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合同、協議書模板——可編輯、可修改第4頁，共4頁樓面部例會制度

營業樓面部例會制度

一、部門會議項目及概述

A、班前例會內容

例會時間:每日班前

檢查:點名的同時檢查員工

1)發型:(男)前不遮額、后不過頂、鬢不遮耳、剃須、面容整潔;

(女)前不遮額、后束發網、鬢不遮耳、涂大紅口紅、面容整潔;2)工服:干凈整潔、無脫線破損、無過多皺痕;3.)工鞋:布鞋無破損、無污跡、皮鞋上油擦亮;

4)工號牌:字跡清楚、無裂痕、佩帶端正;

5)飾物:不許佩帶手鏈、戒指、耳環、項鏈,領班級以上可戴手表;

6)手:指甲不能出指面,指甲縫不能有污垢,手掌、手指,干凈無污痕;

7)打火機:火焰是否適中,是否能點燃;

三、告之:

1)估清單:每一位員工熟背估清單,層層抽檢當日估清、急推、例湯;2)客情:當日已定房間、臺號、公司名、主客名、訂餐人名、用餐標準、到達時間、特殊要求,如:茶藝、花插、客人忌口、起菜的要求等。

B、落實例會內容的工作要求

一、接到訂單的值臺服務員必須背熟已訂菜單,在客人到達前10分鐘,按客人要求做好餐前準備工作;

二、如果有客人先到,迎賓員要把已問過的客人情況告訴值臺的服務員和該區的主管;

三、區域主管必須重復檢查訂餐準備工作三遍,并督導落實在規定時間內完成餐前準備工作;

四、區域營業員反復檢查訂單是否落實到位,包括:收銀、廚房、傳菜、樓面及各崗的分單落實情況;

五、在客人用餐過程中,區域主管對每個客人用餐臺或包房檢查三遍,要知道上菜是快還是慢,是否按客人要求上菜,服務工作是否到位;

六、催菜要下催菜單,一式兩聯,交到傳菜部,注明廳房名或臺號、下單人、下單時間,并反復檢查上菜情況;

七、客人用餐結束,區域副經理或主管帶頭把客人送到電梯間,鞠躬送客。

八、當值班主管必須進行詳細的《例會記錄》并與領班主管進生詳細交接。

C、班后例會:

到會人員:由當班主管或領班組織,

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