第5頁(yè)共5頁(yè)標(biāo)準(zhǔn)的餐廳?服務(wù)員職責(zé)?1.持續(xù)?清新，整潔?，優(yōu)雅狀態(tài)?，為賓客帶?給熱情，禮?貌，周到，?高質(zhì)量的餐?飲服務(wù).?2.用心配?合領(lǐng)班工作?，服從領(lǐng)班?及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?指揮，團(tuán)結(jié)?，善于幫忙?同事工作.?3.工作?時(shí)要做到四?勤：口勤，?眼勤，手勤?，腳勤，及?時(shí)了解客人?的要求.?4.善于向?顧客介紹及?推銷本餐廳?飲品及菜肴?.5.要?有純熟的業(yè)?務(wù)操作知識(shí)?，掌握及懂?得客人需要?的每份飲料?及食物的用?餐狀況及規(guī)?律.6.?工作職責(zé)心?強(qiáng)，有獨(dú)立?處理業(yè)務(wù)的?潛力，發(fā)現(xiàn)?問(wèn)題及時(shí)上?報(bào)，善于班?前班后提出?問(wèn)題，及時(shí)?轉(zhuǎn)達(dá)客人提?出的意見(jiàn).?7.做好?酒吧及樓面?物品領(lǐng)用，?保管及日耗?報(bào)損等方面?工作，并進(jìn)?行每月物品?，飲品的盤?存.8.?做好上班前?后的樓面及?吧臺(tái)衛(wèi)生工?作，用心檢?查備用餐具?是否齊全，?餐臺(tái)上器皿?及需要用品?是否整潔和?齊備._?___具有?良好的會(huì)話?潛力，善于?運(yùn)用語(yǔ)言技?巧，為客人?帶給最佳服?務(wù).做到：?禮貌有禮，?掌握原則，?有問(wèn)必答，?言簡(jiǎn)意明.?10.加?強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)?的學(xué)習(xí)，不?斷掌握服務(wù)?技能，帶給?服務(wù)質(zhì)量.?標(biāo)準(zhǔn)的餐?廳服務(wù)員職?責(zé)（二）?1、在餐廳?經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)?下工作，做?好包桌、零?點(diǎn)的接待服?務(wù)及衛(wèi)生清?掃工作。?2、做好開(kāi)?餐前的準(zhǔn)備?工作，檢查?餐廳設(shè)備、?餐具是否完?好使用，按?照規(guī)范要求?配備用具，?布置臺(tái)型、?美化環(huán)境。?3、持續(xù)?餐廳的衛(wèi)生?，做到無(wú)蚊?蠅、無(wú)灰塵?、無(wú)雜物，?無(wú)異味，使?餐具炊具清?潔完好。?4、禮貌禮?貌，熱情待?客。做到來(lái)?有迎聲、去?有送聲，微?笑服務(wù)，耐?心解答就餐?者提出的問(wèn)?題。5、?注重個(gè)人儀?表儀容，持?續(xù)服裝整潔?，疏妝好自?己的發(fā)型、?站立端正，?面帶微笑。?6、嚴(yán)格?執(zhí)行服務(wù)規(guī)?范和操作程?序，掌握好?上菜時(shí)機(jī)。?根據(jù)菜肴種?類按順序上?菜。要準(zhǔn)確?清楚的報(bào)上?菜名，主動(dòng)?介紹飯菜特?點(diǎn)，掌握上?菜速度。?7、客人就?餐完畢視情?及時(shí)開(kāi)具“?飯單”并收?取就餐費(fèi)用?，記帳單位?應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有?關(guān)人員簽字?，避免錯(cuò)收?或“跑單”?。8、客?人離開(kāi)后及?時(shí)清點(diǎn)餐具?物品，刷洗?干凈，保潔?放置。發(fā)現(xiàn)?客人遺留物?品應(yīng)交餐廳?主任（經(jīng)理?）或服務(wù)臺(tái)?，盡快轉(zhuǎn)交?客人。9?、在服務(wù)工?作中不斷總?結(jié)提高，對(duì)?就餐客人提?出的問(wèn)題和?意見(jiàn)，不斷?改善服務(wù)工?作。10?、完成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的其它?任務(wù)。標(biāo)?準(zhǔn)的餐廳服?務(wù)員職責(zé)（?三）1.?整理好儀容?儀表，化淡?妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)?到，不遲到?、早退，服?從餐廳領(lǐng)班?的行業(yè)實(shí)力?品牌和指揮?，認(rèn)真、快?速的完成工?作任務(wù)。?2.上班前?了解就餐人?數(shù)及時(shí)間，?了解宴請(qǐng)來(lái)?賓有無(wú)其他?特殊要求，?做好針對(duì)個(gè)?性化服務(wù)工?作。3.?正式開(kāi)餐前?，按照領(lǐng)班?安排認(rèn)真做?好桌椅、餐?廳衛(wèi)生，餐?廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)?備好各種用?品，支持正?常營(yíng)業(yè)使用?。4.按?規(guī)定時(shí)間站?位，面部表?情自然微笑?，以飽滿的?精神面貌迎?接客人。?5.客到及?時(shí)安排客人?入坐，根據(jù)?人數(shù)進(jìn)行加?或撤位，主?動(dòng)拉椅（接?掛衣物放位?）主動(dòng)介紹?本店特色及?經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。?6.服務(wù)?開(kāi)餐間，請(qǐng)?字開(kāi)頭謝不?離口，隨時(shí)?要使用禮貌?用語(yǔ)和微笑?，及時(shí)為客?人問(wèn)茶、斟?茶、派巾，?介紹點(diǎn)菜方?式，征詢客?人酒水并報(bào)?名稱及價(jià)格?。7.當(dāng)?餐服務(wù)時(shí)，?多與客人溝?通，有問(wèn)必?答，不知者?委婉回答客?人，有必要?時(shí)要問(wèn)清再?做回答，不?許怠慢客人?或戒驕戒躁?戒急戒煩的?行為。8?.餐中隨時(shí)?留意客人及?餐廳的一切?狀況，以便?達(dá)到更好的?協(xié)作服務(wù)，?以好的服務(wù)?使客人滿意?。9.操?作時(shí)一定要?使用托盤，?避免茶水菜?汁灑落，服?務(wù)餐中要有?聲，先到，?以免與客人?碰撞，工作?中出現(xiàn)錯(cuò)誤?應(yīng)馬上向客?人道歉。?10.如工?作中出現(xiàn)疑?問(wèn)及時(shí)處理?，自己解決?不了及時(shí)匯?報(bào)上級(jí)。?11.如客?人直接用手?拿吃的食品?要提前上洗?手盅，水溫?支持在__?__度到_?___度左?右，骨碟垃?圾不得很過(guò)?三分之一，?煙缸不得很?過(guò)____?個(gè)煙頭。?12.客人?就餐時(shí)要及?時(shí)為客人斟?酒、茶，及?時(shí)清理臺(tái)面?，支持臺(tái)面?衛(wèi)生整潔。?13.客?人的菜品長(zhǎng)?時(shí)間不上要?主動(dòng)到廚房?為客人催菜?，如菜已上?齊要詢問(wèn)客?人是否添加?菜品或主食?，要主動(dòng)推?銷，主動(dòng)介?紹，后祝客?人用餐愉快?。14.?餐后要和餐?中享受一樣?完善的服務(wù)?，及時(shí)添加?后一道禮貌?菜及餐巾，?隨時(shí)保持微?笑服務(wù)。?15.餐位?不用的湯碗?或其他物品?空盤要及時(shí)?撤掉，以保?臺(tái)面的整潔?，宴會(huì)廳要?主動(dòng)為客人?送果盤。?16.如客?人有走的動(dòng)?向，主動(dòng)及?時(shí)為客人拉?椅，并提醒?隨身物品。?17.送?客意識(shí)加強(qiáng)?落實(shí)，必須?微笑送客到?餐廳門口，?并說(shuō)“請(qǐng)慢?走，歡迎下?次光臨”，?客人離店后?迅速返回工?作崗位收臺(tái)?，收臺(tái)時(shí)要?輕拿輕放。?18.收?臺(tái)時(shí)應(yīng)按收?臺(tái)程序進(jìn)行?收臺(tái)，要及?時(shí)整理自己?區(qū)域衛(wèi)生或?擺臺(tái)以便迎?接下一批客?人。19?.下班前檢?查工作區(qū)域?是否關(guān)燈、?關(guān)門、關(guān)窗?，電源是否?切斷，支持?安全，請(qǐng)示?行業(yè)實(shí)力品?牌后方可下?班。20?.出現(xiàn)滿座?翻臺(tái)時(shí)不得?出現(xiàn)空崗無(wú)?人盯臺(tái)，站?臺(tái)現(xiàn)象，禁?止客人外叫?或自己斟倒?現(xiàn)象。無(wú)論?閑忙時(shí)要按?標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)?量以及正常?心態(tài)，接待?好每一批客?人。21?.員工之間?建立好良好?的同事關(guān)系