2023年營養學（師）考試客觀題在線測

試

L大豆中含有很多酶，與豆腥味有關的主要酶類是（）o

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.脂肪氧化酶

D.水解酶

E.金屬酶

【答案】：C

【解析】：

大豆中的脂肪氧化酶可催化不飽和脂肪酸的加氧反應，形成過氧化氫

衍生物等揮發性物質，能直接與食品中的蛋白質和氨基酸結合，產生

豆腥味和苦澀味，可加熱去除。

2.住院病人的營養不良通常是指（）。

A.蛋白質營養不良

B.能量營養不良

C.維生素營養不良

D.蛋白質能量營養不良

E.微量元素缺乏

【答案】：D

【解析】：

營養不足是在住院患者中廣泛存在的。所謂營養不足，通常指蛋白質

一能量營養不良（PEM）,即能量和（或）蛋白質攝入不足或吸收障

礙，造成特異性的營養缺乏癥狀。

3.能促進非血紅素鐵吸收的有（）。

A.植酸

B.魚肉

C.磷酸鹽

D.抗酸藥

E.多酚類

【答案】：B

【解析】：

食物中的鐵有血紅素鐵和非血紅素鐵兩種類型。非血紅素鐵主要存在

于植物性食物中，其吸收常受到膳食因素（如食物中所含的植酸鹽，

草酸鹽等）的干擾，吸收率很低，約為3%。膳食中的維生素C、半

胱氨酸和肉類因子（魚、肉類中能促進鐵吸收的成分）可促進鐵的吸

收。

.篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標是（）

4o

A.運鐵蛋白

B.血紅蛋白

C.鐵蛋白

D.肌紅蛋白

E.轉鐵蛋白受體

【答案】：A

【解析】：

血色素沉著癥高鐵飲食、大量輸血或全身疾病造成體內鐵質儲積過

多，鐵質代謝障礙所致的疾病。可根據血清鐵含量、運鐵蛋白增高等

進行診斷。

5A膳食調查

B.人體測量資料分析

C.營養監測

D.營養調查

E.人體營養水平鑒定

⑴運用各種手段準確了解某一人群（以至個體）各種營養指標的水平,

用來判斷其當前營養狀況，這稱為（）。

【答案】：D

⑵稱量法、查賬法、24小時回顧法和化學分析法都屬于（）。

【答案】：A

【解析】：

居民營養狀況調查與監測是公共營養工作的必要手段和中間環節。居

民營養狀況調查簡稱營養調查，其主要工作內容包括膳食調查、人體

營養水平的生化檢驗、營養不足或缺乏的臨床檢查、人體測量資料分

析。本題主要考察營養調查的概念及其主要內容。

6.慢性腎衰竭應用a一酮酸療法的優點不包括（）。

A.a-酮酸不含氮，不會造成氮潴留

B.a-酮酸可增加尿素氮的再利用

C.a-酮酸療法可減少透析次數

D.a-酮酸療法可放寬蛋白質攝入量

E.a-酮酸療法有助于糾正鈣磷代謝紊亂

【答案】：D

7.機體受到電離輻射作用后，蛋白質代謝的主要改變是（）。

A.合成代謝增強

B.合成代謝減弱

C.分解代謝減弱

D.分解代謝增強

E.利用率提高

【答案】：D

【解析】：

機體受到電離輻射作用后，由于DNA的損傷和mRNA的生成不足，

蛋白質的合成代謝受到抑制。尿氮排出增加，尿中出現氨基酸，肌酸、

肌酎、牛磺酸和尿素排出增加，表明氨基酸分解增加。

8.A.致病菌或其毒素

B.霉菌毒素

C.有毒動植物

D.有毒化學物

E.酵母菌

⑴引起霉菌毒素性食物中毒的病原物質是（）□

【答案】：B

【解析】：

霉菌毒素引起霉菌毒素性食物中毒，常見的比較重要的有黃曲霉毒

素、雜色曲霉毒素、鐮刀菌毒素。

⑵引起細菌性食物中毒的病原物質是（）o

【答案】：A

【解析】：

細菌性食物中毒是指由于食用了含有大量細菌或細菌毒素的食物而

引起的中毒，是最常見的食物中毒。

⑶引起有毒動植物性食物中毒的病原物質是（）o

【答案】：c

【解析】：

有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調不當未能除

去有毒成分的動植物食物而引起的中毒，如河豚毒素中毒、毒蕈中毒、

四季豆中毒等。

9.運動能力與體內糖原儲備量有關的主要方面是()。

A.運動力量

B.運動耐力

C.運動技巧

D.運動靈敏性

E.運動間歇性

【答案】：B

10.某職業學生營養調查結果顯示：平均每人每日攝入能量9204.80kJ

(2200kcal)＞蛋白質70g、維生素A600ug視黃醇當量。維生素

B11.6mg＞維生素B20.2mg、維生素Cl20mg、煙酸16mgo臨床檢查

發現：部分學生患有牙齦炎及牙齦出血，暗適應時間延長，口角炎和

舌炎。

⑴暗適應時間延長可能缺乏的營養素是（）o

A.蛋白質

B.維生素A

C.煙酸

D.維生素C

E.糖類

【答案】：B

⑵牙齦炎及牙齦出血可能缺乏的營養素是（）o

A.維生素B2

B.維生素A

C.煙酸

D.維生素C

E.泛酸

【答案】：D

⑶口角炎和舌炎可能缺乏的營養素是（）。

A.維生素A

B.蛋白質

C.維生素B2

D.維生素C

E.煙酸

【答案】：C

⑷針對上述營養缺乏病，其膳食改進措施不包括（）。

A.增加動物肝攝入

B.增加精制米面攝入

C.增加柑橘水果攝入

D.增加有色蔬菜攝入

E.增加蛋黃攝入

【答案】：B

【解析】：

為了更好地配合訓練和最大限度的發揮運動能力，運動員的膳食應適

時進行調整，滿足不同時期和不同項目運動員的營養需要。

⑸運動員減體重期間的膳食是（）o

A.高糖類，高蛋白質

B.高糖類，低蛋白質

C.高糖類，低脂肪

D.適量低糖類，低脂肪

E.低糖類，高蛋白質

【答案】：E

【解析】：

減體重期間飲食在低能量前提下，應含有豐富蛋白質、礦物質和維生

素，適量脂肪，低糖類。

⑹運動員賽前的膳食是（）。

A.高糖類，高蛋白質

B.高糖類，低蛋白質

C.高糖類，低脂肪

D.適量低糖類，低脂肪

E.低糖類，高蛋白質

【答案】：C

【解析】：

運動員賽前食物的選擇應多用高糖類，以淀粉類糖類為主，低脂肪、

富含礦物質和維生素的食物。

⑺射擊和射箭運動員應注意補充（）o

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

【答案】：A

【解析】：

射擊和射箭運動員應注意供給充足的維生素A,以保證敏銳的視覺。

⑻力量項目運動員應適當增加攝入（）。

A.糖類

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

【答案】：B

【解析】：

力量項目運動員應適當增加蛋白質的攝入，特別是優質蛋白。

⑼馬拉松長跑前進餐的時間至少是運動前（）。

A.30min

B.60min

C.90min

D.120min

E.150min

【答案】：D

【解析】：

賽跑或馬拉松賽跑應安排在飯后2.5h進行，至少在飯后2h以上。

11.蛋白質營養不良對免疫系統的損傷主要表現在（）。

A.免疫球蛋白生成明顯減少

B.B淋巴細胞數量明顯減少

C.淋巴結皮質細胞明顯減少

D.胸腺呈不可逆萎縮

E.紅細胞數明顯降低

【答案】：D

【解析】：

蛋白質營養不良對免疫器官和細胞免疫損傷較重，體液免疫損傷不

大，主要表現為胸腺萎縮、T細胞生成減少、組織纖維化、皮質和髓

質界限模糊。

.輔食添加的原則不包括（）

12o

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由細到粗

D.由一種到多種

E.由淡到咸

【答案】：E

【解析】：

輔食添加的原則不包括由淡到咸，因為嬰兒腎功能發育尚不完善。

13.（共用備選答案）

A.不完全膳食

B.勻漿膳

C.蛋白質組件

D.要素膳

E.中央靜脈法

⑴胰腺炎患者最適合的是（）o

【答案】：D

【解析】：

要素膳無需消化即可直接或接近直接吸收和利用，適合胃腸道功能部

分受損的患者，如胰腺炎患者，故選D。

⑵大手術后的患者最適合的是（）o

【答案】：C

【解析】：

大手術后的患者需要大量的蛋白質來合成組織，因此最適合蛋白質組

件膳食，故選C。

14.下列對雞蛋營養特點的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30%?33%

B.蛋黃中的主要蛋白質是與脂類相結合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28%?33%

D.雞蛋黃中膽固醇占62%?65%

E.雞蛋黃中含有微量腦甘脂類

【答案】：D

【解析】：

雞蛋黃中脂肪含量為28%?33%,其中中性脂肪含量占62%?65%,

磷脂占30%?33%,固醇占4%?5%,還有微量腦甘脂類。

.機體為正氮平衡的情形是（）

15o

A.饑餓

B.進食低質量蛋白

C.生長發育

D.糖尿病

E.健康成人

【答案】：c

【解析】：

正氮平衡即攝入的氮量多于排出的氮量時的氮平衡狀態。這說明攝入

的蛋白質，除用以補充分解了的組織蛋白外，還有新的合成組織蛋白

出現，并被保留在機體中。對于兒童、少年、孕婦、乳母以及恢復期

的患者，因機體內大量組織蛋白的新生成，所以往往會出現正氮平衡

狀態。

16.食管癌術后恢復期應采用下列哪種飲食？（）

A.高蛋白、富含維生素、低脂軟食

B.普通膳食

C.低蛋白軟食

D.高脂肪膳食

E.高蛋白、高脂肪軟食

【答案】：A

【解析】：

術后肌蛋白分解增加，出現負氮平衡，因此飲食中要富含高蛋白。維

生素（主要是水溶性維生素）是正常需要量的2?3倍。脂肪供能多,

但難于消化，因此飲食中的脂肪含量不宜太多。

17.常用化學保藏方法不包括（）。

A.鹽漬

B.高溫

C.冷熏法

D.熱熏法

E.液熏法

【答案】：B

【解析】：

常用的化學保藏方法有：⑴腌漬保藏：①鹽漬，②糖漬；⑵煙熏保

藏：①冷熏法，②熱熏法，③液熏法。

18.下列哪組食物是堿性食物？（）

A.海參、海魚

B.牛肉、羊肉、豬肉

C.蔬菜、水果、牛奶

D.河魚、青蝦

E.蛋類、花生、核桃

【答案】：C

【解析】：

成堿性食物主要是蔬菜、水果、奶類。

19.心力衰竭營養治療的目的是減輕心臟負擔，其原則不包括（）。

A.控制攝入的總能量

B.少食多餐

C.限制鈉鹽

D.補充海產品

E.控制入水量

【答案】：D

【解析】：

限制鈉鹽為預防和減輕水腫，根據病情選用低鹽、無鹽或低鈉膳食。

①輕度限鈉：選用低鹽膳食；②中度限鈉：無鹽膳食，全天主、副食

中含鈉量＜1000mg。③嚴格限鈉：采用低鈉膳食，烹調時不加食鹽

及醬油，還應選含鈉量lOOmg%以下的食物，全天主、副食含鈉量V

500mgo蘇打餅干、堿饅頭、含鈉飲料、糖果、調味品及掛面、豬腎、

海產品、乳酪、奶油等均不用。

20.兒童糖尿病患者飲食控制的能量供給為()。

A.[實際體重(kg)—105]X每千克標準體重所供給的能量[kcal/(kg'd)]

B.[實際體重(kg)—100]X0.9X每千克標準體重所供給的能量

[(kcal/kg,d)]

C.1000kcal+(年齡-1)XIOOkcal

D.100kcal+年齡XIOOkcal

E.[體重(kg)—105]X每千克標準體重所供給的能量[kcal/(kg?d)]

【答案】：C

【解析】：

兒童糖尿病患者飲食控制的能量供給與兒童的年齡有密切關系，一般

按以下含有年齡因子的公式計算，每日能量=1000kcal+(年齡-1)X

lOOkcalo

21.為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應不超過

()go

A.30

B.35

C.40

D.50

E.60

【答案】：D

【解析】：

《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議老人脂肪在全日總能量中的

百分比宜設在20%?30%,亦即在7351?7950kJ(1800—1900kcal)

的總能量中，脂肪供能約450kcal,在全日食物中所有脂肪，包括食

物內和烹調用的油料總計在50g之內。

22.1kcal等于()o

A.0.418kJ

B.41.84kJ

C.4184kJ

D.4.184kJ

E.418.4kJ

【答案】：D

【解析】：

lkcal等于4.184kJo

23.甲狀腺功能亢進病人的飲食治療錯誤的是（）。

A.供給適量能量

B.高能量高蛋白高維生素飲食

C.補充鈣、鐵

D.增加餐次

E.可飲用濃茶、咖啡

【答案】：E

【解析】：

甲狀腺功能亢進病人不宜飲用濃茶、咖啡。

24.冷流食適用于下列哪種情況？（）

A.肝性腦病

B.食管癌術后

C.胃癌

D.扁桃體術后

E.腎功能不全

【答案】：D

【解析】：

扁桃體術后服用冷流食可以使局部血管收縮，減少出血及滲出。

25.在經濟不發達地區最常下列哪種營養性疾病？（）

A.高脂血癥

B.缺鐵性貧血

C.糖尿病

D.肥胖

E.痛風

【答案】:B

【解析】：

營養性疾病包括營養不足和營養過剩，營養不足易發生在經濟不發達

地區，缺鐵性貧血屬于營養不足疾病。

26.確定營養素需要量和DRIs的方法除外（）。

A.隨機臨床研究

B.動物實驗研究

C.人群觀測研究

D.離體實驗研究

E.人體代謝研究

【答案】:D

【解析】：

確定營養素需要量和DRIs的資料來源和評價方法包括動物實驗研究、

人體代謝研究、人群觀測研究、隨機性臨床研究。離體實驗則是研究

傳統營養素及植物化學物的生物活性、研究營養相關疾病的分子機制

的常用手段。

27.下列食物中3一3多不飽和脂肪酸卜也稱n-3多不飽和脂肪酸）含量高

的是（）。

A.三文魚

B.谷物

C.豬肉

D.菠菜

E.蘋果

【答案】：A

【解析】：

魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，一般占60%以上，熔點較低，通常

呈液態，消化率為95%左右。不飽和脂肪酸的碳鏈較長，其碳原子數

多在14?22個之間，不飽和雙鍵有1?6個，多為n-3系列。

28.（共用題干）

男性，70歲，慢性阻塞性肺氣腫急性發作，經鼻胃管給予勻漿膳。

⑴當呼吸商＞1時，可能有關的因素是（）o

A.過量糖類攝入

B.過量脂肪攝入

C.過量蛋白質攝入

D.過量熱能攝入

E.過量膽固醇攝入

【答案】：A

【解析】：

糖類的呼吸商為I。.故大量攝入糖類食物，呼吸商＞1。

（2）若病人出現呼吸急促，需呼吸機治療，建議（）。

A.短期使用靜脈營養支持治療

B.管飼勻漿膳

C.管飼要素膳

D.管飼流質

E.口服勻漿膳

【答案】：A

【解析】：

呼吸機輔助呼吸患者還應加強腸外營養。

⑶經治療，癥狀緩解，置留鼻胃管，可給予（）o

A.普通勻漿膳

B.要素膳

C.牛奶

D.高蛋白、高脂肪、低糖類勻漿膳

E.5%米湯

【答案】：D

【解析】：

可給予高蛋白、高脂肪、低糖類勻漿膳。

29.腹部手術后早期，以下食物不宜選用的是（）。

A.豆漿

B.雞蛋湯

C.牛奶

D.咸米湯

E.麥乳精

【答案】：A

【解析】：

腹部手術后早期避免出現腹脹、腹瀉，故不宜選用豆漿。

30.（共用題干）

女性，60歲，患肝硬化多年，因出現腹水入院，入院后病情急劇惡

化，出現肝功能衰竭和早期肝性腦表現。根據以上描述。

⑴患者血漿氨基酸譜變化的特點是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨酸等濃度增加

B.苯丙氨酸、酪氨酸等濃度減少

C.異亮氨酸、亮氨酸等濃度增加

D.異亮氨酸、亮氨酸等濃度不變

E.無明顯變化

【答案】：A

【解析】：

苯丙氨酸、酪氨酸屬于芳香族氨基酸。異亮氨酸、亮氨酸屬于支鏈氨

基酸，干細胞損害時支鏈氨基酸分解代謝能力增加，芳香族氨基酸分

解能力下降，血中芳香族氨基酸增加，由于其結構類似于兒茶酚胺類

神經遞質，因而干擾神經遞質代謝和功能發揮，引起肝性腦病。

⑵該患者的適宜飲食為()o

A.減少能量和糖類攝入量

B.不限制蛋白質攝入量

C.控制蛋白質的質和量

D.不需限制鈉鹽攝入量

E.限制鉀的攝入

【答案】：C

【解析】：

該患者的適宜飲食為控制蛋白質的質和量。

⑶如果該患者癥狀突然惡化，進入昏迷，且血氨持續升高，則應給予

()。

A.口服氨基酸制劑

B.靜脈輸注高濃度支鏈氨基酸

C.支鏈氨基酸與要素膳合用

D.輸注葡萄糖鹽水

E.支鏈氨基酸與葡萄糖混合輸注

【答案】：B

【解析】：

單獨使用大劑量支鏈氨基酸作為肝性昏迷臨床急救措施之一，可贏得

搶救時間或減少死亡。但應用時間不宜太久，否則將因為缺乏其他氨

基酸而導致負氮平衡。

⑷可選擇的最佳食物是（）o

A.豬肉

B.大豆

C.雞肉

D.羊肉

E.牛肉

【答案】：B

【解析】：

植物蛋白可提供支鏈氨基酸，還能增加排便量，減少氨的吸收。

31.血液透析患者，每年失血量在2.5?4.6L,對患者糾正貧血效果不

顯著的食物是（）。

A.牛奶

B.鴨血

C.豬肝

D.彌猴桃

E.西紅柿

【答案】：A

【解析】：

血液透析患者，每年失血量在2.5?4.6L者，膳食中應補充富含鐵質

及綜合利用維生素C的食物。動物肝臟、血液富含鐵，祿猴桃、西紅

柿富含維生素C,牛奶是貧鐵食物。

32.（共用備選答案）

A.餅干、饅頭片等可咀嚼食物

B.嬰兒米粉

C.嬰兒配方奶粉

D.添加含鐵豐富的食物

E.補充維生素D或多曬太陽

⑴為預防佝僂病，2周左右嬰兒應（）。

【答案】：E

【解析】：

缺鈣和維生素D易導致嬰兒佝僂病。新生兒應提倡母乳喂養，盡早開

始曬太陽。尤其對早產兒、雙胎、人工喂養兒及冬季出生小兒，可于

生后1?2周開始給予維生素D制劑強化。

⑵混合喂養嬰兒應選用（）。

【答案】：C

【解析】：

混合喂養指因各種原因母乳不足或不能按時喂養，在堅持用母乳喂養

的同時，用嬰兒代乳品以補充母乳的不足，嬰兒代乳品以配方奶粉為

最佳，這是因為配方奶粉的營養物質含量及組成最接近母乳。

（3）6?8個月齡嬰兒為促使牙齒萌出，應選用（）。

【答案】：A

【解析】：

隨著齒齦黏膜的堅硬及以后乳牙的萌出，喂養嬰兒以軟的半固體食

物，有利于乳牙的萌出和訓練嬰兒的咀嚼功能。

33.關于河豚毒素，正確的是()。

A.魚肉無毒

B.以卵巢毒性最大，肝臟次之

C.對熱不穩定，加熱可分解

D.鹽腌或日曬能破壞

E.pHV7時可被破壞

【答案】：B

155.河豚毒素首先作用于()。

A.運動神經

B.感覺神經

C.呼吸中樞

D.肝臟

E.腎臟

【答案】：B

34.維生素的共同特點除外（）。

A.雖然生理需要量很少，但在調節物質代謝過程中起著十分重要的作

用

B.都是以其本體形式或可被機體利用的前體形式存在于天然植物中

C.它們不是構成各種組織的原料，有的可以提供能量

D.大多數維生素不能在體內合成，也不能儲存于組織中

E.常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能，不少維生素具有幾種結構相

近、生物活性相同的化合物

【答案】：C

【解析】：

維生素不能提供能量。

35.急性鉛中毒期，有利于緩解鉛急性毒性的食物是（）。

A.谷類

B.豆類

C.肉類

D.奶類

E.魚類

【答案】：D

【解析】：

飲用牛奶防止鉛與人體蛋白結合，而直接與牛奶蛋白結合，緩解中毒

癥狀但依然要及時就醫。

36.（共用備選答案）

A.55%?65%

B.20%?30%

C.10%?15%

D.5%?10%

E.40%?50%

⑴我國居民膳食蛋白質供能應占總能量的適宜比是（）。

【答案】：C

【解析】：

我國由于以植物性食物為主，所以成人蛋白質推薦攝入量為1.16g/

(kgd)。按能量計算,蛋白質攝入量應占總能量攝入量的10%~12%,

兒童青少年為12%?14%。中國營養學會推薦18歲以上成年男子蛋

白質攝入量為65g/d,女性為55g/d。

⑵我國居民膳食碳水化合物供能應占總能量的適宜比是()。

【答案】：A

【解析】：

中國營養學會根據目前我國膳食碳水化合物的實際攝入量和

FAO/WHO的建議，建議膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量攝

入量的55%?65%(Al)o

37.(共用備選答案)

A.維生素B1

B.鈣

C.維生素A

D.鐵

E.維生素C

⑴奶與奶制品相對其他食物含較多的是（）o

【答案】：B

【解析】：

奶制品是鈣的良好食物來源。

⑵蛋與蛋制品相對其他食物含較多的是（）。

【答案】：c

【解析】：

蛋類食品含有較多的維生素A。

⑶蔬菜相對其他食物含較多的是（）。

【答案】：E

【解析】：

蔬菜水果是維生素C的良好食物來源。

⑷畜禽魚肉類相對其他食物含較多的是（）o

【答案】：D

【解析】：

富含鐵的食物有動物全血、禽類、魚類和瘦肉等。

38.（共用備選答案）

A.清淡飲食

B.高蛋白飲食

C.高纖維膳食

D.高脂肪膳食

E.高糖膳食

⑴對飛行員不適宜的膳食是（）。

【答案】：D

【解析】：

高脂肪膳食對飛行員不適宜。

（2）飛行員飛行后尿中酮體會升高，能起抵抗作用的膳食是（）。

【答案】：E

【解析】：

飛行員飛行后尿中酮體會升高，能起拮抗作用的膳食是高糖膳食。高

糖可減少因脂肪過度分解產生的酮體。

39.與化學性食物中毒相比，細菌性食物中毒（）o

A.多發于植物性食物

B.發病率低

C.主要為神經系統癥狀

D.病死率低

E.潛伏期短

【答案】：D

【解析】：

此題考察化學性食物中毒與細菌性食物中毒特點的區別，細菌性食物

中毒較化學性食物中毒發病率高，主要為胃腸道癥狀，潛伏期長。

.屬于非必需氨基酸的是（）

40o

A.賴氨酸

B.甘氨酸

C.繳氨酸

D.蛋氨酸

E.色氨酸

【答案】：B

【解析】：

對成人的必需氨基酸有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨

酸、蘇氨酸、繳氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。

41.耐力運動項目的運動員膳食碳水化合物的能量最多可達到總能量

的（）o

A.55%

B.60%

C.65%

D.70%

E.75%

【答案】：D

【解析】：

運動員食物中蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例應適應于不同項目運

動訓練的需要。耐力運動項目（如馬拉松、長距離游泳等）的運動員

應提供充足的能量，保持適宜的血糖水平以維持體能，碳水化合物占

總能量的60?70%。

42.根據中國營養學會2000年修訂的DRIs建議，孕4個月起能量RNI

在非孕基礎上增加（）o

A.150kcal/d

B.180kcal/d

C.300kcal/d

D.220kcal/d

E.250kcal/d

【答案】：C

【解析】：

（）

孕4個月起能量RNI在非孕基礎上增加300kcal/dlcal=4.184Jo

43.（共用備選答案）

A.嬰兒期

B呦兒期

C.學齡前期

D.學齡期

E.青少年期

⑴人體生長發育的第一個高峰期是（）。

【答案】：A

【解析】：

嬰兒期是一生中生長發育最快的時期，為人體生長發育第一個高峰

期。是嬰兒完成從子宮內生活到子宮外生活的過渡期，也是從母乳營

養到逐漸依賴其他食物營養的過渡期，第二個高峰期是青春期。

⑵生長發育的第二個高峰期是（）。

【答案】：E

【解析】：

12歲是青春期的開始，隨之出現第二個生長高峰，身高每年可增加

5?7cm,個別可達10?12cm；體重年增長4?5kg,個別可達8?10kg。

同時第二性征也在此時出現。

44.排鈉的第一步是在（）。

A.近曲小管進行

B.小腸進行

C.外側皮質腎單位進行

D.腎小球進行

E.腎小管進行

【答案】：D

【解析】：

排鈉的第一步是在腎小球進行。

45.用牛奶喂養嬰兒時，應注意補充的營養素是（）。

A.鐵

B.鈣

C.磷

D.鉀

E.蛋白質

【答案】：A

【解析】：

牛奶是貧鐵食物，應注意鐵的補充，否則嬰兒易患缺鐵性貧血。

46.膽固醇每日攝入量應少于（）。

A.500mg

B.400mg

C.300mg

D.200mg

E.lOOmg

【答案】：C

【解析】：

膽固醇每日攝入量應少于300mg,攝入過多會導致高脂血癥，對人體

造成危害。

47.下列哪種食物屬于貧鐵食物？（）

A.蛋黃

B.大豆

C.牛奶

D.干果

E.肝臟

【答案】：C

【解析】：

牛奶雖營養豐富，但卻是一種典型的貧鐵食物，這一點要記住。

.發生癩皮病，可能因為長期單調食用（）

48o

A.玉米+肉

B.玉米+堿

C.玉米+豆

D.玉米+菜

E.玉米

【答案】：E

【解析】：

玉米中煙酸含量較低，以玉米為主食者，長期單調的食用一種食物易

發生煙酸缺乏，導致癩皮病。

49.慢性腎衰竭患者在初期進行血液透析時，每天蛋白質的供給量應

為()o

A.0.5g/kg

B.0.8g/kg

C.l.Og/kg

D.1.2g/kg

E.1.5g/kg

【答案】：D

【解析】：

初期血液透析又稱誘導期透析，與保守階段治療不同，此期間患者蛋

白質的攝入量應不少于1.2g/kg,以實現正氮平衡。

50.以下說法不正確的是（）。

A.維生素A的抗氧化功能在預防癌癥中起了非常重要的作用

B.維生素B2缺乏可增強化學致癌物的致癌作用

C.維生素C能阻斷胃內致癌物亞硝胺的合成

D.宮頸癌的發生與吸煙和人乳頭狀瘤病毒感染有關

E.生長發育過快、性早熟、肥胖、家庭遺傳史均為乳腺癌的危險因素

【答案】：A

【解析】：

維生素A主要是因為具有控制上皮組織分化，維持上皮組織細胞正常

形態，從而在預防癌癥中起了非常重要的作用。

51.肥胖者增加體活動的益處包括（）。

A.減少體蛋白合成

B.改善糖耐量

C.減少體脂分解

D.增加胰島素分泌

E.降低基礎代謝率

【答案】：B

【解析】：

肥胖者適當增加體力活動可改善糖耐量，降低胰島素分泌，促進體脂

分解，減少體蛋白丟失和增加體蛋白合成，有利于維持機體正常氮平

衡。

52.控制充血性心力衰竭最為適當的方法是（）。

A.嚴格限制水的攝入

B.多吃高鉀食物

C.足量使用利尿藥

D.增加鈣、鎂的攝入

E.限制鈉鹽的攝入

【答案】：E

【解析】：

限制鈉鹽攝入是控制充血性心力衰竭的最為適當的方法。因它無需限

制患者的液體攝入量，而且可以避免排尿較多時引起的不良反應，如

身體乏力、水腫的反復出現。

53.有些人煮稀飯為了增加其黏稠性而加堿，這種烹調方法哪種營養

素損失最多？（）

A.維生素

B.蛋白質

C.碳水化合物

D.脂肪

E.無機鹽

【答案】：A

【