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文檔簡介

規章制度中餐員工管理制度范文一、管理目的為提高餐廳服務質量，確保食品安全，維護餐廳正常秩序，制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于本餐廳所有員工。三、管理要求1.員工著裝要求員工須穿著整潔、干凈的工作服上崗，工作服必須保持干凈整潔，不得有污漬。工作鞋不能出現穿洞、磨損、裂縫、污漬等情況。員工要注意個人衛生，包括洗手、口罩佩戴等，確保服務環境。2.工作時間規定上班時間為每日8:00至21:00，嚴格按時上下班。員工必須準時到崗，并做好交接班工作，確保服務順暢。如有特殊情況需要調休，請提前提交申請并得到上級同意。3.工作行為規范員工不得隨意離崗，應全程服務。員工應以客戶為中心，嚴格遵守服務禮儀。員工不得擅自調整餐桌、座椅等服務用品，需遵守規定。員工應隨時檢查服務環境，確保客人就餐環境整潔、衛生。4.食品安全管理員工必須了解并遵守食品安全相關法律法規。員工必須仔細檢查食材，確保食品質量安全。員工必須正確存放食品，不得將生食和熟食存放在同一儲藏室內。員工必須保證菜品選擇、烹制、儲存的衛生安全，避免交叉污染等風險。5.員工獎勵和處罰員工表現優異者，將被給予表揚和獎勵。員工違反規定者，將依照規定受到相應的調查和處罰。四、管理措施建立員工檔案，記錄員工工作經歷，以便管理。員工進入本餐廳前需接受培訓和考試，合格后方可上崗。餐廳每周對員工行為、衛生和禮儀進行評估，優秀者將被給予獎勵。餐廳將定期對員工進行培訓，提高員工素質和工作技能。五、監督檢查本餐廳將不定期進行員工現場督查，確保員工遵守管理規定和服務標準。六、其他本管理制度經本餐廳領導班子審議通

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