標準解讀

《GB/T 42205-2022 黑蒜質量通則》是由中國國家標準化管理委員會發布的一項國家標準，旨在規范黑蒜產品的生產和市場流通。該標準適用于以新鮮大蒜為原料，經過特定加工工藝制成的黑蒜產品。其主要內容涵蓋了術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面。

在術語和定義部分，明確了“黑蒜”是指通過控制溫度與濕度等條件發酵后得到的大蒜制品，顏色通常呈現為深棕色或黑色。此外還對其他相關概念進行了界定。

對于產品的要求方面，《GB/T 42205-2022》規定了黑蒜應達到的質量指標，包括感官特性（如外觀、色澤、氣味）、理化指標（水分含量、可溶性固形物等）及安全衛生指標。這些具體數值標準確保了市場上銷售的黑蒜符合一定的品質水平，并保障消費者健康。

關于檢驗方法，《GB/T 42205-2022》提供了詳細的檢測流程和技術參數，用以驗證黑蒜是否滿足上述質量要求。這包括但不限于取樣方法、樣品處理步驟以及使用何種儀器設備進行測試等內容。

在檢驗規則上，本標準制定了抽樣方案、判定原則等相關內容，指導企業如何有效地執行內部質量控制，并為第三方機構開展監督抽查提供依據。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2022-12-30 頒布
  • 2023-07-01 實施
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GB/T 42205-2022黑蒜質量通則_第1頁
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文檔簡介

ICS67040

CCSX.11

中華人民共和國國家標準

GB/T42205—2022

黑蒜質量通則

Generalprincipleofblackgarlicquality

2022-12-30發布2023-07-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T42205—2022

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件規定了食品質量相關技術要求食品安全相關要求見有關法律法規政策和食品安全標準等

,、

文件

。

本文件由全國食品工業標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位山東農業大學中國生物發酵產業協會中國食品發酵工業研究院有限公司江蘇

:、、、

黎明食品集團有限公司菏澤天鴻果蔬股份有限公司金鄉縣宏萬年食品有限公司濟寧市天合食品有

、、、

限公司育生廈門生物科技有限公司濟南康澤生物科技有限公司金鄉縣大蒜科技研究中心中山市

、()、、、

食品學會中輕食品工業管理中心

、。

本文件主要起草人喬旭光李寧陽盧曉明鄭振佳王晉郭新光張黎明陳春雷曹夢輝

:、、、、、、、、、

李雙雷孔大永吳榮聰邱志常孟祥嶺馬龍傳姜雪張延杰李建軍高鵬

、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T42205—2022

黑蒜質量通則

1范圍

本文件規定了黑蒜的術語和定義技術要求試驗方法檢驗規則以及包裝運輸和貯存

、、、、。

本文件適用于黑蒜產品的生產檢驗和銷售

、。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中還原糖的測定

GB5009.7

食品安全國家標準食品中氨基酸態氮的測定

GB5009.235

食品安全國家標準食品中總酸的測定

GB12456

大蒜等級規格

NY/T1791

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

黑蒜blackgarlic

鮮蒜經預處理高溫熟化干燥等工序精制而成的黑色產品

、、。

4產品分類

黑蒜按產品形態分為兩類

。

黑蒜頭獨頭黑蒜多瓣黑蒜

———:、。

黑蒜米獨頭黑蒜米多瓣黑蒜米

———:、。

5技術要求

51原材料要求

.

原材料應符合

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