飼料添加劑第二節(jié)飼料添加劑第二節(jié)1一、飼料添加劑概念飼料添加劑配合飼料的添加成分，專指為強化日糧的營養(yǎng)價值、提高飼料利用率、促進動物生長和預(yù)防疾病、減少飼料貯存期營養(yǎng)物質(zhì)的損失以及改進動物產(chǎn)品品質(zhì)等而加進飼料的微量添加物。配合飼料中添加量很少

配合飼料的科技核心，研究、開發(fā)與應(yīng)用頗受重視

重要微量活性成分一、飼料添加劑概念飼料添加劑配合飼料的添加成分，專指為強化日2二、飼料添加劑分類營養(yǎng)類非營養(yǎng)類微量元素維生素氨基酸SCP、肽、NPN生長促進劑飼料保藏劑驅(qū)蟲保健劑助消化劑質(zhì)量改進劑代謝調(diào)節(jié)劑廣義狹義飼料添加劑非營養(yǎng)類二、飼料添加劑分類營養(yǎng)類微量元素廣義飼料添加劑非營養(yǎng)類3三、飼料添加劑條件急、慢性毒害及不良影響生殖生理惡變畜產(chǎn)品中蓄積或殘留量標準違反有關(guān)法規(guī)規(guī)定飼養(yǎng)效果經(jīng)濟效益加工與儲存穩(wěn)定性好無配伍禁忌不影響采食對植物、微生物和土壤等無害安全有效穩(wěn)定適口性好對環(huán)境無不良影響安全可靠經(jīng)濟有效使用方便三、飼料添加劑條件急、慢性毒害及不良影響安全安全可靠經(jīng)濟有4四、飼料添加劑基本作用1、提高飼料利用率2、改善飼料適口性3、促進畜禽生長發(fā)育4、改善飼料加工性能5、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)6、合理利用飼料資源四、飼料添加劑基本作用1、提高飼料利用率5克倫特羅克倫特羅6

瘦肉精是一類藥物，而不是一種特定的物質(zhì)，是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑。任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。它是一種腎上腺類神經(jīng)興奮劑。瘦肉精簡介瘦肉精是一類藥物，而不是一種特定的物質(zhì)，是指能夠促進7

目前，能夠?qū)崿F(xiàn)這種功能的物質(zhì)是一類叫做β-興奮劑（β-agonist）的藥物，比如在中國造成中毒的克倫特羅（clenbuterol）和美國允許使用的萊克多巴胺/又譯雷托巴胺（Ractopamine）。

目前，能夠?qū)崿F(xiàn)這種功能的物質(zhì)是一類叫做β-興奮劑8

在中國，通常所說的“瘦肉精”則是指鹽酸克倫特羅。它曾經(jīng)作為藥物用于治療支氣管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。其它這樣類似藥物還有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林(Terbutaline)等，同樣能起到“瘦肉”作用、卻對人體健康危害過大，因而造成安全隱患。它們也因而在全球遭到禁用。在中國，通常所說的“瘦肉精”則是指鹽酸克9雙匯瘦肉精事件雙匯瘦肉精事件10=事件始末=

據(jù)央視曝光，雙匯宣稱“十八道檢驗、十八個放心”，但豬肉不檢測“瘦肉精”。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團旗下公司。遭曝光后，該公司采購部業(yè)務(wù)主管承認，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南孟州市、沁陽市等十幾家養(yǎng)豬場，都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達的“健美豬”，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什么肥肉，且能多賣幾十元錢。在河南孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違禁使用“瘦肉精”幾乎成了一個公開的秘密。=事件始末=

據(jù)央視曝光，雙匯宣稱“十八道檢驗、十八個放心”11瘦肉精的作用

“瘦肉精”能使豬提高生長速度，增加瘦肉率，豬毛色紅潤光亮，收腹，賣相好；屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿。肥豬飼喂瘦肉精后，逐漸發(fā)生四肢震顫無力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。瘦肉精的作用“瘦肉精”能使豬提高生長速12

豬食用后在代謝過程中促進蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為瘦肉精。它用量大、使用的時間長、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在豬體內(nèi)的殘留量都很大。這個殘留量通過食物進入人體，就使人體漸漸地中毒，積蓄中毒。如果一次攝入量過大，就會產(chǎn)生異常生理反應(yīng)的中毒現(xiàn)象，因此而被禁用。豬食用后在代謝過程中促進蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)13食用瘦肉精后的危害1.急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫動，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力。2.原有交感神經(jīng)功能亢進的患者，如有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述癥狀更易發(fā)生。3.與糖皮質(zhì)激素合用可引起低血鉀，從而導(dǎo)致心律失常。嚴重的可導(dǎo)致死亡！

食用瘦肉精后的危害1.急性中毒有心悸，面頸、四肢肌14瘦肉精的檢測方法檢測方法

感官識別法化學(xué)分析法酶聯(lián)免疫法色譜檢測技術(shù)生物傳感技術(shù)瘦肉精的檢測方法檢測方法感官識別法151.感官識別法飼喂鹽酸克倫特羅比較嚴重的豬宰后肉色特別鮮紅、后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，而一般健康肉淡紅色，肉質(zhì)彈性好。1.感官識別法飼喂鹽酸克倫特羅比較嚴重的豬宰后肉色特別鮮紅、16優(yōu)點：

可以快速、簡單、定性對動物性食品中有無瘦肉精作出初步判定，但主觀性較強，可為消費者購買放心肉提供一定的參考。優(yōu)點：可以快速、簡單、定性對動物性食品中有無瘦肉172.化學(xué)分析法§溶于水和乙醇，故可以用水進行提取

§芳香第一胺類的鑒別反應(yīng)§氯化物的鑒別反應(yīng)2.化學(xué)分析法§溶于水和乙醇，故可以用水進行提取181.紫外可見分光度計在243nm與296nm的波長出能得到最大的吸收2.酸堿法（pH試紙）正常新鮮肉用試紙測試其酸堿度多呈中性或弱堿性，宰后1h后，用pH試紙測得pH值為6.2—6.3，當(dāng)在自然條件下冷卻6h以上時pH值為5.6—6.0，而含有鹽酸克倫特羅的豬肉則偏酸性，pH值明顯小于正常范圍，所以酸堿度法也能測。第二節(jié)飼料添加劑ppt課件19優(yōu)點：

不需要昂貴的儀器與試劑，也無復(fù)雜的樣品前處理，操作簡單，但由于具有雜質(zhì)干擾、靈敏度低、重現(xiàn)性差等缺點，只能作為初篩鹽酸克倫特羅的方法；優(yōu)點：203.酶聯(lián)免疫法

酶標克倫特羅結(jié)合物、標準溶液或者樣液結(jié)合的酶標克倫特羅的結(jié)合物（無色底物）藍色物質(zhì)

黃色物質(zhì)終止劑

酶底物吸附在固相載體表面的克倫特羅特異性抗體酶標檢測儀

洗滌

結(jié)合酶的催化3.酶聯(lián)免疫法酶標克倫結(jié)合的酶標藍色物質(zhì)黃色物質(zhì)終止劑21操作簡便、準確、投資小、成本低、速度快、儀器設(shè)備簡單，適合對活體動物做大批量樣品的快速分析，但不能實現(xiàn)現(xiàn)場檢測。

第二節(jié)飼料添加劑ppt課件224.色譜檢測技術(shù)

色譜技術(shù)包括高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）、氣相色譜-傅里葉紅外聯(lián)用法（GC-FTIR）及薄層色譜法（TLC）等。目前，應(yīng)用最多的是高效液相色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。為了更準確的檢測出瘦肉精，在這里我們主要介紹氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。4.色譜檢測技術(shù)23氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

——固相萃取-氣相色譜-質(zhì)譜對象：動物尿液原理：對樣品在pH=5.2的緩沖溶液中進行提取。萃取的樣液用C18和SCX小柱，固相萃取凈化，分離的藥物殘留經(jīng)過雙三甲基硅基三氟乙酰胺（BSTFA）衍生后用帶有質(zhì)量選擇檢測器的氣相色譜儀測定。步驟：1.標準液的配制2.尿樣的提取，凈化3.衍生化、檢測4.計算氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

24測定肉樣中鹽酸克倫特羅色譜圖測定肉樣中鹽酸克倫特羅色譜圖25色譜檢測法：檢測精確度高假陽性率低費用較低較高的靈敏度重現(xiàn)性好效率較高準確度高優(yōu)點色譜檢測法：檢測精確度高假陽性率低費用較低較高的靈敏度重現(xiàn)性26色譜檢測法：儀器尚未普及成本高操作繁瑣缺點色譜檢測法：儀器尚未普及成本高操作繁瑣缺點275.生物傳感技術(shù)

生物傳感器是一門有多種學(xué)科互相滲透成長起來的新興學(xué)科，已引起世界各國的重視。其原理為待測物與分子識別元件特異性的結(jié)合后，所產(chǎn)生的復(fù)合物（或光、熱等）通過信號轉(zhuǎn)換器轉(zhuǎn)變?yōu)榭梢暂敵龅碾娦盘枴⒐庑盘柕龋瑥亩_到分析檢測的目的。用它檢測鹽酸克倫特羅的原理與酶聯(lián)免疫法幾乎相同，只是將酶與底物反應(yīng)的化學(xué)變化用換能器轉(zhuǎn)化為電信號輸出，從而可得待