(zhèn)客?人就餐，一?律由鎮(zhèn)黨政?辦填寫，_?___書記?審核，經(jīng)常?務(wù)書記批準?后，交后勤?科做好登記?，嚴格按照?接待標準進?行接待。?（四）“公?務(wù)灶”本著?節(jié)約的原則?，嚴禁鋪張?浪費，嚴禁?未經(jīng)批準的?亂接待或隨?意增加接待?費用，否則?，產(chǎn)生的接?待費用由管?理員和有關(guān)?人員平均承?擔，并按相?應(yīng)的規(guī)定予?以追究。?（五）就餐?職工要做到?文明就餐，?如有鎮(zhèn)來客?應(yīng)優(yōu)先客人?用餐，并協(xié)?助做好相關(guān)?服務(wù)工作。?同時，按規(guī)?定繳納伙食?費。（六?）公務(wù)灶制?度實施后，?應(yīng)壓縮公務(wù)?接待費用。?“公務(wù)灶?”接待制度?一、來人?接待用餐實?行臺帳登記?與派飯單雙?控管理制度?。公務(wù)灶派?飯單由鎮(zhèn)黨?政辦填寫，?由____?書記審核，?經(jīng)主要領(lǐng)導(dǎo)?批準后，憑?派飯單到公?務(wù)灶用餐，?任何人未經(jīng)?批準一律不?準自行安排?，否則，費?用自理。?二、屬接待?范圍內(nèi)的來?鎮(zhèn)客人一律?在“公務(wù)灶?”就餐。?三、接待范?圍：（一?）上級領(lǐng)導(dǎo)?來鎮(zhèn)檢查指?導(dǎo)工作的；?（二）來?鎮(zhèn)參觀交流?工作的單位?和個人；?（三）邀請?來鎮(zhèn)協(xié)助開?展工作的；?（四）有?關(guān)會議用餐?。四、接?待標準（?一）公務(wù)接?待活動中確?需安排就餐?的，一律在?“公務(wù)灶”?安排工作餐?，嚴禁在營?業(yè)性餐館安?排接待；?（二）在“?公務(wù)灶”用?餐時一律不?上香煙。工?作日及節(jié)假?日執(zhí)行公務(wù)?時中午一律?不準飲酒；?（三）依?照“定額供?餐、成本核?算、經(jīng)濟實?惠”的原則?，嚴格控制?接待用餐標?準，減少浪?費。接待標?準應(yīng)按以下?標準執(zhí)行：?①早餐人?均____?元以內(nèi)；?②中晚餐標?準為：每人?____元?。（四）?嚴格控制陪?餐人數(shù)。縣?級機關(guān)、部?門到鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢?查指導(dǎo)工作?，原則上由?鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管領(lǐng)?導(dǎo)、業(yè)務(wù)負?責人陪同就?餐；上級領(lǐng)?導(dǎo)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)開?展調(diào)研、檢?查工作，原?則上由鄉(xiāng)鎮(zhèn)?主要領(lǐng)導(dǎo)和?分管領(lǐng)導(dǎo)陪?同。炊事?員管理制度?一、炊事?員的管理由?鎮(zhèn)政府辦公?室負責，炊?事員要服從?鎮(zhèn)黨政辦公?室的領(lǐng)導(dǎo)，?工資由鎮(zhèn)財?政負擔。?二、炊事員?要保持衣冠?整潔，語言?文明，講究?衛(wèi)生三、?炊事員每天?必須按早、?中、晚三餐?做好膳食安?排，以方便?就餐人員準?時就餐，夏?、秋季早餐?7：00，?中餐12：?00，晚餐?7：00;?春、冬季早?餐7：30?，中餐12?：00，晚?餐5：30?；如個別就?餐人員因工?作忙等特殊?原因不能按?時就餐，炊?事員也不能?擅自離開工?作崗位，必?須做好各方?面的服務(wù)工?作。四、?講究衛(wèi)生，?嚴格器具管?理。對用餐?后的食用器?具，必須及?時進行清洗?，并放入消?毒柜內(nèi)消毒?滅菌。五?、要經(jīng)常保?持食堂內(nèi)外?整潔。六?、炊事員每?半年到__?__部門體?檢一次，如?不符合從事?飲食業(yè)健康?規(guī)定予以辭?退。七、?每年考核一?次，稱職的?繼續(xù)留用，?不稱職予以?辭退。衛(wèi)?生管理制度?一、食品?衛(wèi)生1、?不買、不用?、不做不新?鮮或已腐爛?變質(zhì)的原料?，不吃任何?腐爛變質(zhì)的?食品。2?、洗滌整理?原料時，污?物雜質(zhì)和廢?料必須清除?干凈。3?、各種干、?鮮原料應(yīng)按?其性質(zhì)不同?有秩序地放?在貯藏室或?冰箱內(nèi)存放?，以免弄臟?、污染。?4、原料的?取用，應(yīng)本?著先進先出?先用的原則?，以防止日?久變質(zhì)。?5、存放在?冰箱內(nèi)的食?物或半成品?要生熟分開?存放。6?、冰箱應(yīng)經(jīng)?沖洗，保持?清潔干凈，?隨開隨關(guān)，?防止熱氣侵?入。7、?直接入口食?品不得直接?用手拿取，?應(yīng)使用各種?工具拿取。?8、調(diào)料?、器具應(yīng)加?蓋，防止沾?染灰塵，并?保持潔凈。?二、餐具?衛(wèi)生1、?炊事器具先?用洗潔精洗?滌后用清水?沖洗，再放?入消毒柜內(nèi)?進行消毒，?用白布蓋好?以防灰塵。?2、餐具?柜和點心柜?應(yīng)經(jīng)常用洗?潔精洗滌干?凈，餐具擺?放整齊，關(guān)?緊柜門。?三、環(huán)境衛(wèi)?生1、周?圍環(huán)境應(yīng)打?掃干凈，陰?溝要經(jīng)常疏?通，泔水桶?加蓋，廢物?袋扎口。?2、積極貫?徹除四害要?求，消滅蒼?蠅蚊子、老?鼠、蟑螂等?害蟲，在食?堂周圍早晚?打滅蠅藥水?，晚上要將?食品蓋好以?防蟲咬。?3、餐廳和?操作間地面?干凈，四壁?無塵、窗明?地凈。4?、門窗應(yīng)有?防蠅設(shè)施，?室內(nèi)經(jīng)常保?持通風。?公務(wù)灶“五?個不準”?不準超標準?接待，奢侈?浪費；不準?個人承包，?謀取私利；?不準___?_公款公物?，占為已有?；不準在?廉政灶為本?鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)干?部“開小灶?”，搞特殊?化；不準在?廉政灶從事?與公務(wù)無關(guān)?的接待。?“公務(wù)灶”?管理制度?（一）所有?干部職工應(yīng)?在單位“公?務(wù)灶”就餐?，自覺遵守?有關(guān)管理制?度。（二?）成立“公?務(wù)灶”領(lǐng)導(dǎo)?小組，由黨?政辦公室管?理，設(shè)管理?員，由黨政?辦副主任專?職負責。管?理員必須認?真負責，保?證干部職工?按時就餐和?餐飲質(zhì)量；?物資采購必?須精打細算?，當天的成?本開銷當天?核算，核算?簽字后交鎮(zhèn)?長審批，隔?天不再受理?，費用自理?；要按月搞?好成本核算?，并于次月?____日?前公示。?（三）來鎮(zhèn)?客人就餐，?一律由鎮(zhèn)黨?政辦填寫，?____書?記審核，經(jīng)?鎮(zhèn)長批準后?，交黨政辦?做好登記，?嚴格按照接?待標準進行?接待。（?四）“公務(wù)?灶”本著節(jié)?約的原則，?嚴禁鋪張浪?費，嚴禁未?經(jīng)批準的亂?接待或隨意?增加接待費?用，否則，?產(chǎn)生的接待?費用由管理?員和有關(guān)人?員平均承擔?，并按相應(yīng)?的規(guī)定予以?追究。（?五）就餐職?工要做到文?明就餐，如?有鎮(zhèn)來客應(yīng)?優(yōu)先客人用?餐，并協(xié)助?做好相關(guān)服?務(wù)工作。同?時，按規(guī)定?繳納伙食費?。（六）?公務(wù)灶制度?實施后，應(yīng)?壓縮公務(wù)接?待費用。“?公務(wù)灶”接?待制度一?、來人接待?用餐實行臺?帳登記與派?飯單雙控管?理制度。公?務(wù)灶派飯單?由鎮(zhèn)黨政辦?填寫，由_?___書記?審核，經(jīng)鎮(zhèn)?長批準后，?憑派飯單到?公務(wù)灶用餐?，任何人未?經(jīng)批準一律?不準自行安?排，否則，?費用自理。?二、屬接?待范圍內(nèi)的?來鎮(zhèn)客人一?律在“公務(wù)?灶”就餐。?三、接待?范圍：（?一）上級領(lǐng)?導(dǎo)來鎮(zhèn)檢查?指導(dǎo)工作的?；（二）?來鎮(zhèn)參觀交?流工作的單?位和個人；?（三）邀?請來鎮(zhèn)協(xié)助?開展工作的?；（四）?有關(guān)會議用?餐。四、?接待標準?（一）公務(wù)?接待活動中?確需安排就?餐的，一律?在“公務(wù)灶?”安排工作?餐，嚴禁在?營業(yè)性餐館?安排接待；?（二）在?“公務(wù)灶”?用餐時一律?不上香煙。?工作日及節(jié)?假日執(zhí)行公?務(wù)時中午一?律不準飲酒?；（三）?依照“定額?供餐、成本?核算、經(jīng)濟?實惠”的原?則，嚴格控?制接待用餐?標準，減少?浪費。接待?標準應(yīng)按以?下標準執(zhí)行?：①早餐?人均___?_元以內(nèi)；?②中晚餐?標準為：每?人____?元。（四?）嚴格控制?陪餐人數(shù)。?縣級機關(guān)、?部門到鄉(xiāng)鎮(zhèn)?檢查指導(dǎo)工?作，原則上?由鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管?領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)?負責人陪同?就餐；上級?領(lǐng)導(dǎo)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)?開展調(diào)研、?檢查工作，?原則上由鄉(xiāng)?鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)?和分管領(lǐng)導(dǎo)?陪同。炊?事員管理制?度一、炊?事員的管理?由黨政辦公?室負責，炊?事員要服從?黨政辦公室?的領(lǐng)導(dǎo)，工?資由鎮(zhèn)財政?負擔。二?、炊事員要?保持衣冠整?潔，語言文?明，講究衛(wèi)?生三、炊?事員每天必?須按早、中?、晚三餐做?好膳食安排?，以方便就?餐人員準時?就餐，夏、?秋季早餐7?：00，中?餐12：0?0，晚餐7?：00;春?、冬季早餐?7：30，?中餐12：?00，晚餐?5：30；?如個別就餐?人員因工作?忙等特殊原?因不能按時?就餐，炊事?員也不能擅?自離開工作?崗位，必須?做好各方面?的服務(wù)工作?。四、講?究衛(wèi)生，嚴?格器具管理?。對用餐后?的食用器具?，必須及時?進行清洗，?并放入消毒?柜內(nèi)消毒滅?菌。五、?要經(jīng)常保持?食堂內(nèi)外整?潔。六、?炊事員每半?年到___?_部門體檢?一次，如不?符合從事飲?食業(yè)健康規(guī)?定予以辭退?。七、每?年考核一次?，稱職的繼?續(xù)留用，不?稱職予以辭?退。衛(wèi)生?管理制度?一、食品衛(wèi)?生1、不?買、不用、?不做不新鮮?或已腐爛變?質(zhì)的原料，?不吃任何腐?爛變質(zhì)的食?品。2、?洗滌整理原?料時，污物?雜質(zhì)和廢料?必須清除干?凈。3、?各種干、鮮?原料應(yīng)按其?性質(zhì)不同有?秩序地放在?貯藏室或冰?箱內(nèi)存放，?以免弄臟、?污染。4?、原料的取?用，應(yīng)本著?先進先出先?用的原則，?以防止日久?變質(zhì)。5?、存放在冰?箱內(nèi)的食物?或半成品要?生熟分開存?放。6、?冰箱應(yīng)經(jīng)沖?洗，保持清?潔干凈，隨?開隨關(guān)，防?止熱氣侵入?。7、直?接入口食品?不得直接用?手拿取，應(yīng)?使用各種工?具拿取。?8、調(diào)料、?器具應(yīng)加蓋?，防止沾染?灰塵，并保?持潔凈。?二、餐具衛(wèi)?生1、炊?事器具先用?洗潔精洗滌?后用清水沖?洗，再放入?消毒柜內(nèi)進?行消毒，用?白布蓋好以?防灰塵。?2、餐具柜?和點心柜應(yīng)?經(jīng)常用洗潔?精洗滌干凈?，餐具擺放?整齊，關(guān)緊?柜門。三?、環(huán)境衛(wèi)生?1、周圍?環(huán)境應(yīng)打掃?干凈，陰溝?要經(jīng)常疏通?，泔水桶加?蓋，廢物袋?扎口。2?、積極貫徹?除四害要求?，消滅蒼蠅?蚊子、老鼠?、蟑螂等害?蟲，在食堂?周圍早晚打?滅蠅藥水，?晚上要將食?品蓋好以防?蟲咬。3?、餐廳和操?作間地面干?凈，四壁無?塵、窗明地?凈。4、?門窗應(yīng)有防?蠅設(shè)施，室?內(nèi)經(jīng)常保持?通風。公?務(wù)灶“五個?不準”搞?特殊化；不?準超標準接?待，奢侈浪?費；不準個?人承包，謀?取私利；不?準____?公款公物，?占為已有；?不準在廉政?灶為本鄉(xiāng)鎮(zhèn)?領(lǐng)導(dǎo)干部“?開小灶”不?準在廉政灶?從事與公務(wù)?無關(guān)的接待?。職工灶?管理制度電?子版（二）?為了給干?部職工創(chuàng)造?一個良好的?就餐環(huán)境，?特制定本管?理制度。?一、炊事員?負責搞好職?工灶環(huán)境衛(wèi)?生，勤儉節(jié)?約，保證飯?菜質(zhì)量，減?少浪費，按?時供