第13頁共13頁小學營養餐?管理制度格?式版一、?發放對象：?凡在我校?就讀的學生?均可享受“?營養餐”。?二、發放?時間：“?營養餐”第?三節下課時?間發放。?三、發放場?所。學校食?堂。四、?發放要求：?1、“營?養餐”專人?負責，定時?定點發放。?2、管理?人員和班主?任____?學生并發放?。3、學?生只能領取?當天的營養?食品。4?、營養食品?不允許累積?領取和代領?。5、其?它事宜參照?《學生營養?餐食品發放?與食用制度?》。五、?臺帳管理：?1、學生?簽字確認。?每周周五，?學生對一周?食用營養食?品情況進行?確認，在發?放登記冊上?簽字。2?、“營養餐?”發放人員?確認簽字。?3、“營?養餐”管理?負責人確認?簽字。4?、“營養餐?”發放情況?周匯總，月?結算。5?、“營養餐?”發放登記?冊、匯總表?留存生活處?，存檔備查?。營養餐?留樣管理制?度一、“?營養餐”庫?房管理員負?責留樣工作?。二、“?營養餐”食?品分隔留樣?。三、“?營養餐”食?品進庫后，?管理員隨機?抽取留樣食?品進行留樣?。四、留?樣食品必須?放入留樣柜?，保證留樣?食品的代表?性和真實性?。五、留?樣登記要真?實填寫留樣?食品的品類?、名稱和留?樣時間。?六、每天對?留樣食品進?行觀察，保?質期內發現?質量問題及?時向學校和?相關部門反?映，并如實?填寫留樣變?化情況。?七、留樣時?限不少于_?___小時?。營養餐?班主任職責?一、負責?本班級“營?養餐工程”?的____?宣傳工作。?二、積極?與家長溝通?，及時為家?長答疑解惑?。三、及?時向專管員?反饋本班學?生吃飯情況?。四、發?現問題立即?與管員聯系?。營養餐?安全報告及?處置制度?一、一旦發?生食物中毒?，知情人員?須第一時間?告知學校負?責人，并及?時____?教師和相關?人員搶救治?療食物中毒?人員，盡可?能按就近、?相對集中的?原則進行搶?救處理。?二、立即用?電話向學區?匯報，報告?中毒情況、?發生時間、?主要癥狀、?中毒人數等?。三、全?力保持學校?的穩定，全?體教職工統?一認識、統?一思想，作?好輿論導向?和家長群眾?的安撫解釋?工作，避免?教師、學生?、家長和其?他人員因不?必要的恐慌?而引起混亂?。四、嘔?吐有利于毒?物排出，病?人發生嘔吐?時，切忌止?吐。學校安?排人員配合?醫院、醫務?人員妥善救?治病人，并?派人到醫院?守護中毒病?人，有什么?情況便于及?時匯報、解?決和處理。?五、學校?派有關人員?保護好現場?，保管好供?應給學生的?食物，對可?疑的食物和?留樣食品立?即封存。待?現場調查取?證結束后，?按照相關要?求進行處理?。六、學?校領導和有?關人員要密?切配合相關?部門做好學?生、家長和?社會各方面?的工作，對?發生食物中?毒的學生逐?一進行個案?調查，內容?包括主要癥?狀、最早發?病時間，如?實說明24?—____?小時前的進?餐情況等，?做好學生思?想工作，讓?學生積極配?合醫院醫務?人員進行治?療，遵守醫?囑，爭取早?日康復。?七、學校迅?速通知班主?任及任課教?師到現場，?安撫學生，?第一時間聯?系醫務人員?到現場指導?急救辦法。?八、集中?患者，以便?____車?輛能迅速運?輸患者。相?關人員到現?場維護秩序?，關閉校門?，防止校外?人員涌入學?校影響正常?的急救工作?。九、班?主任___?_其余學生?回到教室，?并對學生實?施心理疏導?，避免造成?其它后果。?十、患者?送往醫院后?，相關人員?或教師應到?醫院慰問、?安撫患者。?營養餐食?品收驗管理?制度一、?供貨商配送?“營養餐”?食品到校后?，供貨商向?學校收貨人?員出具本批?次食品質量?檢驗報告。?二、收貨?人根據報告?單，查看食?品品牌、出?廠日期、產?地和保質期?，查驗是否?有變質、過?期、污染、?劣質、破損?、少量及以?次充好的產?品，清點食?品種類和數?量。四、?對配送食品?及時進行一?看、二聞、?三品嘗，發?現質量問題?及時向相關?部門反映。?五、“營?養餐”收貨?負責人及時?對食品的生?產日期、食?品質量嚴格?檢查，對不?合格食品和?過期食品拒?收。六、?查驗完畢后?，由供貨商?填寫加蓋供?貨方公章的?一式兩聯供?貨單，雙方?共同簽字確?認后，雙方?各執一份，?完成“營養?早餐”食品?交接手續。?營養餐食?品儲存制度?為確保營?養餐食品儲?存的管理規?范、責任明?確，特制定?以下制度：?一、“營?養餐”庫房?專庫專設，?專人專管，?庫存管理和?分發要遵循?“先進先出?”的原則。?二、庫房?內干凈衛生?，通風良好?，光線充分?，避免陽光?直接照。門?口懸掛防塵?簾，窗戶_?___防塵?網，防塵防?潮防蟲防鼠?防蚊蠅。?三、堆放要?求。離墻、?離地、限高?、正面朝上?。奶垛離墻?壁30cm?，奶垛間距?50cm。?碼放時，不?能直接碼放?在地上，要?求離地上架?，碼放在專?用的托板上?。碼放時，?垛高不能高?于____?層。四、?“營養餐”?食品分開存?放。五、?營養食品進?庫都要查看?并留存定貨?單、同批次?質量檢驗報?告單復印件?，檢查食品?是否有質量?問題，如實?填寫入庫食?品的種類和?數量，包括?食品名稱、?生產日期、?保質期限、?入庫時間等?。六、每?天打掃衛生?，通風換氣?，檢查食品?是否有變化?。七、發?現變質、污?染、破損食?品要及時處?理，屬于生?產質量問題?的立即報告?，留存實物?等待處理，?并做好檢查?記錄。八?、嚴禁“三?無”食品入?庫，嚴禁非?規定品牌入?庫，嚴禁變?質、污染、?破損食品入?庫，嚴禁非?庫管人員入?庫。九、?由于保管不?善導致合格?食品變成不?合格食品，?管理員承擔?主要責任，?學校承擔管?理責任。?十、嚴格食?品領取，按?實際需要由?工作人員簽?字領取食品?。營養餐?衛生管理制?度一、必?須以正常渠?道進貨，供?應商必須持?有有效的衛?生許可證。?二、供應?商需提供有?效的衛生許?可證、檢驗?或檢疫合格?或化驗單的?復印件，方?可簽署購銷?合同。三?、每月定期?檢查供應商?提供的證件?是否有效，?如發現即將?過期，學校?應及時向供?應商索取已?年檢或新的?有效證件。?四、如發?現供應商在?規定期限內?（一個月）?未能提供有?效證件，則?暫停與其合?作關系，直?至證件齊全?方可考慮繼?續購入其貨?物。五、?不采購__?__變質、?霉變及其他?不符合衛生?標準要求的?食品。六?、運輸車輛?和容器應專?用，嚴禁與?其他非食品?混裝、混運?。七、建?立倉庫進出?庫專人驗收?登記制度，?做到勤進勤?出，先進先?出，定期清?倉檢查，防?止食品過期?、變質、霉?變，及時清?理不符合衛?生要求的食?品。八、?搞好倉庫內?外環境衛生?，與采購部?無關人員，?一律不準進?入。九、?其它原因出?現____?變質、酸敗?、霉變的食?品、一律不?交到下工序?加工。十?、營養餐食?品儲藏室不?得儲存營養?餐食品外的?其它物品。?小學營養?餐管理制度?格式版（二?）（二）?1.嚴格?執行《食品?安全法》、?《傳染病防?治法》、《?學校衛生監?督工作條例?》等法律法?規和制度，?____食?品安全管理?人員、全體?教師認真學?好上述法律?制度，建立?健全各項安?全管理制度?。2.按?照有關要求?并結合學校?實際配備專?（兼）職的?食品安全管?理人員，加?強學校食品?安全管理，?嚴把食品安?全關，預防?學校食品安?全事故發生?。___?_把食品安?全知識教育?納入學校教?育計劃，加?強對學生食?品安全知識?的教育與培?訓，引導學?生養成良好?的飲食衛生?習慣，嚴禁?學生購買不?符合食品安?全要求的零?食、飲料，?以防不良疾?病發生。?4.學校食?堂及食品存?放庫房必須?保持環境整?潔，消除蚊?蠅、老鼠、?蟑螂等有害?昆蟲及其孽?生條件。?5.直接從?事營養餐工?作的學校從?業人員必須?身體健康，?并定期進行?健康體檢和?業務培訓，?取得健康證?后方可持證?上崗參加工?作。6.?直接接觸學?生營養餐食?品的學校從?業人員應有?良好的衛生?習慣，在工?作期間，穿?戴清潔的工?作衣、帽，?不留長指甲?、涂指甲油?、戴戒指加?工食品;不?在食品加工?和銷售場所?內吸煙。?7.學校食?堂管理員、?采購員切實?嚴把食品采?購、運輸、?驗收入庫三?個環節，堅?持食品原料?采購查驗與?索證索票制?度，嚴禁采?購腐爛變質?、____?不潔、霉變?生蟲等感官?性狀異常的?食品，嚴禁?使用無碘鹽?，嚴禁無質?量保證的食?品及原輔材?料進入學校?。8.堅?持做好全縣?學生營養狀?況的監測工?作，學生監?測率達__?__%以上?，監測次數?一年不低于?一次。學?生營養餐工?程發放管理?制度一、?發放對象。?凡在我校就?讀的學生均?可享受“營?養餐”。?二、發放時?間。“營養?餐”課間操?時間發放。?三、發放?場所。本班?教室。四?、發放要求?：1、“?營養餐”專?人負責，定?時定點發放?。2、管?理人員和班?主任___?_學生并發?放。3、?學生只能領?取當天的營?養食品。?4、營養食?品不允許累?積領取和代?領。5、?其它事宜參?照《學生營?養餐食品發?放與食用制?度》。五?、臺帳管理?：1、學?生簽字確認?。每周周五?，學生對一?周食用營養?食品情況進?行確認，在?發放登記冊?上簽字。?2、“營養?餐”發放人?員確認簽字?。3、“?營養餐”管?理負責人確?認簽字。?4、“營養?餐”發放情?況周匯總，?月結算。?5、“營養?餐”發放登?記冊、匯總?表留存生活?處，存檔備?查。學生?營養餐工程?留樣管理制?度一、“?營養餐”庫?房管理員負?責留樣工作?。二、“?營養餐”食?品分隔留樣?。三、“?營養餐”食?品進庫后，?管理員隨機?抽取留樣食?品進行留樣?。四、留?樣食品必須?放入留樣柜?，保證留樣?食品的代表?性和真實性?。五、留?樣登記要真?實填寫留樣?食品的品類?、名稱和留?樣時間。?六、每天對?留樣食品進?行觀察，保?質期內發現?質量問題及?時向學校和?相關部門反?映，并如實?填寫留樣變?化情況。?七、雞蛋、?牛奶留樣由?下一批次留?樣食品替換?，面包留樣?時限不少于?____小?時。八、?留樣登記冊?學期終交學?校生活處存?檔備查。?學生營養餐?工程倉儲專?管員職責?一、代表學?校與學生飲?用奶定點生?產企業溝通?。二、協?助校長傳達?國家“學生?飲用奶工程?”工作要求?。三、匯?總學校的訂?單，接收產?品、檢查品?質，安排安?全存儲及在?課間按班級?分配學生飲?用奶等工作?。四、統?計全校各班?的訂奶情況?，及時通知?學生飲用奶?推廣員送貨?。五、管?理與落實學?生飲用奶定?點企業與學?校具體推廣?協調工作。?六、配合?學生飲用奶?推廣員做好?各類宣傳、?培訓工作。?學生營養?餐工程班主?任職責一?、負責本班?級“營養餐?工程”的_?___宣傳?工作。二?、做好本班?級學生飲用?奶訂購的統?計工作。?三、___?_日常學生?飲用奶的領?取和發放工?作。四、?做好如何正?確飲奶的宣?傳工作，監?督、指導廢?包的回收。?五、積極?與家長溝通?，及時為家?長答疑解惑?。六、及?時向專管員?反饋本班學?生飲奶情況?。七、發?現飲用問題?立即與學生?飲用奶專管?員聯系。?小學營養餐?管理制度格?式版（三）?第一章學?生“營養餐?工程”責任?追究制度?1、必須把?“營養餐工?程”實施情?況作為學校?政務公開的?一項主要內?容，并要及?時公布，廣?泛接受學生?、家長和社?會的監督；?2、學校?要與供貨商?簽訂責任書?，對向學校?配送不符合?衛生標準食?品而引發中?毒事件或其?它食源性疾?病的供貨商?要依法嚴肅?查處；3?、學校不得?私自購買非?定點企業的?食品，對進?校食品質量?把關不嚴，?運送不規范?，保管不善?，加工不規?范等造成群?體性衛生事?件的，要依?法追究有關?人員和具體?工作人員的?責任；4?、對于擠占?、挪用、截?留、克扣蛋?奶工程資金?的要視其情?節予以追究?，情節嚴重?的要移交司?法機關查處?；5、學?校要分工負?責，明確責?任，逐級簽?訂責任書。?否則造成食?品衛生事故?的，要追究?學校領導責?任，嚴重的?要追究刑事?責任。第?二章學生營?養餐工程衛?生管理制度?一、必須?以正常渠道?進貨，供應?商必須持有?有效的衛生?許可證。?二、供應商?需提供有效?的衛生許可?證、檢驗或?檢疫合格或?化驗單的復?印件，方可?簽署購銷合?同。三、?每月定期檢?查供應商提?供的證件是?否有效，如?發現即將過?期，學校應?及時向供應?商索取已年?檢或新的有?效證件。?四、如發現?供應商在規?定期限內（?一個月）未?能提供有效?證件，則暫?停與其合作?關系，直至?證件齊全方?可考慮繼續?購入其貨物?。五、不?采購___?_變質、霉?變及其他不?符合衛生標?準要求的食?品。六、?運輸車輛和?容器應專用?，嚴禁與其?他非食品混?裝、混運。?七、建立?倉庫進出庫?專人驗收登?記制度，做?到勤進勤出?，先進先出?，定期清倉?檢查，防止?食品過期、?變質、霉變?，及時清理?不符合衛生?要求的食品?。八、搞?好倉庫內外?環境衛生，?與采購部無?關人員，一?律不準進入?。九、其?它原因出現?____變?質、酸敗、?霉變的食品?、一律不交?到下工序加?工。十、?蛋奶儲藏室?不得儲存蛋?奶外的其它?物品。第?三章學生營?養餐工程食?品驗收、儲?存制度為?確保蛋奶儲?存管理規范?，責任明確?，特制定以?下制度：?1、學校設?置專用的蛋?奶儲藏室，?配備好蛋奶?儲存設備，?確保食品儲?藏安全衛生?。2、管?理員應切實?履行崗位職?責，積極認?真的完成好?蛋奶儲存管?理工作。?3、入庫食?品必須認真?檢查，不能?有破蛋入庫?，更不能有?過期、變質?、污染牛奶?入庫。入庫?的蛋奶應認?真登記，必?須做到出廠?時間和檢驗?信息真實。?4、實行?索證登記制?度，每批食?品入庫必須?由供貨商提?供產品檢疫?、檢驗合格?證及進貨_?___，建