廚房防火安全管理制度廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時(shí)消除，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除，以免火屑隨便離開(kāi)或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。器，以防火星飛散。7.電動(dòng)機(jī)使用過(guò)久，常會(huì)生熱起火，應(yīng)切實(shí)注意檢修。8.用電烹煮食物，須防水分燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。10.使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者，不可采用。噴出，熄火時(shí)關(guān)閉管制龍頭，不可用口吹熄，以免忘記關(guān)閉管制閥門，使煤氣泄溢室內(nèi)，引起火災(zāi)或中毒及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn)，以免失效。應(yīng)儲(chǔ)備一些沙包，作為應(yīng)急之需。另外，經(jīng)常進(jìn)行太平門、安全梯的一、廚房安全防火嚴(yán)禁煙火。2、嚴(yán)格按“液化氣灶安全操作規(guī)程”正確操作，經(jīng)常檢查灶具、電器、機(jī)械設(shè)備的完好狀況，發(fā)現(xiàn)故障要立即報(bào)修，各種電動(dòng)機(jī)械用畢應(yīng)立即切斷電源。3、廚房?jī)?nèi)一切電器設(shè)備和電源開(kāi)關(guān)，不準(zhǔn)用濕手和鐵勺等導(dǎo)電物品去開(kāi)關(guān)。4、起油鍋時(shí)不準(zhǔn)離人，要集中思想，正確掌握油溫，防止外溢或過(guò)熱而引起火災(zāi)。5、及時(shí)清除煙罩、煙道和灶臺(tái)上的油污，排氣扇不得晝夜不停地運(yùn)轉(zhuǎn)，工作結(jié)束，要待火熄滅，最后用濕布包墊端離灶臺(tái)，切不可往油鍋里潑水。識(shí)，熟練使用滅火器材使用方法。1、液化氣灶操作人員必須經(jīng)過(guò)專門學(xué)習(xí)，掌握安全操作液化氣灶的基本知識(shí)，方準(zhǔn)獨(dú)化氣。3、員工進(jìn)入廚房后，應(yīng)首先檢查灶具是否有漏氣情況，如果發(fā)現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，不準(zhǔn)開(kāi)啟電燈)，并立即報(bào)修。4、操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。7、灶具點(diǎn)火操作后，應(yīng)有人值班，不得離人，以防火焰被湯水溢熄或被風(fēng)吹熄，造成液化氣外泄，釀成事故。門，等燃燒器氣盡火滅后，再關(guān)閉所有灶具供氣閥門，然后通知供氣室關(guān)閉氣源總閥門。并做好值班記錄，簽字確認(rèn)。9、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和安全部門，并及時(shí)關(guān)閉廚房供氣總閥門。10、經(jīng)常做好灶具和煙罩的清潔保養(yǎng)工作，以便確保安全使用液化氣灶具。11、無(wú)關(guān)人員不得動(dòng)用液化氣灶具。度 (2)生產(chǎn)工作會(huì)：每周一次，主要內(nèi)容有儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新； (3)廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律； (4)設(shè)備會(huì)議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。 (5)每日例會(huì)：主要內(nèi)容有總結(jié)評(píng)價(jià)過(guò)去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事 (6)安全會(huì)議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。 (7)協(xié)調(diào)會(huì)議：每周一次，主要是相互交