關(guān)于白酒酒文化篇一：酒與酒文化論文

我談酒文化

——論白酒的和諧美

院系：電子信息與電氣工程學(xué)院學(xué)生姓名：李學(xué)號(hào)：202202260010專業(yè)班級(jí)：10自動(dòng)化〔專升本〕

目錄

中文摘要、關(guān)鍵詞.........................................1一、酒的性能.............................................2二、酒的功能要素.........................................3三、中國酒文化的承載功能.................................33.1酒與政治..........................................43.2酒與經(jīng)濟(jì)..........................................43.3酒與文化教育.......................................53.4酒與社會(huì)生活.......................................63.5酒與文學(xué)藝術(shù).......................................6參考文獻(xiàn).................................................8

我談酒文化

摘要：酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國酒文化是中華文明的有機(jī)組成局部，在中國幾千年的文明史中，酒幾乎浸透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、文學(xué)藝術(shù)和社會(huì)生活等各個(gè)領(lǐng)域。在中國，酒已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。我們要繼承發(fā)揚(yáng)中國傳統(tǒng)酒文化中重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身的精華。

關(guān)鍵詞：酒；酒文化；社會(huì)功能

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一、酒的性能

中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數(shù)千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國是一個(gè)歷史悠久的文明古國，中國酒文化是中華文明的有機(jī)組成局部。

酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精〔學(xué)名乙醇〕是其主要成分。除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。酒進(jìn)入腸胃后，進(jìn)入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴(kuò)散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達(dá)心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動(dòng)脈到靜脈，再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞。

酒有多種，其性味成效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)。所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽祛寒。另外酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。

二、酒的功能要素

第一，酒是美妙物品的象征，是表達(dá)心意、寄托情感的媒介。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補(bǔ)益身體。但在人類社會(huì)早期，勞動(dòng)消費(fèi)率非常低下，物質(zhì)財(cái)富極度貧乏，不可常得。故作為“天之美祿〞〔?漢書·食貨志?〕的酒，只有在祭祀和節(jié)慶時(shí)才能享用，并且首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用。物質(zhì)產(chǎn)品豐富后，親朋好友來了，要用美酒招待，以盡地主之誼。

第二，酒具有防病治病、保健養(yǎng)生的作用。酒能消毒殺菌，舒筋活血。適量飲酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血，舒活筋骨，消除疲勞，有益身體安康。

第三，酒具有興奮作用。飲酒后，人體血液循環(huán)加速，大腦受到刺激，情緒激昂，精神振奮，思維特別活潑。它可以增加酒宴上的歡快喜慶氣氛，給人帶來生活樂趣，但過度興奮會(huì)帶來負(fù)面影響。

第四，酒具有親和作用。酒宴上輕松愉快的氣氛拉近了人與人之間的間隔，有利于人與人之間情感的交流，能聯(lián)絡(luò)感情，消除隔膜，調(diào)和矛盾，增強(qiáng)凝聚力。

第五，酒具有麻醉作用。過度飲酒，神經(jīng)麻木，神智迷忽。在麻木狀態(tài)下，思維得到抑制，心靈得到安寧，無憂無慮，忘卻了煩惱和痛苦。“醉酒忘世〞有時(shí)是一種度過心理困境的消極方法，政治黑暗時(shí)也是一種逃避現(xiàn)實(shí)的消極處世態(tài)度，但其負(fù)面作用很大，有損身心安康。

篇二：論中國酒文化論文

論中國酒文化

化學(xué)與生物學(xué)院

化學(xué)系08級(jí)2班

19號(hào)陳東

摘要：五千多年的泱泱歷史長河中，酒文化卻成為了中華民族所特有的一種文化。酒文化的歷史幾乎是與人類文化史一并開始。作為一種集物質(zhì)與精神兩種文化于一身的特殊文化，一方面，酒是物質(zhì)的飲料，另一方面，酒承載了中國精神的心理的訴求，豐富多彩的中國酒文化，包含有深化的哲學(xué)，詩文，科技，藝術(shù)乃至于安邦治國的道理，是中國文化的重要組成局部。

關(guān)鍵詞：釀酒；酒文化；安邦治國；藝術(shù)

中國的飲酒歷史淵源長遠(yuǎn)，浸透到社會(huì)的各個(gè)層次，幾乎占據(jù)了人們很大一片生活領(lǐng)域，雅俗共飲，已經(jīng)成為中國飲食文化中不可缺少的一局部。古代甚至給酒起了許多雅名，如“金漿〞、“瓊蘇〞、“琬液〞等，有些直接進(jìn)入文人雅士的詩詞之中。無論是李白的舉杯邀月，還是王維的西出陽關(guān)，蘭陵美酒泛出的琥珀之光，無不透出了濃濃的文化味。

中國酒種類繁多，有白酒、紅酒、黃酒、老酒、藥酒還有啤酒等等，足可以讓你和美國人一樣，每款來點(diǎn)。

中國的名優(yōu)白酒在國際市場上久負(fù)盛名，連米盧都來做廣告。白酒，論品牌，那是五花八門，什么茅臺(tái)、五糧液、酒鬼、二鍋頭等等，一個(gè)名字更比一個(gè)叫得響亮，商店里琳瑯滿目，電視里撲面而來；論制造工藝，又分為大曲、老窖、佳釀；論配方，又分為降香型；按濃度不同又分為高度、低度。

源自華夏民族原始的飲酒文化主流，開展到如今，融于民眾的日常生活中，有出于禮的需要，有用以享受生活的樂趣，或借愁解悶、或放浪狂飲、或是沉酣之飲。當(dāng)然酒也是人際關(guān)系的“光滑劑〞和個(gè)人性格的“壯膽劑〞，它起到調(diào)節(jié)人際關(guān)系、培養(yǎng)和促激人們性格的作用。

俗話說“無酒不成席〞，酒在我們的社會(huì)生活中無所不在。從古到今，各種喜宴功宴，假設(shè)沒有酒，那能叫宴嗎？客人到來，煙茶事小，無酒不成敬意。如今就連小學(xué)生過生日，也竟然喝點(diǎn)啤酒湊湊興。

中國人飲酒最講究的是意境。最正確的狀態(tài)是似醉非醉，使人處于最快樂、最興奮的境界中。這時(shí)不僅人們話多，而且興致大發(fā)，會(huì)妙語連珠，詩如泉涌，“李白斗酒詩百篇〞即是最好的例證。友人相逢，無論是久別重逢，還是應(yīng)邀而逢，都要把酒敘情，喝個(gè)痛快，“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少。〞中國文化的主流具有對(duì)現(xiàn)實(shí)生活剛健有為的優(yōu)良傳統(tǒng)，所以當(dāng)人們遇到某些不心的事情是借酒消愁當(dāng)然難免。于是，“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何〞，那時(shí)候怎會(huì)記得“借酒消愁愁更愁〞。

除此之外，當(dāng)現(xiàn)代的年輕人更喜歡的一種喝酒方式是上酒吧喝酒。喝下去的是酒，散發(fā)出來的是激情，涌動(dòng)著年輕人劇烈的喧嘩和騷動(dòng)，流淌著年輕人莫名的痛苦和憂傷。也許年輕人需要這么個(gè)有酒的地方來容忍自己卸掉社會(huì)的無形的標(biāo)準(zhǔn)、約束與重壓，來包容自己釋放自己原始生命的力量與沖動(dòng)。可以喝的放縱，喝的張揚(yáng)，自由而肆無忌憚。當(dāng)然除了芬芳的酒味還有迷離的煙香、熱乎乎的人的動(dòng)物氣，不是讓你眩暈；就是讓你瘋狂；讓你真情流露；也讓你沉溺幻覺忘卻一切事世艱辛。啊！源遠(yuǎn)流長的中國酒文化。

由于使人亢奮和稀缺等特性，酒在遠(yuǎn)古屬于奢侈品，最早酒被作為“通神之物〞，是“圣液〞，用于祭祀、慶典、戰(zhàn)爭等隆重場面。

在古代，統(tǒng)治者認(rèn)為：“國之大事，在祀在戎。〞戰(zhàn)爭決定一個(gè)部落或國家

的生死存亡，出征的勇士，在出發(fā)之前，更要用酒來鼓勵(lì)斗志。酒與國家大事的關(guān)系由此可見一斑。祭祀活動(dòng)中，酒作為“超自然之物〞，首先要奉獻(xiàn)給上天、神明和祖先享用。周公公布的?酒誥?，明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗，嚴(yán)令制止“群飲〞、“崇飲〞，違者會(huì)處以死刑。

酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)而可被腸胃直接吸收。酒進(jìn)入腸胃后，進(jìn)入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴(kuò)散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達(dá)心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動(dòng)脈到靜脈，再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞。酒精對(duì)大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。人體本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精濃度的致死劑量是0.7%。

中國的釀酒史，歷經(jīng)了五千年。傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。我國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。人類最先學(xué)會(huì)釀造的酒：果酒和乳酒。我國最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。現(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時(shí)期。現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今約三千年)古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。已發(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾器：東漢時(shí)期的青銅蒸餾器〔現(xiàn)藏上海博物館〕。最早實(shí)行酒的專賣：漢武帝天漢三年〔公元前９８年〕。酒價(jià)的最早記載：漢代始元六年〔公元前８１年〕，官賣酒，每升四錢。記載酒的最早文字：商代甲骨文。葡萄酒的最早記載：司馬遷的?史記·大宛列傳?。最早的麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的?齊民要術(shù)?。最早的藥酒消費(fèi)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書?養(yǎng)生方?。最早的賣酒廣告記載：戰(zhàn)國末期韓非子?韓非子?“宋人酤酒，懸?guī)蒙醺擗暋Ｎ覈钤绲臋C(jī)械化葡萄酒廠：煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒尽Ｎ覈钤绲钠【茝S建于1900年，哈爾濱。我國第一個(gè)全機(jī)械化黃酒廠：無錫黃酒廠。目前國產(chǎn)價(jià)格最貴的酒：茅臺(tái)酒。目前產(chǎn)量最大的飲料酒：啤酒。在這五千年中，酒之醇香浸透著中華民族的智慧與情感。正如趙愷先生在?這里涌動(dòng)液態(tài)的詩?中所說：

“遠(yuǎn)從世界最古老的典籍-----殷墟甲骨文字開始，酒就血液一般在中國文化的脈絡(luò)里汩汩流淌了。〞它滲入人類的生活尤其是精神活動(dòng)的各個(gè)層面，寄托著人們的愿望與情愫“對(duì)于生命，誕生是酒，辭世是酒；〔對(duì)于繁衍，聯(lián)姻是酒，生子是酒；對(duì)于情感，愉悅是酒，憂傷是酒〕對(duì)于友人，相逢是酒，離別是酒；對(duì)于稼穡，播種是酒，收獲是酒；對(duì)于戰(zhàn)爭，出征是酒，祝捷是酒。至于藝術(shù)，‘斗酒詩百篇’這一千古絕唱，早已超越時(shí)空而成為風(fēng)流蘊(yùn)籍、精警簡潔的東方文化哲學(xué)------與汗同在、與淚同在、與血同在，酒與創(chuàng)造同在。〞并與文化同在！“水為酒之骨，酒為詩之魂〞是一代詩人對(duì)酒的禮贊－－－中國人在創(chuàng)造輝煌文明史的同時(shí)，也賦予了酒的文化靈魂。

追根溯源，古人們將酒的創(chuàng)造與釀造歸功于天神，又編造出許多雖不真實(shí)卻很美麗動(dòng)人的傳說，于是，酒便有了文化的起源與故事，如：猿猴造酒的傳說、釀酒始祖儀狄的傳說、鱉大汪的傳說、杜康造酒的傳說、杏花村的傳說、美人泉的傳說等等。

中國的酒文化顯現(xiàn)于世，記載并相傳著的趣聞?wù)乒剩迫鐭熀！恼巍④娛隆⑽幕⑸钜约吧鐣?huì)各階層的人際交往中，都有不勝枚舉的奇聞美譚，如：

有女皇武那么天醉貶牡丹花；

有王母瑤池酒童劉伶醉臥倒酒化池；

有春秋爭霸吳王夫差醉酒釋勾踐；

有宋金酣戰(zhàn)牛皋醉酒破番兵；

有趙匡胤杯酒釋兵權(quán)；

有楚人門客“畫蛇添足〞失杯酒；

有阮籍大醉六十日拒聯(lián)姻；

有西漢楊雄接收“載酒問字〞禮；

有晉人姚馥要酒不要官；

有劉邦縱飲吟“大風(fēng)起兮云飛揚(yáng)，威加海內(nèi)兮歸故土，〞千古絕唱；有曹操“煮酒論英雄〞；借酒解憂“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？〞之感慨；有司馬相如酒酣彈撥?鳳求凰?結(jié)緣卓文君；

有王曦之曲水流觴箸?蘭亭集序?；

有蘇東坡“醉墨〞傳世?洞庭春色賦?；

有草書大師“醉僧〞懷素“我飲酒是為養(yǎng)其靈性，撰寫草書是為表達(dá)胸志〞；有“草圣〞張旭嗜酒醉酣激書罕世貼；

有歷代名家吳道子、包鼎、鄭板橋、朱耷酒興揮毫作畫，窮盡丹青之妙；有李白“醉解金龜〞“醉草訓(xùn)蠻書〞“醉撈江月〞的傳奇故事；

有杜甫因“數(shù)莖白發(fā)那拋得，百罰深杯亦不辭〞、“莫思身外無窮事，且盡生前有限杯〞而債臺(tái)高筑；

有王積自貶官級(jí)為嗜酒；

有米芾修善得金杯，等等。

眾多的故事讓人目不暇接。

從以上簡單列舉中我們看到，酒對(duì)人類社會(huì)活動(dòng)與生活的作用、影響，是令人驚嘆的。

就飲酒風(fēng)俗而言，各民族地區(qū)都有自己的敬酒禮儀和飲酒方式。如：土家族的“三杯酒〞，苗族的“牛角酒〞，壯族的“入贅酒〞，瑤族的“親戚頭歡酒〞，羌族的“做小酒〞，彝族的“吃山酒〞，畬族的“傳花酒〞以及浙江一帶的“別親酒〞“女兒酒〞和家喻戶曉的“交杯酒〞等等，每一種敬酒禮儀都是一種文化與情感的表達(dá)。我國傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣的季節(jié)飲酒風(fēng)俗至今仍在農(nóng)村中傳承。至于中國節(jié)日飲酒的風(fēng)俗更是盛行于世，如：春節(jié)迎春酒，正月初五接財(cái)神酒，元宵節(jié)鬧燈酒，清明節(jié)踏青酒，端午節(jié)雄黃酒，中秋節(jié)團(tuán)聚酒，重陽節(jié)菊花酒等等。

各民族的敬酒禮儀和飲酒方式，民間傳承的季節(jié)飲酒風(fēng)俗，表達(dá)出酒文化與人們的生活情趣息息相關(guān)。

酒的文化反映在器皿上，愈加流光溢彩，美不勝收。從新石器時(shí)代的缽、甕、釜、甑到周代以后對(duì)“無禮不飲〞、“無器不飲〞的講究而創(chuàng)造出的尊、爵、觥、觚、甕、豆、斗、盅、盞、壺、瓶、杯等等，種類繁多，琳瑯滿目。就器型品種而言，僅酒盅杯盞一項(xiàng)就有：青銅、陶、瓷、金、銀、玉、銅、木、犀角、琺瑯、漆器與琉璃、瑪瑙以及世間傳說的夜光杯、公正杯、陪酒杯等等。酒器的制造工藝折射出國人的智慧與創(chuàng)造力。歷代的能工巧匠以精湛的技藝，將具有象征意義的文化符號(hào)、形象紋飾和桔祥圖案，鑄刻嵌畫于酒器之上，為我們展示了華夏藝術(shù)與工藝的精巧絕倫。

由此可以看出，中華民族在釀造并享用酒之醇美的同時(shí)，也在創(chuàng)造和享受著酒文化的雋永與絢爛。

篇三：關(guān)于酒文化的作文：話說飲酒

關(guān)于酒文化的作文：話說飲酒作者/喬兆軍中國的“酒文化〞歷史悠長。白居易的“晚來天欲雪，能飲一杯無？〞說的是飲酒。李白的“舉杯邀明月，對(duì)影成三人。〞說的是飲酒。王維“勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽關(guān)無故人〞。說的也是飲酒。飲酒里面有說不盡的雅致，令許多人心向往之。十年前我?guī)煼懂厴I(yè)，借調(diào)在一家企業(yè)辦公室上班，和我對(duì)面坐的是一個(gè)老頭兒，姓張，和藹可親。隔三差五地他就會(huì)說，“走，喝一盅去！〞于是乎，我們一老一少走到街對(duì)面的餐館，叫上幾個(gè)菜，一瓶白酒各分一半，喝得微醺回家，日子過得好不愜意。看老頭兒喝酒，是一種享受，他那不叫喝酒，叫藝術(shù)，從開瓶、倒酒、舉杯，再到品味、下咽、落肚，