一、解釋名詞術語（10×2）1.C/N理論：植物由營養生長過渡到生殖生長，是受植物體中碳水化合物與氮化合物的比例（C/N）的控制。而當C/N比率小時，趨向于營養生長；而當C/N的比率大時，趨向于生殖生長。2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的設計。3.季節茬口：指一年當中露地或保護地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。4.土地茬口：指在輪作制度中，同一塊菜地上，全年安排各種蔬菜的茬次。如一年2熟，二年5熟制等。5.多次作：一年內在同一塊土地上多次種植同一種作物的方式。6.蔬菜供應淡旺季：蔬菜供應受氣候和茬口安排的影響出現的供應不均現象，淡季蔬菜供應的品種、數量均少而價格高，旺季則相反。春化：二年生植物經過低溫處理誘導花芽形成的過程。8.種子春化型：萌動的種子就能夠感應低溫進行春化的一類蔬菜作物。9.綠體春化型：以一定大小的秧苗感受一定時間的低溫（2--5℃）春化的植物類型。10.定植：蔬菜長到一定大小后，就要栽到陸地或本圃里，這一次栽植稱為定植。11.凍水：為穩定土壤溫度，改善土壤結構，保證蔬菜在各季節對水分的需求提前早返青，在越冬以前對蔬菜進行灌溉，這一水叫做凍水。12.發育：是指蔬菜植物個體生命周期中，植物體的構造和機能從簡單到復雜的質變過程，是植物體各部分、各器官相互作用的結果。狹義地講是指植株從營養體向生殖器官的轉變過程。13.翻身土：育苗播種前在陽畦打的底水滲下后，在畦面上撒一層細土，防止種子入泥，稱之為“翻身土”。14.育苗：在外界氣候條件不良情況下（低溫、寒流、高溫、暴雨、冰雹等），利用一些設施設備（溫室、大棚、陽畦、遮陽棚等）創造適合種子發芽和幼苗生長的適宜環境，培育出適合生產需要的幼苗的過程。15分苗：在蔬菜長到一定大小時，為改善光照和土壤營養，把它定植于大田，這一措施稱分苗。16.煉苗：在分苗前的3~4天要通風降溫和控制水分，對秧苗進行適當的鍛煉，以利于分苗后恢復生長，這一措施稱煉苗。17.護根育苗：泛指保護根系的育苗方式，如紙筒、紙方、苗缽、穴盤、營養方塊等。18.穴盤育苗：利用具孔穴的苗盤，進行護根育苗的過程，是現代化育苗的重要形式。19遮蔭育苗：在育苗畦上利用遮陽網、秸桿之類遮成花蔭，進行育苗的方式。20.嫁接育苗：采用嫁接方法，對瓜類，茄果類等蔬菜進行育苗的方法。21.經濟系數：是指蔬菜植物的產品重量與植株生物總重的百分比值。22.經濟學產量：通常將蔬菜生長過程中有經濟價值的產量稱之為經濟學產量。23.立體種植：是能充分利用生長空間的一種有效的栽培方式。24.連作：在同一塊土地上連年栽種同一種或同一類蔬菜作物。25.綠葉蔬菜：以幼嫩的綠葉或嫩莖為食用器官的蔬菜。26.輪作：指在同一塊土地上，按一定的年限輪流換栽種性質不同的蔬菜作物。27.落蔓：是植株調整的一種方式，就是把植株的蔓調整到適當的高度，使其能更好的利用28光照，有利于結果，提高產量。29.膜下灌水：為了提高水分利用率，降低空氣濕度，對用地膜覆蓋的蔬菜進行灌溉的方法。30.排開播種：為避免集中上市，將作物的播種期按一定時間間隔分期播種，分期采收，延長供應期的一種播種方式。2.連作與輪作的優缺點。連作優點：連年供應，能滿足市場需求，可以適地生產，有利于技術提高和經驗積累。缺點；易發生土傳性病害。輪作優點：合理利用土壤肥力，減輕病蟲害。缺點：掌握多種植物的栽培技術，市場不確定。3.比較喜溫性蔬菜與耐寒性蔬菜的產品器官、對溫度條件要求以及露地栽培季節等特點。產品器官：前者為果或葉，后者為根、莖、葉，有少數是花。溫度條件:前者的生長最適溫度為25℃，起始發芽溫度為10-12℃，如果溫度低于13-15℃，開花結果不良，低于10℃生長停止，低于5-8℃發生寒害，低于0發生凍害；后者大多數可忍受-2—-4℃的低溫，在28-30℃下停止生長，發芽的起始溫度為2-4℃，生長的最適溫度15-25℃。陸地栽培季節：前者在無霜期內栽培，后者在早春季節。4.育苗的方法護根育苗、嫁接育苗、遮蔭育苗5.育苗的意義提高蔬菜的產量，提早上市；避開不良天氣（寒流、暴雪、暴雨、冰雹等）的影響；提高復種指數，提高單位面積產量；節約種子、用工，降低成本；實現工廠化生產，提供優質種苗，保證生產順利進行。6.蹲苗的意義核心在于促根發育，調節生長平衡。即通過中耕鋤地松土，促進發根和根系的下扎，調節地上與地下部生長的平衡；通過控水抑制營養生長，促進生殖生長的加快，調節營養生長與生殖生長的平衡。分苗的意義有利于擴大營養面積；有利于側根發生，促進定植緩苗；有利于提高設施利用率。8.分苗的意義、方法、時期意義：有利于擴大營養面積；有利于側根發生，促進定植緩苗；有利于提高設施利用率。方法：為加大還苗，速度要快，隨起苗、隨育苗、隨栽培，苗的大小要分級，栽后要澆水，早春季節分苗要選擇晴天下午，傷口愈合快，夏季選擇陰天或傍晚。時期：破心前后。分苗的作用與意義10.間混套作的原理合理的間作套種，就是把兩種或兩種以上的蔬菜，根據其不同的生態特征，組成一個復合群體，通過合理的群體結構，使單位面積內植株總數增加，并能有效的利用光能和地力，時間與空間，造成相互有利的環境，甚至減輕病蟲雜草危害。要合理搭配蔬菜的種類品種，安排合理的田間群體結構，采取相應的栽培技術措施。11.間苗和補苗的意義間苗是指將超出實際需要的苗拔除的過程。間苗可防止苗過密，相互影響形成弱苗，影響總產量及品質。補苗是在直播蔬菜出現缺苗斷壟現象后，補栽秧苗的過程。補苗可有效地防止植株間空間過大，出現露光現象，影響總產量的提高。12.簡述發展商品蔬菜生產基地需要具備的基本條件。13.輪作的優點優點：合理利用土壤肥力，減輕病蟲害。缺點：掌握多種植物的栽培技術，市場不確定。輪作與連作的優缺點15.生產計劃制定的意義16.蔬菜產量的含義它有兩方面的意義。經濟產量指那些可以食用的部分的產量；生物產量指作物一生所合成的干物質的產量。17.蔬菜的食用價值為人體提供必需的維生素，VA、VB、VC等，保證機體的正常運行；提供糖、蛋白、淀粉、脂肪等營養物質；提供礦質，調節血液酸堿平衡；提供纖維素，促進消化吸收；具有各種風味，增進食欲；具有藥用功能，可防病治病。18.蔬菜的食用意義為人體提供必需的維生素，VA、VB、VC等，保證機體的正常運行；提供糖、蛋白、淀粉、脂肪等營養物質；提供礦質，調節血液酸堿平衡；提供纖維素，促進消化吸收；具有各種風味，增進食欲；具有藥用功能，可防病治病。19.菜園的規劃設計原則20.植株調整的意義平衡營養器官和果實的生長；使產品個體增大并提高品質；使通風透光良好，提高光能的利用率；減少病蟲機械的損傷；可以增加單位面積的株數，因而提高單位面積的產量。21.種子播前處理的目的和方法目的：對種子進行消毒，使出苗整齊、迅速，增強種子幼胚和秧苗抗性。方法：①打破休眠，如馬鈴薯、菠菜、胡蘿卜等用赤霉素來打破休眠。②浸種催芽，如溫湯浸種、熱水燙種、涼水浸種、藥劑浸種、肥料浸種等。③胚芽鍛煉④春化處理22.試簡述春季蔬菜育苗技術要點。（1）育苗設施的選擇和營養土的配置。（2）播種：播種期、播種量、播種程序（3）播后管理；溫度、水分、肥料、分苗、蹲苗、煉苗、囤苗（4）育苗方法：護根育苗、嫁接育苗、遮蔭育苗五、論述題（10×3）1.蹲苗的目的及生理意義是什么？蹲苗的意義：核心在于促根發育，調節生長平衡。即通過中耕鋤地松土，促進發根和根系的下扎，調節地上與地下部生長的平衡；通過控水抑制營養生長，促進生殖生長的加快，調節營養生長與生殖生長的平衡。2.分析當地蔬菜供求特點提出解決周年供應的途徑與方法。3.試述加入WTO對蔬菜產業的影響。4.簡述“輪作”、“連作”的利弊點及其在生產實踐中的靈活運用。5.舉例說明蔬菜的生長發育理論在生產中的應用。蔬菜的生長發育理論中C/N學說主要應用于一年生蔬菜，通過控制植物體內碳水化合物和氮化合物的比例來調節植株營養生長與生殖生長的平衡。如番茄可以通過蹲苗調節體內碳氮比來防止其徒長以促進向生殖生長的過渡。蔬菜的階段發育理論可以說明二年生蔬菜的發育現象，主要是春化階段和光照階段。如甘藍的發育、抽薹開花要在幼苗期間通過低溫的春化作用，而不能用施肥或灌溉的方法來誘導其花芽的形成；如晚熟大豆這類對光周期要求嚴格的蔬菜的臨界光照長度幾乎不受肥料的施用量的影響。試述輪作與連作的得失。輪作連作概念指在同一塊土地上，按一定的年限輪流換栽種性質不同的蔬菜作物。指在同一塊土地上，連年栽種性質相同的蔬菜作物資源適宜于大面積露地生產可以適地生產，進行土地、氣候、勞力的有機組合技術需要掌握多種作物的栽培技術和知識有利于技術提高和經驗積累市場不確定，需每年開拓市場有穩定的市場或客戶專業設備采用難采用或閑置時間長有利于專業化設備采用病害可有效防止土傳性病害發生易發生土傳性病害7.食用蔬菜對人有何好處？蔬菜的食用價值：為人體提供必需的維生素，VA、VB、VC等，保證機體的正常運行；提供糖、蛋白、淀粉、脂肪等營養物質；提供礦質，調節血液酸堿平衡；提供纖維素，促進消化吸收；具有各種風味，增進食欲；具有藥用功能，可防病治病。8.蔬菜解決周年供應的途徑有哪些？①加強黨的領導，認真落實黨對蔬菜產銷工作的方針政策，充分調動廣大菜農的社會注意生產積極性，是搞好蔬菜周年均衡供應的根本。②建立旱澇保收、高產穩產的現代化專業蔬菜基地，提高菜田的抗災能力，是實現蔬菜穩產高產、周年均衡供應的根本性措施。③增加蔬菜的品種和種類。一般蔬菜的種類和品種愈多，早、中、晚熟品種配套，復種指數高，蔬菜的淡旺矛盾就不大突出。④實行計劃生產，合理的品種茬口布局。⑤大力發展貯藏加工蔬菜。⑥大力發展保護地栽培。⑦抓好季節性蔬菜的生產，充分發揮其堵缺增淡的作用。⑧有計劃地組織調運。⑨主攻單產，不斷提高科學種菜水平。9.蔬菜生產在國民經濟中的地位與作用？10.舉例說明蔬菜植物的生長相關。地上部與地下部的生長相關性：如果氮肥和水分充足，則地上部的枝葉繁茂，而氮肥及水分缺乏，地上部大為減少。營養生長與生殖生長的相關性：如，一株黃瓜或南瓜，沒有結果以前，莖的伸長生長很快；但當結果以后，莖的伸長生長就，就逐漸緩慢下來。11.敘述傳統育苗技術的方法步驟？（1）育苗設施的選擇和營養土的配置。（2）播種：播種期、播種量、播種程序（3）播后管理；溫度、水分、肥料、分苗、蹲苗、煉苗、囤苗（4）育苗方法：護根育苗、嫁接育苗、遮蔭育苗12.育苗的意義有那些？育苗的意義：提高蔬菜的產量，提早上市；避開不良天氣（寒流、暴雪、暴雨、冰雹等）的影響；提高復種指數，提高單位