ICS67.220.20X41中華人民共和國國家標準GB20713—2006食品添加劑α-乙酰乳酸脫羚酶制劑Foodadditive-a-acetolactatedecarboxylasepreparation2006-07-18發布2007-05-01實施中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局愛布中國國家標準化管理委員會

GB20713-2006三次前言引言1范圍規范性引用文件23術語和定義4要求…5試驗方法6檢驗規則7標志、包裝、運輸和貼存乙酰乳酸脫段酶酶活力的測定附錄A(規范性附錄）分光光度法·………附錄B規范性附錄)乙酰乳酸脫線酶酶活力的測定全自動生化分析儀法

GB20713-2006前本標準的4.3為強制性條款.其余為推薦性條款本標準的附錄A和附錄B為規范性附錄。本標準由中華人民共和國國家食品藥品監督管理局提出本標準由全國食品發酵標準化中心和中國疾病預防控制中心營養與食品安全所歸口。本標準起草單位：諾維信(中國)生物技術有限公司、南寧邦爾克生物技術有限責任公司。本標準主要起草人：翟文景、黃日波、田惠光、侯炳炎、田棲靜、信力行、蘭繼尚、趙力、蒙健宗

GB20713—2006α-乙酰乳酸脫羧酶是目前廣泛用于啤酒生產的食品添加劑。在GB2760一1996《食品添加劑使用衛生標準》1997年增補品種中,已批準了α-乙酰乳酸脫按酶可以在啤酒工藝中按照正常生產需要適量使用。本標準參考了聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)食品加工用酶制劑的通用規范和說明》(食品添加劑標準綱要,附件9)以及美國《食品化學品法典》第4版(FCC-N)第3增刊中的有關要求,同時根據我國國情增加了菌落總數、重金屬和砷的要求。生產商在使用該標準的同時，建議同時參照相應法律、法規和規范(如采用良好操作規范等）進一步提高產品的安全性，本標準附錄A的方法修改采用JECFA方法，附錄B的方法參考了諾維信生物技術有限公司的全自動生化分析儀法。

GB20713—2006食品添加劑眾-乙酰乳酸脫羚酶制劑范圍本標準規定了α-乙酰乳酸脫羚酶制劑的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和存。本標準適用于符合GB2760要求的用于啤酒生產的-乙酰乳酸脫羧酶制劑2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。GB/T191包包裝儲運圖示標志GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T4789.2食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定GB/T4789.3食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定GB/T4789.4食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢測GB/T4789.6食品衛生微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗GB/T5009.74食品添加劑中重金屬限量試驗GB/T5009.75食品添加劑中鉛的測定GB/T5009.76食品添加劑中砷的測定JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局[2005第75號令定量包裝商品計量監督管理辦法衛生部2002J第26號令食品添加劑衛生管理辦法術語和定義下列術語和定義適用于本標準。Q乙酰乳酸脫羚酶酶活力單位-acetolactatedecarboxylase(ADU)在30C、pH6.0的條件下.1g或1ml醇樣品與底物乙酰乳酸起反應，每分鐘生成1gmol的3-羥基-2-丁酮(乙偶姻),即為1個酶活力單位.以U