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文檔簡介

馬賽烏魚沙拉（8人份）第一步：材料準備主食材：800克小烏魚或者墨魚頭切圓圈蒜味橄欖油：250毫升橄欖油，6個蒜瓣切薄片蔬菜棒：150克茴香、200克胡蘿卜、150克西芹枝、1個紅洋蔥切細條，400克腌漬番茄去皮去籽切瓣烤干，1個檸檬皮切極細絲用沸水汆湯去除苦味，半把扁葉歐芹剁碎醬汁：2個檸檬汁，煮烏魚的湯汁，2湯匙蒜泥蛋黃濃辣普羅旺斯魚湯用來勾芡，鹽、胡椒第二步：制作橄欖油和蒜片小火慢煮滲透香味，留作后用不粘鍋橄欖油燒熱后快速翻炒烏魚頭再炒烏魚須調味，瀝下汁水后用橄欖油炒蔬菜棒蓋紙蓋燒熟調味（蔬菜棒中心保留少許脆的口感），加入檸檬皮絲和番茄，離火拌入歐芹檸檬汁和烏魚汁、蒜泥蛋黃拌勻調味

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