第第10頁食品原料倉庫管理制度（12）食品原料倉庫管理制度1產受損流失，制定以下細則：一、入庫全部產品要符合入庫標準，按單收貨，做好標識，凡是消失以下狀況之一的，不予以入庫，并準時向相關人員反映。二、出庫(發貨)70%2010%;少發部分由相100-200三、日常管理1、切實做好倉庫的“三防工作”，即防盜，防火防潮，防鼠2100管。3、非業務相關人員嚴禁出入和逗留本庫，不聽勸說者賜予經濟懲罰。4、倉庫要有良好的通風，產品要分類、隔墻、離地存放，要有必要的標簽，定期檢查、處理變質或超過保質期限的貨品。5、倉庫存儲區“5S”化管理。即整理，整頓，清掃，清潔，素養。食品原料倉庫管理制度2一、貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。應在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下：1、食品與非食品不能混放;2、洗潔用品、藥品、劇烈氣味的物品及其它有毒有害物質不能與食品同倉存放;3、定型包裝食品與散裝食品分架存放;4、肉類及其制品、蔬菜瓜果，除立刻加工使用外，一律進冷18℃(0～1℃5、庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有必要的標簽，做到先進先出，并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品;6、搞好倉庫內、外環境衛生，與食品倉庫無關人員，一律不準進入。三、定型包裝食品，必需有中文標識，凡食品包裝標識不清晰或無標識的，不得進入食品倉庫。序進行加工。食品原料倉庫管理制度3一、食品倉庫必需專用，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。到先進先出，盡量縮短儲存時間。三、食品庫房四周不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房內通風良好，地面平整，貨架避開陽光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環境干凈。3040食品原料倉庫管理制度4一、入庫全部產品要符合入庫標準，按單收貨，做好標識，凡是消失以下狀況之一的，不予以入庫，并準時向相關人員反映。二、出庫(發貨)70%2010%;少發部分由相100-200三、日常管理1、切實做好倉庫的“三防工作”，即防盜，防火防潮，防鼠2100管。3、非業務相關人員嚴禁出入和逗留本庫，不聽勸說者賜予經濟懲罰。4、倉庫要有良好的通風，產品要分類、隔墻、離地存放，要有必要的標簽，定期檢查、處理變質或超過保質期限的貨品。食品原料倉庫管理制度51、食品經營者應當依法根據保證食品平安的要求貯存食品。劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等2、設專人負責管理，并建立健全選購、驗收、發放登記管理3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地1010分庫房〕存放。4、倉庫內要用機械通風或空調設備通風、防潮、防腐，保持通風枯燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛生。5生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容〔供應商供應的冷藏設備，須貼有明顯標志〔原料、半成品、成品、留樣等〕。肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、積累或擠壓存放。7、應有滿意生熟分開存放數量的冷藏設備，并定期除霜〔霜薄不得超過1cm〕、清潔和保養，保證設施正常運轉。8、設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得在倉庫內抽煙。9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當平安、無藏設施，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。食品原料倉庫管理制度61別。義叉感染。開陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。變質發生蟲子。離地離墻。食品庫房更設專人管理，建立健全衛生管理、食品和原料潔狀態，避開塵土、異物污染食品。品的進出狀態，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。食品原料倉庫管理制度7〔一〕總則制定本制度。倉庫的主要任務是：保管好庫存物資，做到數量精確，質量完好，確保平安，收發快速，面對生產，服務周到，降低費用，加速資金周轉。倉庫物資一律采納金額管理。〔二〕管理員職責1、按照倉庫管理制度和批次管理要求對進庫產品分類堆碼、掛牌標示，做好進出庫數據記錄卡；2、負責進、出庫的清點核實工作，準時、精確地登記當日出入庫數據；每月做到盤存一次并協作上級部門對實物進行核對；3、把握好物品的平安庫存，依據生產的季節改變準時合理的向上級部門反應最高和最低庫存信息；4、對化學物品及有毒有害物品要分類存放注明標識，并做好出入庫記錄；5、月底對倉庫相關記錄交部門辦公室歸檔；6上級部門；7、做好各種原始單據及電腦數據的備份工作。〔三〕物資入庫1、物資入庫，保管員必需仔細驗收，嚴把質量關、價格關、數量關，經檢驗質量合格、數量無誤后，方能辦理入庫手續；2、物資入庫，應先入待驗區，未經檢驗合格不準進入貨位，更不準投入使用；3計量驗收就位，入庫存單各欄應填寫清晰；4、不合格品，應隔離堆放，嚴禁投產使用。如工作馬虎，混入生產，保管員應負失職的責任；5、托收而貨未到，或貨已到而無發票，均應向經辦人反映查詢，直到消退懸事掛賬；6、車間余料入庫，倉庫保管員依據余料的名稱，數量開具入庫單，注明車間退料。〔四〕物資的儲存保管1、物資的儲存保管，原則上應以物資的屬性、特點和用處規放，周轉量小的貨架存放；2、物資堆放的原則是：在堆垛合理平安牢靠的前提下，推行文明整齊；3、倉庫保管員對庫存、代保管、待驗材料以及設備、容器和事事有人管。倉庫物資如有損失、貶值、報廢、盤盈、盤虧等，保管員不得實行“發生盈時多送，虧時克扣”的違紀做法；4、保管物資要依據其自然屬性，考慮儲存的場所和保管常識處理，加強保管措施，使公司財產不發生保管責任損失。同類物資堆放，要考慮先進先出，發貨便利，留有回旋余地；5、保管物資，未經科部長同意，一律不準擅自借出。總成物資，一律不準折件零發，特別狀況應經部長批；6、倉庫要嚴格保衛制度，禁止非本庫存人員擅自入庫。倉庫必要的防火學問。〔五〕物資出庫1、發料堅持一盤底，二核對，三發料，四減數的原則。對貪圖便利，違背發料原則造成物資失效、霉變、大料小用、優料劣用以及過失等損失，保管員應負經濟責任；2規定審批的材料應有審批人簽字。同時，超費用領料人未辦手續，不得發料；3、對于專項申請用料，除打算選購員留作備用的數量外，均應由申請單位領用。常備用料，凡屬可以分割折另的，本著節省的原則，都應折另供應，不準一次性發料；4、發料必需與領料人辦理交接，當面點交清晰，防止過失出門；5、全部發料憑證，保管員應妥當保管，不行丟失；6、對于車間領料，屬車間定員領料，必需是固定崗位人員領取。其他車間領料，必需由車間主任簽字才可發料，否則，造成物料損失，由管理員承當經濟責任。〔六〕其他有關事項1、記帳要字跡清晰，日清月結不積壓，托收、月報準時；2、允許范圍內的磋差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，每月都可以上報，以便做到賬、卡、物、資金四全都；3、制造五好倉庫〔平安、優質、便利、多儲、低耗〕是每個開展；4、保管員調開工作，肯定要辦理交接手續，移交中的未了事賠償。對失職造成的虧損，除原價賠償外，還要給紀律處分；58一、倉庫基本管理：1、產品必需碼放在墊板上，不允許產品直接接觸地面〔包括需碼放在一排或并排二排，不能相隔另一種產品或過道碼放。2、倉庫每種產品要有物料卡，對每類每批產品在物料卡上嚴做到帳、卡、物相符，掛卡存放。3、庫房碼放產品必需留出進出貨通道，碼放墊板產品離頂部和墻壁不得小于30CM，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。4、常常檢查所存放的產品，發覺有霉變或包裝破損、銹蝕、標明“不得食用”等字樣，準時銷帳、處理、登記并保存記錄。5、倉庫內保持清潔、衛生，倉庫要每周一次進行全面衛生清掃，倉庫要保持空氣流通，要有防潮、防火設施，要有防鼠粘板。做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。倉庫內嚴禁吸煙。6、倉庫要有產品儲存區、產品出貨區、產品退貨待處理區、分清晰，不同的產品放置相對應的區域。7、倉庫消防滅火器要固定在墻壁上或水泥柱上，消防通道位8、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經答應不得進入倉庫。二、入庫管理：1不潔的產品不準入庫。2、對選購的產品仔細驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，將衛生檢疫資料、海關資料收集并分類存檔，登記臺帳。3短期內通知經辦人員負責處理。4、入庫的產品要做好各類物料和產品的日常核查工作，倉庫三、出庫管理1、全部產品出庫時必需根據先進先出的原則執行。2、產品出庫時要保證產品質量衛生符合要求，不合格不得發貨，同時出貨產品不得消失串貨、混發、混裝或錯發覺象，3、產品出庫時必需做到按單出貨，出貨人員應依據出貨單核對物品的名稱、規格、數量、質量狀況，核對正確后方可出庫發貨；出貨后，倉管人員要將出貨數據登記入卡，管理人員登記入帳。4四、退貨管理：1、退貨產品入庫時倉管人員要區分良品和不良品，要將良品放置在退貨待處理區，將不良品放置在不良產品存放區，不得混放，不得隨便不分區域放置。2、區分好的合格產品要整理分類、清點數量、做好標識。能的產品要通過特別渠道銷售，或做促銷活動時采納。3、對確認報廢的不良產品由倉管人員填寫《報廢處理單》交將報廢產品的型號、數量清點清晰，方可報廢處理。4、報廢產品不得隨便傾倒處置，要將報廢產品統一倒傾之當地相關部門指定的垃圾處理區域。五、監督管理：1、產品有效證件不全的、有質量問題的產品，倉庫管理人員50/次，消失損失的追究相關管理人員責任。250/次，追究相關管理人員責任。350/次。4、將不良產品和合格產品未分開存放的懲罰20元/次，將不100/員責任。550/次。6、將不良產品未經過《報廢處理單》處理的，由倉庫管理人員和管理者全額賠償。食品原料倉庫管理制度9一、對選購的食品及原料仔細驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存。二、收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛生要求的食品及原料，拒收入庫。四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明選購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。五、存放的食品及原料應有包裝，并標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完好、不清楚的食品及原料。七、保持倉庫內通風、枯燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設防鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采納鼠藥滅鼠。食品原料倉庫管理制度101、食品及其原料不能和非食品及有害物質共同存放。2、各類食品及其原料必需分類、分開擺放整齊。31015于貨架上。4、散裝食品應盛于貨架上，密封好并張貼標識。5、庫房內應常常通風、防潮、防腐，保持室內枯燥清潔。6、庫房門、窗防鼠設施應常常檢查，保證功能完好。7、選購、驗收、發放應有登記和記錄。8、庫房內食品及其原料應常常進行檢查，準時發覺和清理過期、變質食品及其原料。9腐爛、變質的食物，要常常檢查。10、米面放置應隔墻離地，用后準時封口，不能撒在地上。庫房內有滅鼠設備，有擋鼠板，每周清掃擦拭。食品原料倉庫管理制度11二、食品原料的清洗分別設置肉類原料〔包括水產品〕和蔬菜類分開使用，并根據標識使用器具，不得亂用。無雜物、無泥沙，蔬菜要先洗后切，發芽的土豆要挖去芽眼，剝去發綠的皮肉。四、發覺感觀異樣或變質的食品原料，必需徹底去除處理。五、垃圾廢棄物要做到日產日清，并加蓋密封。六、不加工已變質、腐爛有臭味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等，加工后的半成品，如不準時使用，應存放在冷庫內儲存，但保存時間不宜太長。七、加工用的刀、墩、案板、切割機絞肉機、洗菜池、盆、盤等用具容器,用后要洗刷潔凈,定位存放，并定期消毒，到達刀無銹、墩無霉、炊事機械無污物、無異味，菜筐、菜池無泥垢、無殘渣，并要做到葷、素分開加工，廢