關于八大菜系英語介紹第1頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三組員：姜竹花劉云藍文峰史曉蒙顏如雪姚琪琪秦磊第2頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三1,ShangdongCuisine魯菜

2,SichuanCuisine川菜

3,CantoneseCuisine粵菜

4,JiangsuCuisine蘇菜

5,FujianCuisine閩菜

6,ZhejiangCuisine浙菜

7,HunanCuisine湘菜

8,AnhuiCuisine徽菜第3頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三ShandongCuisine魯菜

第4頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三ShandongCuisine

Madeupof3parts:Jinanstyle,Jiaodongstyle,Confuciousstyle(孔府)SpecializeinseafoodanditemphasizeonsoupgravyFlavour：Apure,strongandmellowtaste九轉大腸”第5頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三FamousedishesOilexplosioninKandahar油爆大哈Braisedconch紅燒海螺Sweatandsourcarp糖醋鯉魚第6頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三SichuanCuisine川菜第7頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三Sichuanhotpots（火鍋）

isthemostfamoushotpotsintheworld,especiallythemandarinduckhotpot(鴛鴦火鍋)Flavour:Spicyandpungent,emphisizetheuseofchiliandpeppercornsSichuanCuisine第8頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三Fishflavouredshreddedpork魚香肉絲Mapobeancurd麻婆豆腐dicedchickenwithpeanuts宮爆雞丁第9頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三HunanCuisine湘菜

第10頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三HunanCuisine湘菜

consistsoflocalCuisinesofXiangjiangRegion,DongtingLakeandXiangxicoteau.Flavour:Itcharacterizesitselfbythickandpungentflavor.Chili,pepperandshallot(青蔥)areusuallynecessariesinthisdivision.

第11頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三Steamedfishheadwithdicedhotredpeppers剁椒魚頭Braisedporktrotterwithsoyasauce紅燒豬蹄

Mixedcuredmeat臘味合蒸Spicychicken麻辣子雞第12頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三CantoneseCuisine粵菜第13頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三CantoneseCuisineCantonesecuisineincorporatesalmostallediblemeats,includingsnakesandsnails.enjoyingthereputationof"100kindsofsnackshaving100tastesand100shapes."Flavour:tastingclear,light,crispandfreshusuallystir-frying(炒),第14頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三Famousdishesdumplingwithmarinatedpork叉燒包

Goldenrostedsucklingpig廣式燒乳豬

CantoneseCuisine粵菜第15頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三Slicedboiledchicken白切雞Porkinsweetandsoursauce糖醋咕嚕肉

CantoneseCuisine粵菜第16頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三Sucai蘇菜第17頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三SucaiStressthefreshnessofmaterials,wellknownforitscarefulselectionofingredientsPaygreatattentiontosoup,whichisstrongbutnotgreasy（油膩的）

,anddelicious.

Flavour:not-too-spicy,not-too-blandmellowfrabrance第18頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三pork

meat

patties

獅子頭Saltedduck金陵鹽水鴨Farewelltomyconcubine.霸王別姬

Sweet

and

Sour

Mandarin

Fish松鼠鱖魚Famousdishes第19頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三FujianCuisine閩菜

第20頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三FujianCuisineConsistingofFuzhouCuisine,QuanzhouCuisineandXiamenCuisine,distinguishedforitschoiceofseafood,beautifulcolorandmagictaste.Flavour:sweet,sour,saltyandsavory(香辣的).Themostdistinctfeaturesaretheir"pickledtaste“(鹵味).第21頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三Brineshrimp鹽水蝦MonkJumpsoverWall

佛跳墻

/English/Cate/12610.htmlspringrolls（meatandvegetablesrolledwiththincakeseatenasasnack）第22頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三ZhejiangCuisine浙菜第23頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三ZhejiangCuisineComprisinglocalcuisinesofHangzhou,NingboandShaoxing,Flavour:notgreasy,winsitsreputationforfreshness,tenderness,softness,smoothnessofitsdisheswithmellowfragrance.HangzhouCuisineisthemostfamousoneamongthethree.第24頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三FamousedishesDongpo'sbraisedpork東坡肉Bakedchicken叫花雞第25頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三Steamedgrasscarpinvinegargravy西湖醋魚Braisedbambooshoots油燜春筍sweetsoupballs寧波湯圓第26頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三AnhuiCuisine徽菜第27頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三AnhuiCuisine徽菜

Anhuicuisineisknownforitsuseofwildherbs（香草，藥草）,frombothlandandsea,andsimplemethodsofpreparation.

Braisingandstewingarecommo