2023年和面機安全操作規程7篇

書目

第1篇饅頭機、電餅鐺、電烤箱、和面機平安技術操作規程

第2篇食堂和面機平安操作規程（1）

第3篇饅頭機電餅鐺電烤箱和面機平安技術操作規程

第4篇食堂和面機平安操作規程

第5篇老式和面機平安操作規程

第6篇廚房和面機平安操作規程

第7篇工貿企業和面機平安操作規程

饅頭機、電餅鐺、電烤箱、和面機平安技術操作規程

一、該機必需由專人操作和管理；

二、開機前要仔細進行檢查，發覺故障后馬上報修，不準接著運用；

三、操作機器前應將寬外套服緊束好，女同志的長發要卷入工作帽內；

四、啟動機器時，手不能潮濕和戴首飾；

五、操作時精神要集中，不準嘻笑打鬧；

六、機器運轉時，不準將身體和其它器具探入轉動部件內；

七、工作結束后，要將機器清洗干凈，清理前，必需先將機器電源切斷，不準用水干脆沖刷機器。

老式和面機平安操作規程

一、和面機平安操作規程：

和面機在開機前應仔細檢查設備狀況及電路狀況，確認無誤后方可開機運用；

和面機反轉時間不能過長，翻斗傾斜到位后應用刀斷面團，正反轉時手必需離開箱斗；

和面機操作人員在機器運轉過程中，不能將手放入箱斗內；

和面機操作人員每天應往注油孔內加注潤滑油；堅持每天清理，保持和面機清潔，三個月更換一次機油；

每臺和面機都應有專人管理，修理或和面完畢需清理剩面時，應先察看是否斷電，再進行下一步操作；

假如發覺設備運轉異樣，應馬上關掉電源，通知保障部修理；

二、運用說明：

接通電源，使運行無異樣后，方可進行下一步；

把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內，將蓋子蓋好，到順開關手柄扳在順上，攪拌器起先正轉；

一般連續運轉6-10分鐘，面團和好，停機（手柄扳在停上），再拉動翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復位，檔塊受力，面斗固定后，扳動順或倒開關，面團即被甩出；

若有剩余，停機后，用刀將面團切斷，再扳動順或倒開關，面團即被甩出。

三、運用方法：

手動操作：

首先將按鈕開關置于手動位置上，3位按鈕開關置于桿轉位置上，分別按下低或高速按鈕，可對和面桿進行凹凸速限制。當旋鈕開關置于雙動位置上，分別按下低或高速按鈕，和面桿和料桶同時按規定方向和速度旋轉。當旋鈕開關置于桶反轉位置上，料桶可進行反向點動限制，當防護罩提起后，同樣可以進行點動操作，以便使面團簡單從桶內取出。

自動操作：

將按鈕開關置于自動位置上，3位按鈕開關置于雙動位置上，設定低速定時器鈕至0-30位置，再設定高速定時器鈕至0-30位置，接著按動低速啟動按鈕，和面桿和料桶電機同時轉動，機器進入低速工作狀態，當低速時間到達后，和面桿自動由低速轉到高速，當高速時間到達后，機器自動停止工作，整個自動循環結束。當和面桿在低速旋轉時，任何形式下，只要按下高速啟動按鈕，馬上可由低速轉為高速；

留意：任何時候，只要按下停止按鈕，機器馬上停止工作（桶反轉點動除外），另外，定時器指針不自動復位到0，每次必需人為進行調整。

饅頭機電餅鐺電烤箱和面機平安技術操作規程

一、該機必需由專人操作和管理;

二、開機前要仔細進行檢查,發覺故障后馬上報修,不準接著運用;

三、操作機器前應將寬外套服緊束好,女同志的長發要卷入工作帽內;

四、啟動機器時,手不能潮濕和戴首飾;

五、操作時精神要集中,不準嘻笑打鬧;

六、機器運轉時,不準將身體和其它器具探入轉動部件內;

七、工作結束后,要將機器清洗干凈,清理前,必需先將機器電源切斷,不準用水干脆沖刷機器。

食堂和面機平安操作規程

1目的

規范員工行為,實現作業標準化,確保人身和設備平安

2范圍

適用于食堂和面機的操作過程

3風險辨識

機械損害、觸電

4防護用品

工作服、廚師帽

5操作流程

5.1作業前

5.1.1檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。

5.1.2檢查傳動皮帶、齒輪防護罩是否完好有效。

5.2作業中

5.2.1非停機并斷電狀態,嚴禁把手伸到和面積內腔碰觸旋轉部位。

5.2.2作業時嚴禁佩戴手套。

5.2.3發覺面團沾住內腔、攪拌軸或其它問題時,應先關上(斷開)電閘然后再進行處理。

5.3作業后

5.3.1作業完畢應立刻關機并切斷電源,拉開定位鎖,再取出面團,然后清理設備。

5.3.2不許用水管噴清洗,以免發生漏電事故。

6應急措施

180/186

6.1發朝氣械損害時,應先切斷危急源防止二次依據狀況進行處置。

6.2發生觸電時,切斷源使人盡快擺脫。

6.3在運用過程中當發覺設備各部位的聲響、運轉有異樣現象,應馬上停車檢查。

工貿企業和面機平安操作規程

1、運用前檢查電源是否接牢,看機器是否運轉正常。

2、只容許單人操作,嚴禁兩人同時上機、配備人員進行監護。

3、機器運轉時,嚴禁將用具或手伸入桶內。

4、修理保養時必需切斷電源。

5、清掃時嚴禁把水沖向電器部分。

6、發生故障時,不得自行拆卸,應馬上報修。

廚房和面機平安操作規程

1、嚴禁戴任何手套上機操作。

2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。

3、女工長發必需將頭發盤起放進頭巾里。

4、作業前，應開機空載運行3分鐘，確認狀況正常，方可投入運用。

5、機械運動,嚴禁用手觸摸壓轆旁邊正在加工的物品和轉動部位.

6、應緩慢調整壓轆間距，不得快速調整。

7、機器運行，不得離開工作崗位，人離停機。

8、發覺異樣狀況，應馬上停機，向值班工程師報告，由技術人員檢修。

9、作業完畢，關閉電源開關，清掃干凈機體，嚴禁用水沖刷。

10、操作指引；將食品放干攪拌桶里；放下平安鐵網；按動低速或高速開關；作業完畢，按停止開關；待機器完全停止，取出食品；仔細清潔機器。

食堂和面機平安操作規程（1）

食堂和面機平安操作規程(一)

1.制定目的:為了加強和面機平安運用管理,結合食堂實際制定本規范。

2.職責:本規范由和面機操作人員負責執行。食堂管理員負有管理責任。

3限制標準

3.1該機器必需由專人操作和管理。操作人員禁止赤腳或穿拖鞋作業。

3.2作業前須檢查機內外有無雜物:開機前要仔細進行檢查,發覺故障應馬上報修,不準湊合運用。

3.3插合電插頭,空載運轉數分鐘。啟動機器時,手不能潮濕和戴手飾。

3.4操作機器時,應精神集中,不準嬉笑打鬧,機器運轉時,嚴禁將身體和其它器具探入轉動部件內。

3.5和面機運轉過程中若需添加面粉、水或檢測面團的軟硬度,應停機進行