第學校食堂期中總結范文（20篇）

學校食堂期中總結范文（通用20篇）

學校食堂期中總結范文篇1

光陰似箭，日月如梭。彈指一揮間去年已經退出歷史舞臺。一年來，__區(qū)域食堂在公司領導正確指導下，在食堂張經理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達的各項任務指標，創(chuàng)造了良好的經濟效益和社會效益。下面我將從以下幾個方面對年的工作做簡要的回顧和總結。

一、加強業(yè)務培訓、提升自己的綜合能力

在這一年中我認真學習，做好每周的會議筆記；聽好張經理的指導方針。張經理給我們指明了方向，分析了團餐行業(yè)的特性，使我意識到團餐行業(yè)的偉大具有很強的挑戰(zhàn)性。為了不給集團的發(fā)展添麻煩，迫使自己在平時的工作中要不斷學習，積累經驗，不斷成長；成為公司的合格人才。

二、本年度完成的主要工作

食品安全衛(wèi)生活動，針對本次活動食堂張經理制定了安全檢查小組，以班組為單位。我負責的紅制定了四條方案：

1、針對高三學子的高考專門指派了一個廚師對他們進行特殊跟蹤服務為高三學生的高考提供了良好的后勤保障。

2、加強物資的管理，由班長全權負責領料，回庫，當天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房、進冰箱鎖好，防止物資丟失無漏洞。

3、保證食品的絕對安全消除安全隱患，我每天在開餐以前對生產出來的'食品進行質量跟蹤調查，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個關鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬無一失。

4、強化安全意識，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進行開餐以外的全封閉式管理，防止陌生人進入操作間使破壞。

三、存在差距及努力方向

雖然過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是食堂張經理帶領我們共同努力的結果，我的工作能力，管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：

1）業(yè)務知識結構不夠全面，制約管理水平有待提升。

2）對員工的培訓抓的不夠，整體水平提高不快，要增加對員工的培訓力度，制定科學合理培訓計劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中，本人要向各領導努力學習管理技巧，來提高自己的管理和處理各種問題的能力，打好扎實的業(yè)務基礎，把食堂管理的更好。根據公司的發(fā)展形勢，不斷提高自己的交際能力和口才，在公司快速發(fā)展需要的時候，能完成公司交給每一個任務，在關鍵的時候能頂上去，不給公司的發(fā)展拖后腿。

四、今年工作計劃

1.和公司保持高度一致，堅決圍繞公司的指示開展各項工作，認真貫徹公司各種思想，做好上傳下達；

2.根據學生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口

3.嚴格把關物資驗收和采購渠道，降低物資成本，提高經濟效益；

4.認真鉆研經營業(yè)務，推陳出新，吸引更多學生進餐，提高營業(yè)額；

5.穩(wěn)定員工隊伍，做好員工培訓工作，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才；

6.根據公司的文件精神，結合食堂的實際情況，認真科學合理的制定班組核算計劃和實施方案，最大的提升員工工作的積極性，降低營運成本，提高經濟效益和利潤。

去年的工作已過去，本人希望在年的工作中堅持貫徹公司的各項指示精神，集思廣益、多動腦經給公司創(chuàng)造更好的經濟及社會效益，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻。

學校食堂期中總結范文篇2

感謝校領導對我的關懷，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過于平凡普通，但是，正是抱著對工作的熱愛，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。已經過去了，我也將自己的工作進行了梳理，做一個工作總結。

一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境

從進食堂開始，我一直擔任伙房班長一職，在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件，所以對這方面，廠領導很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說，我們伙房嚴把各個關口，未發(fā)生一起因食物而導致的中毒事件，思想匯報很好的響應了廠里安全生產、安全管理的號召。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二、降低購菜成本，翻新菜式花樣

作為食堂的第一關，購菜來說，我的任務是很艱巨的。本著為員工謀福利的原則，菜價是低于市場價格的。所以說，我必須要在購菜的時候，將成本壓低，才能協(xié)調食堂的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產品，很多時候，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點心里卻是高興的。

針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的.學習，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結構合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班的努力，讓大家吃好。

三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意

我作為伙房班長，除了協(xié)調內部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個小的領導，那就應該在任何時候做好榜樣。你不干，別人就會有所懈怠?？傊?，我盡自己的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意!

自已在不斷的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，努力做好食堂工作!

學校食堂期中總結范文篇3

光陰荏苒，時光易逝，轉眼間一個新學期馬上就要來了，在這一年當中，在校領導的帶領下，在各位職工的緊密配合下，本著為同學服務，為學生分憂的宗旨，完成了應盡的職責，本學期為了進一步做好學生的餐飲工作，維護學生切身利益，有必要對過去的工作進行反思：

一、過去工作的回顧

1、制訂并完善了各項管理制度.。如：各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。

2，加強教育培訓，提高了職工素質。帶領職工到其他學校參觀學習，學習兄弟學校的先進的管理經驗。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為學生服務。

3、加強了硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對廚房進行了程度不同的改造、添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了三防預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語食堂重地、閑人免進。操作間有警示語注意安全、精心操作，食堂供應的材料專人監(jiān)管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷五專等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

4、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念。膳食做到以人為本，給學生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。(1)、建立了小吃一日一頓，引進了數十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。(2)、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。(3)、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，廚房每天為學生供應稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜。(4)、開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。(5)、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

5、食堂在規(guī)范落實的工作中，采取了多方面的措施;(1)、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。(2)、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。(3)、本學期每周為學生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(4)、在對員工的日常管理中，我制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;(5)、開學初由于人員變動太大，發(fā)現食品質量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標創(chuàng)一流的食堂還有一定的距離，我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現在職工人員少，工作量大，我將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

二、存在的問題

1、要進一步提高管理水平和業(yè)務能力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。2、要搞好財務的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進一步理順財務室與事務室的關系。3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質很低。4、要合理建設食堂硬件設施，盡量減少浪費和重復建設。5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

三、改進的措施

1、進一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會積極參與監(jiān)督的管理，認真接受學校經費清理小組的清查意見，加強有效的改進措施，認真聽取師生對改進食堂的意見。2、規(guī)范食堂財務賬目，加強成本核算，維護學生的利益，繼續(xù)實行三公開。3、加強職工業(yè)務培訓，成為有技術、精業(yè)務，懂服務、會育人的好職工。4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全、衛(wèi)生的為師生服務。5、搞好食堂的硬件設施建設，使食堂向現代化邁進。6、發(fā)揮管理干部的一技之長，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠兮，吾將加倍努力而為之!在過去的一年來，雖然取得了一些成績，但存在問題不容忽視，讓我們在新的一年里，認真面對存在的問題，克難奮進，團結一心，仔細探索，努力辦好食堂，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

學校食堂期中總結范文篇4

為加強對學校食堂的食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范學校食堂的食品生產經營行為，防止突發(fā)食品安全事故發(fā)生，切實做好農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃、餐館服務食品安全保障工作，保障廣大師生的飲食安全和身體健康，根據江西省食品藥品監(jiān)督管理局與江西省教育廳聯合下發(fā)的《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》（贛食藥監(jiān)電【20__】3號）、《江西省20__年學校食堂食品安全重點工作方案》（贛食藥監(jiān)食字【20__】17號）文件精神，我局對全縣中、小學校、幼托機構的食堂進行了一次食品安全專項檢查和狀況調查。現將檢查情況總結如下：

一、檢查概況

我縣共有公辦中、小學校86年，其中農村義務教育階段所有中小學校82所，共24399名學生（小學65所，17289名學生，初中17所，7110名學生）。這次共檢查了中、小學校82所。其中未設食堂的18所，僅設立教工食堂的52所，設有學生食堂12所，用餐人數約2627人。學生食堂持有效餐飲服務許可證經營的有4家，無證經營的8家；學生食堂食品從業(yè)人員共計43人，持有效健康證上崗的18人。目前我縣有農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃已全面啟動，其供餐模式為雞蛋+牛奶+面包等食品。暫時沒有實行學校食堂

供餐、餐飲企業(yè)供餐和家庭托餐等供餐模式。

檢查了幼托機構28個，設有幼兒用餐食堂的23個，用餐兒童約948人。持有效餐飲服務許可證經營的15個，無證經營的5個，許可證過期的3個；食堂從業(yè)人員共計30人，持有效健康證上崗的28人。

本次檢查秉承“以教為主、教管結合、寓教于管”的原則，對檢查中發(fā)現的問題，當場反饋給學校領導，并責令限期改正，對檢查中發(fā)現的法律法規(guī)明令禁止生產經營的食品及原料予以當場沒收或銷毀處理。檢查過程中共沒收銷毀違禁食品約100公斤，價值人民幣約1000余元，下達整改通知書86份。

二、主要問題

1、硬件建設跟不上形勢發(fā)展。除蓮花中學、高洲中學、南嶺中學、坪里中學、湖上中學、下坊中學食堂的建筑較好外，其余大多數食堂（包括新建食堂）的布局不合理，沒有明顯的功能區(qū)域劃分，食品加工、貯成、銷售過程中存在交叉感染現象。

2、各種安全防護設施缺乏或不健全。大多數現象食堂缺乏防塵、防蠅、防鼠“三防”設施和消毒、保潔、冷藏設施；部分學校食堂有但不完善；有的設施不能正常使用而成為擺設。

3、食品安全管理跟不上形勢發(fā)展。大多數食堂沒有成

立管理機構、配備專（兼）職管理人員，各種管理制度缺乏或不健全，對食品安全工作投入較少，部分食堂承包給他人經營，對食堂的管理很少過問，管理不力。

4、食品原料及相關產品采購把關不嚴，未按要求索證索票、建立臺賬登記。多數學校食堂在采購食品、原料及相關產品時，未按要求索取供應商的資格證、產品合格證或檢驗報告單、購貨清單、發(fā)票或收據，也未按要求建立臺賬登記。

5、食品從業(yè)人員未接受系統(tǒng)培訓，食品安全素質較低。對餐飲服務的食品采購、加工、貯成、銷售、消毒、保潔等食品安全知識知之較少，不能按食品安全的要求操作。

6、持證經營率低。少數學校食堂沒有辦理餐飲服務許可證，從業(yè)人員多數無健康證上崗。

三、工作建議

（一）我局作為餐飲服務食品安全監(jiān)管部門，今后應著重抓好以下工作：

1、嚴把餐飲服務許可關。對新申請許可證的學校食堂應依程序，嚴標準進行食品安全審核，對不符合發(fā)證條件的不予許可。

2、增加監(jiān)管頻率，加大執(zhí)法力度。對已發(fā)證的學校食堂應擴大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次，及時發(fā)現安全隱患，督促其整改，對不接受整改意見或整改不到位的，應加大處罰力

度，直至吊銷許可證。

3、加強宣傳力度，抓好人員培訓。要充分利用各種媒體途徑，傳遞食品安全的相關知識和信息，使人們充分認識到食品安全的重要性和必要性；要定期舉辦學校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識培訓班，提高他們的食品安全素質。

4、信息公開，接受監(jiān)督。要定期向社會公開有關食品安全監(jiān)管的信息和投訴舉辦電話，廣泛接受社會各界人士的監(jiān)督。

（二）教育局作為學校的行政主管部門，一是要加強對學校食品安全的領導工作。對全縣的學校食品安全工作進行統(tǒng)一部署，并定期組織檢查落實，要把學校食品安全工作列入到年終考評項目檢查考核；二是要加大對學校食堂的資金投入改善條件。把學校食堂建設列入整體學校建設的計劃，新建、擴建、改建學校的食堂要與其他主體工程同時設計、同時施工、同時竣工投入使用，其設計方案和圖紙須經食品藥品監(jiān)督管理局審查；三是要定期組織相關部門對學校食堂及周邊環(huán)境進行食品安全整治。

（三）各中、小學校作為學校食堂的經營者和管理者，一是要改善學校食堂的硬件條件，完善各種食品安全防護設施。二是要加強對學校食堂的自身管理，成立食品安全管理機構，配備專職管理人員，完善各項管理機制，建立健全各

項食品安全管理制度，做到責任到人。三是要加強人員培訓工作，提高經營管理人員的安全意識和責任意識。四是要把學校食堂當作改善廣大師生福利事業(yè)來抓，學校食堂不得以營利為目的，更不能承包給私人經營。

（四）強化監(jiān)督，規(guī)范運營。食品藥品監(jiān)督管理局和教育局應在政府統(tǒng)一領導下，聯合工商、質檢、公安等相關責任部門把集中整治與日常監(jiān)督、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結合，規(guī)范學校食堂運營，共同把學校食品安全工作做好。

總之，學校的食品安全工作關系到千家萬戶的生活安寧和全縣學生的身體健康和生命安全，它需要政府的高度重視，主管部門的大力支持，監(jiān)管部門的責任到位和相關部門的通力協(xié)作，做到齊抓共管，方可奏效。

學校食堂期中總結范文篇5

為做好學校餐廳工作，維護學生親身利益，膳食科開展了以學生為關注焦點，樹飲食形象，創(chuàng)一流服務活動，收到了較好的效果。詳細做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度

如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強教育培訓，提高職工素質。選送管理人員到

其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經歷。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐

廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，到達布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了三防預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，天天管理員防火巡查，進入食堂有提示語食堂重地、閑人免進。操作間有警示語注意安全、精心操作，食堂供給的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷五專等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到

以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供給的經過中，不斷拓展經營理念和服務理念。

1、建立了小吃一條街，引進了數十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳天天為學生供給免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線，隨時解決學生反映的問題。

5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的`基礎，加強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，構成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作獲得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對如今餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

學校食堂期中總結范文篇6

為了強化我校的安全工作，增加食堂人員安全意識，確保學生人身、飲食安全，保證少年歡樂健康成長，依據武威市育局《20__年學校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求，針對我校自身狀況進行具體周密的自查?，F將自查結如下：

一、明確責任，組織制度建設

成立上石灰溝小學食堂食品安全工作小組，由校長親自擔當小組組長作。各責任人簽定安全責任狀，明確食品衛(wèi)生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時進行例會，發(fā)覺隱患剛好處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項詳細安全工作開展排查活動。

二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

我校對食堂衛(wèi)生每月狀況進行一次深化地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的'隱患和習慣剛好進行處理更新。廚房工作人員仔細學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強對食品選購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場全部專人管理，非干脆工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執(zhí)行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。

三、健康管理

我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發(fā)覺工作人員有不健康因素剛好實行調離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。

四、索證索票

1、食堂選購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛(wèi)生許可證復印件，檢查食品的保質期，不選購腐爛變質食品。不選購熟食等。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關工作。

五、清洗消毒

1、我們學校食堂共設立多個水池。水池分類運用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，避開有殘留農藥等。

2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流淌自來水進行清洗，最終放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時運用。

3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。

六、食品加工管理

1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

2、從業(yè)人員烹飪食物時留意伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中留意生熟分開，留意交叉污染，特殊是豆制品食物嚴格燒熟燒透。

3、食堂從業(yè)人員對每餐進行記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓學生就餐，以免時間過長影響食物質量。

雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會接著努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。

學校食堂期中總結范文篇7

臨近期末，各項工作即將告一段落，食堂在本學期工作情況在此也做一個總結。

從總體來看，本學期食堂工作相比上學期有了很大進步。

1、管理更進一步：

對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時間方面等都比上學期有所進步。

2、節(jié)約更精細

a、特別是一些可有可無的調味料我已經不再進貨，這樣重復使用調味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質量，同時每天還增加了不少開支。

b、減少剩菜的浪費，上學期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學期多次責令相關負責人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜(一盆)?，F在每天在剩菜上基本達到不扔的效果。

3、財務管理責任化

近期我和相關負責人對食堂財務進行了登記，由于最初的財務和現有的財務存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負責，我把財務登記分為幾片：

a、操作間(負責人)

面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：

b、休息間由各宿舍負責人負責

c、其余由我和保管共同負責

這樣在誰那片出現了問題追究誰的責任，輕者批評，重者處罰以至開除。

4、飯菜花樣樣化

這學期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時偶爾出現餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實實感覺到我們在為他們服務。

5、其它

在食堂四樓開設了檔案、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況;同時配備專用電腦進行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯網，讓其網上監(jiān)督我校員工情況、進貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。

對下學期的展望：

1、以上好的不斷鞏固，同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮的熱量。

2、使各點工作量衡化，這樣減少矛盾的產生。

3、對一些不能很好參加工作的給予嚴肅處理。

沙河市第九中學孔延峰

__年12月

學校食堂期中總結范文篇8

為了加強學校食品安全宣傳教育工作，增強學生的`食品安全意識，教育和引導學生培養(yǎng)良好的飲食習慣、建立科學健康的生活方式。根據《關于開展__省中小學校“食品安全知識進校園”宣傳教育活動的通知》通知精神，結合我校實際，開展了一系列學生喜聞樂見的食品安全宣傳教育活動，全面提高了廣大師生的食品安全意識，促進身心健康。現總結如下：

一、健全組織，完善制度，明確責任

根據上級文件精神，我校成立了食品衛(wèi)生安全工作領導小組，由校長任組長，分管德育工作的副校長任副組長，成員由大隊輔導員和各年級級長組成?？倓仗幹魅呜撠煂W校平時衛(wèi)生情況檢查，班主任負責本班學生健康教育、宣傳、衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報工作。制訂了__縣__小學《食品安全突發(fā)事件應急預案》，做到機構、人員、設施到位，明確責任，強化監(jiān)督。層層落實，以保證食品衛(wèi)生安全工作行之有效地進行，使學校食品安全工作整體水平再上新臺階。

二、加強學習，提高認識

為了使每個成員增強自己的責任感、使命感，學校專門召開了教師會議，傳達了上級有關文件精神，學習了《中華人民共和國食品安全法》等法規(guī)，讓他們真正樹立“安全第一，預防為主”的思想，使他們真正明白“安全責任重于泰山”的道理。從點滴做起，從小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一頓飯，時時講安全，處處講安全，真正做好防患未然，嚴防中毒事故發(fā)生。從小處、細處入手，做好食品安全宣傳教育工作。

三、內容豐富，效果明顯

1.利用第十周的隊會課，召開了一次以“食品安全，關系你我他”為主題的隊會，采取教師講解、案例分析、同伴教育的形式，交流、分享食品安全的;

2.利用第十一周的班會課，每個班級在班主任的指導下，上了一節(jié)以食品安全為主要內容的健康教育課，讓學生進一步掌握食品衛(wèi)生安全知識;

3.利用第十一周的時間，圍繞食品安全為主題對全校師生進行食品衛(wèi)生安全教育，樹立食品衛(wèi)生安全意識，增進自我保護意識和技能;

4.辦了一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳欄，向廣大學生介紹有關食品安全的知識;

5.充分利用學校明志樓大堂的電子橫額，出示有關食品安全的宣傳標語，如“關注食品安全、關愛人生健康”等加強教育;

6.利用學校大堂的“柱子”，張貼圖文并茂的有關食品安全的宣傳畫，使食品安全教育抬頭可見;

7、由組的老師牽頭，組織各年級的學生開展以“食品安全和健康”為主題的創(chuàng)作，同時篩選優(yōu)秀的作品參評;

8、在班主任的指導下，采用書面答題的形式，組織四至六年級的學生參加__省中小學生食品安全知識競賽，讓學生進一步掌握食品衛(wèi)生安全知識。

四、存在的問題及今后措施

學校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠，還需要我們繼續(xù)加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時期，重點加強以下幾個方面的工作：

1.進一步提高教師對食品衛(wèi)生安全的意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學校食品衛(wèi)生安全責任制度，提高責任意識，落實各項監(jiān)管責任。

2.繼續(xù)加強學校食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育工作，提高學生的自我保護意識和能力。

3.加強教育學生不要購買“三無”產品和過期變質的食品?？傊?，我校將在今后的教育教學工作中，持之以恒地抓好學校食品衛(wèi)生安全，確保校園一方平安。

學校食堂期中總結范文篇9

長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平常、重細微環(huán)節(jié)，為“辦人民滿足學校”發(fā)揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據湖北省教化廳《關于九年義務教化中小學食堂財務管理看法》、十堰市教育局《關于學校食堂財務管理看法》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例?，F結合我校實際狀況對學校食堂工作綻開了全面、仔細自檢自查現將工作總結狀況報告如下：

一、領導重視周密布署

每學期初，學校都會特地召開食堂工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細工作制定安排、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負責詳細落實，從人員、調入、設備、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)，進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作特地會議，學習上級文件，探討各階段，落實措施，校級領導每天輪番到學生餐廳巡察，以便隨時解決問題，剛好賜予指導馬上進行改進。

二、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發(fā)生，主要實行了以下措施：

1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事務應急措施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2.選購做好驗收工作。加工做到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進貨關。

3.每次用餐后全部餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。

4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

5.建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關，成立了由校工會干部、老師代表、學生代表等組成膳管會，定期實行碰頭會監(jiān)督，以收費標準、成本利潤限制、飯菜質量、開支結構為重點行使對食堂監(jiān)督、檢查等職能。

三、保證伙食以人為本

為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，根據“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉，經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1.根據學校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價格、質量、數量作為重點。

2.由于食品價格上漲，學校實行部分補貼方法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

3.保證飯菜數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意學生身體健康成長須要。

4.就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損限制在學期營業(yè)額4%以內。

四、師生共建文明食堂

1.充分調動學生主動性，把與學生聯系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通聽取看法并做到有反饋有措施有改進。

2.為家庭經濟困難學生供應“愛心養(yǎng)分餐”，解決后顧之憂幫助他們安心學習。

3.學校每天在用餐支配老師義務帶隊，和進行用餐管理督促學生文明用餐，定期評比“用餐文明班級”。

4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱忱服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化，平常主動協(xié)作、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導。

5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜。

五、規(guī)范支出完善機制

我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉，確認伙食收入、期末結算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和安排就餐次數;學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數差額為依據，向學生結算伙食費，我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布，在食堂就餐學生按月收取據實結算。

規(guī)范運用食堂結余款，只用于改善學生伙食和食堂設施設備，而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務支出。

六、存在問題亟待改進

因經費不足師，生用餐環(huán)境有待改進。

總之，學校食堂之所以能做到以上幾點，是因為全體員工都能把學校看成是自己的家，把學生當成自己的.孩子，一方面，他們都特別珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些須要改進的地方。例：要進一步從學生身體發(fā)育要動身，不斷探討和改進學生就餐食譜，搞好養(yǎng)分搭配，推出新菜。同時，還要不斷改進工作方法，多關切愛惜學生，留意工作方法和技巧，做到讓學生興奮而來，滿足而歸。使食堂工作做更上一層樓。

學校食堂期中總結范文篇10

光陰荏苒，時光易逝，轉眼間一個新學期馬上就要來了，在這一年當中，在校領導的帶領下，在各位職工的緊密配合下，本著“為同學服務，為學生分憂”的宗旨，完成了應盡的職責，本學期為了進一步做好學生的餐飲工作，維護學生切身利益，有必要對過去的工作進行反思：

一、過去工作的回顧

1、制訂并完善了各項管理制度.。如：各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。

2，加強教育培訓，提高了職工素質。帶領職工到其他學校參觀學習，學習兄弟學校的先進的管理經驗。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為學生服務。

3、加強了硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對廚房進行了程度不同的改造、添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的材料專人監(jiān)管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

4、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念。膳食做到以人為本，給學生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。(1)、建立了“小吃一日一頓”，引進了數十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。(2)、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。(3)、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，廚房每天為學生供應稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜。(4)、開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。(5)、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

5、食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施;(1)、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。(2)、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。(3)、本學期每周為學生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(4)、在對員工的日常管理中，我制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;(5)、開學初由于人員變動太大，發(fā)現食品質量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現在職工人員少，工作量大，我將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

二、存在的問題

1、要進一步提高管理水平和業(yè)務能力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。2、要搞好財務的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進一步理順財務室與事務室的關系。3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質很低。4、要合理建設食堂硬件設施，盡量減少浪費和重復建設。5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

三、改進的措施

1、進一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會積極參與監(jiān)督的管理，認真接受學校經費清理小組的清查意見，加強有效的改進措施，認真聽取師生對改進食堂的意見。2、規(guī)范食堂財務賬目，加強成本核算，維護學生的利益，繼續(xù)實行三公開。3、加強職工業(yè)務培訓，成為有技術、精業(yè)務，懂服務、會育人的好職工。4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全、衛(wèi)生的為師生服務。5、搞好食堂的硬件設施建設，使食堂向現代化邁進。6、發(fā)揮管理干部的一技之長，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠兮，吾將加倍努力而為之!在過去的一年來，雖然取得了一些成績，但存在問題不容忽視，讓我們在新的一年里，認真面對存在的問題，克難奮進，團結一心，仔細探索，努力辦好食堂，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

學校食堂工作年度總結范文三在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下：

首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。

第一，嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

第二，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。

第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。

總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。

學校食堂期中總結范文篇11

本學年，總務科十分重視食堂管理和建設，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安。

一是明確食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。

二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務規(guī)程。

三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。

五是完善食堂管理應急預案。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的處理。

六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié)，嚴格質量管理，把好飯菜質量關，提高食堂的服務質量。根據師生反映食堂米飯質量差的狀況，總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質量，1元價格菜的占比達60%。

落實_級、__級大學生補貼_人，共計_元，維護校園平穩(wěn)。啟動大學生禮貌素養(yǎng)提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生禮貌就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務，為學生贈送餐點，免費帶給湯點等，致力辦好師生滿意食堂。

學校食堂期中總結范文篇12

繁忙的一個學年過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假設我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生

安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二、先對庫存商品進行盤點交接，天天我都親身下

廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對目前現狀缺乏之處及時改良。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生清掃干凈，物品的擺放也不整潔，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親身到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，通通進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改變，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的.食物。

第三、把住食品進貨也非常重要。

100多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親身去采購的嚴把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的通通拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務紀律。每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，天天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的缺乏。我會在接下來的工作中加大力度對本身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步構成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

學校食堂期中總結范文篇13

1、管理更進一步：

對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時間方面等都比上學期有所進步。

2、節(jié)約更精細

A、特別是一些可有可無的調味料我已經不再進貨，這樣重復使用調味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質量，同時每天還增加了不少開支。

B、減少剩菜的浪費，上學期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學期多次責令相關負責人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）。現在每天在剩菜上基本達到不扔的效果。

3、財務管理責任化

近期我和相關負責人對食堂財務進行了登記，由于最初的財務和現有的財務存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負責，我把財務登記分為幾片：

A、操作間（負責人）

面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：

B、休息間由各宿舍負責人負責

C、其余由我和保管共同負責

這樣在誰那片出現了問題追究誰的責任，輕者批評，重者處罰以至開除。

4、飯菜花樣更多樣化

這學期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時偶爾出現餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實實感覺到我們在為他們服務。

5、其它

在食堂四樓開設了檔案、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況；同時配備專用電腦進行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯網，讓其網上監(jiān)督我校員工情況、進貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。

對下學期的展望：

1、以上好的不斷鞏固，同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量。

2、使各點工作量衡化，這樣減少矛盾的產生。

3、對一些不能很好參加工作的給予嚴肅處理。

學校食堂期中總結范文篇14

時間過得真快，忙忙碌碌中已近期末，轉眼間我料理食堂倉庫已經一學期了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學生的食堂這也是很重要的。

我們樹立了學校食堂不能“只算經濟帳，不算政治帳”，要千方百計讓學生吃好、吃滿意的理念，改變以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法，在這種觀念的指引下，學校食堂每周都精心編制菜單，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價格，把葷菜由市場價變?yōu)?.5元，蔬菜為幾份1元。同時，增加食堂硬件設施的投入，更換了臺布、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙、牙簽，安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同學的身心健康而考慮，現我對這段時間的工作作以如下總結：

一、監(jiān)理炊事員在原料質量及粗加工方面做到：

1、原料由專人到指定的長期供應點采購。

2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的.原料堅決不予進入學校食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

4、設有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到：

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。

三、監(jiān)理炊事員食品制作及餐間做到：

1、通風透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、監(jiān)理炊事員對餐具做到：

1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、和炊事員一起在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：

作為一個集體食堂，嚴格落實學校食品衛(wèi)生安全是關系到師生健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都必須進行上崗前的體檢，體檢不合格不上崗。其次，注重學習，先后學習并貫徹落實了教育部、衛(wèi)生部第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等。通過學習，提高員工們在工作中的服務質量，切實做好學校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場地堅持每天三小掃，每周一大掃。定期對熟食間進行紫外線消毒工作。如發(fā)現不到位，立即指出，勒令改正，及時到位。再次，抓住食品來源關也非常重要。這么多人用餐，需經常外出采購各種葷、素菜，這都是由總務主任和我一起進行的，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不采購，存放時間長、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。另外，嚴格財務紀律，采購時總是及時記好帳，互相監(jiān)督，不亂開亂支，所有經費實行統(tǒng)一管理，抱著節(jié)約為原則，做到價廉物美。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、規(guī)范化，后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的集體，共同為創(chuàng)建一個文明衛(wèi)生的學校集體食堂而努力。

學校食堂期中總結范文篇15

我是廚師長，緊張而忙碌的一年已經結束了?；仡欉@一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行以下總結：

一、工作的整體回顧

作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業(yè)生存的法則。作為一個服務性部門，為顧客提供安全、清潔、可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。

在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作、休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。

二、完成工作內容

1、順利接手華天廚師長的工作。

我是今年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。

2、對編制內員工的輪崗培訓。

現廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。

3、對新入職員工的培訓。

自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。

4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。

三、不足之處

1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2、員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。

3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四、計劃

1、認真做好每一天每一項的工作。

2、細化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度。

3、加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現新員工一對一培訓。

4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調整員工崗位輪訓。

5、本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執(zhí)行。

6、多學習其他東西，充實自己。

學校食堂期中總結范文篇16

我校本著對學生、對家長、對社會高度重視的態(tài)度，嚴格按照《天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局和天祝藏族自治縣教育局關于開展20__年春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》的精神（天食藥監(jiān)發(fā)[20__]25號）要求，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組在天?？h朵什鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所東方平和陳順科的指導下對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全專項檢查整治工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：劉應彪校長為組長，王克金、王明輝為副組長，班主任為成員；校長為學校食堂食品安全第一責任人，王克金老師專管負責，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現問題及時整改。

每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、檢查情況

20__年3月18日天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局東方平和陳順科在我校食品衛(wèi)生安全領導小組的陪同下對學校食堂進行了現場檢查指導，檢查了食堂、儲存室等，檢查時從《餐飲服務許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現場檢查指導等方面進行了全面檢查，檢查情況如下：

(一)、檢查中肯定的地方

1、學校食堂《餐飲服務許可證》有證號：，有效期至20__年5月27日，負責人劉應彪。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。

2、食品采購嚴把了質量關，無腐爛、變質、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室、食堂。

3、采購食品時向商家索證索票及時，對食品生產日期和有效期（保質期）備案存檔。

4、食品采購進入食堂時要做好了進貨臺賬。

5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

6、學校沒有使用食品添加劑，對各種調料由炊事員專人專柜負責。

7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。

(二)、存在的問題：

1、檢查時教師灶炊食員未穿工作服，未取得健康證。

2、消毒柜內衛(wèi)生差，洗菜池內堆放洋芋。

3、操作間灶臺抽油煙機有污垢，墻壁有大量灰塵。

4、檢查時餐具未及時消毒。

5、操作間未按標準做到防塵防灰。

三、食堂食品檢查情況整治工作

為切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學生的生命安全，對檢查督導情況整改如下：

1、在20__年3月21時（星期五）下午對食堂衛(wèi)生進行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進行了打掃和清洗。

2、在20__年3月28日至30日對學校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理（墻壁貼瓷磚）。

通過本次檢查指導，加強了全校師生對食品安全意識的提高，同時也對學校食堂的衛(wèi)生和設備進行了整治。

為進一步加強學校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全，嚴防食物中毒事故發(fā)生，根據《__鎮(zhèn)食品安全委員會關于學校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的.通知文件要求，在我鎮(zhèn)學校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查，現將相關檢查情況總結如下：

一、組織領導

鎮(zhèn)及時召開了由安監(jiān)辦、教育辦、各中學校長、各中心校長、各校點負責人參加的會議，會上傳達學習了《__鎮(zhèn)食品安全委員會關于學校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知內容，安排部署了學校食堂、周邊食品安全的專項整治內容及時間，成立了由分管食品安全的領導任組長、安監(jiān)辦、教育辦等部門組成的檢查組，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內的學校食堂、周邊食品進行一次規(guī)模細致的檢查。

二、突出重點，全面開展檢查

強化對學校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內各學校落實食品安全主體責任，排查風險隱患，深入推進農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施，嚴防學校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學校食堂食品安全保障水平。以轄區(qū)各級各類學校，含中學、小學、幼兒園等。以中小學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂為重點，全面開展自查、自糾和督促檢查。及時發(fā)現問題，及時整改，嚴查違法違規(guī)行為。

三、檢查結果及存在的問題

（一）檢查結果

此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內的每個學校食堂的檢查。檢查中，發(fā)現一般食品安全隱患8起，現場要求整改8起，沒有發(fā)現大的食品安全隱患，教育辦、各學校領導對各類安全都高度重視，都有專人負責監(jiān)督管理學校食堂的食品安全工作。

（二）存在的問題

部分學校由于條件有限，還不能完全做到所涉及的款項及內容。

1、個別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐敗；

2、留樣還不夠規(guī)范；

3、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強。

四、下一步工作打算

下一步鎮(zhèn)食安辦將繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學及幼兒園食堂食品安全工作，按照上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面繼續(xù)進行全面檢查，將食堂食品安全工作常抓不懈。

學校食堂期中總結范文篇17

__校區(qū)第一食堂作為新校區(qū)餐飲保障單位，從運行前期的緊張籌備到開學后正式運營至今已安全運營半年時間，食堂順利完成了學校領導提出的餐飲保障要求，為我校3000余名新生提供優(yōu)質的服務工作。回顧這一年來的工作，有著集團及餐飲公司領導對食堂工作的高度重視，有著廣大員工的辛勤勞動。

一、順利完成食堂前期籌備工作。

領導重視，骨干負責，全員發(fā)動。大家克服一切困難，放棄暑假休息，冒著酷暑辛勤勞動，順利完成開荒保潔，設備試運行，工器具準備等工作。并圓滿完成壓力測試三天期間近2700人次的就餐保障任務。

二、對全體員工開展培訓工作。

內容涉及餐飲保障、服務意識、食品衛(wèi)生、安全生產等項，使新員工樹立正確的服務意識，規(guī)范日常操作行為，牢記服務要求及食品、生產、消防三個安全有關注意事項。

三、發(fā)揚特別能戰(zhàn)斗精神保證了迎新工作的圓滿完成。

在公司領導的正確領導和其他食堂經理及全體員工的努力與配合下，經過三天不間斷服務，保障報到新生及家長到校后第一時間品嘗到溫暖可口的飯菜。為_校區(qū)迎新工作提供優(yōu)質的服務。

四、在日常工作中堅持優(yōu)質文明服務。

迎新工作結束后，食堂對工作并沒有絲毫松懈，仍然堅持以高度的責任心將服務工作做細做實。每天食堂早班員工5點就開始了一天緊張忙碌的工作。晚上將近12點食堂才結束一天的營業(yè)。員工克服困難認真完成自己的工作。在工作質量上，每一道工序都按規(guī)范操作，保證生產安全。在服務品質上，堅持優(yōu)質文明、標準化服務的宗旨，以微笑服務學校廣大師生。

五、提高飯菜質量，豐富花樣品種。

食堂每天為學生提40余種早餐花樣。保證每餐在開飯時段內保證每個售飯窗口都為學生提供1元以下的低檔菜，保證供應量，滿足家庭經濟困難學生的需求。并為學生提供品種豐富的夜宵，滿足廣大學生的需要。

六、加強食堂的各項管理工作。

為了提高員工的服務質量，食堂每天檢查食品加工操作流程以及衛(wèi)生狀況，規(guī)范操作制度，對飯菜的數量、質量及食堂衛(wèi)生進行督促檢查。發(fā)現問題，嚴格按照相關制度對違反制度的工作人員給予批評，確保食堂工作的順利進行。

七、加強食堂成本核算工作。

面對食品原材料的價格上漲，為降低食堂成本，切實穩(wěn)定學生的飯菜價格，食堂積極研究應對措施，從原材料入手。合理利用原材料，堅決做到不浪費，巧利用。并嚴格把握食品的進貨關、驗收關。

八、積極配合學生開展課余活動，給學生提供最大的方便。自開學以來食堂共接待學生活動30余次，共計接待學生活動人數3000余人。為學生提供活動場地、設備，一切為學生著想，為學生服務。

九、為辦好北京高?；飳执髤f(xié)作組20__年大鍋菜烹飪技術比賽，積極開展準備工作，提前布置比賽場地，進行比賽用設備設施的調試，充分備料，做好比賽過程中的各項服務，最終全力保障了大賽的順利進行。

一年的工作即將過去，食堂員工團結一心，全力以赴，在為北航_校區(qū)做好餐飲保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經驗，但只是一個起點，以后的工作任重而道遠。

學校食堂期中總結范文篇18

做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強教育培訓，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

學校食堂期中總結范文篇19

在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面把學校食堂工作總結如下：

要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項